Serbuk dapur: jenis, tip pemilihan

Baldi dipanggil sebarang bekas dengan pemegang. Item perkakas dapur ini digunakan untuk minum, ia menghidangkan minuman di atas meja, dengan itu anda boleh menyikat dan mencurahkan pelbagai cecair, tuangkan produk pukal. Pada masa kini, kuali kecil dengan pemegang lurus, seperti turk, juga dipanggil baldi.

Kembali pada abad ke-10 hingga ke-19, penduduk Rusia menggunakan mangkuk khas - rooks - untuk minum dan minum minuman di atas meja. Mereka mempunyai kelebihan tajam di satu tangan, dan di sisi lain, pemegang berbentuk daun yang rata. Ladang kayu dihiasi dengan lukisan atau ukiran yang indah. Daripada kelebihan tajam, beberapa baldi mempunyai pemegang lain (kurungan) - ini adalah pendakap yang dipanggil. Mengendalikannya sering dibuat oleh tukang dalam bentuk kepala atau ekor burung, mereka dapat mewakili seekor kuda atau seekor naga.

Baldi kayu besar - pengantin lelaki, juga popular di kalangan orang Rusia. Ia mempunyai kapasiti kira-kira 24 liter dan berkhidmat untuk memberi minuman beralkohol: bir, mead, mash, kvass. Untuk mencurahkan minuman dari kapasiti besar ke dalam cawan, kami menggunakan kuali istimewa - lefties. Mereka digantung oleh pemegang berbentuk cangkuk di sepanjang tepi pengantin lelaki.

Ibu suri moden menggunakan ladang dapur untuk memanaskan sup, memasak sos atau bubur rebus, sayur-sayuran rebus, susu panas, membuat kopi atau teh. Sesetengah orang membingungkan ladle dengan stewpan, yang menggabungkan fungsi panci dan panci.

Untuk memilih baldi yang sesuai untuk tujuan tertentu, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada bahan dari mana ia dibuat.

• Baldi aluminium. Seperti yang anda ketahui, perkakas aluminium cenderung memanaskan dengan cepat, tetapi perlu diingat bahawa logam ini mengoksidakan dan berinteraksi dengan asid dan alkali dan berbahaya kepada kesihatan. Oleh itu, jangan letakkan tomato, kendi, jus buah-buahan dalam sebotol dan menyediakan borsch dan puding di dalamnya. Alat masak berkualiti moden mungkin mengandungi filem tahan lama untuk melindungi aluminium daripada kakisan apabila bersentuhan dengan asid. Baldi aluminium yang tidak melekat adalah sesuai untuk memasak bubur. Kelemahan pilihan ini ialah hidangan sedemikian tidak stabil, kerana mereka mempunyai berat badan yang kecil.

• Letakkan besi. Tuang besi adalah jaminan pemanasan seragam, kapasiti haba yang baik dan kestabilan di atas dapur. Ia mentolerir haba dengan baik. Bagaimanapun, perlu diingat bahawa baldi besi tuang terdedah kepada kakisan dan tidak tahan lama. Di samping itu, rasa makanan ternyata merosot dari penyimpanan lama dalam bekas itu.

• Baldi diperbuat daripada tembaga. Ware tembaga mempunyai ciri-ciri antibakteria, kekonduksian haba yang sangat baik dan kapasiti haba. Tetapi tembaga teroksida apabila dihubungkan dengan medium berasid, ia mudah cacat, dan juga mahal. Ladang tembaga digunakan terutamanya untuk membuat kopi dan membuat sos.

• Baldi keluli tahan karat. Apabila memilih sudu dapur dari bahan ini, perhatikan bahagian bawah dan dinding. Adalah lebih baik memilih hidangan dengan dinding tebal dan empat lapisan bawah "sandwic". Di bahagian bawah terdapat lapisan aluminium, dan baldi akan memanaskan secara rata. Peralatan keluli tahan karat adalah pengumpul haba, makanan di dalamnya "meresap" seperti dalam oven dan memperoleh rasa yang unik. Serbuk semacam itu dengan tudung dan skala ukur sempurna untuk memasak bubur dan untuk pemanasan susu.

