Semua tentang masakan Montenegro

Semakin jauh kita bercuti dari rumah, semakin kita ingin belajar dan mencuba segala yang baru - ini adalah pantai dan lereng ski, tarikan dan tradisi tempatan, fesyen dan, tentu saja, masakan. Ingat diri sendiri: hampir selalu pelancong memilih lawatan ke kampung asal dan restoran masakan kebangsaan untuk menghisap perisa tempatan, merasakan makanan dan minuman, cuba memahami negara dan orang yang dibenarkan menyentuh budaya mereka. Dan Montenegro, untungnya, tidak terkecuali. Mari kita segera berkenalan dengan masakan negara ini!

Masakan Montenegro pastinya menyenangkan mereka yang makanannya menyenangkan. Ia akan menjadi dua kali ganda gembira bagi mereka yang suka makan banyak, kerana mereka tidak membiarkan makanan di atas pinggan di sini, dan makanannya hangat. Banyak pelancong mengambil satu hidangan untuk 2-3 orang di restoran dan kafe. Montenegrins adalah pencinta daging, dan lebih jauh ke gunung, lebih banyak daging dan keju. Di pantai, tetamu akan dihidangkan hidangan ikan, tetapi ini, sayangnya, adalah keseronokan yang mahal bukan hanya untuk pelancong, tetapi juga untuk Montenegrins sendiri, kerana tidak ada perikanan komersial di sini.

Mereka yang memilih nutrisi yang betul juga tidak akan terus lapar - selepas semua ia adalah sebuah negara selatan di mana sebilangan besar sayur-sayuran dan buah-buahan ditanam. Sudah tentu, bagaimana ia boleh berada di negara pegunungan tanpa keju semulajadi dan produk tenusu dengan tortilla panas atau roti hanya dari ketuhar.

Keindahan dapur ini terletak di dalamnya pelbagai: banyak hidangan bekas Yugoslavia adalah serupa dengan masakan negara jiran (Turki dan Albania, Itali dan Austria, Hungary).Dan kerana ia adalah campuran barat dan timur, menu di restoran hotel dan gerai jalanan akan sangat pelbagai.

Terdapat beberapa perusahaan perindustrian di negara ini (dan mereka jauh dari laluan pelancong), tumbuhan cuba berkembang tanpa menggunakan bahan kimia. Tetapi daging dibeli di Serbia, di mana haiwan tumbuh dalam keadaan semula jadi. Hasilnya: tidak masuk akal bagi para petani untuk menggunakan makanan diubahsuai secara genetik untuk haiwan dan tumbuh-tumbuhan, jadi makanan itu semula jadi dan sangat enak.

Setiap komuniti (rantau) mempunyai rahsia masakan sendiri, sering kali dalam nama hidangan ada nama-nama tempat: tsrmnitsko varivo, trout podgoritsky, steak negush. Untuk merasai makanan kebangsaan buatan sendiri, pergi ke kedai tempatan - konoba.

Satu lagi ciri masakan Montenegrin, yang agak dikaitkan dengan kerja dalam perniagaan pelancongan, adalah pilihan hidangan sederhana dengan sedikit lemak, rempah-rempah. Di sini mereka goreng sedikit minyak (seperti dalam masakan timur), mereka rebus lebih banyak, panggang pada arang atau goreng pada api terbuka.

Montenegrins mempunyai hidangan - mez aperitif - dihiris dari pelbagai daging, keju dan zaitun. Hidangan dengan telur rebus dan acar diletakkan di sebelahnya. Dan jika para tetamu merasa lapar pertama, maka sudah waktunya untuk melayani yang pertama.

Hidangan panas cecair di Montenegro dicintai, seperti di semua negara Slavia. Terdapat dua jenis yang pertama: sup dan chorba. Sup dipanggil kaldu telus dengan penambahan daging, yang dipasak dengan mi, sayuran, beras. Sup ikan laut adalah lebih ringan daripada sup daging. Sediakannya di pantai.

Chorba adalah sup, kaya atau sup ikan yang kaya. Ia sama dengan goulash Hungary dalam ketumpatannya. Jika menu mengandungi nama berikut, maka ketahui apa yang mereka maksudkan:

• Chorba od povrcha - sup dengan sayuran;
• chorba od kopriva - sup nettle pada sup ayam atau vegetarian;
• chorba - yang pertama pada ayam;
• beowja chorba - sup kaya dengan daging lembu dan sayur-sayuran, tetapi tanpa kentang;
• Chorba - Kursus pertama ikan, ia disediakan dari beberapa jenis ikan, yang dipanggang dengan tepung untuk ketumpatan dan tidak menjual rempah pedas.

