Uzvedības noteikumi pie galda nozīmē noteiktu galda piederumu izmantošanu. Mēģinot noteikt objekta mērķi, var rasties noteiktas grūtības. Neskatoties uz to, mūsdienu sabiedrībā cilvēkam ir vajadzīgas zināšanas par dažādu galda piederumu mērķi. Ja svinīgās vakariņās vai vakariņās ir zivju ēdieni, tad viņiem, klājot galdu, tiks iekļautas zivju dakšiņas.
Kā tas izskatās?
Sākumā zivju dakšai bija tikai trīs dakšas, diezgan platas un ne asas. Garumā tas ir ievērojami īsāks nekā klasiskā parastā dakša, tā rokturis ir platāks un plakanāks.
Tagad viņi var izgatavot arī četrdaļīgas dakšiņas zivīm. Tomēr sajaukšana ar parasto dakšiņu joprojām nedarbojas, jo zobi ir īsāki un, lai kaulus būtu vieglāk noņemt, centrā atrodas raksturīga sprauga.
Abu veidu dakšiņas vienādi tiek izmantotas pasniegšanai.
Sākumā pakalpojumi, kuros atradās zivju dakšiņas, sastāvēja no ievērojama skaita preču. Tie bija pieejami tikai sabiedrības elites grupām. Tāpēc tie tika izgatavoti no vērtīgiem metāliem un to sakausējumiem. Aristokrātijas vidū bija izplatīti sudraba un pat zelta galda komplekti.
Tagad jūs varat iegādāties arī šādus ekskluzīvus pakalpojumus, tomēr tie, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, tiek plaši izmantoti. Rokturus var dekorēt ar dažādiem rakstiem un ar zelta vai sudraba pārklājumu.
Šķirnes
Neskatoties uz to, ka zivju dakšiņu bieži aizstāj ar ēdamistabu, tā tiek pasniegta lielos pasākumos un oficiālajās vakariņās. Viņi nolēma izmantot ne tikai zivju ēdienus, bet arī jūras veltes, kā arī zivju konservus.
- Atdzesē dakšiņas (fr. Izlietne). Francijā īpašu metāla trauku karstajiem zivju ēdieniem sauca par chill pelējumu. Tajā viņi gatavoja un pasniedza ēdienu pie galda. Attiecīgi dakšiņu, ar kuru tika pasniegts šis ēdiens, sāka saukt par chill. Faktiski tas ir galvenais zivju apstrādes galda rīks. Šī ir tā pati dakša ar īsiem zobiem un padziļinājums kaulu ekstrakcijai.
- Dakša konserviem. Īpaša palīgierīce. Ar to viņi neēd, bet pārnes zivju gabalus no kopējā trauka uz savu šķīvi. Tā ir stilizēta lāpstiņas dakša ar piecām krustnagliņām, kas savstarpēji savienotas gar malu. Tādējādi liekā eļļa nokļūst caur spraugām, un plaša bāze palīdz maigi ņemt un pārvietot mazu zivi vai gabalu šķīvī.
- Divragu. Kā norāda nosaukums, šai ierīcei ir divas krustnagliņas, garas un asas. Paredzēti aukstu zivju uzkodām, jūs varat sasmalcināt siļķu vai sarkano zivju gabalus un pārvietot uz atsevišķu šķīvi.
- Par jūras kokteili. Trident formas dakša. Krustnagliņas ir izliektas līdz centram. Un šai dakšai ir arī citas iespējas. Piemēram, ierīcei, kas paredzēta gliemenēm un austerēm, ir sabiezināts kreisais zobs, lai būtu vieglāk atdalīt mīkstumu no čaumalas. Vēžiem, krabjiem un garnelēm tika pasniegta gara dakšiņa ar diviem zobiem.
Un omāru griešanai ir abpusēja lāpstiņa. No viena gala tas ir ass, viņi sagriež čaumalu un noņem gaļu no spīlēm. Otra ir blāva, veidota kā lāpstiņa sulas iegūšanai.
