Mājas svaigi pagatavotas kafijas pazinēji uzskata, ka dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādos ēdienos tā tiek pagatavota. Tāpēc turku izvēlei jāpieiet ļoti uzmanīgi.
Kādai jābūt formai?
Kafijas pagatavošanas cezve forma lielā mērā nosaka iegūtā dzēriena garšu un aromātu. Galvenā prasība pēc veiksmīgiem parametriem nozīmē, ka kakla diametram jābūt uz pusi mazākam nekā dibena diametram. Mazāka atšķirība kategoriski nav atbalstāma, bet liela ir pilnīgi iespējama. Šīs prasības būtība ir tāda, ka šaura kakla turks nezaudē vērtīgās ēteriskās eļļas. Iegūtās putas it kā “aizsprosto” caurumu un tādējādi novērš kontaktu ar gaisu.
Turklāt ir svarīgi, lai sienas būtu nedaudz slīpi. Šī formas īpašība ļauj kafijas biezumiem “iztukšot” apakšā, kas padara kafijas dzēriena garšu tikai labāku. Ir svarīgi, lai cezves pamatnei būtu ievērojams biezums, tāpēc tā ir atbildīga par sildīšanas vienmērīgumu. Iesācējiem iesācējiem ieteicams iegādāties augstos kuģus.
Tajos esošais ūdens sāk lēnām vārīties, un putu vāciņš gandrīz nekad neaizbēg. Cezve sprausla ir ideāli maza un glīta, un piltuves forma neiznīcina putas. Labāk ir skatīties rokturi, kas izgatavots no koka vai bakelīta, kurš neizkausē un pat nesasilda. Optimālais stiprinājums tiek uzskatīts par ieskrūvēšanu.
Pareizi izmēri
Cezve daudzums tiek noteikts atkarībā no pieprasījuma, tas ir, no tā, cik daudz kafijas vienā reizē jāsagatavo. Lai pagatavotu dzēriena tasi vienai personai, pietiek ar trauku, kas satur 100 līdz 150 mililitrus šķidruma.Tāda pati ietilpība tiek izmantota kafijas pagatavošanai smiltīs. Lai pagatavotu divas kafijas tases, jums būs nepieciešami trauki, kuru tilpums ir no 250 līdz 350 mililitriem. Šis cezve izmērs tiek uzskatīts par visvairāk nopirkto.
Jaudu, kurā ievietoti 500 mililitri ūdens, ir jēga pirkt tikai tad, ja kafija katru dienu tiek pagatavota 3-4 tases apjomā. Visbeidzot, lieli izmēri ir piemēroti tikai lieliem uzņēmumiem. Svarīgi pieminēt, ka eksperti katru reizi iesaka trauku piepildīt pilnībā, jo tikai tādā veidā būs iespējams sasniegt patīkamāko garšu un aromātu.
Labākie materiāli
Lielākā daļa mūsdienu turku precīzi atšķiras ar izgatavošanas materiālu. Trauki no alumīnija To ražo, izmantojot rūpniecisko štancēšanu, un tiek apstrādāti dažādu kategoriju pārtikas sakausējumi. Kafijas pagatavošanas rīks izrādās ļoti viegls un ērts, bet tajā pašā laikā uzticams - to nav iespējams salauzt, nejauši atbrīvojot to no rokām. Tītara alumīnijs ir ērti lietojams, un tas maksā tikai 200 rubļu.
Kafijas mīļotāji to iesaka ņemt pārgājienos un citos brīvdabas braucienos.
Tomēr šim materiālam ir virkne trūkumu. Lai arī turks nesadalīsies, kad to nokritīs, to var vizuāli sabojāt, piemēram, saskrāpēt vai saliekt, jo materiāls ir mīksts. Neliels svars samazina trauku stabilitāti. Tā kā modeļi ir izgatavoti ar gandrīz vienādu kakla un dibena diametru, gatavā dzēriena aromāts nav ilgs. Visbeidzot, alumīnija turki nav īpaši īpaša estētika.