Yang kedua secara tradisional difahami sebagai hidangan panas. Tetapi Montenegro juga terkenal dengan pembuka selera dan salad. Tetapi bubur tidak begitu popular. Walau bagaimanapun, sarapan sering ditawarkan tsitsvara - kentang tumbuk, yang diperolehi dari tepung jagung dan keju muda. Tsitsvara dibasuh dengan susu atau yogurt, atau dimakan dengan kentang.

Pilihan kedua sarapan tradisional adalah sepasang: roti basi direndam dalam susu dengan penambahan mentega dan keju muda. Hidangan yang pedas dan hangat dimakan dengan yogurt.

Hidangan utama pembuka selera adalah prosciutto - kad lawatan Montenegro. Ini adalah analog jamon, yang boleh dibeli di mana-mana kedai. Ia adalah tetamu dari negara yang dibawa dalam pembungkusan vakum sebagai hadiah. Di kampung Negushi, Montenegrin, resepi asli untuk merokok dan pengawetan ham (babi atau kurang kerap daging lembu) telah dipelihara. Dari permulaan pengeluaran hingga ke kesediaan penuh, 4-24 bulan pas. Semakin lama mereka disimpan, semakin mahal. Daging sembuh mestilah digunakan untuk meze, makanan ringan yang berasingan atau sebagai bahan dalam hidangan lain.

Tetapi hidangan daging lain tidak kurang popular:

• mengambil dari mliyeku - kambing rebus dalam susu;

• penyangkut - ini adalah potong di mana keju dibungkus dan dipotong;

• meso campuran - Ini adalah pelbagai hidangan daging panggang, yang biasanya ditawarkan di restoran hotel;

• mukhalitsa - daging babi, yang pertama digoreng api terbuka, dan kemudian direbus dengan sayur-sayuran;

• steak negush - stik daging sapi di mana keju dan prosciutto Kaimak dibalut;

• pashtitsada - rebus dalam saus bercampur dengan ladu atau pasta;

• kuki - daging skewered;

• percikan - potongan rata dengan diameter 20 cm, yang dibuat hanya dari daging dan bawang, dan digoreng tanpa roti;

• razhnichi - daging lembu atau daging lembu bersaiz kecil atau sederhana;

• sarma - gulung kubis sangat kecil;

• chevapchichi (chevapi) - sosis panggang dari campuran kambing dan daging lembu yang dicincang halus;

• Montenegrin babi schnitzel - Ini adalah tiub daging dengan Kaimak, yang dibumbui dengan tepung, telur, dan kemudian bubur roti, dan goreng;

• Sacha Lamb - salah satu keistimewaan Montenegro, yang dimasak dalam sachet (periuk besi) selama 3-6 jam.

Ikan dan makanan laut juga sangat popular dengan pelancong, walaupun ini adalah hidangan mahal. Tetapi lebih dekat ke selatan negara ini, lebih banyak peluang untuk mencuba tiram dan udang, sotong dan kerang - di sini harga jauh lebih rendah. Anda boleh memasak makanan anda sendiri dari tangkapan yang baru dibeli, atau anda boleh pergi ke restoran ikan atau khemah jalanan. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat, terutama dengan wain putih Krstach tempatan. Hidangan berikut adalah yang paling popular dan terkenal:

• dalmatian goulash - Ikan rebus dengan sos tomato dan rempah, beberapa jenis ikan;

• Skadar kap - ikan yang ditangkap di Danau Skadar dan dibakar dalam kuali menggunakan saus prune dengan epal atau quince, sosnya menjadi jelly ketika memasak;

• kerang dengan roti rangup segar - berkhidmat dengan sos Buzar putih atau merah;

• sotong panggang panggang;

• pilaf dengan pelbagai makanan laut;

• przheni ligni - cumi, sering digoreng dalam adunan;

• Ikan Ohrid - hidangan fillet ikan, bawang, kentang dan krim parut, yang disediakan dalam pasu, disajikan dengan acar;

• risotto hitam dengan dakwat kerang;

• Yaprake - ikan mas yang dibakar, ditaburi dengan banyak krim.

