Galda piederumu veidi

Lielākā daļa galda piederumu, ja uzskaitāt visas to šķirnes, tiek izmantoti tikai svinībās - un ne vienmēr mājās. Ikdienā mēs izmantojam tikai nelielu daļu no esošajiem galda piederumiem. Liekas, ka ne visiem ir vajadzīga izglītības programma par šāda “inventāra” mērķi? Etiķete, labas manieres un viss, kas ir iekļauts jēdziena cēlā audzināšana un izsmalcinātās manieres ietvaros, nozīmē plašas zināšanas par galda klāšanu, šī vai šī ēdiena lietošanas piemērotību. Un ir jēga sākt studēt šo sadaļu tikai no galda piederumiem.

Deserts, galda piederumi, tēja, augļi - noteikti esat dzirdējuši šādus vārdus par galda piederumiem. Vai ir atšķirība lielumā? Ne tikai to. Tas viss ir sadalīts divos veidos: pamata ierīces un papildu ierīces. Ikdienā mums pietiek ar parastu galda komplektu, bet restorānos mums bieži tiek pasniegts papildu ēdiens: deserts, augļi, kā arī zivju ēdieni utt.

Vispārējā klasifikācija:

• galda komplekts - nepieciešami pirmā un otrā kursa izmantošanai, mums vispazīstamākā kombinācija;
• uzkodu komplekts - kalpo manipulācijām ar aukstiem ēdieniem, kā arī uzkodām;
• zivju komplekts - to izmanto karstu zivju ēdienu pagatavošanai;
• deserta komplekts - nepieciešami desertu (pīrāgu, pudiņu, putu, karamelizētu augļu utt.) paraugu ņemšanai.

Bet tas ir tālu no visiem ēdināšanas "inventāra" veidiem: joprojām pastāv palīgdarbi (papildu). Piemēram, jūs varat pasniegt citrona dakšiņu pie galda, ja tā netieši paredzēta. Šī ir dakša ar diviem asiem zobiem, un tā ir nepieciešama, lai delikāti mainītu citrona šķēlītes.Vai, piemēram, uz galda var būt dakša olīvām - tā tika izveidota, lai pasniegtu to skaistumu.

Un šādu īpašu ierīču ir ļoti daudz! Šodien jūs reti satiekat karoti salātos (tas ir pretrunā ar labu gaumi), jo ir knaibles salātu salikšanai no kopējā ēdiena. Tā kā ir knaibles, piemēram, spageti. Protams, ļoti reti mājsaimnieces mājās glabā visu galda piederumu arsenālu - tas ir gandrīz neiespējami. Turklāt mājas virtuvē reti ēd omārus un gliemežus. Bet, lai būtu skaisti konditorejas standziņas, iegūtu lāpstiņu pastas un ikriem, lai būtu elegants siera nazis - kāpēc gan ne? Tas glaimo mūsdienu mājsaimniecei.

Galda piederumu izmērs ir atšķirīgs, un dažreiz vakariņu ballītē tā rīkotājiem ievērojams klupiens ir izmēru neatbilstība ierīcēm. Saimniece vienkārši nezināja, kādam jābūt nazim un kāda veida knaiblēm, piemēram, konditorejas izstrādājumiem. Bet jūs to varat iemācīties!

Galvenās dimensijas.

• Gaļas nazis - 21–24 cm. To pasniedz kopā ar gaļas dakšiņu, ar platām plāksnēm.
• Gaļas dakšiņa Piemērots karstām uzkodām, kā arī spageti dziļā šķīvī. Ja ēdiens tiek pasniegts zupas podos, jums ir nepieciešama arī šāda dakša.
• Liela zupas karote - 19-21 cm. Nāk ar dakšiņu gaļai. To var izmantot pirmajos kursos un tajā pašā mērcē.
• Buljona karote - 16-17 centimetri. Pasniedziet to īpašās buljona tasītēs.
• Mērces karote - 18–19 centimetri, biežāk korelē ar zivju ēdieniem ar mērci.
• Zivju dakša - 18 centimetri, tridents. Viņi to pasniedz ar zivju nazi.
• Zivju nazis - 19-21 cm. Nelietojiet to lašu, zušu, siļķu ēdieniem.
• Deserta dakšiņa un deserta karote - 18-19 centimetri.
• Sviesta nazis - 17 centimetri.
• Konditorejas dakša - 15 centimetri.
• Kafijas karote - 13-15 centimetri.
• Saldējuma karote - 18 centimetri.

Kādai jābūt saimniecei, lai viņas uzņemšana vienmēr izskatās pārliecinoša un nav pretrunā ar etiķeti? Ja tradīcija jums ir svarīga, jums jāiemācās saskaņot. Piemēram īpašs sviesta nazis - Tas nav tikai nazis no standarta galda komplekta, tas ir atšķirīgs. Un, ja viesis sagriež sviesta šķēli un ieliek to pīrāgā, viņam vajadzētu būt iespējai to izdarīt ar īpašu nazi. Un ir, piemēram, nazis-dakša - viņi sagriež un pārnes sieru (cieto).