Kā lietot?
Atdzesēšanas dakšiņas parasti pasniedz tandēmā ar zivju nazi. Izmantojot to, jūs varat estētiski un ērti izgrebt liemeni. Pasniedzot, zivju dakšiņu ievieto kreisajā pusē, otro aiz galda dakšas. Zivju nazis ir arī otrais, bet labajā pusē, uzreiz aiz galda naža.
Zivju nazim ir lāpstiņas forma. Tas nav ass, gar malām ir nelieli ievilkumi. Nazis nav paredzēts griešanai, tas tikai palīdz fileju atdalīt no kauliem. Ja zivju nazis neatrodas uz galda, tad tā vietā ir atļauts izmantot vēl vienu dakšiņu - zivis vai pusdienas.
Tā kā zivju piederumi ir dažādi un tos var pasniegt dažādos veidos, to lietošanas noteikumi ir nedaudz atšķirīgi.
Tātad, ja porcijā ir komplekts, kas sastāv no dakšas zivīm un zivju naža, paņemiet dakšiņu kreisajā rokā un nazi labajā. Kā jau minēts iepriekš, tie nav sagriezti ar nazi, bet tikai uzmanīgi atdala kaulus no filejas, turot zivju gabalu ar dakšiņu.
Pirmkārt, ir paredzēts ēst gaļu no zivju augšdaļas, pēc tam jūs varat viegli pagriezt gabala daļu un pāriet uz otru pusi.
Nelieli zivju kauli bieži atrodas zivju ēdienos, pat ja tos pasniedz ar apstrādātu fileju. Šādus kaulus nevar izvilkt ar rokām - tas ir etiķetes pārkāpums. Ja pēkšņi juta zivju kaulu mutē, jums tas uzmanīgi jāpārvieto ar mēli pie lūpām un ar dakšiņu jānoņem no mutes. Tad to var pārvietot uz speciāli izstrādātiem traukiem vai uz jūsu šķīvja malas.
Ja, iestatot galdu, zivju nazis tika aizstāts ar klasisko galda dakšiņu, tad zivju dakšiņu ievieto plāksnes labajā pusē. Jo tagad tas kalpo kā zivju nazis. Tādējādi kreisajā rokā atrodas galda dakša, un gaļu no kauliem atdala ar zivju dakšiņu. Novietojiet porcijas mutē ar ierīci kreisajā rokā.
Ir reizes, kad tiek pasniegti zivju ēdieni, un trūkst īpašu ierīču. Tad ir grūti izdomāt, kuru dakšiņu lietot šiem ēdieniem. Ja tas notika, tad ir pieļaujams izmantot parasto dakšiņu un maizes gabalu. Mēs paņemam maizi kreisajā rokā un noturējam zivis uz šķīvja, un to sagriež ar galda dakšiņu un nosūta porcijas šķēles uz muti.
Visas iepriekš minētās metodes atbilst etiķetes noteikumiem un sniegs pārliecību par svinīgiem svētkiem. Tomēr tie ir piemēroti karstu zivju ēdieniem.
Pasniedzot aukstas marinētas vai sālītas zivju uzkodas, piemēram, lasis, stores, siļķe, ir nelielas nianses. Šajā gadījumā, lai sagrieztu zivis, ņemiet parasto nazi uzkodām. Lieta ir tāda, ka šo zivju sugu liemeņi ir diezgan stīvi. Uzkodu nazis atrodas šķīvja labajā pusē, servēšanas komplekta pašā galā.
Daudzu zivju ēdienu dēļ radās plašs galda piederumu klāsts: dažādas knaibles, iesmi, naži, karotes.
Tie visi palīdzēs jums skaisti un ērti ēst visu veidu zivju delikateses.
Nākamajā video skatiet, kā ēst zivis restorānā.
