Dakšu veidi un to mērķis

Šī galda piederumu vēsture sākas 15. gadsimtā. Sākumā tam bija 2 zobi, tas bija plakans un ļoti neērti lietojams. Tomēr laika gaitā ierīce tika modificēta, līdz tā kļuva par modernu spraudni.

Darbības ilgums, dakšiņu izskats un izturība ir atkarīga no materiāliem, no kuriem tie ir izgatavoti, kā arī no izvēlētās ražošanas tehnoloģijas. Vairumā gadījumu nerūsējošais tērauds tiek izmantots kā pamats, un hroms tiek izmantots kā augšējais slānis. Jo blīvāks ir hroma slānis, jo augstāka ir ierīces izturība pret koroziju.

Vēl viens "darbīgs" materiāls ir tērauds ar niķeļa pievienošanu. Premium klases ierīcēs kā virskārtu izmanto sudrabu un zeltu.

Apsveriet populārākās iespējas.

Tērauda galda piederumi paši par sevi nevar pastāvēt, tie izrādīsies nestabili pret koroziju. Šajā sakarā tērauda dakšiņas var ražot šādās versijās.

Materiāla sastāvs parasti ir tērauds, dzelzs un ogleklis, kā arī mazs (13-17%) hroms. Tas ir izgatavots no 18C tērauda, ​​dažreiz to apzīmē ar 18/0. Šāds tērauds pieder klasei AISI 430 un tiek uzskatīts par budžetu. Parasti tiek apgalvots, ka šīs ierīces ir izgatavotas no "nerūsējošā tērauda".

Chrome izstrādājumus var atpazīt pēc cēlā metāla spīduma, kas ievērojami palielina ierīču estētisko pievilcību. Papildus pievilcībai hromētas ierīces ir izturīgas pret koroziju un neuzsūc smakas un krāsas. Tādu dakšiņu augsto magnētisko īpašību dēļ tās plaši izmanto ēdināšanas uzņēmumos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tās ir plaši izmantotas iekārtas trauku mazgāšanai ar magnētiskām sistēmām.

Materiāls ir tērauds, ogleklis, dzelzs, ne vairāk kā 18% hroma un 8,5-10% niķeļa. Šāds sastāvs tiek uzskatīts par vienu no visaugstākajiem, hroma-niķeļa tēraudam tiek piešķirta 18/10 pakāpe, tas ir arī marķēts AISI 304. Niķeļa-hroma ierīcēm īpašās apstrādes dēļ ir patīkama krēmīga nokrāsa. Sastāvā esošā hroma dēļ dakšām ir uzlabotas pretkorozijas īpašības, savukārt niķelis nodrošina paaugstinātu izturību pret skābēm (ieskaitot koncentrētas).

Ierīces ir hroma-niķeļa analogs, uz kura sudraba tiek uzklāts vienā slānī. Pēdējais tiek īpaši notīrīts, pēc tam šai kompozīcijai pievieno pastiprinošos elementus. Apzeltītajiem komplektiem bieži pievieno uzrakstu "90 grami sudraba." Tas nozīmē, ka 12 instrumentu komplektam uzklāj 90 g sudraba. Šādi izstrādājumi ir izturīgi pret koroziju, tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Ir 2 veidi: no 800 testiem un 925 testiem - sudrabs. Pirmie satur 800 sudraba daļas un 200 g cita metāla. Dakšām no 925 paraugiem ir 925 sudraba daļas un tikai 75 daļas cita metāla. Paraugs obligāti tiek norādīts uz to virsmas, un ir arī vainaga simbols.

Tie ir jau labi pazīstami izstrādājumi no tērauda vai nerūsējošā tērauda, ​​pārklāti ar plānu zelta kārtu. Zelta izsmidzināšana ir tik plāna, ka to mēra mikronos (1 mikrons - 0,001 mm). Zeltīšana var aptvert visu ierīci vai tikai noteiktu tās daļu.

Šīs dakšiņas ir labi pazīstamas padomju ēdnīcās. Viņi bija ļoti trausli - tie bija viegli saliekti, paņemt gaļu vai citu blīvu pārtikas gabalu ar zobiem bija gandrīz neiespējami. Trūkumi ietver neaprakstāmo izskatu. Nav brīnums, ka alumīnija ierīces mūsdienās ir gandrīz pazudušas no ikdienas dzīves un pārdošanas.