• Enamelled. Dalam balang seperti ini, anda boleh menyimpan makanan yang disediakan untuk masa yang lama tanpa rasa takut untuk kesihatan anda, kerana proses pengoksidaan tidak berlaku. Tetapi kita harus ingat bahawa enamel sensitif terhadap kejutan, seperti baldi harus ditangani dengan sangat hati-hati.

• Baldi keramik. Seramik adalah bahan yang selamat dengan rupa yang menarik, ketahanan terhadap kerosakan mekanikal dan suhu tinggi. Tetapi perlu diingat bahawa baldi seramik mesti dilindungi dari kejutan dan perubahan suhu secara tiba-tiba.

• Baldi plastik. Ia mudah di dapur untuk menuang air atau menyimpan produk pukal. Baldi plastik ringan, mudah dibersihkan dan dibentangkan dalam pelbagai jenis jilid dan dalam warna.

• Baldi kulit birch. Ia akan menjadi hiasan indah untuk meja perayaan. Terutamanya berkesan untuk menghidangkan wain dan minuman lain. Kini sangat disemai dengan baldi yang dilukis dalam bentuk belayar, yang dibuat di bandar Khotkovo berhampiran Moscow.

Pemegang ladang dapur boleh dilepas dan tidak boleh ditanggalkan. Jika pemegang diperbuat daripada plastik, ia mempunyai kekuatan tinggi dan kekonduksian terma yang rendah, ia mudah dibersihkan. Pemegang logam adalah kukuh dan tahan api, tahan kepada suhu tinggitetapi ingat bahawa ia boleh menjadi sangat panas. Pemegang gabungan diperbuat daripada besi tuang, asas aluminium atau keluli dan disalut dengan penebat haba, pemegang seperti tahan lama dan tidak menyebabkan luka bakar ke tangan. Pemegang kayu baldi adalah estetis yang menyenangkan, mempunyai kekonduksian haba yang rendah, tetapi mendapat kotor dengan cepat, juga mengelakkan kerosakan dan suhu tinggi.

Salutan tidak melekat baldi adalah lebih kuat, lebih banyak lapisan di dalamnya. Ia dengan ketara meningkatkan kehidupan baldi dapur. Jika lapisan sedemikian diwakili oleh satu lapisan, maka ketebalannya tidak boleh kurang dari dua puluh mikron. Selalunya, lapisan bawah tidak melekat di dalam baldi adalah Teflon, seramik, marmar atau enamel. Hidangan sedemikian tidak disyorkan untuk dibasuh dengan produk yang melelas, dan juga tidak boleh digunakan untuk memasak di dalamnya pisau dan pisau logam.

Apabila memilih baldi, berfikir dengan teliti, bergantung pada tujuan penggunaan, ukuran dan kelantangannya. Diameter (saiz) baldi adalah dari 12 hingga 25 sentimeter, pilihan paling umum ialah 16 sentimeter. Jumlah ladang dapur boleh dari 600 mililiter hingga 5 liter atau lebih. Adalah praktikal untuk mempunyai beberapa baldi dengan jumlah yang berbeza di ladang, contohnya 1 liter dan 3 liter.

Untuk memilih dan menggunakan dapur dengan sendirinya, anda perlu membaca dengan teliti nasihat chef yang berpengalaman.

• Dalam hos dengan dinding nipis dan bahagian bawah, makanan terbakar dengan mudah.
• Menandakan 18/10 (kandungan krom dan nikel) pada baldi keluli tahan karat menunjukkan produk yang berkualiti.
• Untuk periuk induksi, keluli, besi tuang dan baldi keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal adalah sesuai, kerana logam ini mempunyai sifat magnetik.
• Apabila memilih tudung untuk sudu, pertimbangkan hakikat bahawa walaupun kaca adalah bahan yang mudah untuk mengawal penyediaan makanan, ia lebih rendah daripada kekuatan pada penutup logam.
• Bahagian bawah, terdiri daripada tiga hingga empat lapisan, memastikan pemanasan yang seragam dan penyejuk perlahan baldi.
• Baldi dengan pemegang yang boleh dilepaskan sangat baik untuk pengangkutan.

Ladang adalah jenis alat memasak yang paling mudah. Ia dengan cepat dan mudah memasak bubur untuk kanak-kanak, menyediakan kopi aromatik untuk sarapan pagi, sup panas untuk makan tengahari.

Lihat bagaimana membuat kopi dalam baldi dalam video di bawah.