Pisau pisau: ciri dan penarafan model terbaik

Pisau Filet digunakan untuk memotong ikan bukan sahaja, tetapi juga daging. Ia mempunyai reka bentuk khas, berkat yang mudah untuk mengeluarkan daging dari tulang.

Sebagai peraturan, panjang bilah bervariasi dari 15 hingga 27 cm, yang membuat alat seperti ini ideal untuk mengisi dan bukan sahaja. Panjang dan kelenturan untuk keputusan yang lebih baik. Sebagai contoh, pemotongan ikan melibatkan melakukan pemotongan bersih di sepanjang tulang belakang, kerana jika anda terlalu dekat dengan tulang, anda tidak dapat memotong daging secara merata.

Oleh kerana pisau filet adalah kedua-dua fleksibel dan nipis, pisaunya mudah melalui tempat-tempat di mana alat dapur biasa tidak dapat menembusi. Melangkah melalui daging, dia cepat tetapi memisahkan dengan tepat dari tulang. Kemudian anda boleh dengan mudah mengeluarkan pulpa dari kulit dengan sedikit usaha.

Walaupun pisau fillet paling sering dikaitkan dengan proses ikan filleting, ia juga berjaya digunakan untuk memotong produk lain. Ia sesuai untuk mengiris daging lembu panggang, jalur nipis dan stik nipis. Alat sedemikian sangat mudah dibezakan dari pisau lain di dapur kerana bentuknya.

Melihat rapat pada hujung pisau, sukar untuk tidak melihatnya hujungnya sangat tajam. Ia membantu dengan mudah menembusi daging dan ikan. Terdapat kedua-dua pisau tegar dan fleksibel.

Direka untuk daging. Sekiranya anda bercadang melakukan daging babi, daging lembu atau sekeping tebal yang lain, anda memerlukan pisau keras yang tidak membengkokkan. Oleh kerana daging mempunyai struktur padat, lebih banyak usaha diperlukan semasa memisahkannya dari tulang. Dalam kes ini, pisau pisau fleksibel, yang boleh mengakibatkan kecederaan.

Alat ini direka untuk memotong ayam dan ikan, apabila dagingnya sangat lembut, dan anda perlu membuat yang jelas, walaupun dipotong, tanpa tepi koyak.

Akhir-akhir ini, bilah melengkung telah menjadi semakin popular kerana mereka merupakan pilihan yang ideal untuk boning ikan. Bilah-bilah tersebut membolehkan anda membuat satu pas melalui bangkai untuk menghilangkan semua tulang.

Bilah selepas mengasah adalah sangat tajam, setiap juru masak memilih panjang untuk dirinya sendiri. Perkara utama ialah anda merasakan kawalan sepenuhnya ke atas alat semasa operasi. Pisau Filet boleh melengkung atau lurus, bergantung kepada aplikasi dan gaya pemetikan.

Di antara pelbagai pisau fillet yang ditawarkan, ia patut memberi perhatian kepada model berikut.

Pisau sirloin klasik 7-inci, yang digunakan terutamanya untuk boning sederhana dan ikan bersaiz besar di peringkat perindustrian. Bilah diperbuat daripada keluli karbon tinggi yang tahan karat. Apabila bekerja, ia memberikan pemotongan ketepatan yang tinggi dan kawalan penuh ke atas kerja. Kelebihan produk lain adalah ketajamannya. Selepas pembelian, penajaman pertama akan diperlukan tidak lama lagi, walaupun dengan penggunaan berat. Pemegang triple riveted di mana bilah dipasang mempunyai kontur yang kuat, oleh itu ia sesuai dengan baik di tangan.

Pisau lipat, yang bukan hanya reka bentuk yang menarik, tetapi juga sifat yang unik. Terdapat struktur dan model semua logam dengan pemegang plastik yang dijual. Dalam pembuatan keluli karbon tinggi yang kuat yang boleh kekal tajam untuk masa yang lama. Ini adalah penyelesaian yang ideal untuk memburu dan memancing, apabila ditutup, pisau boleh dibawa dengan anda di dalam poket anda, ia benar-benar selamat.

Ia diperbuat daripada keluli tahan karat Sandvik 12C27, manakala bilahnya fleksibel sederhana. Kekerasan bahan adalah 58 HRC, jika anda bergantung pada skala Rockwell. Dalam kebanyakan model, pemegangnya diperbuat daripada poliamida. Negara asal - Sweden.

