Kuali yang tidak melekat: kebaikan dan keburukan, nuansa pilihan

Dapur adalah premis utama di setiap apartmen. Ia berada di dalam dindingnya sehingga semua barang dilahirkan, yang mana para suri rumah merawat bukan hanya ahli keluarga, tetapi juga para undangan. Agar proses memasak hanya membawa emosi positif, koki profesional mengesyorkan pendekatan yang bertanggungjawab bukan sahaja kepada organisasi ruang dan pemilihan peralatan rumah tangga, tetapi juga untuk pilihan hidangan. Peralatan moden dan teknologi inovatif telah membolehkan pengeluar memohon lapisan pelindung khas untuk salutan - salutan tidak lekat.

Kuali tidak melekat adalah perkakas dapur moden yang memerlukan bukan sahaja di kalangan tukang masak profesional, tetapi juga di kalangan suri rumah biasa. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bekas ini untuk penyediaan kursus pertama dan kedua: bijirin, serbuk, pasta, sup terhidup dan banyak lagi. Proses membakar makanan dikaitkan dengan kehadiran tahap keliangan peralatan memasak yang tinggi.

Seperti mana-mana perkakas dapur, kuali tidak melekat mempunyai beberapa kelebihan dan kekurangan.

Kelebihan:

• kekurangan makanan terbakar dan lengket;
• keupayaan untuk memasak tanpa minyak sayuran dan lemak;
• kemudahan operasi dan basuh berikutnya;
• kekurangan karbon dari luar tangki.

Kelemahan:

• rintangan rendah terhadap kerosakan mekanikal;
• harga yang tinggi;
• ketidakupayaan untuk membaiki lapisan pelindung yang rosak.

Pengilang moden menggunakan beberapa jenis lapisan pelindung.

Salutan tidak lekat ini pertama kali muncul di pasaran untuk produk dapur. Teflon meliputi bahagian bawah dan sisi tangki.

Kelebihan:

• julat harga yang berpatutan;
• lapisan salutan pelbagai bentuk;
• kemudahan penjagaan;
• ciri-ciri yang tidak melekat tinggi.

Cons:

• keupayaan untuk menggunakan hanya pada suhu tidak lebih daripada + 200 darjah;
• bahan toksik dilepaskan pada suhu tinggi;
• rintangan rendah terhadap kerosakan mekanikal;
• ketidakupayaan untuk digunakan untuk memasak lama;
• kekurangan pemulihan;
• operasi bekas yang tidak dikehendaki dengan lapisan yang rosak;
• ketidakupayaan untuk mencurahkan air sejuk ke dalam hidangan yang dipanaskan.

Perlindungan mesra alam, yang diperbuat daripada tanah liat, pasir dan batu. Pengilang menggunakan dua kaedah memohon bahan - rolling dan penyemburan. Dalam kes pertama, lapisan pelindung digunakan pada helaian logam yang kemudiannya dibuat piring, dan teknologi kaedah kedua melibatkan salutan bahagian dalam dan luar produk siap.

Kelebihan:

• keupayaan untuk digunakan pada suhu + 400 darjah;
• rintangan kepada kerosakan mekanikal;
• kemudahan operasi dan penyelenggaraan.

Kelemahan:

• kos yang tinggi;
• penampilan calar daripada objek logam;
• keperluan untuk mencuci selepas setiap penggunaan;
• ketidakmampuan untuk menggunakan deterjen agresif dan kain lap keras.

Ini adalah pelindung lapisan komposit yang terdiri daripada polimer, batu dan kerek marmar atau granit yang dihancurkan. Komposisi bahan tidak termasuk fluoropolymer, yang secara positif mempengaruhi keselamatan produk. Ciri membezakan luaran ialah kehadiran bintik-bintik hitam kecil di seluruh permukaan periuk.

Kelebihan:

• tempoh operasi yang panjang;
• rintangan kepada kerosakan mekanikal;
• pengagihan haba seragam;
• pengekalan suhu yang panjang.

Cons:

• harga yang tinggi;
• ketidakupayaan untuk menggunakan detergen agresif dan kasar;
• pelanggaran integriti dengan kejutan atau kejatuhan yang kuat;
• mesin pencuci pinggan selamat.

Lapisan yang paling tahan lama, yang meluaskan operasi bekas hingga 20 tahun. Kelemahan utama adalah bahawa hidangan dengan lapisan titanium adalah mahal.

Kelebihan:

• ketahanan
• rintangan kepada calar dan deposit;
• kekurangan proses oksidatif.

Untuk memilih saiz pan yang betul, Ia perlu bergantung kepada penunjuk berikut:

• jumlah hidangan yang dirancang;
• bilangan ahli keluarga;
• jenis plat;
• diameter pembakar.

Pakar menyerlahkan beberapa ciri asas salutan ini.