Berhias dengan sayur-sayuran yang disediakan dalam kepingan atau dalam bentuk bubur seperti: Dalmatian varivos, kachamak, paprika hati, gyros.

Produk berasaskan susu dan keju tempatan adalah satu lagi yang enak, yang mana ia patut datang ke Montenegro.

• Kaymak - susu bakar yang difermentasikan menyerupai keju kotej, krim masam dan mentega pada masa yang sama. Mereka makan dengan sudu atau merebak keju pada roti. Di menu restoran, anda perlu mencari produk masin yang dipanggil Cream. Ia ditambah kepada banyak hidangan.
• Keju negush - Satu lagi kad lawatan ke tempat ini. Ia disediakan dalam resipi asal dari susu kambing, tetapi sering dicampur dengan kambing atau lembu. Keju boleh menjadi muda (mengingatkan keju feta kurang masin) dan keras, asap atau minyak zaitun, dengan lada atau prosciutto, dengan herba atau buah beri. Ia boleh menjadi makanan pembuka atau bahan untuk salad, pek burek, pencuci mulut.
• Lysnaty - Keju berdaun manis, popular di gunung Kolasin, diperbuat daripada susu lembu untuk pemerah susu pagi dan petang.

Montenegro mempunyai pelbagai hidangan yang merasakan pada akhir pesta. Sudah tentu, kini barang-barang ini dapat dirasai tidak hanya di restoran, tetapi juga membeli untuk mencuba mereka di mana sahaja. Gula-gula termasuk:

• "Malam petang" - gulung penuh dengan kismis, buah ara dan walnut;
• crofne - donat, di dalamnya boleh menjadi marmalade, coklat, kustard;
• algojo - Lempeng yang besar, di mana jem dibungkus, krim manis, coklat panas, tetapi hidangan boleh menjadi tanpa gula jika mengisi adalah keju, prosciutto, keju, ham;
• baklava - yang manis oriental yang terkenal dengan kismis dan walnut;
• tulumba - Potong adunan yang sangat manis dengan merendamnya dalam sirap atau madu.

Tidak mengandung, tetapi tidak merawat hati yang lazat termasuk:

• burek - pai puff disumbat dengan keju atau daging;
• berani - pai dengan keju kotej;
• strukly - keju (keju cottage), kacang dan plum dibungkus dalam adunan, dibakar dalam oven atau direbus dalam air masin.

Untuk Montenegrins, teh adalah ubat yang terbuat dari chamomile atau peppermint, dan kopi adalah minuman yang boleh diminum sepanjang masa. Satu lagi minuman popular adalah limun, tetapi ia tidak bercampur dengan gula (ia akan dihidangkan secara berasingan). Jika anda bernasib baik, tanya kepada pelayan wanita untuk minum dari buah delima liar, yang tidak dijual di kedai-kedai.

Pencinta bir boleh menghargai Niksiczko yang gelap, ringan atau ditambah tempatan, yang baru-baru ini dieksport di bawah jenama NIK.

Dan tentu saja, ia akan menjadi pelik jika di negara beri dan buah wain dan minuman keras tidak dibuat:

• quince, epal, meremajakan ranting muda, blueberry membuat menakjubkan minuman keras;
• "Rum rumah" - ini (untuk sebab tertentu) rum buatan sendiri manis;
• "Vranats" dan "Krstach" - jenis anggur terbaik yang dibentangkan di kedai;
• rakia - vodka pada buah-buahan (kubu - 50 darjah).

Montenegro akan menggembirakan anda dengan banyak buah-buahan tempatan. Kekasih nanas, pisang dan kelapa tidak bertuah - mereka tidak tumbuh di sini. Dan inilah senarai yang tidak lengkap mengenai apa yang sedang berkembang dan menjual di sini:

• pada musim bunga - kiwi dan oren;
• pada bulan Jun - strawberi, ceri dan ceri;
• pada bulan Julai - aprikot dan pic, mangga dan epal, pir dan plum, tembikai dan buah ara hijau, raspberi, blackberry, blueberries, medlar;
• pada bulan Ogos - buah ara dan delima, semangka mula menyanyi;
• pada musim gugur buah anggur, jeruk nipis, kumquat, persimmon dan zinzula sedang masak secara aktif.

Semua tentang masakan Montenegro, lihat video seterusnya.