Bilah diperbuat daripada keluli tahan karat VG-10 yang tahan karat yang bercampur dengan 33 lapisan keluli karbon tinggi. Pisau itu mempunyai bentuk yang sedikit melengkung, berkat yang mungkin untuk memotong daging dan ikan dengan cepat dan mudah. Di lapangan, produk ini sesuai untuk memotong sayuran. Reka bentuk pisau itu patut dihormati. Pengeluar itu cuba membuat model itu lebih mudah, walaupun bilah 11 inci. Pemegang Pakkawood terbalik adalah selesa dan sesuai dengan tangan anda.

Saluran khusus Zwilling J. A. Henckels menyajikan hampir setiap restoran gourmet kedua di seluruh dunia. Pisau ini diperbuat daripada keluli tahan karat tinggi karbon, ia mempunyai kelenturan yang diperlukan, yang memudahkan untuk memotong ayam dan ikan bersaiz sederhana. Bilah mempunyai canggih lurus yang lurus.

Pengeluar Jepun alat makan, kegemaran yang diiktiraf produknya yang digunakan oleh tukang masak profesional. Pisau kipasnya menjadi sensasi sebaik sahaja model pertama muncul di pasaran.

Kelebihan bilah dua bilah membolehkan anda menggunakan produk dengan kedua tangan kiri dan kanan dengan kecekapan yang sama. Reka bentuk pisau adalah gabungan sempurna teknologi Jepun dan bahan-bahan yang tidak dapat ditandingi. Pisau itu diperbuat daripada keluli tahan karat dengan memasukkan molybdenum dan vanadium. Setiap model melepasi kawalan kualiti yang ketat sebelum memasuki pasaran.

Syarikat ini telah dikenali untuk menghasilkan pisau tentera Switzerland yang berkualiti tinggi dan pelbagai alatan. Bilah yang digunakan dalam reka bentuk pisau pengisi dicop, tidak dipalsukan. Model sedemikian mempunyai kelebihan sedikit berbanding yang dipalsukan, dari segi berat badan.Permukaan pisau sangat sukar, model tidak boleh dibengkokkan tidak kira betapa keras daging diproses.

Produk yang dihasilkan di Sweden. Diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi. Peralatan sedemikian sesuai untuk memotong ikan. Bilah adalah 7 inci panjang, yang cukup untuk bekerja dengan bangkai bersaiz sederhana.

Pisau digunakan secara meluas untuk mengisi ikan di atas kapal. Bilah ini juga dilindungi oleh skabbard plastik, panjangnya 20 sentimeter, yang sesuai untuk karkas besar. Datang dengan jualan dengan pengasah berlian. Pemegang mempunyai bentuk ergonomik, diperbuat daripada getah berkualiti tinggi.

Apabila memilih pisau penumbuk yang berkualiti, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada bahan yang dibuatnya. Ia sepatutnya nipis, tetapi tahan lama, dan produk itu sendiri - dikasah dengan mudah untuk memotong daging halus.

Alat profesional diperlukan untuk mempunyai ketahanan kakisan yang sangat baik dan ketegaran yang diperlukan. Keluli tahan karat adalah logam yang paling popular untuk pisau itu, tetapi tidak setiap jenis pisau menawarkan kualiti unggul. Untuk menggunakan wang dengan bijak, anda harus selalu mempertimbangkan jenama yang terkenal dan mantap.

Ergonomik memainkan peranan penting dalam memilih peralatan dapur. Pemegang pada pisau perlu mempunyai bentuk yang betul dan selesa supaya ia sesuai dengan telapak tangan dan tidak tergelincir, walaupun basah.

Saiz bilah memainkan peranan utama dalam menentukan kualiti fillet. Bilah besar diperlukan untuk mengiris ikan besar. Ikan sedemikian sering dimasak di restoran dan pasar ikan. Aksesori kecil dan sederhana telah menemui tempat mereka di dapur suri rumah sederhana, biasanya digunakan untuk boning daging dan ikan kecil. Fleksibiliti yang baik adalah sangat penting untuk pisau kecil yang digunakan di rumah, kerana ia memudahkan untuk menarik bilah di sepanjang tulang belakang.

Apabila memilih produk Lebih baik terlebih bayar sedikit daripada membuang pisau di sampah selepas beberapa bulan. Anda harus sentiasa memberi keutamaan kepada kualiti, jadi tidak diperlukan untuk melihat penarafan produk terbaik dari damask atau damask steel, bahkan buatan tangan. Tidak ada yang salah dengan menghabiskan sedikit masa menjelajahi pelbagai jenama yang terkenal. Produk sedemikian sentiasa kelihatan layak, dan hanya pengalaman minima yang diperlukan untuk membuat pilihan dalam arah yang betul, kerana spesifikasi teknikal sentiasa diterangkan sepenuhnya di laman web pengeluar rasmi.

Dalam video seterusnya anda akan melihat gambaran beberapa pisau filet.