Padomi turku izvēlei indukcijas plītīm

Mainot virtuves iekārtas, klasiskās pieejas kafijas pagatavošanas cienītāji var saskarties ar pilnīgi neparastu problēmu. Indukcijas plītis, kas aizstāj tradicionālās elektriskās iekārtas, ir pielāgotas tikai tādu trauku izmantošanai, kuru apakšai ir feromagnētiskas īpašības. Vai parastie turki ir piemēroti indukcijas plītīm? Vai es varu turpināt gatavot kafiju tradicionālā veidā pat pēc novatoriskās plīts uzstādīšanas? Kurš cezve ir piemērots indukcijai?

Lai saprastu visus šos jautājumus, ir tā vērts, ja plīts jau ir iegādāts un kad šāda iegāde ir tikai plānota. Dažos gadījumos jums būs jāpārskata parastās kafijas pagatavošanas tvertnes parametri vai jāatrod tās aizstājējs. Jebkurā gadījumā jums iepriekš jādomā par savu komfortu, lai pēc indukcijas paneļa uzstādīšanas nepaliktu bez iecienītā dzēriena.

Indukcijas plītis ir salīdzinoši jauns risinājums, kas ļauj sildīt traukus, neapsildot degļa virsmu. Mijiedarbība ar pannas, pannas, tējkanna vai cita priekšmeta dibenu notiek, izveidojot magnētisko lauku, kur tiek radīta elektriskā strāva. Spole, kas atrodas zem rūdīta stikla vai stikla keramikas aizsargājošā vairoga, spēlē pārveidotāja lomu.

Indukcijas procesā tiek paātrinātas daļiņas - elektroni, kas noved pie liela daudzuma siltumenerģijas izdalīšanās. Objekti, kas atrodas uz plīts, uzkarst, notiek vārīšanās, iztvaikošana un visi citi procesi, kas pavada vārīšanu.Trauku veiksmīgai izmantošanai sakausējumā, no kura tas izgatavots, jāsatur feromagnētiskas daļiņas. Turklāt plīts reaģē tikai uz pietiekama izmēra objektiem.

Kafija ir īpašs dzēriens, kura pagatavošanas procesā nepieciešama pakāpeniska un lēna sildīšana. Ne visas plāksnes ir gatavas darbam šajā režīmā. Indukcijas apkurei izmanto impulsa strāvas padevi, radot apstākļus šķidrumu paātrinātai karsēšanai. Lai izvairītos no problēmām, ir vērts pievērst uzmanību īpašiem feromagnētiskiem diskiem, kas sakrauti uz paneļa un ļauj pielāgot pat mazu turku izmēru jebkura veida degļiem. Pateicoties papildu slānim, jūs nevarat uztraukties par dzēriena pārkaršanu iekšpusē - siltums tiks sadalīts vienmērīgāk.

Ja nav adaptera, jūs varat tikt galā bez tā. Lai to izdarītu, cezve būs jāpaceļ virs degļa tajā brīdī, kad kafija sāk celties. Turot to apmēram 0,5 mm augstumā, būs jāgaida, līdz putas nokrīt. Ir vērts piebilst, ka siltuma līmenis, kas atbilst apkurei, vadības panelī tiek iestatīts diapazonā no 1 līdz 4 dalījumiem.

Indukcijas plītis ir orientētas uz vairākiem darbības režīmiem. Ar jaudu, kas nepārsniedz 50%, sildīšana notiek impulsa režīmā, tāpat kā sildot, tas ir, strāva zem dibena ne vienmēr ir klāt. Šādos apstākļos nav iespējams pareizi pagatavot kafiju - dzēriena garša tiek pilnībā atklāta tikai ar vienmērīgu un vienmērīgu temperatūras paaugstināšanos. Tas tiek nodrošināts indukcijas plītēs ar jaudu 70-80%.

Ko darīt, ja ar spēcīgu karsēšanu putas sāk kustēties ārpus turku robežām? Protams, jūs varat īslaicīgi noņemt trauku no uguns. Bet tas būs daudz vienkāršāk, vienkārši mainot plāksnes jaudu, samazinot to līdz 50%. Ar šādiem indikatoriem pirmās putas izkrist, būs jāgaida tā otrā palielināšanās. Pēc tam turku noņem no plīts, atstāj uz 30 sekundēm, lai pilnībā piesātinātu grauzdētas kafijas malto pupiņu garšu un aromātu, ēteriskajām eļļām nebūs laika tik īsā laikā iztvaikot.

