Tureens: sugu pārskats, populārākie modeļi un atlases kritēriji

Tureen - ēdieni, kas nav katrā virtuvē. Ne visi uzskata par nepieciešamu izmantot šo spēju, uzskatot to par pagātnes un pārmērības relikviju. Bet tie, kas dod priekšroku smaržīgajam pirmajam ēdienam ielej terēnu un izņem to pie kopējā galda, pārliecinieties - šai pasniegšanai ir daudz priekšrocību.

Vārds “zupas bļoda” mūsdienās nozīmē divas lietas: pirmā ir ietilpīgi ēdieni, kur lielos daudzumos vajadzētu ielej zupu vai buljonu (visiem pusdienotājiem), otrā ir porciju ēdieni zupai. Gan šī, gan cita definīcija būs patiesa.

Biežāk tirēnu sauc par kopējo ietilpību, kas tiek pasniegta uz galda, nevis uz pannas, kurā tika pagatavots pirmais ēdiens. Protams, panna uz galda neizskatās piemērota, tiek pārkāpta pasniegšanas harmonija un parasti tiek izsvītrota ēšanas estētika. Bet jautājums nav tikai par pasniegšanas skaistumu: tureenēs pirmais ēdiens tiek uzpūsts un tas neatdziest.

Vecajās dienās viņa zināja tureens, un, tā kā attālums no virtuves līdz ēdamistabai bija pienācīgs, bija neērti un nepraktiski nēsāt zupu šķīvjos pie galda. Viņš atvēsināja korni. Mūsdienās trauki pirmo kursu pasniegšanai joprojām ir eleganta pasniegšanas pavadonis. Un pati zupa skaistākos ēdienos izskatās apetītīgāka.

Vispārīgi noteikumi zupu pasniegšanai.

• Caurspīdīgi buljoni un dārzeņu vieglas zupas pasniedz tasītē ar vienu vai diviem rokturiem, retāk zupas šķīvī. Viņi tos ēd ar deserta karoti, tasi pagriež ar rokturi uz priekšu. Šāda veida pirmie ēdieni tiek pasniegti retāk terīnā, biezeņu zupas tiek pasniegtas tāpat. Dažreiz pie kausa tiek piestiprināta “kabata” - vieta kruķiem.

• Mērces zupas (kāpostu zupa, borščs, kā arī marinēts gurķis, āboliņš, bieza dārzeņu zupa) ēd no dziļām zupas plāksnēm ar ēdamkaroti. Šie ēdieni bieži tiek pasniegti skaistā kopējā tirānā. Atsevišķai zupas šķīvim nepieciešams stends.

• Nacionālās zupas biežāk pasniedz keramikas / māla traukos. Katls ir jāizņem arī uz statīva plāksnes vai uz koka statīva.

• Ģimenes vakariņas Ir labākais veids, kā pasniegt tirēnu. Saskaņā ar etiķeti viņai vajadzētu stāvēt uz galda, kas atrodas blakus pusdienu galdam. Bet viņi reti ievēro šo noteikumu tagad, jo tirēnu bieži novieto galda centrā.

Pirmo kursu pasniegšanas iespējas var izskatīties atšķirīgas, tām var būt raksturīgas iezīmes. Standarta tirēns nav tikai dziļa plāksne ar diviem rokturiem, bet ietilpīgs skaists trauks ar vāku. Trauku tilpums arī mainās un var būt no 2 līdz 5 litriem vai lielāks. Ja jūs plānojat traukus izmantot parastajām ģimenes maltītēm, un jūsu ģimene ir maza, tad pietiks ar pieticīgu 2,5 litru tirēnu.

Ja mēs runājam par zupas kausu, tie var būt:

• atgādina porciju podus;
• trapecveida, ar rokturiem izplešas uz augšu;
• cilindriska;
• krūzes formā;
• dizainere.

Pēdējos gados īpašu popularitāti ir ieguvis krūzīte. Daļēji tas ir saistīts ar porciju samazināšanos: cilvēki sāka vairāk uzraudzīt uzturu un samazināt uzturu. Krūzes-termiski atšķirībā no dziļajām plāksnēm nedeva iespēju nokļūt pietiekami daudz "līdz robežai", regulēt patērētā produkta daudzumu. Un daudzos gadījumos šādi ēdieni ir vairāk piemēroti pasniegšanai, jo tie izskatās jauki un moderni.

Bet tējas etiķešu piegāde stendā pakāpeniski zaudēja savu nozīmi: arvien mazāk mājsaimnieces izmanto statīvu plāksnes un to aizstājējus. Un tika aizstāts klasiskais tilpuma tureens ar vāku - daudzās ģimenēs viņu elektriskie kolēģi “iesakņojās”. Bet viņos, tāpat kā vienreizējās lietošanas traukos, nav tā klasiskā pasniegšanas, nesteidzīgo pusdienu šarma uzņēmumā.

