Kāzu klaipa vārīšana

Piešķirot klaipu jauniešiem kāzās, tā ir ilgstoša slāvu tradīcija, kas joprojām ir dzīva. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā soli pa solim mājās izgatavot kāzu kūku ar savām rokām.

Kāzas ir viena no laimīgākajām dienām jebkura cilvēka dzīvē. Ar šo notikumu ir saistītas daudzas paražas, kuras labprāt seko lielākajai daļai ģimeņu. Viens no tiem ir kāzu klaips, ko senajā Krievijā cepa jaunlaulātajiem. Pienākums gatavot svētku maizi gulstas līgavaiņa radiem, kuriem mača laikā kūka jānogādā līgavas mājā, bet pēc tam - uz pašu pasākumu.

Ir svarīgi ne tikai cept pareizo cienastu, bet arī izvēlēties pareizo cilvēku šādam atbildīgam uzdevumam. Ēdienu gatavošanu ieteicams uzticēt precētai sievietei, kurai ir spēcīga ģimene un kurai ir bērni. Bieži vien tā ir līgavaiņa krustmāte vai tante. Ļoti svarīga ir cilvēka labā enerģija, kas produktam radīs vislabākās domas.

Kukuru cep tieši kāzu dienā, ieteicams pārliecināties, vai precēts, kārtīgs vīrietis maizi sūta uz krāsni. Kad ēdiens ir gatavs, tas jāslēpj no ļaunas acs.

Ar kāzu torti ir saistītas vairākas pazīmes. Piemēram, tiek uzskatīts, ka jaunlaulātie, kuri ir izmēģinājuši maizi un sāli, mierīgi izies cauri visiem šķēršļiem roku rokā. Citā māņticībā teikts: tas, kurš nokož kādu lielāku gabalu, būs mājā galvenais.Vai tā ir taisnība vai nav, nav zināms, taču jaunieši labprāt godina tradīcijas un piedalās kāzu klaipa sakodšanā.

Ir vairākas klaipu receptes, no kurām katra ir laba savā veidā. Ir svarīgi cept maizi apaļā formā, jo tā ir saules un karstuma simbols. Daudzi maiznīcas un privātie konditoreji piedāvā savus pakalpojumus klaips sagatavošanā, tomēr kāzu kūku labāk pagatavot pats. Ir iespēja ceptus smalkmaizītes gatavot no sāls mīklas, bet kāzās vēlams gatavot no saldajām, lai jauniešu dzīve būtu tikpat salda un skaista kā tradicionālais klaips.

Parasti cepšana prasa apmēram četras stundas, trīs no tām ir nepieciešams pārbaudījums, lai celtos. Ja jūs pareizi aprēķināt sastāvdaļu daudzumu un labi nomainīt mīklu, tad klaips izrādīsies gaisīgs un mīksts.

Šī recepte ir vispopulārākā. Sagatavotā mīkla izrādās lieliska, un klaips ir mīksts un salds. Ilgu un ne tik vieglu gatavošanas procesu kompensē pārsteidzošā kāzu kūkas garša.

Komponenti

• 1,2 kg kviešu miltu;
• 1/2 litri piena;
• 5 olas;
• 150 g granulēta cukura;
• 2 tējk pulveris
• 1,5 tējk vaniļas cukurs;
• 400 g sviesta;
• 3 paciņas rauga cepšanai;
• 4 ēd.k. l medus;
• 1 ēd.k. l sāls.

Gatavošanas process ir šāds.

• Sakratiet olas ar maisītāju un pakāpeniski pievienojiet granulētu cukuru. Kad masa kļūst viendabīga, tajā ielej siltu pienu, pievieno eļļu un sāli. Viss ir labi sajaukts. Tad maisījumam jāpievieno raugs un vēlreiz jāsamaisa ar maisītāju.
• Nākamais rindā ir milti, tomēr pirms to pievienošanas tas ir jāizsijā. Šis process bagātina miltus ar skābekli, cepšana ir krāšņāka un kvalitatīva.

• Rūpīgi mīciet mīklas ar rokām, līdz tā vairs nelīp pie pirkstiem. Jāiegūst viendabīga un gluda masa, kas jāpārklāj ar celofānu un jāiesaiņo dvielī, lai tā netiktu pārklāta ar cietu garoza. Uz divām stundām ielieciet saišķi siltā vietā, lai mīkla celtu. Kad masa palielinās, tā atkal jāsamaisa un rotājumiem jānogriež ceturtā daļa.
• No atlikušās masas izveidojiet apli un pievienojiet pildījumu rozīņu formā. Pastāv uzskats, ka, ja jūs ievietojat monētu klaipā, jaunlaulātie dzīvos pārpilnībā. Nauda tiek ievietota tieši klaipa veidošanas procesā.
• Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru un uz tā izklājiet izveidoto pīrāgu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet tajā mazu ūdens bļodu. Kamēr cepeškrāsns sasilda, mīkla nedaudz paaugstināsies. Pa to laiku jums vajadzētu pagatavot olu dzeltenuma maisījumu, šķipsniņu cukura un sāls un ieeļļot klaipu ar silikona suku, lai pīrāga virsma cepšanas laikā iegūtu zeltainu krāsu.
• Rūpējieties par trauka dekorēšanu. Iepriekš ņemts mīklas gabals jāizrullē plānā kārtā un figūras jāizgriež ar formām. Jūs varat aust pigtail un iesaiņot pīrāgu ar to. Lai dekori būtu labi, pirms piestiprināšanas to vajadzētu samitrināt ūdenī.
• Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu un cepiet klaipu pusstundu. Pēc tam pagrieziet produktu tā, lai tas vienmērīgi ceptu, un atstājiet vēl divdesmit minūtes. Apaļo paplāti pārklāj ar audumu un ielieciet uz tā gatavo klaipu, ļaujiet tam atdzist. Apkaisiet maizi ar pūdercukuru vai vaniļu.
• Ja desertu cep elektriskā cepeškrāsnī, tad pēc trīsdesmit minūtēm ieteicams pazemināt siltuma līmeni līdz 180 grādiem.