Kas cezve pagatavos gardu un uzmundrinošu kafiju uz indukcijas plīts? Lai noteiktu turku piemērotību, pietiek ar to, lai tā apakšā piestiprinātu magnētu. Ja metāls tiek piesaistīts - trauki ir piemēroti indukcijai. Citos gadījumos jums būs jāiegādājas jauns cezve kafijai. Tas noteikti nav piemērots lietošanai kopā ar indukcijas plītīm:

• vara Turk - tam nav nepieciešamo īpašību;
• keramikas - nemetāliskiem traukiem jaunās paaudzes krāsnis nav pielāgotas;
• alumīnijs - stingri sakot, šim metālam ir paramagnētiskas īpašības, taču ar tiem nepietiek, lai izveidotu lauku.

Bet jūs nevarat noliegt sev prieku, lietojot pazīstamus traukus, ieskaitot mālus un keramikas turkus. Pietiekami, lai uzkrātu adapteri ar vēlamā diametra feromagnētisko sakausējumu. Kā likums, četru degļu panelī tas atbilst apkures laukam ar diametru 12-14 cm.

Ja jūs nolemjat iegādāties speciālu turku indukcijas plītīm, ir vērts apsvērt vairākus ļoti svarīgus punktus, kas ļauj ērti lietot traukus ikdienas dzīvē. Cezve kafijai vajadzētu būt:

• aprīkots ar drošu rokturi ērtai un ātrai konteinera pacelšanai no paneļa;
• tilpums no 150 līdz 500 ml;
• ar dibena diametru apmēram 12 cm, bet ne mazāk kā 8 cm, pretējā gadījumā sildīšana nenotiks.

Protams, diezgan pievilcīga izskatās spēja pagatavot aromatizētu dzērienu bez jebkādām konvencijām un adapteriem. Bet ir arī smalkumi.Tātad viengabala tērauda modeļi galvenokārt tiek pārdoti ar nelipīgu pārklājumu vai nerūsējošā versijā. Par garšas īpašībām šī opcija nav ļoti pozitīva. Turklāt tērauds tā īpašību dēļ nav piemērots, lai izveidotu pareizos šaurkaklu podus.

Platais kakls novērš pareizu putu veidošanos, kas novērš ēterisko eļļu iztvaikošanu. Tā rezultātā dzēriena garšas īpašības nebūt nav ideālas. Turklāt kafija daudz ātrāk un biežāk izplūst no tērauda traukiem. Kompromiss var būt vara turks ar biezu tērauda dibenu.

Starp zīmoliem, kas ražo īpašus virtuves traukus indukcijas plītēm, ir arī tādi, kas nodrošina iespēju pagatavot kafiju uz moderniem paneļiem. Šajā gadījumā atsevišķas cezv versijas vai veseli komplekti ir izgatavoti no daudzslāņu feromagnētiskiem sakausējumiem vai parasta tērauda. Starp tirgus līderiem var atzīmēt šādus zīmolus.

1. Tima. Neskatoties uz dažām sūdzībām, šis uzņēmums ir vienīgais, kas ņem vērā dzēriena īpašības. Tās turki ir izgatavoti no vara, bet to papildina feromagnētiskais dibens. Modeļu un tilpumu izvēle ir neliela, taču cezve ir pareiza forma, saglabājot kafijas garšu.
2. Gipfel. Uzņēmums ir diezgan slavens, tā arsenālā ir pulēta tērauda cezves ar platu kaklu. Tilpuma diapazons ir 350 un 500 ml, lielus izmērus iegūt ir vienkārši nepraktiski.
3. Errigens. Kompānija, kas rūpējas par piederumu ergonomiku, kurai ir ērts rokturis. Pārējie ir klasiskā tērauda turki, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar platu kaklu.
4. Korkmazs. Ražotājs ražo komplektus, kas satur gan miniatūru cezve versiju 20 ml, gan lielākas versijas 300 un 400 ml.

Uzreiz jāsaka, ka gan kafijas turki, kas īpaši izveidoti indukcijas plītīm, gan adapteru diski ir ļoti dārgi. Bet ir viena svarīga nianse: ja esat izvēlējies šķīvi uz plīts, to var izmantot kopā ar dažāda veida kafijas pagatavošanas līdzekļiem. Mīļākā cezve vai savāktā kolekcija nav jātulko dekora interjera priekšmetu kategorijā. Trauki turpinās kalpot to īpašniekam, kā paredzēts, un ļaus izmantot tradicionālās kafijas receptes.

Arī adapteriem ir vēl viena priekšrocība - turku nemetāla iespējas var kombinēt ar tām, ieskaitot keramiku, ļaujot jums pilnībā atklāt visu dzēriena gammu.

Iesācējiem, gatavojot kafiju uz indukcijas plīts, labākā izvēle ir vara Turk ar augstu šauru kaklu, jūs pat varat atrast variantu ar dibenu, kas izgatavots no feromagnētiskā sakausējuma, un neuztraucieties par plīts stikla keramikas pārklājuma integritāti.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit, kā draudzēties ar turku un indukcijas plīti.