Cupronickel dakšiņas tiek klasificētas kā luksusa ierīces. Materiāls ir vara, niķeļa un mangāna sakausējums. Šādi izstrādājumi izskatās ļoti eleganti, cēli, izturīgi pret koroziju, taču to ražošana ir diezgan dārga. Kopš pagājušā gadsimta 50. gadiem cupronickel arvien vairāk tiek aizstāts ar niķeļa sudrabu. Pēc izskata ierīces gandrīz nav atšķiramas, tomēr pēdējā gadījumā ražošanas process ir nedaudz vienkāršots.

Nelsiber ir vara, niķeļa un cinka sakausējums. Šādu izstrādājumu virsma jāpārklāj ar zelta vai sudraba slāni vai jānosmērē.

Vairumā gadījumu plastmasas dakša ir uzticīgs pikniku un izbraukumu “pavadonis”. Šādas ierīces var būt vienreizējās lietošanas (tikai tādas jāizmanto ātrās ēdināšanas kafejnīcās, ātrās ēdināšanas vietās un citās sabiedriskās vietās) un atkārtoti lietojamas (parasti izturīgākas, tās var manuāli mazgāt siltā ūdenī un lietot vairākas reizes).

Koka karotes un dakšiņas mūsdienās ir visdrīzāk interjera dekoratīvie elementi nekā praktiski galda piederumi. To izskaidro produktu trauslums, spēja absorbēt mitrumu, taukus, smakas. Šādas ierīces ir ļoti grūti tīrīt, un tāpēc to kalpošanas laiks ir ļoti īss. Ja koka dakša ir pārklāta ar laku, tad nav iespējams droši runāt par tās drošību, ja tā nav pārklāta, rodas jautājums par izstrādājuma higiēnu.

Atkarībā no galamērķa izšķir šādus dakšiņu veidus.

Tā ir ierīce ar četriem zobiem. Iecelšana - otro kursu izmantošana, jo vakariņu dakšiņas visbiežāk pasniedz ar galda nazi. Šajā gadījumā nazis tiek ņemts labajā rokā, dakša - kreisajā pusē. Gaļas gabalu var nogriezt, pēdējo ieliekot ēdienā un ar nazi nogriežot gabalu. Ja viņi otro ēd ar dakšiņu, tad viņi to tur ar zobiem kā karoti. Pārtika tiek "stādīta" uz tā, ja nepieciešams, palīdzot sev ar nazi.

Šī ierīce ir nedaudz mazāka nekā pusdienu līdzinieks, tai ir 3 un 4 zobi, tie ir īsāki nekā pusdienu dakšas zobi. Dažreiz zobi ir sakārtoti pa pāriem, un vidū tos atdala sekla padziļinājums. Zivju ierīce tiek piegādāta ar speciālu zivju nazi. Pēdējais var aizstāt citu zivju dakšiņu.

Ar otro dakšiņu vai nazi zivju gabalu piespiež pie plāksnes, bet otru no tā atdala ar maziem gabaliņiem. Pēc tam, kad šī zivju daļa ir apēsta, tā tiek apgriezta un tāpat “apstrādāta” ar otro pusi. Ideālā gadījumā pēc ēdienreizes uz šķīvja vajadzētu palikt tikai zivju skeletam.

Paredzēts aukstu uzkodu, omlete, pavasara rullīšu, cepta speķa patērēšanai. Ārēji tā ir ēdamistabas ierīces kopija, bet daudz mazāka.

Paredzēts salātiem, tam ir 4 dakšas un platāka pamatne. Tas ir vairāk izliekts karotes veidā. Parasti pasniedz ar īpašu salātu nazi. To lieto tāpat kā ēdamistabu. Lielus gabaliņus sasmalcina uz dakšas un vajadzības gadījumā ar nazi sagriež mazākos gabaliņos.

Tam ir mazākais izmērs, ir 2 vai 3 saīsināti zobi. Augļiem vienmēr tiek pasniegtas divas zobainas iespējas. Kūkas, pīrāgi un mazas kūkas prasa dažāda veida deserta dakšiņas, dažos gadījumos viņiem tiek pasniegts deserta nazis. Desertu pieņemšanā viņi pasniedz īpašu ierīci ar smailu krustnagliņu. To lieto kā nazi, bet gabalus sabāž uz atlikušajām krustnagliņām. Bufetes dakša ir nepieciešama nepieciešamība, jo pie bufetes galda nav iespējams izmantot nazi.

