Ar titānu pārklātas pannas: plusi un mīnusi, izvēle un pielietojums

Starp milzīgo pannu klāstu, kas tiek prezentēts tirdzniecības centros, ir viegli sajaukt. Mūsdienās ražotāji piedāvā traukus ar pārklājumu ne tikai no populāriem polimēriem, bet arī no dažiem citiem materiāliem. Viena no visbiežāk sastopamajām iespējām tiek uzskatīta par nelipīgu titāna pārklājumu.

Titāns ir diezgan spēcīgs, bet tajā pašā laikā viegls metāls, kas spēj izturēt paaugstinātu temperatūru. Tas ir izturīgs pret koroziju un universāls lietošanā. Šis ir ļoti dārgs materiāls, jo tīrā veidā to izmanto tikai tādās nozarēs, kur nav citas alternatīvas - piemēram, lidmašīnu rūpniecībā (no tām tiek izgatavotas dažas lidmašīnu detaļas) un medicīnā (sirds vārstuļu protēzes ir izgatavotas no titāna).

Trauki nav izgatavoti tikai no titāna, jo šādu virtuves piederumu izmaksas būtu tik augstas, ka šādus katlus un pannas varētu atļauties tikai dažas vienības. Tāpēc visbiežāk veikalos tūristu ēdieni, kas izgatavoti no titāna sakausējumiem - tie ir plāni un gaiši, optimāli piemēroti izmantošanai kempinga apstākļos, bet arī mājām būs labs risinājums.

Paturiet to prātā nav GOST un standartu attiecībā uz nelipīgo titāna pārklājumu, tāpēc katrs ražotājs pats nosaka, ar kādām piedevām apvienot metālu, lai segtu pannu.Daži izmanto kompozīcijas, kuru pamatā ir titāna un teflona mikrodaļiņas, citi ražo izstrādājumus, kuru pamatā ir keramika, un vēl citi saista metālu ar polimēriem.

Mājsaimniecībai vislabāk ir piemēroti titāna-keramikas trauki - divu videi draudzīgu materiālu kombinācija ir optimāla gan ēdienu cepšanai, gan to cepšanai cepeškrāsnī.

Jebkurā gadījumā jums vajadzētu saprast uz trauciņiem uzraksts “titāna pārklājums” ir mārketinga piezīme, praksē šī metāla devas ir niecīgas.

Virtuves traukiem, kas izgatavoti no nepieliptiem materiāliem, ir daudz priekšrocību, starp tām izšķir šādas:

• Pateicoties optimālam biezumam, pannām ar titāna izsmidzināšanu ir raksturīga laba siltumvadītspēja, kuras dēļ produkti tiek ātri pagatavoti un ļoti labi cepti.
• Virsmas sildīšana tiek veikta vienmērīgi, kas ievērojami samazina trauku cepšanas un sautēšanas laiku.
• Izmantojot titāna cepšanas pannu, cepšanai nav jāpievieno augu eļļa vai citi tauki, jo pašam pārklājumam ir nepiedegoši parametri.
• Izstrādājumus ar titāna izsmidzināšanu var izmantot uz visām flīzēm - gāzes, elektriskām un indukcijas.
• Titāna virtuves piederumus ir viegli tīrīt, un tīrīšanai ir atļauta trauku mazgājamā mašīna.
• Traukos ar titāna izsmidzināšanu jūs varat cept - pagatavotais ēdiens bez piepūles atpaliek no virsmas.
• Šāda veida izstrādājumiem ir raksturīga nodilumizturība.
• Ēdiens, kas pagatavots pannā ar titāna pārklājumu, ilgstoši paliek silts.

Tomēr bija daži mīnusi. Kā likums, vispraktiskākajām pannām ir sabiezināts dibens un blīvas sienas. Titāna pannas nav izņēmums - masivitāte padara produktu kopumā smagāku, un tas nedod ērtības, strādājot virtuvē.

Ļaujiet mums sīkāk pakavēties pie populārāko titāna pannu ražotāju reitinga.

Pasaulē slavenā Francijas kompānija ir apguvusi daudzfunkcionālu titāna pannu ražošanu. Tie ļauj kvalitatīvi apcept un sautēt gaļu un zivju produktus, kā arī dārzeņus. Turklāt pannā tiek ražotas garšīgas pankūkas un pankūkas, katrā modelī ir iebūvēti īpaši elementi, kas ļauj pielāgot plīts temperatūru.

