Pisau pisau: bagaimana rupa mereka dan cara menggunakannya?

Kerang adalah salah satu jenis makanan lazat yang paling biasa. Mereka mempunyai rasa yang menarik dan kehadiran sejumlah besar mikronutrien. Salah satu jenis moluska yang paling popular ialah tiram. Moluska ini kaya dengan protein, karbohidrat, serta banyak vitamin, fosforus, zink dan bahan berfaedah yang lain.

Tetapi untuk mendapatkan daging molusuk ini, anda perlu mempunyai kemahiran tertentu, serta peranti yang diperlukan. Tidak ada yang rumit, peranti itu pisau. Tetapi yang mana lebih sesuai dan berguna kepada anda, mari kita cuba membuat artikel ini.

Selama beribu tahun, tiram menduduki salah satu kedudukan utama dalam senarai hidangan lazat. Moluska ini menarik dalam penampilan kerana mereka mempunyai cangkang yang kelihatan seperti cangkang.

Hampir semua spesies moluska yang diketahui adalah air hangat. Persekitaran selesa untuk mereka dari 20 darjah haba. Benar, spesies yang diketahui yang bertahan dengan baik pada suhu di bawah 0 darjah Celsius. Saliniti purata air kira-kira 40%, dan kedalamannya kira-kira 4 meter.

Tiram bukanlah kesenangan yang paling murah. Rata-rata, kos setiap 1 kg ialah 1000 Rubel. Harga tiram di restoran boleh mencapai 600 rubel sekeping. Tetapi di sana, paling sering, moluska dilayan sudah terbuka, atau mereka boleh dibuka tepat di hadapan anda.

Tetapi apa yang perlu dilakukan di rumah jika anda memutuskan untuk mengatur makan malam gala dengan rasa ingin tahu, tetapi anda tidak memahami peranti autopsi?

Tiram dimakan dalam satu atau dua langkah, tetapi penyediaan, dan yang paling penting, pembukaan, adalah tugas yang sukar tetapi boleh dilakukan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pisau tiram khas.Perkara yang paling menarik adalah kemajuan yang telah dicapai setakat ini bahawa bagi setiap jenis moluska, termasuk tiram, jenis pisau sendiri adalah dimaksudkan.

Beberapa jenis pisau yang paling sering digunakan untuk memotong kerang tiram.

• Boston. Pisau seperti pisau. Ia mempunyai saiz terkecil berbanding alat khusus lain. Tidak selalunya, tetapi dalam beberapa kes mempunyai gigi. Ia digunakan untuk spesies kecil tiram dan moluska lain. Sangat tahan lama, kerana tiram mempunyai kulit yang agak keras sehingga pisau biasa tidak akan diambil.

• Chispicki. Berbeza dengan saiz Boston. Ia mempunyai bentuk bujur dan tirus ke arah akhir. Pemegang lebar dibuat untuk pembukaan mudah moluska sederhana.

• Galveston. Makanan laut terbesar dibuka dengan pisau seperti itu. Ia mempunyai bentuk yang sangat selesa dan tajam dengan sendirinya. Bilah tebal dan pemegang lebar membantu membuka sinki kompleks walaupun tanpa kerosakan yang tidak perlu.

Untuk memulakan, sink itu sendiri perlu dibilas secara menyeluruh. Tidak sepatutnya terdapat kesan alga atau kotoran berlebihan di atasnya. Untuk melakukan ini, lebih baik untuk mengambil berus atau span dan membersihkan wastafel dari atas.

Sekiranya anda melangkau langkah ini, sinki mungkin jatuh dari tangan anda, atau pisau boleh tergelincir dan mencederakan anda dalam proses. Ia cukup untuk mendapatkan produk basah dengan serbet.

Jika anda basah dengan tuala, lepaskan tiram di dalamnya. Ini akan menjadi ciri keselamatan penting. Masukkannya supaya tangan anda ditutup dan sinki itu berada dalam kedudukan yang stabil.

Lean tiram di atas meja, tetapi jangan tekan terlalu keras supaya tidak menghancurkannya.

Oleh kerana tiram adalah makhluk bivalve, kita memasukkan hujung pisau antara kedua daun dan sangat berhati-hati memandu sehingga pelepasan kecil terbentuk.

Flap cangkang menahan otot. Dengan pisau, anda perlu memotongnya agar sink boleh dibuka. Ini mesti dilakukan dengan teliti sebaik mungkin tanpa menyentuh badan itu sendiri.

Selepas daun telah dibuka, penutup atas mesti koyak dari bahagian bawah tanpa menuang jus yang menutupi daging. Kes itu dilakukan, anda boleh menyampaikan kepada para tetamu.

Terdapat beberapa peraturan, berikut yang mana anda boleh menyajikan hidangan lezat ke meja.

• Pastikan bilas bersih bersih. Dalam lipatannya, pasir dan alga berkumpul. Selepas membuka cangkang, mereka boleh mendapatkan daging.
• Jangan mengambil kerang dengan retak dan sekurang-kurangnya sedikit ditemui. Kemungkinan besar, ini sudah mati moluska yang tidak bernilai, dan penggunaannya dalam bentuk mentah dilarang.
• Selepas membuka tiram boleh dimasukkan ke dalam bekas dengan aissupaya mereka tidak kehilangan rasa halus mereka.
• Terdapat keadaan apabila tiada pisau khas di tangan, dan ia perlu membuka sinki. Terdapat satu helah kecil. Dalam kes-kes kecemasan, lemon mudah akan datang untuk menyelamatkan. Anda perlu memerah jusnya. Ambil tiram dan ayunkannya terbalik. Ambil setengah limau dan tuangkan tiram di atasnya. Apabila moluska bertindak balas terhadap asid, tiram mula dibuka sebelum mata anda. Ia mungkin mengambil masa beberapa minit, tetapi jika ia dibuka, ia bermakna ia segar dan boleh dimakan tanpa sebarang risiko kepada kesihatan.

Dengan betul membuka tiram akan membantu arahan berikut.