Izmanto trauku pārvietošanai no kopējās šķīvja uz savu. Tā ir ierīce no viena metāla gabala, kas pēc tam tiek sadalīta 2 krustnagliņās, kas apzīmē burtu U.

Tas ir lielāks nekā ēdamistaba. Un turklāt kapāšanas ierīce ir vairāk iegarena. Izmanto, lai sagrieztu parastu gaļas gabalu plāksnēs vai gabalos. Gaļu savērtu uz dakšiņas un sagriež ar speciālu kapāšanas nazi.

Ierīce ar diviem ragiem un garu rokturi, ko galvenokārt izmanto virtuvē trauku gatavošanai - apgrieziet gabaliņus, pārbaudiet gatavību, sagrieziet lielu gabalu mazākos. Ar šādu dakšiņu ir ērti no buljona iegūt gaļu un to sasmalcināt. Šajā gadījumā ir noderīgs liels vārpstas spraudnis, kas atrodas starp rokturi un zobiem, kuriem ir salokāma aizbāzne.

Šī dakša izceļas ar 5 zobu klātbūtni un plašāku pamatni. Tas ļauj jums šprotes ienest mutē, nezaudējot zivju integritāti un estētisko izskatu.

Tā ir nedaudz iegarena ierīce ar 3 zobiem, kreisā ir nedaudz garāka par pārējām. Viņiem ir ērti ēst jūras veltes, kā arī atvērt austeru čaumalas un iegūt gliemenes. Viņa var ēst arī gliemenes, kokteiļus. Dakšu pasniedz ar kafijas karoti, kurā ierasts ēst jūras velšu kokteili.

Omāriem galdu pasniedz ar dakšiņu ar 2 saliektiem zobiem. Jūras veltes ierīču izmēri ir mazi. Bet dakšai vēžiem ir vairāk iegarenas formas un garš rokturis. Šī ir 2 zaru ierīce. Krabju ierīce var būt vienāda.

Neliela (mazāk deserta) dakšiņa ar 2 krustnagliņām olīvu uztveršanai. Citrona dakšai ir līdzīgs dizains, bet tā ir lielāka nekā olīvu.

Ierīcei, kas tiek pasniegta ar julienne, ir 3 krustnagliņas, savukārt sānu malas ir nedaudz viena no otras. Pati dakša ir maza, pēc izmēra salīdzināma ar deserta karoti.

Ierīce ar 2 zobiem uz garā roktura.

Japāņu ekspertu izgudrojums, kas īpaši paredzēts ērtai spageti un nūdeļu ēšanai. Tā ir zobaina ierīce ar papildu īsāku zobu pārtikas satveršanai un griezumiem uz virsmas, lai turētu makaronus.

Ierīce "3 vienā", kas apvieno dakšiņu, karoti un nazi. Izgudrots 40. gados Austrijā, sākumā to sauca par asmeni. Mūsdienās to ražo vienīgais uzņēmums pasaulē un ražo Austrijā.

Vēl viena līdzīga daudzfunkcionāla ierīce ir Spork. Tā ir gan dakša, gan nazis. Izgudrots un patentēts ASV 19. gadsimta beigās. Tikai XX gadsimtā ierīce saņēma norādīto vārdu. Šādas ierīces ir ērtas, dodoties ceļojumā un pārgājienā. Salokāma dakša, kā arī dakšveida nazis konserviem - no tā paša "uzņēmuma".

Parādījās nesen, tikai 2007. gadā, ierīce. Apvieno apaļu picas nazi un pusdienu dakšiņu.

Var teikt, ka no visām aprakstītajām šķirnēm pasniegšanā tiek iesaistīti tikai 4 veidu dakšiņas - pusdienas, salāti, zivis un deserts. Ēdiens parasti sākas ar salātu un uzkodu pasniegšanu. Tos pasniedz ar salātu dakšiņu un nažu komplektu. Papildus salātiem tos var izmantot uzkodām (nevis sviestmaizēm, tās tiek ņemtas ar rokām), sautētai gaļai, dažādiem gaļas izcirtņiem.

Tad, pasniedzot karstu, ierīču komplektu sekundē aizstāj ar dakšiņu un nazi. Ja zivis pasniedz karstu, tad ar zivju ierīcēm tiek pasniegts papildu galds.

Maltītes beigās tiek pasniegti konditorejas izstrādājumi, deserti un augļi, kuriem uz galda tiek novietotas arī īpašas ierīces.