Tas ir vietēja ražotāja produkts, kura tehniskās un lietotāja īpašības nekādā ziņā nav zemākas par Francijas zīmola pannām. Svarīgi atzīmēt, ka šis uzņēmums ražo visdažādākos virtuves piederumus ar titāna pārklājumu, tas izceļas ar biezu sienu virsmu un paaugstinātu izturību. Šādiem izstrādājumiem ir diezgan augsta izturība pret mehāniskiem bojājumiem, un tie kalpo vismaz 4-7 gadus.

Vācu uzņēmums, kas uzsāka alumīnija virtuves trauku ražošanu ar titāna karstumizturīgu pārklājumu. Šādi produkti izceļas ar nelielu svaru un ērtu lietošanu. Ēdiens uz tiem nedeg un nelīp vārīšanas laikā.

Nelokāmais pārklājums, ieskaitot titānu, ir ļoti svarīgs pannas fakts, un tas, bez šaubām, ir viens no pamata izvēles kritērijiem. Tomēr šis rādītājs nebūt nav vienīgais, kas jāņem vērā, novērtējot produkta praktiskumu un izturību.

Izvēloties ēdienus, jums jāņem vērā virkne citu faktoru.

• Grunts biezums. Ir labi zināms, ka, jo ilgāk pannai jāstāv uz sakarsētas virsmas, jo biezākai jābūt tās apakšai. Tātad gaļas un zivju cepšanai minimālais pieļaujamais biezums ir 5 mm.
• Izmērs. Šajā gadījumā tam jābalstās uz degļa īpašībām un ēdienu daudzumu, ko plānojat gatavot savos jaunajos ēdienos.
• Sienu slīpums un grunts forma. Ja jūs pērkat cepšanas pannu galvenokārt cepšanai, labāk ir izmantot produktus ar plakanu dibenu, un, ja sautēti ēdieni jūsu ēdienkartē parādās biežāk, tad labāk ir dot priekšroku ēdieniem, kuru loka laukums ir nedaudz noapaļots.
• Forma. Klasiskai pannai ir apaļa forma, bet labas mājsaimnieces arsenālā ir gan ovāli izstrādājumi (tie ir optimāli veselu zivju vārīšanai), gan kvadrātveida izstrādājumi (tie būtu jāizmanto steiku un kotletes cepšanai).
• Pildspalva. Ieteicams iegādāties modeli ar noņemamu rokturi, jo šajā gadījumā traukus varat izmantot produktu cepšanai cepeškrāsnī.

Ir svarīgi to paturēt prātā Indukcijas plītim būs nepieciešama panna ar magnētisku dibenu. Lai izvēlētos vēlamo produktu, pietiek pievērst uzmanību attiecīgajiem apzīmējumiem, piktogrammām apakšā vai iepakojumam.

Īpašu uzmanību pievērsiet pašam titāna pārklājumam. Ja tas nav pietiekami kvalitatīvs, mēnesī tas vienkārši saplaisās. Lai izvairītos no nepareizas izvēles, uzmanīgi pārbaudiet izsmidzināšanu un pārliecinieties, ka tā ir viengabalaina un vienmērīga.

Kā mēs jau minējām, titāna virtuves trauku ražošanai tiek izmantoti dažādi metāla sakausējumi un visu veidu materiāli. Katram no tiem ir savas lietošanas īpašības.

No alumīnija izgatavotas pannas ar nelipīgu izsmidzināšanu - šī ir diezgan smaga maltīte. Parasti tas tiek izgatavots ar sabiezētu dibenu un blīvām sienām, visbiežāk to biezums svārstās no 5 līdz 10 mm. Tā kā tā ir daudzpusīga, produktu var izmantot katru dienu, lai pagatavotu visdažādākos ēdienus. Tas nemaina savu formu, saglabā ekspluatācijas īpašības, strādājot ar visu veidu gatavošanas virsmām, ieskaitot gāzi un elektrisko.

Titāna daļiņu pārklājums ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu, jo produkti nekad nelīp pie virsmas un nedeg.

Galvenās alumīnija pannu priekšrocības ir:

• palielināta izturība;
• aiziešanas vienkāršība;
• izturība pret koroziju;
• traukus var ņemt dažādu produktu pagatavošanai;
• lietošanas termiņš ir 10-25 gadi;
• spēja izturēt karsēšanu līdz 400 grādiem.