Pēc formas “parastie” tirāni ir līdzīgi viens otram - to apaļumam ir variācijas, bet ne tik ievērojamas. Bet šādu trauku izgatavošanas materiāli ir ļoti atšķirīgi.

• Māls Tradicionālais "saknes" materiāls, silts un ļoti mājīgs. Māla cepeškrāsnis ar vākiem parasti ir mazs, tās var aizstāt pannu, jo tās ir piemērotas ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī.

• Keramika. Variants ir ne mazāk cienīgs kā iepriekš aprakstītais. Tas ilgstoši saglabā siltumu, izskatās gan moderns, gan vintage (ir dažādi modeļi), lēta cena. Iespējams, ka vispopulārākie bija tējas ķirbi vai trauku veidā, uz kuru vāka "paslēpās" zaķis, pīle, vista. Šādi ēdieni ir piemēroti pirmo kursu pasniegšanai, piemēram, cepeša pagatavošanai.

• Porcelāns. Var būt daļa no galda piederumu komplekta, ko pārdod atsevišķi. Ir luksusa modeļi, dārgi, eleganti “karaļa galda” garā. Bet jūs varat atrast modeļus, kas izgatavoti pēc minimālisma. Porcelāns ir vieglāks un maigāks nekā keramika, taču tajā pašā laikā tas ir izturīgs. Šādi trauki ir izturīgi pret temperatūras izmaiņām, nebaidās no skābju un sārmu ietekmes. Bet porcelāns ir atšķirīgs: porcelānam ir krēmveida nokrāsa, cietajam ir bālgans un visizturīgākais, un kauls ir kaut kas starp šīm divām iespējām.

• Fajanss. No pirmā acu uzmetiena keramikas traukus ir grūti atšķirt no porcelāna, taču pat materiāli izklausās savādāk. Fajanss ir kurls un zems, un tas ir arī smagāks, tā sienas ir biezākas.Materiāls baidās no temperatūras kontrastiem un var vienkārši plaisāt.

• Stikls. Šādi priekšmeti izskatās nedaudz vienkāršāki, pieticīgāki, taču ir ērti ar to, ka tos var sildīt mikroviļņu krāsnī. Šādi konteineri ir izgatavoti no karstumizturīga stikla, ērtībai tiem ir piestiprinātas ausis. Stikla paklāji ir labi ar to, ka to saturs ēstgribīgi izskatās no aizmugures sienām. Piemēram, spilgti rozā chill vai bieza okroshka caurspīdīgā bļodā izskatās gleznaini.

• Sudraba. Šādi ēdieni ir līdzīgi ģimenes vērtībām: grezni, aristokrātiski, paaugstina pusdienu vai vakariņu statusu. Viņiem vienmēr vajadzētu spīdēt un izskatīties nevainojami, pretējā gadījumā pati prezentācija ir bezjēdzīga.

• Pārtikas pārtikas plastmasa. Šajā gadījumā mēs runājam par porciju plastmasas tureens: ja trauki ir atkārtoti lietojami, varat tos ņemt līdzi uz darbu vai pikniku.

Interesanti, ka saimnieces atrod alternatīvas iespējas tirāniem. Šajā traukā jūs varat uzglabāt pirmā un otrā kursa paliekas, ir ērti pasniegt makaronus un klimpas. Ceptus pīrāgus ir ērti uzglabāt tirēnos (tie ilgāk paliks silti).

Tiem, kas zina ēdienus, viņi zina slavenus zīmolus un ēdienu veidus, kas mūsdienās ir modē, tirēna izvēle pārvēršas par pašreizējās iespējas meklēšanu. Es gribētu uzminēt tendenci, savā kolekcijā iegūt interesantu modeli.

Šāds zinošs klients iegūs no šīs pārskatīšanas:

• "Gzhel" (Leander). Čehu ēdieni piedāvā daudzas interesantas iespējas, kuras aktīvi apgūst dažādu valstu porcelāna pazinēji. No porcelāna izgatavots apaļais tirēns “zem gzhel” satur 2,5 litrus. Eleganti, nevis apjomīgi, atpazīstami drukas drukas trauciņos lieliski iesakņojas jūsu virtuvē, ja jums ir tuvu Gzhel estētika vai pat ja jums vienkārši patīk baltā un zilā kombinācija.

• Tomāts (Bordallo Pinheiro). Vēl viens atpazīstams modelis, kas labi izskatīsies gaišā interjerā, iespējams, interjerā ar lauku motīviem. Lauku pusdienām un vakariņām šī opcija ir vienkārši ideāla. Ietilpst urīnā 4,5 litru pirmā trauka. Tas ir smags, bet spilgtums un interesants dizains aptver šo nosacīto mīnusu.

• "Zilas debesis" (Tunisie Porcelaine). Gluds, mūsdienīgs 3,2 litru tirēns, kas izgatavots no porcelāna. Tā dizains ir klasisks, jo ir viegli “draudzēties” ar citiem ēdieniem no jūsu kolekcijas.

