Plāksnes: izcelsme, veidi, izvēle un kopšana

Starp skaistuma pazinējiem ir arī tie, kuriem patīk izvēlēties un iegādāties jaunus ēdienus. Keramikas un porcelāna nodaļā viņu acis izplešas, un pasniegšana viņiem piešķir īpašu estētisku prieku. Plāksnes - to viņi visbiežāk izvēlas. Mazi deserti un lielie gardēži šķēles, zupas un pīrāga šķīvju, ķemmīšgliemeņu un citu interesantu lietu pasniegšanai. Tikai pati saimniece zina, kas ir viņas trauku arsenālā un kāpēc ir vērts to atjaunināt.

Plāksnes parādījās pirms nažiem un karotēm, tās radās neolīta laikmetā. Tad plāksnes tika veidotas no māla, sadedzinātas un izmantotas pārtikai. Mūsdienu plāksne izskatās nedaudz savādāk, jo tās analogu mūsu senčos pareizāk sauc par vārdu "ietilpība". Un šīs spējas mainījās: no diezgan aptuvenām tās kļuva elegantas. Cilvēks, kas izjūt dabisku tieksmi pēc skaistuma, dekorēja traukus ar rakstiem un ornamentiem, pārklāja tos ar glazūru.

Senajā Romā un senajā Grieķijā keramika sasniedza savu virsotni. Tajos laikos ēdieni tika sadalīti priekšpusē - ikdienas un dekoratīvie. Ķīna pasaulei piešķīra porcelānu: to sāka izgatavot tur ap 600 AD.

Viduslaiku Eiropā uz galda tika novietotas lielas šķīvji; tie sākotnēji bija izplatīti. Ikviens varēja paņemt no viņiem ēdienu ar savām rokām vai izmantot kalpu palīdzību: personīgo šķīvju nebija. Gadsimti ir pagājuši tā, ka cilvēki saprot, ka ēdienam ir jāizmanto atsevišķi trauki.

Starp citu, vārds "ēdiens" Krievijā ir pazīstams kopš 11. gadsimta: ēdiens tika pasniegts arī uz šķīvja vairākiem cilvēkiem vienlaikus. Māls, koks, alva, tērauds, sudrabs - no tiem tika izgatavotas plāksnes. Karaliskie ēdieni bija no zelta.

Ne mazāk interesants ir vārda "plate" izcelsme: karaļi piešķīra savu kalpu tā saucamās plāksnes. Par īpašiem nopelniem viņi saņēma skaistus, ar monogrammām rotātus traukus, kas bija paredzēti izlikšanai redzamā vietā.

Plāksne (oriģināls - vācu. Tailers) aizstāja vārdu "bļoda". Variācijas bija šādas: toleris, talers, plate. XVIII gadsimta beigās šķīvis kļuva par ēšanas nepieciešamību, un šķīvja individuālā lietošana kļuva plaši izplatīta.

Ir divas plākšņu tipu klasifikācijas nozares. Pirmais sadala traukus pēc to mērķa, otrais - pēc ražošanas materiāla.

Plātnēm to paredzētajam lietojumam (izmantošanai) ir daudz šķirņu.

• Dziļas pusdienas vai zupas šķīvis. Šādos ēdienos ir ierasts pasniegt zupas, buljonus un citas pirmo ēdienu variācijas. Zupas šķīvja diametrs ir 20–24 cm.

• Seklā ēdamistaba. Trauki ir paredzēti otro ēdienu pasniegšanai, optimālais diametrs ir 27-32 cm.

• Pusdienotājs. Tas pasniedz vieglas uzkodas, šī ēdiena īpatnība ir tā, ka tas ir pilnīgi plakans.

• Deserts. Nosaukums saka: ēdieni ir nepieciešami desertu un augļu pasniegšanai. Diametrs ir mazs - tikai 20 cm.Bieži vien šādiem traukiem ir viļņotas malas.

• Apakštase. Šis mīļais vārds attiecas uz mazāko apaļo šķīvi, ko izmanto kā krūzes vai glāzes statīvu.

• Vitrīna (pasniegšanas plate). Piemērots citu šķīvju pasniegšanai, tā otrais parastais nosaukums ir aizstājējzīme. Tas ir nepieciešams, lai uz tā liktu vēl vienu šķīvi, piemēram, dziļo zupu.

• Pīrāgs. Pasniedz sagrieztu maizi, rullīšus un smalkmaizītes. Dažreiz uz tā tiek ievests siers un augļi.