Šādiem ēdieniem ir savi trūkumi, jo īpaši augstā cena, it īpaši, ja runa ir par produktiem, kuru biezums ir aptuveni 10 mm. Turklāt pēc vārīšanas noteikti pārnesiet trauku saturu uz citu trauku.

Nerūsējošajam tēraudam ir diezgan ātra iesildīšanās un laba nodilumizturība. Turklāt produkts ir dārgs, turklāt tas nav piemērots gatavošanai uz indukcijas virsmām.

Titāna pārklājums ievērojami palielina šo izstrādājumu kalpošanas laiku, daži ražotāji pat apgalvo, ka panna, ja to pareizi apstrādā, kalpos apmēram astoņas desmitgades.

Tomēr paturiet prātā, ka, ja nogulsnēs kopā ar titānu ir niķeļa piedevas, labāk ir atteikties pirkt šādus traukus, jo, kad tas tiek uzkarsēts, notiek oksidatīvi procesi, kas padara pārtiku nedrošu un var kaitēt veselībai.

Čuguna pannas tagad ir izplatītas, tāpat kā padomju laikos. Šādos ēdienos pagatavoto ēdienu kvalitāte ir ārkārtīgi augsta. Šādus produktus var izmantot uz jebkuras plāksnes.

Čuguna pannām ir savi trūkumi. Tie ir smagi un piemērotāki sautēšanai, nevis cepšanai. Bet to izmaksas, pat ar titāna izsmidzināšanu, ir salīdzinoši nelielas.

Pannas bieži tiek izgatavotas no sakausējumiem, tiek uzskatīts, ka vislabākais materiāls sastāv no 72% tērauda, ​​10% niķeļa un 18% hroma.

Lai ar titānu pārklāta panna kalpotu jums pēc iespējas ilgāk, ir vērts pieturēties pie dažiem ieteikumiem.

• Traukus nav vēlams izmantot režīmā ar augstu karstumu. Ir optimāli, ja liesma ir vāja vai vidēja.
• Tīrot trauku ar titāna pārklājumu, nav ieteicams lietot metāla sūkļus un abrazīvus izstrādājumus, jo šajā gadījumā nelipīgais slānis daļēji izdzēsīs.
• Neskrāpējiet ar dakšiņu vai nazi, lai noņemtu pielipušās pārtikas gabalus. Šāda mehāniskā darbība ātri iznīcina materiāla virsmu.
• Lai ēdiens būtu vienmērīgi cepts, jums tas jāgatavo ar aizvērtu vāku.
• Izstrādājums rūpīgi jānotīra ar sausu, mīkstu drāniņu.
• Tūlīt pēc pirkšanas, pirms pirmās lietošanas, trauki jāmazgā zem tekoša ūdens, pievienojot želejveidīgu mazgāšanas līdzekli, pēc tam tas jānosusina un jānoslauka ar nedaudz uzsildītu augu eļļu. Vēlams, lai šo ārstēšanu atkārtotu reizi mēnesī.
• Lai ēdiena gatavošanas laikā sajauktu trauku traukā, jums jāizmanto koka karotes un lāpstiņas.

Pielietojot visus šos padomus praksē, jūs varat saglabāt trauku darbību vairākas desmitgades.

Titāna pannu īpašnieki galvenokārt atzīmē to augstās izmaksas - kvalitatīvu ēdienu cenu zīme sākas no 3 tūkstošiem rubļu. Jo lielāka panna, jo dārgāka tā ir. Piemēram, saskaņā ar pagājušo gadu panna ar 7 cm augstumu un noņemamu rokturi maksāja 4-5,5 tūkstošus rubļu, bet produkts ar diametru 20 cm un 5 cm augstumu maksāja nedaudz mazāk par -3-3,5 tūkstošiem.

Tajā pašā laikā saskaņā ar atsauksmēm titāna trauki, pirmkārt, ir uzticamība, praktiskums un izturība, un pats svarīgākais - augstas kvalitātes produktu sagatavošanas garantija. Pārmaksājot par pannu šodien, jūs nākotnē iegūstat ievērojamus ietaupījumus.

Par to, kā izvēlēties cepšanas pannu, skatiet šo video.