Čuguna pannas daudzus gadus nav zaudējušas savu popularitāti, neskatoties uz jauna veida trauku pārklājumu parādīšanos. Popularitāte ir saistīta ar materiāla augsto kvalitāti un ērtu lietošanu.
Tomēr jāatceras, ka sagatavoto ēdienu garšas īpašības, kā arī pannas ilgmūžība lielā mērā ir atkarīgas no tā kopšanas.
Materiālās īpašības
Čuguns ir dzelzs sakausējums ar oglekli un citām oglekli saturošām vielām. Materiāla karsēšana notiek vienmērīgi.
Sakarā ar šo īpašību ir ērti gatavot ēdienu čuguna traukos, jo siltums produktos nonāks ar tādu pašu intensitāti.
Vēl viena čuguna pannu priekšrocība ir tā, ka tās ir piemērotas visu veidu krāsnīm.
Šādus traukus var ievietot arī cepeškrāsnī ar noteikumu, ka rokturis ir izgatavots no karstumizturīga materiāla vai ir noņemams. Čuguns diezgan ilgi uztur temperatūru, un tāpēc ēdiens šādos traukos ilgu laiku paliek karsts zem vāka.
Tomēr šādam materiālam ir trūkumi. Pirmkārt, tas ir diezgan liels svars, kas savā ziņā var sarežģīt gatavošanas procesu.
Čuguna pannas ir pieejamas ar īpašu pārklājumu vai bez tā.
Nepareizi uzturēti un lietoti trauki var ātri sarūsēt.
Runājot par pārklājumu, tas bieži sāk plaisāt. Materiālam ir raksturīga augsta porainība, tāpēc tam piemīt spēja absorbēt aromātus un tos ilgstoši saglabāt. Šī iemesla dēļ pēc vārīšanas ieteicams to pārvietot uz citu trauku uzglabāšanai.
Neskatoties uz to, ka čuguns ir smags un vizuāli šķiet izturīgs, patiesībā tas ir trausls materiāls. Izmantojiet pannu no tā diezgan uzmanīgi, jo trieciena vai kritiena dēļ tā var saplaisāt
Jaunu ēdienu sagatavošana lietošanai
Jaunas čuguna pannas sagatavošanas process turpmākai lietošanai ir atkarīgs no tā veida. Ja traukiem ir aizsargājošs nelīpošs pārklājums, jums vienkārši labi jānomazgā produkts ar trauku mazgāšanas želeju. Lai to izdarītu, vislabāk ir izmantot mīkstu sūkli.
Sukas nav ieteicamas.
Ja tika iegādāta nepārklāta panna, šajā gadījumā sagatavošanās procesam būs grūtāks. Preparāta būtība ir nelīpoša slāņa izveidošana.
Tā kā ražotāji berzē dzelzi ar īpašiem produktiem un eļļām labākai uzglabāšanai, trauki vispirms ir rūpīgi jāizskalo.
Mazgāšanai tiek izmantots arī trauku mazgāšanas līdzeklis un mīksts sūklis.
Pēc virsmas tīrīšanas to labi noslaukiet ar sausu drānu, izmantojot jebkuru mīkstu drānu. Lai produktam piešķirtu nelipšanas īpašības, ir nepieciešams aizsērēt poras un labi kalcinēt čugunu.
Lai pareizi sildītu čugunu, ir vairākas metodes.
- Ja pannas rokturis ir arī izgatavots no karstumizturīga materiāla vai ir noņemams, varat produktu kvēlot virs atklātas uguns. Visērtāk to var izdarīt uz grila, uzstādot produktu uz grila. Kvēlspīdes pašā sākumā dūmiem vajadzētu kļūt melniem, un trauku virsma mainīs krāsu. Pēc kāda laika uz čuguna nebūs tumšu plankumu. Šajā brīdī noņemiet pannu no stiepļu statīva, atdzesējiet un mazgājiet kvēpus.
- Karsēšanai var izmantot krāsni (ar nosacījumu, ka rokturis ir noņemts no trauka vai tas ir izgatavots no karstumizturīga materiāla). Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 °, un pēc tam tajā ievieto čuguna traukus. Karsēšanas procesa laikā no krāsns izplūdīs tumši pelēki dūmi. Pēc 3 stundām dūmiem vajadzētu pazust, kas būs signāls par nepieciešamību pabeigt procedūru. Pannu atdzesē un mazgā zem ūdens plūsmas istabas temperatūrā, pēc tam mitrumu no virsmas noņem ar mīkstu drānu.
- Lai kalcinētu traukus uz plīts, tajā uz sienu malas ielej sāli un uzliek spēcīgu uguni. Sāls ir nepārtraukti jāmaisa ar koka lāpstiņu un periodiski ielej jaunu. Pēc apmēram stundas baltajiem kristāliem vajadzētu parādīties brūnā nokrāsa, pēc kura procedūru var pabeigt. Pannu atdzesē, labi mazgā un noslauka.