• Buljona kauss un apakštase. Ja vēlaties pasniegt šķidru zupu vai buljonu pie galda, labāk to darīt kausos, nevis dziļos zupas šķīvjos. Nejauciet ar bļodiņām - šādās tasītēs bez rokturiem tiek pasniegts koumiss vai zaļā tēja.

• Plāksne ar dziļu dibenu. Ir arī šādas īpašas šķīvji, kuros ir ērti pasniegt spageti, makaronus utt.

• Kremanka. Tātad viņi sauc vāzi uz kājas, kas izgatavota no stikla. Tas ienes saldējuma, augļu un deserta kokteiļus.

• Dzesēšanas plāksne. Piemērots uzkodām (piemēram, austeres). Tas var arī pasniegt salātus un dārzeņu sautējumu.

• Salātu bļoda. Porciju salātu bļodas - katram viesim, parasti - visa salātu daudzuma pasniegšanai uz galda. Abas iespējas ir piemērotas, nav pretrunā ar galda etiķeti.

• Siļķu meitene. Uz šādas šķīvja tiek pasniegtas siļķes un aukstas zivju konservi.

Dažos pakalpojumos ir īpaša apakštase citronam. Arī komplektā var pagarināt šķīvjus gaļas un siera izcirtņiem. Bet to formai un apjomam nav stingru prasību. Kā pasniegt gaļas šķēles vai siera šķīvi, saimniece pati izlemj.

Vēl viens interesants šķīvju tips - šķēres (dažos avotos tos var saukt par starpetniskiem, tā ir reģionāla atšķirība). Būtībā šī ir šķīvja mīkla, kas aprīkota ar noņemamiem segmentiem, kas ir pilnīgi trauki. Tas ir uzstādīts uz īpaša stenda.

Parasti, pasniedzot galdu, olu kultenis tiek izmantots kā ēdieni salātu pasniegšanai. Bet tas notiek interesantā veidā: katrā šūnā ir atsevišķa sastāvdaļa, vienā no tām - mērce, un uz galda salātus pasniedz atsevišķā formā. Pirms ēdienreizes saimnieki vai kāds no viesiem apvieno sastāvdaļas un sajauc ar mērci.

Materiālu dažādība, no kuriem tiek izgatavotas plāksnes, ļaus jums izvēlēties dažādu variantu ēdienus.

• Visizplatītākais trauku materiāls ir keramika. Un, lai arī bieži šīs plāksnes ir salīdzinoši biezas un smagas, tām ir maza izturība. Viņi bieži krīt neveiksmīgi un cīnās. Galvenā keramikas trauku izejviela ir māls ar piedevām.

• Fajanss. Mēs varam teikt, ka šis vārds nozīmē uzlaboto keramiku. Pilnveidoja viņas īpašās piedevas un vienīgo šaušanu. Fajansa virsū ir klāta ar glazūru vai emalju.

Materiālam ir trūkums: trauki ir poraini, un tāpēc - diezgan trausli. Bet, ja jūs rūpēsieties par keramikas traukiem, tas noteikti kalpos daudzus gadus.

• Porcelāns. Tas ir arī māla grupas izstrādājumi, taču tā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā ražošanā tiek izmantots vislabākās kvalitātes māls. Produkts tiek karsēts vairākas reizes augstā temperatūrā. Atšķirībā no citiem materiāliem, porcelāns ir plāns un viegls, taču poru trūkuma dēļ tas ir diezgan izturīgs.

Dārgākie trauki ir izgatavoti no cieta porcelāna. Neskatoties uz izcilām īpašībām, Nepakļaujiet porcelāna traukus tāda stresa iedarbībai kā mikroviļņu krāsns, ļoti karsts ūdens un koncentrēti mazgāšanas līdzekļi.

• Stikls. Uz galda stikla trauki izskatās stilīgi un moderni. Jūs varat iegādāties jebkura tilpuma un diametra, dziļas (250 ml) šķīvjus un apakštasītes. Dekoratīvā puse ietver pieticīgu iespēju (tikai caurspīdīgu plāksni bez attēla) un dažādus stikla toņus, zīmējumus, zemes gabalus, rotājumus, struktūras.

• Metāls Trauki, kas paredzēti tikai ceļojuma apstākļiem un tiem tuvām situācijām. Jūs neieliksit mikroviļņu krāsnī metāla plāksni, bet, lūdzu, uz grila.

• Plastmasas Trauki palīdzēs situācijā, kad tuvumā nav nevienas ēdināšanas vietas, bet keramiku vai tās alternatīvu līdzi neņemsiet. Tas nav piemērots atkārtotai lietošanai, šādu ēdienu videi draudzīguma līmenis ir ļoti zems.