Pirms iegādāties ierīces, ir vērts pievērst uzmanību materiālam, no kura tie ir izgatavoti. Vēl viens faktors ir metāla biezums. Kvalitatīva izstrādājuma metāla daļas biezums ir vismaz 2,5 mm. Tiek uzskatīts, ka standarts ir biezums no 1,4 līdz 4 mm.

Novērtējiet dakšiņu spīdumu - pelēcīgu vai baltu. Ja spīduma trūkumu neparedz izstrādājumu dizains, tas norāda uz zemu tērauda kvalitāti vai vismaz kaut kādu ierīču pulēšanu.

Viens no laikietilpīgākajiem ražošanas procesiem ir dakšu zobu apstrāde, tāpēc negodīgi pārdevēji dažreiz liek šķist, ka tie ir sasmalcināti. Kvalitatīvam izstrādājumam tas nevar būt, kā arī pārmērīgi asiem zobiem.

Nākamais atlases kritērijs ir dakšiņu lieces raksturlielumi. Šajā vietā vajadzētu būt biezākam metāla slānim, lai dakša nesaliektos, ja to nospiež stiprāk nekā parasti. Kvalitatīvas ierīces dziļumam jābūt vismaz 7-10 mm. Gludāki izstrādājumi ir ķīniešu štancēšana, ko ir neērti lietot.

Ir svarīgi uzmanīgi pieskarties izstrādājuma virsmai - tai jābūt līdzenai, bez nelīdzenumiem un nieciņiem, viendabīgai, bez plankumiem un traipiem. Tikai šajā gadījumā mēs varam runāt par apstrādes precizitāti. Augstas kvalitātes ierīcēs asas var būt tikai krustnagliņas.

Pērkot kombinētos instrumentus, pārbaudiet dažādu materiālu savienojumus - savienojumus un nobīdes. Dakšas stingri jāiekļaujas plastmasas vai koka rokturos.Ja pēdējie ir izgatavoti no plastmasas, tam jābūt izturīgam pret karstumu un mitrumu.

Atsevišķi ir vērts pieminēt vienreizējās lietošanas plastmasas dakšiņas. Galvenie atlases kritēriji ir drošība un karstumizturība (protams, ņemot vērā materiāla iespējas). Jūs varat saprast, cik nekaitīga plastmasa ir, marķējot. Bez bailēm jūs varat iegādāties dakšiņas, uz kurām redzams sekojošais.

• RE (PE), tas ir, polietilēns.
• PETF (PET) vai PET (PET) - norāde par polietilēntereftalātu.
• PS (PS) vai skaitlis "6" ir polistirols. Dakša (vai jebkurš plastmasas vienreizlietojamais trauks) ir piemērota tikai aukstiem ēdieniem. Ir karsts ēdiens, turklāt mikroviļņu krāsnī nav iespējams sildīt traukus.
• PP (PP, numurs 5) - polipropilēns. Piemērots karstiem ēdieniem, iztur karsēšanu līdz 100 grādiem. Polipropilēna kontakts ar spirtu nav pieņemams, pretējā gadījumā no šāda kontakta izdalās toksīni.

Pēc vizuālas pārbaudes smaržojiet instrumentus. Viņiem nevajadzētu būt smaržai. Bet motoreļļas, metāla izteiktais aromāts ir labs iemesls atteikties pirkt. Visbeidzot Jums jāpieprasa pārdevējam atbilstības sertifikāts un higiēnisks atzinums. Ierīču markas nosaukumam, to ražotājam un adresei šajos dokumentos jāsakrīt ar datiem, kas norādīti uz kontaktdakšu iepakojuma

Parasti dakšiņas tiek pārdotas komplektā ar citām pasniegšanai nepieciešamajām ierīcēm (karotes, naži). Komplekti ir paredzēti 6 un 12 cilvēkiem. Pirmajā ietilpst 24 priekšmeti - 6 ēdamkarotes un tējkarotes, 6 dakšiņas un naži.

Komplektā 12 cilvēkiem ietilpst vienas un tās pašas ierīces, bet 12 cilvēkiem, kā arī karotes ievārījumam un mērcei, cukuram, dakšiņām un nažiem zivīm un salātiem - kopā 72 priekšmeti.

Turklāt ir iespējas, kas ietver tikai dakšiņas un nažus, kā arī dažāda veida dakšiņas un lāpstiņas / nažus tiem.

Nākamajā video skatiet, kā pareizi lietot galda piederumus.