Sadegušais un žāvētais produkts papildus jāapstrādā ar eļļu vai taukiem.
Trauku iekšējo virsmu berzē ar margarīnu vai izkausētiem dzīvnieku taukiem. Ieteicams produktu atkārtoti kvēlot uz plīts, bet ne ilgāk kā 20 minūtes.
Pēc sildīšanas lieko eļļu notek un atdzesēto virsmu noslauka ar mīkstu drāniņu.
Ir vērts uzskatīt, ka pēc pannas sildīšanas un pulēšanas virsma iegūs brūnu nokrāsu, bet laika gaitā materiāls kļūs pilnīgi melns. Mākslīgi izveidots pārklājums novērsīs pārtikas sadedzināšanu, kā arī ievērojami palielinās trauku kalpošanas laiku.
Kā uzlabot veco pannu?
Darbības laikā čuguna pannas īpašības var pasliktināties. Visbiežāk rodas problēmas ar to, ka ēdiens gatavošanas laikā kļūst tumšāks vai pielīp pie traukiem.
Jūs varat reanimēt produktu tādā pašā veidā, kā tas tika izmantots, lai sagatavotu pannu lietošanai.
Trauku atjaunošana notiek atkārtotas kalcinēšanas dēļ, pēc kuras virsmu berzē ar eļļu un atkal sasilda.
Tādējādi nelipīgais slānis tiek atjaunots.
Laika gaitā uz trauku sienām var uzkrāties diezgan biezs tauku slānis. Lai to noņemtu, pannā ielieciet trīs lielus karotes smalkā sāls un tējkaroti etiķa.Saturs ielej ar siltu ūdeni, sajauc un liek traukus uz uguns.
Pēc vārīšanas pannā jums jālej 4 lieli ēdamkarotes soda. Šajā posmā jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai nesadegtu tvaiki, kas izdalās pēc ķīmiskās reakcijas. Pannas saturam vajadzētu pilnībā vārīties, pēc tam to mazgā siltā ūdenī un žāvē.
Spēcīga piesārņojuma vai rūsas klātbūtnē virsmu ir iespējams pulēt ar dzelzs suku.
Pēc šīs procedūras noteikti noslaukiet traukus ar eļļu. Darbības laikā uz čuguna uzkrājas oglekļa nogulsnes. Tīrīšanai varat izmantot īpašus mājsaimniecības tīrīšanas līdzekļus, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma.
Jūs varat arī ievietot pannu etiķa esencē un atstāt to uzsūkties pāris dienas.
Ja no ārpuses ir nepieciešams noņemt veco netīrumu slāni, tad traukus apdedzina virs atklātas uguns vai krāsnī.
Pēc šaušanas oglekļa nogulsnes var noņemt ar nazi. Pēc procedūras ir nepieciešams atjaunot mākslīgo nelipīgo slāni, kvēlojot virsmu un berzējot ar eļļu.
Kā rūpēties?
Čuguna trauku ikdienas uzturēšana ir ļoti svarīga, jo tā nodrošina izstrādājuma izturību. Čuguna pannas bez papildu pārklājuma ir pakļautas korozijai. Lai novērstu rūsu, uz plīts periodiski jāuzsilda tukši tīri trauki.
Pēc šādu produktu mazgāšanas ir svarīgi tos rūpīgi noslaucīt. Lai pilnībā noņemtu mitrumu, ir ieteicams vairākas minūtes nožūt pannu uz plīts virs mazas uguns.
Tūlīt pēc vārīšanas ieteicams mazgāt traukus no čuguna.
Pretējā gadījumā smakas ātri iesūcas materiālā, kam nebūs vislabākās ietekmes uz vēlāk pagatavoto ēdienu garšas īpašībām.
Šādos ēdienos vārītu ēdienu nevar uzglabāt, jo produkti var satumst.
Lai notīrītu izstrādājumu, nav ieteicams lietot abrazīvus savienojumus un metāla sukas, jo tie var sabojāt pārklājumu.
Un arī nav vēlams izmantot standarta trauku mazgāšanas līdzekļus. Čuguna izstrādājumus vislabāk mazgāt ar ziepjūdeni vai parastu siltu ūdeni.
Arī čuguna trauku tīrīšanai nav ieteicams izmantot trauku mazgājamo mašīnu.
Pārāk karsts ūdens un tīrīšanas ķimikālijas ātri sabojās dabisku vai mākslīgi izveidotu nelipīgu pārklājumu. Un arī korozijas procesu iespējamība.
Čuguna pannas jāuzglabā sausā vietā.
Ja ir augsts mitrums, izstrādājums var sarūsēt. Un arī uzglabāšanas vietā nedrīkst būt svešas smakas. Pretējā gadījumā materiāls tos viegli absorbē.
Uzziniet, kā pareizi rūpēties par čuguna pannu, no videoklipa.