Pagatavošanai vara turks misiņš tiek izmantots visbiežāk, kaut arī var būt iesaistīti citi vara sakausējumi. Trauki tiek veidoti gan ar štancēšanu, gan ar roku. Lai izvairītos no bīstamas oksidācijas, vara turkus obligāti apstrādā ar ēdamo alvu. Šādu ēdienu koniskā forma tiek uzskatīta par ideālu, un dibena un kakla attiecība vislabākajā iespējamajā veidā saglabā dzēriena garšu un smaržu. Vara Turk ir izturīgs, drošs, vienmērīgi sasilda ūdeni un nav vērts pasakainas summas - cena svārstās no 700 līdz 1000 rubļiem. Tas izskatās ļoti estētiski.
Attiecībā uz trūkumiem viņiem ir vara turks ir pieejami, bet neizskatās tik kritiski. Pirmkārt, laiku pa laikam tas būs papildus jātīra, jo ar parasto mazgāšanu vien nepietiek. Otrkārt, trauku sienas absorbē smakas, it īpaši, ja tās ilgstoši lieto, kas atkal var kādam nepatikt.
Ko sauc keramikas turks Tas ir izveidots no māla un plastifikatoriem. Vizuāli māla modeļi ievērojami atšķiras, jo tie var būt manuāli vai rūpnieciski ražoti, pārklāti ar glazūru vai bez papildu aizsargpārklājuma. Šādu ēdienu priekšrocības, pirmkārt, ietver tā draudzīgumu videi un drošību cilvēku veselībai.
Biezo sienu, koniskās formas un kakla un dibena diametru optimālās attiecības dēļ dzēriens tiek vienmērīgi vārīts un izrādās pārsteidzošs. Turklāt jūs vienmēr varat izvēlēties neparastu dizainu, kas ir ideāli piemērots konkrētai virtuvei.
Starp keramikas mīnusiem ir vērts pieminēt tā trauslumu un nespēju izturēt nopietnas kravas. Šādu trauku cena ir daudz augstāka nekā vara un attiecīgi alumīnija. Pārmērīgs tilpuma dekors var sarežģīt tvertnes aprūpes procesu. Turklāt, ja trauki nav pārklāti ar glazūru, tad virsma ļoti ātri absorbē smaku un krāsvielas.
Cezve izgatavots no stikla, nepieciešams īpašs borosilikāta materiāls, kas karsējot saglabā stabilitāti. Tās ražošana ir iespējama tikai rūpnieciskā vidē. Stikla cezve izskatās ļoti stilīgi un ievērojami vienkāršo darbības procesu, jo, pateicoties caurspīdīgajām sienām, ir iespēja kontrolēt procesu. Standarta ietilpība, kuras tilpums ir 500 mililitri, maksā no 350 līdz 500 rubļiem.Tas ir viegli kopjams un ērti lietojams.
Ir vērts piebilst, ka šādu turku var izmantot arī šķidrumu sildīšanai vai pat zupas vārīšanai.
Diemžēl stabilu stikla cezve nevar nosaukt, un standarta tilpums ir pārāk liels, kas var radīt neērtības. Ūdens vārās diezgan ātri, kas negatīvi ietekmē kafijas garšu un aromātu. Tāda pati blakusparādība rodas arī pārāk plata kakla dēļ.
Sudraba cezveskas izveidoti rūpnieciskos apstākļos vai īpašās darbnīcās, bieži tiek pasniegti kā prezentācija lieliem datumiem. Šādiem ēdieniem ir nepieciešamā konusa forma, tie ir izturīgi un ļoti skaisti izskatās. Tomēr sudraba traukiem nepieciešami diezgan sarežģīti lietošanas un kopšanas apstākļi. Tajā esošais ūdens vārās pārāk ātri, kas nelabvēlīgi ietekmē dzēriena garšu.
Sudraba trauks ir diezgan dārgs, un tas bieži vien sabojājas ar pārmērīgu dekoru.
Pagatavošanai nerūsējošā tērauda podi tiek izmantots tērauda, hroma vai cinka sakausējums. Pēdējie divi metāli ir atbildīgi par oksidācijas procesu novēršanu. Šādi ēdieni tiek radīti tikai rūpnīcā. Turku pozitīvās īpašības no nerūsējošā tērauda ietver izturību, ērtu lietošanu un zemas izmaksas.