• Ketebalan - ciri yang bergantung kepada sifat tidak melekat. Ketebalan optimum lapisan perlindungan berada dalam jarak antara 18 μm hingga 22 μm. Produk berkualiti rendah mempunyai ketebalan perlindungan kurang daripada 15 mikron.
• Bilangan lapisan - nilai yang menjejaskan ketahanan produk. Hidangan berkualiti ditutup dengan beberapa lapisan penyemburan, yang mempunyai kepentingan fungsi yang berlainan. Pelapisan lapisan tunggal hanya digunakan untuk produk yang tidak terjamin dan tidak disahkan.
• Jenis dan ketebalan bahan asas - petunjuk di mana berat akhir produk dan kekonduksian terma bergantung.
• Kaedah pembuatan asas-asas - Salah satu kriteria utama yang perlu anda perhatikan apabila memilih pasu. Produk dicap mempunyai ketebalan tidak lebih daripada 0.27 cm, dan cast - lebih daripada 0.30 cm dan bahagian bawah pelbagai.
• Salutan luar - lapisan terakhir perlindungan tidak lekat, yang boleh terdiri daripada cryolite dan enamel kaca. Cryolite adalah resin tahan panas warna yang menghalang pengumpulan kotoran pada perkakas dapur dan mudah dibersihkan. Enamel kaca - bahan yang tidak takut jelaga, mudah dibersihkan dan mengekalkan warna apabila dipanaskan. Pakar tidak mengesyorkan membeli periuk dengan enamel akrilik dan silikon.

Ketebalan keseluruhan yang paling optimum dari kuali tidak melekat ialah:

• bawah - 0.6 cm;
• dinding - 0.35 cm.

Di rak kedai khusus, anda dapat melihat sebilangan besar periuk dengan salutan yang tidak melekat, yang berbeza bukan sahaja dalam ukuran dan bahan yang digunakan, tetapi juga dalam ciri harga dan negara pembuatan. Chef profesional mengesyorkan memberi perhatian kepada jenama berikut yang mempunyai ulasan yang paling positif:

• Tefal - jenama paling terkenal yang produknya diketahui di semua negara di dunia;
• Neva Metal - Jenama yang popular yang menjadikan produk yang berkualiti dan boleh dipercayai;
• Bergner - pengilang yang secara optimum menggabungkan pelbagai harga, reka bentuk dan kualiti dalam produk mereka;
• Gipfel - tanda dagangan yang terlibat dalam pengeluaran barang-barang granit dan marmar disembur yang mempunyai permukaan bawah induksi;
• "Biol" - Pengilang barangan besi yang terkenal;
• Gastroguss - Tanda dagangan yang menghasilkan alat memasak profesional dengan lapisan pelindung titanium.

Berkualiti tinggi Produk Korea dan Jepun yang berlainan jenama, tetapi di sini lebih baik menolak untuk membeli hidangan berwarna Cina. Di sebalik penampilan cantik periuk murah boleh disembunyikan produk berbahaya, termasuk bahan berbahaya dan toksik.

Pemilihan peralatan dapur yang betul bergantung bukan sahaja pada keistimewaan estetis tuan rumah, tetapi juga pada jenis dapur, kuantiti dan jenis makanan dimasak, kemudahan pemegang dan bentuk produk, serta kemahiran profesional tukang masak. Parameter ini mesti dipertimbangkan apabila membeli periuk dengan lapisan pelindung. Anda perlu memilih periuk untuk dapur hanya di kedai besar yang mempunyai semua sijil dan sijil kualiti untuk produk mereka. Pakar mengesyorkan pembelian di kedai runcit yang diragui, dan juga tidak membeli produk yang termasuk plumbum dan kadmium.

Chef profesional dinasihatkan supaya mempunyai produk dengan pelapis yang berbeza di dapur yang mesti digunakan bergantung pada sifat mereka. Ciri-ciri produk berkualiti dengan lapisan tidak lekat:

• jenama terkenal;
• permukaan yang sempurna rata tanpa bulges dan lekukan;
• kehadiran tudung kaca yang ketat dengan stim;
• bawah tebal;
• kekurangan calar dan pelbagai kerosakan mekanikal;
• kehadiran lapisan anti-bakelite pada pemegang;
• ketersediaan mandatori kualiti sijil.

Mula-mula suri rumah perlu tahu bahawa pakar tidak mencadangkan menggunakan aluminium dan alat memasak besi dan bekas keluli karbon tanpa salutan pelindung, kerana struktur berliang, yang menumpuk lemak lama dengan sendirinya, dan semasa memasak seterusnya mula memberikannya kepada hidangan. Pada masa yang sama, keluli tahan karat dan produk kaca mempunyai permukaan yang lancar dan tidak memerlukan perlindungan tambahan.

Set kuali aluminium dengan lapisan pelindung boleh digunakan bukan sahaja sebagai bekas untuk mendidih dan rebusan, tetapi juga untuk menggoreng bahan-bahan awal, serta lemak dalam.

Untuk pemeliharaan yang paling lama bagi integriti salur keluar yang tidak melekat yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan petua berikut:

• campurkan makanan dengan sudu kayu dan sekop;
• basuh hanya dengan spons lembut untuk hidangan di bawah air yang mengalir hangat;
• jangan gunakan pembersih yang agresif dan kasar;
• teliti lap dengan bekas selepas basuh;
• melindungi dari melompat suhu secara tiba-tiba;
• memasang bekas kebakaran sahaja;
• memohon kebakaran kuasa rendah atau sederhana;
• pastikan anda memerhatikan rejim suhu.

Jika semasa operasi salutan tidak lekat rosak, penggunaan bekas ini untuk memasak dilarang dengan ketat kerana pengambilan bahan-bahan berbahaya dan toksik yang mungkin. Simpan hidangan bersih dan kering di laci dapur tertutup secara berasingan dari satu sama lain. Jenama yang terkenal di kotak pembungkusan meletakkan arahan terperinci untuk operasi dan penyimpanan produk mereka, yang mesti dikaji dengan teliti dan diperhatikan dengan ketat. Peraturan mudah akan membantu memperluaskan perkhidmatan alat dapur kegemaran anda.

Semak semula kuali tidak melekat di video di bawah.