• Koka. Visbiežāk kalpo dekoratīviem nolūkiem, bet nesen koka salātu bļodas un augļu bļodas ir atgriezušās modē.

Ja jums nepatīk mājās pirkt lietas bez zīmola, jums būs jāsalīdzina ēdieni un tā ražotāja reputācija. Kāds ir viena zīmola atbalstītājs un reti atšķaida kolekciju ar citu zīmolu, bet citiem patīk virtuvē un skapī vākt dažādu ražotāju ēdienus.

Mēs piedāvājam iespējas, kuras visbiežāk izmanto mājsaimnieces.

• Tescoma. Šādi trauki gandrīz pilnībā ir izgatavoti no čehu stikla. Ir blāvi izstrādājumi, ir caurspīdīgi. Bet galvenais ir tas, ka šīs plāksnes derēs gandrīz jebkurai pasniegšanai, saplūdīs ar jebkuru interjeru.

• Luminarc. Stikla izstrādājumu ražošanas vadošais uzņēmums. Ražotājs paļaujas uz klasisku dizainu un priekšplānā izvirza praktiskumu. Tāpēc, iegādājoties šo trauku, jūs varat būt pārliecināti: šķīvji ir izgatavoti no triecienizturīga stikla.

• Posud de Luxe. Zīmols piedāvā gan augstas kvalitātes keramiku, gan rafinētu porcelānu. Šī uzņēmuma produkti patiks tiem, kas novērtē trauku oriģinālo formu un ne-triviālo dizainu.

• Helfers. Austrijas porcelānu bieži izvēlas restorāni. Droši vien tāpēc, ka tā ir kvalitatīva, klasiska un žilbinoša baltums.

• Krauff. Reiz ražotājs nodarbojās ar nerūsējošā tērauda trauku ražošanu. Šodien uzņēmums piedāvā porcelāna porcelāna komplektus. Atšķirīga iezīme - mežģīņu spilgti raksti.

Šis ir tikai neliels zīmolu saraksts, kuri ir labi pazīstami un kuru kvalitāte ir pelnījusi, ka pircējs apsver šo iespēju.

Vispirms izlemiet, kam jums vajadzīgas plāksnes. Kādam ļoti trūkst trauku svētku pasniegšanai, kāds vēlas atjaunināt ēdienus katru dienu. Protams, svinīgai pasniegšanai labāks izskatās variants ar dievkalpojumu. Tas nav šķīvju "hodgepodge", kas nav nedz stilistiski, nedz krāsas piemērotas viena otrai. Pakalpojumā viss ir harmoniski: forma, dizains un krāsa.

Vēl viena forša iespēja ir vērpjoša (vai rotējoša) plāksne. Un, ja jūs pareizi sakāt, tad to sauc par bruņurupuču veidotāju. Bet tas ne vienmēr ir praktiski, kaut arī iespaidīgi: tikai gadījumā labāk ir, ja skapī atrodas klasisks kūku statīvs.

Kopšanas noteikumi ir atkarīgi no materiāla, no kura tiek gatavoti trauki. Lai arī pamatprincipi ir universāli: savlaicīgi sargājiet, mazgājiet un žāvējiet, uzglabājiet tam paredzētajā vietā.

Ir vairāki ieteikumi, kas palīdzēs trauku kopšanā.

• Keramika ir lieliski mazgāta ar ziepjūdeni. Šādām plāksnēm vienmēr jābūt atvērtām. Ja jūs pārklājat ar vāku, smarža nebūs patīkama.
• Fajanss un porcelāns mīl siltu ziepjūdeni. Bet glazūra var plaisāt no ļoti karsta ūdens.
• Lai atdzīvinātu porcelāna baltumu, jums jānoslauka porcelāna plāksne ar sāli vai cepamo sodu. Amonjaks labi tiek galā ar plankumiem uz porcelāna.
• Un uz porcelāna šķīvjiem saglabāja savu krāšņumu ilgāk; tie būtu jāpārvieto uz balta papīra.

Pirmkārt, ēdieni jums vajadzētu patikt vizuāli.. Ja tā dekors ir pievilcīgs, ja tajā esošais ēdiens izskatīsies ēstgribu, ja šķīvji ir lieliski piemēroti jūsu mājīgai virtuvei - tie ir galvenie izvēles kritēriji. Bet neaizmirstiet par kvalitāti.

Šis video jums pastāstīs vairāk par galda piederumiem.