No negatīvajiem jāpiemin neērtais tilpums, kas pārsniedz 400 mililitrus, nepareiza kakla un dibena diametra attiecība, kā arī nepietiekama dibena biezuma trūkums, kas izraisa pārāk ātru šķidruma vārīšanos.
Pārskats par ražotājiem un modeļiem
Faktiski visinteresantākie ir cezves, kas izgatavotas nevis ražošanā, bet mazās darbnīcās bez lieliem nosaukumiem. Šādi ēdieni vienmēr izrādās unikāli, ko raksturo augsta kvalitāte, neparasts dizains un pat dvēsele. Tomēr ir vairāki uzticami uzņēmumi, kas rada arī izcilus kafijas pagatavošanas rīkus.
Labu ražotāju sarakstā ir tādi tirgus dalībnieki kā The Village, Vitesse, TimA, Bekker un Regent. Viņu turki ir izgatavoti dažādos dizainos un no dažādiem materiāliem, kas katram pircējam ļauj izvēlēties sev labāko variantu.
Protams, nav vienota cezv modeļu vērtējuma, jo katrs lietotājs un katra vietne pati izlemj, kuru tajā iekļaut. Tomēr dažus modeļus var atrast vairāku uzticamu avotu ieteikumu sarakstos, kas apliecina to augsto kvalitāti un piemēroto dizainu. Piemēram, turks Maskava, kas izveidots Krievijā, ir ļoti neparasta "granātābolu" forma un ērts koka rokturis. Izgatavoti no porcelāna traukiem ar augstu siltumizturību un tiek pārdoti dažādos izmēros.
Pjatigorskā tiek izgatavots kompakts cezve, rotāts ar kaltu vīnogu ķekara attēlu, kura tilpums nepārsniedz 120 mililitrus. Dubultā dibena sabiezēšana ļauj ērti to izmantot ikdienā. Nerūsējošā tērauda turki Gipfel zīmoli Paredzēts indukcijas plītīm. Rokturis ir izgatavots no materiāla, kas lietošanas laikā nesasilst, kas ievērojami vienkāršo darbības procesu. Kuģa tilpums svārstās no 170 līdz 680 mililitriem.
Kas jāņem vērā, izvēloties?
Izvēloties turku veikalā, ir ērti orientēties, kā izskatās nevainojami ēdieni. Pēc formas tam vajadzētu atgādināt konusu un tam vajadzētu būt darbam ērtam tilpumam - tas ir, derēt to cilvēku skaitam, kuri plāno to izmantot. Ir svarīgi, lai biezs dibens būtu ar uzticamu rokturi, kas izgatavots no siltumizolējoša materiāla. Ja paskatās uz turku, kakla un dibena attiecībai vajadzētu izskatīties kā 1 pret 2. Turklāt, ja šī atšķirība izrādās lielāka, tad tas ir vēl labāk, jo dzēriena garša uzlabosies.
Materiāls, no kura izgatavots turks, var izrādīties atšķirīgs, taču vienmēr ar augstas kvalitātes siltumvadītspēju. Visbeidzot mēs nedrīkstam aizmirst, ka traukiem jābūt viegli un droši lietojamiem kafijas pagatavošanai. Lai gan dizains tiek noteikts atkarībā no pircēja prasībām, joprojām ir daži vispārīgi ieteikumi attiecībā uz šo aspektu. Čeziem tumšos toņos ir pievilcīgs izskats daudz ilgāk.
Lai pastiprinātu efektu, vara turki ir pat dekorēti ar pārklājumu, kas imitē patīnu, tāpēc tumšāka, kas notiek laika gaitā, nav tik pamanāma.
Liela apjoma un ne tikai dekoratīvu elementu klātbūtne ne vienmēr spēlē par labu turkiem. Varbūt tā dizains kļūst interesantāks, taču kopšana un uzturēšana ir sarežģīta. Ideālā gadījumā uz trauku virsmas vajadzētu atrasties minimālam iespiedumu un ievilkumu skaitam.
Par to, kuru Turk ir labāk izvēlēties kafijas pagatavošanai, skatiet nākamajā videoklipā.