Šī recepte ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā, un tajā ir mazāk sastāvdaļu. Galvenais ir labi mīcīt mīklu, lai tā kļūtu mīksta un lokana.

Sastāvdaļas

• 50 g sviesta;
• 4 olas
• 6 ēd.k. l silts piens;
• 4 ēd.k. l granulēts cukurs;
• 1 iepakojums sausa rauga;
• 1 tējk sāļi;
• 4 ēd.k. augstākās kvalitātes kviešu milti.

Uz vidējas uguns izkausē sviestu. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un sakuliet ar trim ēdamkarotēm granulēta cukura. Pienā pievienojiet atlikušo karoti saldinātāja un rauga paciņu. Ielejiet to cukura un dzeltenuma maisījumā.

Baltumus labi sakuliet ar sāli un nosūtiet pārējām sastāvdaļām, pēc tam pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un sviestu. Mīciet iegūto masu ar rokām un turpiniet procesu, līdz mīkla pārstāj pielipt pirkstiem.

Atliekiet vienu piekto daļu maisījuma dekorēšanai, izveidojiet apli no atlikušā gabala un uzlieciet uz cepešpannas ar cepamo papīru. Pārklājiet klaipu ar dvieli un ielieciet siltā vietā, lai celtos. Rullējiet mīklas gabalu plānā kārtā un izgrieziet rotājumus, apkaisa tos ar ūdeni un nosūtiet zem dvielīša uz kūku.

Kad mīkla paceļas, pievienojiet gatavās figūras un visu salieciet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem.

Tiklīdz parādās zelta garoza, temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem un pārklāj pīrāgu ar foliju, pēc kuras krāsns ir vēl stunda. Iegūstiet gatavo kāzu maizi no krāsns un ieeļļojiet to ar saldu ūdeni, pēc tam ļaujiet tai atdzist un satikt jaunlaulātos.

Dekorējot kāzu klaipu, jūs nevarat ierobežot iedomātā lidojumu. Tomēr jāatceras, ka katram skaitlim ir noteikta nozīme.

• Piemēram, vīnogu puduri ir auglības un lielu pēcnācēju pazīme. Pašus augļus veido mazas bumbiņas, un lapas sagriež no izrullētas mīklas. Izmantojot plānu nūju, uz lapām tiek veidotas atzīmes svītru veidā.

• Gulbji nozīmē mūžīgu mīlestību un uzticību. Vispirms jāizskrūvē divas desas 6 cm garas un nedaudz jāizstiepj gabalu vienā pusē, saliekot to. Tādējādi tiks iegūts ķermenis, kakls un galva. Atliek tikai veidot acis, knābi, apzīmēt spārnus un asti.

• Viens no būtiskiem kāzu klaipu dekoru elementiem ir viburnum kopas, kas simbolizē mīlestību un pārpilnību. Rotājums ir izgatavots no vairākām biezām bumbiņām, pārgriezts uz pusēm un piestiprināts pie lapām vai tieši uz klaipu virsmas.

• Katram klaipam ir ierasts pigtail. Dekors tiek novietots ap kūku vai no vienas malas. Lai iegūtu skaistu un pat pigtail, jums vajadzētu sagatavot trīs garus saišķus, savienot augšpusē un pīt, nostiprinot uz gala. Tad tas rūpīgi jāuzliek gar kāzu kūkas malu.

• Rozes nozīmē mīlestību un aizraušanos. Sulīgi pumpuri lieliski dekorēs kāzu kūku. Vispirms jums ir jāizveido četri plāni apļi, pirmais tiek izrullēts rullī, un pārējie tiek apvilkti ap to. Augšējās malas ir nepieciešams nedaudz saliekt, lai zieds izrādītos krāšņāks.

• Lapas ir jaunības un pārpilnības simbols. Lai izveidotu šo rotājumu, mīklu nepieciešams izrullēt plānā kārtā, sagriezt dimantus un ar nazi izveidot vēnas.

Pasniedzot klaipu, uz tā ir jāuzliek sāls kratītājs, lai jaunie nogaršotu maizi un sāli. Lai garšvielu trauks neapgāztos, tieši klaipa iekšpusē tiek veikts neliels iespiedums. Gatavošanas laikā kūkas centrā tiek izgriezts neliels padziļinājums, tā malas rotājot ar dažādiem rakstiem ausīm vai bizēm.

Kā kāzu tortes rotājumu varat izmantot netradicionālas iespējas. Daudzi to rotā ar ziediem, zvaigznēm, sirdīm, monogrammām un citām figūrām pēc vēlēšanās. Jūs varat tos pagatavot gan no gabala, kas atdalīts no galvenās mīklas, gan no speciāli pagatavota.

Lai pagatavotu mīklu figūrām, jums būs nepieciešams 1 glāze ūdens, 3 tases miltu un 1 tējk. sāls. Miltus sajauciet ar sāli, pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu.Izskrūvējiet ar rullīti un izveidojiet dekoratīvus elementus, pēc tam tos cept cepeškrāsnī. Otrais variants ir izgatavots no 4 olbaltumvielām un 2 glāzēm miltu. Maisiet sastāvdaļas, līdz iegūta elastīga masa. Tad jūs varat noformēt dekoru.

Kāzu klaipu recepti skatīt zemāk.