• "Pārtikas sildītāju līnija." Un tas ir slavenais tureēns ar sildīšanu, kas izgatavots no karstumizturīga stikla. Tas ir aprīkots ar tērauda statīvu. Tieši karsēšana ļauj tirēna saturam ilgstoši neatdzist. Komplektā ietilpst nerūsējošā kaula.

• Tureens Luminarc komplekts. Tie ir pa daļām porcijās ar rokturiem, 4 no tiem ir iekļauti. Ir pieļaujams traukus lietot mikroviļņu krāsnī, kā arī trauku mazgājamā mašīnā. Maigas piena krāsas un lakoniskas formas produkti būs lielisks papildinājums klasiskās pasniegšanas cienītājiem. Šis uzņēmums piedāvā arī melnos ēdienus.

• Loraine terēnu komplekts. Tie ir keramikas porciju tirāni, kas izgatavoti uz statīva. 5 priekšmetu komplekts. Ražošanas materiāls ir keramika. Oriģinālais dizains ļauj izmantot tirēnu gan katru dienu, gan gatavojoties svētku galdam.

Nav nepieciešams meklēt firmas ēdienus: nelielā nelielā veikalā vai keramikas un keramikas nodaļā jūs varat atrast ļoti interesantas iespējas. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku diviem terēniem - vienu lieto katru dienu, otru - īpašiem gadījumiem.

Turēns joprojām ir galvenais ēdiens pirmo ēdienu pasniegšanai. Ja jūs ievērojat tradīcijas un nevēlaties atteikties no šī skaistā rituāla, tam vajadzētu lepoties ar vietu skapī vai trauku traukā.

1. Izmērs. Apsveriet, kurš izmērs ir vislabākais jūsu ģimenei. Ir miniatūrie modeļi 2-2,5 litros. Tie izskatās kompakti, piemēroti pasniegšanai uz neliela virtuves galda, maz ticams, ka liekie paliks šādos ēdienos.Ja jūs domājat, ka brīvdienu vai svētku dienās pie galda tas būs pārpildīts, prātīgāk ir ņemt ietilpīgu modeli, kura tilpums ir 3,5 litri vai vairāk. Tad visiem pietiek ar pirmo, un zupa ērti pārvirsies bez pēdām no vārīšanas trauka.
2. Forma. Klasikas piekritēji iegādājas noapaļotus tureens ar rokturiem (iespējams, savīti), vāku ar caurumu zupas kausam. Ja jūsu interjers ir minimālistisks, jūs novērtējat formu ģeometriju un vienkāršību, tas izskatīsies labāk turētā veidā, pēc formas tuvu kvadrātam. Stikla tīrīšanas līdzekļi bieži ir trīsstūra formas un piemēroti stikla pasniegšanai.
3. Dekors. Mūsdienās modē ir dažādas lauku stila filiāles, lauku motīvi, nepretenciozi interjera priekšmeti - ja tā ir senatne, tad lēts, nevis izsmalcināts vīnogu raža, bet sirdij salds retro. Šādā interjerā lieliski izskatīsies māla laksti ar ziedu rotājumiem vai rakstiem. Dominē zemes krāsas - bēša un brūna, terakota un citas. Daži amatnieki paši krāso šādus traukus, dekorēšanai izmantojot ziedus, zarus, putnus, tauriņus.

Ja sekojat interjera modei, jūs droši vien zināt, ka šodien aktīvi attīstās novirzes virziens. Šis jēdziens ir Zviedrijas nacionālā rakstura iezīme. Ja jūs to tulkojat burtiski, būs kaut kas “tikai pareizi, atbilstoši”. Šis vārds satur piesardzību, racionalitāti. Mūsdienās šis vārds interjera un mājturības ziņā nozīmē atturību, pieticību un pārmērības neesamību.

Un, ja šī modernā tendence jums ir tuvu, tad pieturieties pie tā ar piederumiem. Neiegādājieties kaut ko tikai modes labad, netērējiet naudu zīmoliem, kas varētu būt nepieciešami citā, bet rūpējieties par to, kas jums ir. Sudraba tirēns izskatās ļoti iespaidīgs, taču šāda iespaidīgums nebūt nav piemērots. Pat pieticīgais keramikas vai māla tirēns, ko esat mantojis no vecākiem radiniekiem, var jūs ilgstoši izturēt.

Sakārtojiet to, notīriet līdz spīdumam un kādu dienu pasniedziet to ģimenes vakariņām - labākais risinājums var būt jauna veco trauku dzīve.

Starp citu, zupas pasniegšana viesiem ir tradīcija, kuru lēnām aizmirst. Bet vakariņām vai vakariņām šāds sākums ir diezgan piemērots. Ja zupa ir sirsnīga, bieza, otrais ēdiens var būt viegls (un otrādi). Pateicoties tureens ieviešanai parastajā galda piederumu komplektā, jūsu videi var būt patīkama tradīcija pulcēties par godu “īpašam borščam ar virtuļiem” vai “mātes hodgepodge”.

Zupas pārskatu skatiet zemāk esošajā videoklipā.