Iedomājies taču Šprotēm ir arī īpaša dakša: zivju dakšiņas atšķiras ne tikai no citām dakšām, bet arī viena no otras. Gliemenēm un gliemjiem izmanto noapaļotu trīskāršu dakšiņu, to izmanto arī aukstu jūras kokteiļu pagatavošanai. Karstos čilli pasniedz ar chill dakšiņu.

Minimālais papildu ierīču komplekts:

• makaronu standziņas - tas ļaus pasniegt makaronus skaistā vispārējā traukā, ar standziņām tie ir lieliski sadalīti porcijās un viss izskatās estētiski;
• salātu standziņas - alternatīva īpašām karotēm, abas var atrasties uz galda;
• gaļas dakšiņas un naži (steiks) - atbilstoša izmēra, skaists, izturīgs, ar nevainojamu metāla spīdumu (vai, tieši pretēji, aristokrātiski blāvs, ja tas norāda uz krāsu un faktūru);
• deserts - kūkai un saldējumam nepieciešami absolūti atšķirīgi produkti (desertam tika izgudrotas daudzas dažādas ierīces - piemēram, tējai tiek pasniegta ne tikai karote, bet arī cukura klucīši);
• uzkodu dakšiņas - viesim nevajadzētu ēst uzkodas un galvenos ēdienus ar vienu un to pašu dakšiņu;
• augļu komplekts - un šī īpašība nav maz, piemēram, ir pat vīnogu šķēres, kas palīdz to uzmanīgi sagriezt no zariem.

Ja nezināt, kur sākt, sāciet ar deserta komplektu. Kad atradīsit noderīgas ierīces, uzaiciniet draugus uz tējas ballīti - tas būs līdzīgs eksāmenam pašpārbaudei. Starp citu, pārliecinieties, ka zināt, kā ēst kūku. Pasniedziet to pie galda, kas jums jau ir sagriezts ķīļos. Jums jāēd uz savas šķīvja, sākot ar smailu gabalu.

Ja mēs turpinām tējas dzeršanas tēmu, ir vērts pieminēt visu, kas nepieciešams kūkas pasniegšanai. Ja tējas puse pabeidz vakariņas, tad visi ēdieni iepriekš tiek noņemti no galda. Tā vietā ir deserta ierīces. Kūku pasniedz uz paplātes vai vāzi uz kājas. Vāze var būt ar vai bez sāniem. Trauku, kā jau minēts, iepriekš sagriež porcijās. Vienīgais izņēmums ir kāzas, kurās jaunlaulātie viesu klātbūtnē sagriež kūku.

Ielieciet desertu uz plāksnēm mīklas lāpsta. Lai arī tas attiecas uz papildu piederumiem, tas svētku galdam nepavisam nav sekundārs. Ir labi, ja lāpstiņa ir līdzīga ar citiem galda piederumiem. To var stilistiski apvienot ar vāzi vai ar tasītēm un apakštasēm. Un, lai arī kūkas ar mīkstu pamatni var ēst vai nu ar deserta karoti, vai ar dakšiņu, otrais variants tomēr ir ērtāks.

Pasniegšanas piederumu saraksts var būt īss vai varbūt garš - atkarībā no tā, kādus mērķus saimnieki tiecas, kāda līmeņa pieņemšanas viņi organizē. Restorāniem jāizmanto visas ierīces, kuras uzskata par etiķetēm. Mājās sistēma ir vienkāršota.

Papildu piederumi pēc instrumenta veida.

• Karotes. Papildus galvenajām karotēm varat uzkrāt ar karoti-karoti mērcēm, karote-liekšķeri granulētam cukuram. Tas ietver arī lāpstiņu ikriem, karoti saldējumam.
• Dakšas. Īpaša dakšas pasniegšana siļķei ar diviem zobiem, kā arī salātu dakša ar trīs zobiem būs iespaidīga. Jūs varat uzkrāt kokosriekstu dakšiņai julienne - tas ir ļoti eleganti.
• Naži. Papildus pamatam jūs varat paplašināt ierīču arsenālu ar nazi sviestam, sieram un augļu ogām.
• Knaibles. Papildus jau minētajām knaiblēm varat iegūt knaibles ledus, sparģeļu pupiņu un omāru pagatavošanai.

Protams, daudzi sāk mācīties galda etiķeti no plāksnēm. Ja esat pārliecināts, ka jums jau ir dažādi to veidi, pārbaudiet, vai tas ir šķīvja desu ēdiens, olu plate, rozete un ingvera trauks. Varbūt vēl ir darāmā.

Pareizas pasniegšanas piemēri ir neskaitāmi tematiski fotoattēli. Noskatieties, kā eksperti tiek galā ar pasniegšanu, kādi dizaina galda piederumi var būt, kā viņi izskatās uz kopīga galda.

Nākamajā video skatiet, kā pareizi lietot galda piederumus.