Kā izvēlēties indukcijas plīts pannu?

Ēdiena gatavošana ar pannu ir ērts un ērts ēdiena pagatavošanas veids. Bet virtuves aprīkojuma maiņa var padarīt saimnieci par grūtu izvēli. Kura indukcijas plīts panna ir uzskatāma par labāko? Kāpēc jums jāatsakās no modernajiem keramikas cepeškrāsnīm un vai ir iespējams apvienot grilu vai wok ar šāda veida plīti? Protams, daļu no sadzīves piederumiem var atstāt.

Bet atbildot uz jautājumu: kādas pannas ir piemērotas indukcijai, eksperti diezgan gaidāmi paziņo par nepieciešamību iegādāties traukus ar īpašu etiķeti. To var atrast gandrīz jebkurā veikalā - ražotāji pārliecinās, ka viņu auditorijai ir labs virtuves piederumu klāsts.

Svarīga ir viena lieta: grila pannām un citiem līdzīgu izstrādājumu veidiem jābūt metāla pamatnei, kas izgatavota no feromagnētiskā sakausējuma.

Šķiet, ka ir ļoti vienkārši pārbaudīt, vai panna ir piemērota indukcijas plītīm. Jūs varat atnest magnētu, lai pārliecinātos, cik labi tas piesaista metāla virsmu. Bet praksē viss ir daudz sarežģītāk. Ja apsildāmās dibena metāls nav pietiekami caurlaidīgs elektromagnētiskajam starojumam, to var sildīt ļoti ilgu laiku.

Siltuma pārnešanai nepietiks tikai cepšanai vai sautēšanai, bet elektrības rēķini līs līdz bezgalībai. Ne visiem metāliem piemīt feromagnētiskas īpašības. Vairumā gadījumu šajā kategorijā ietilpst ogleklis, nerūsējošais tērauds un čuguns. Bet dažādu piedevu klātbūtne var novest pie tā, ka metāla feromagnētiskās spējas ievērojami pasliktinās. Attiecīgi ilgstoša karsēšana parasti atšķiras ar tēraudu ar lielu niķeļa un hroma saturu, dažiem čuguna veidiem.

Lai pārliecinātos, ka pannai noteikti ir pareizi parametri, jums to vajadzētu iegādāties īpašie ēdieni. Tas ne tikai ļaus bez problēmām izmantot jebkura veida indukcijas elektriskās plītis, bet tas arī dos iespēju ietaupīt enerģiju, kas iztērēta ēdiena gatavošanai.

Izskatās īpašais apzīmējums, kas apzīmē šādus ēdienus spirāle. Marķējums var būt uz iepakojuma, bet visbiežāk tas tiek uzklāts tieši uz pannas apakšas no ārpuses.

Papildus vēlamajam īpaša marķiera klātbūtnei, kas apstiprina produkta pielāgošanos darbam ar indukcijas plītīm, ir arī citas prasības.

• Pareizi izmēri. Optimāli, ja tas aizņem no 80 līdz 100% no degļa laukuma. Ja pārklājums ir mazāks par 70%, indukcijas process vienkārši nesāksies - ar kontaktu nepietiks, lai ieslēgtu plīti.
• Daudzslāņu dibens. Īpaši svarīgi tas ir pannām, kas nav apaļas. Ir optimāli, ja divu metāla plākšņu tērauda “pīrāga” iekšpusē ir labi siltumu sadala materiāls. Kopumā pietiek ar to, ka apakšā ir pareizās īpašības - tas ļauj jums izveidot keramikas, alumīnija un cita veida pannas ar kombinētu pamatni. Šo šķīdumu var izmantot indukcijas plītī.
• Plakana un plakana pamatne. Tas veicina pareizu siltuma patēriņu, ietaupa elektrību. Ar mazāk nekā 70% no apakšējās plaknes blakus deglim plīts vienkārši nedarbosies. Tāpēc vecās pannas bieži nav piemērotas - to ilga karsēšana ir saistīta ar brīvu kontaktu ar indukcijas spoli.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti dažādi pannu veidi. Indukcijas plīts gadījumā tām jābūt atbilstošai nozīmītei, kas apstiprina dibena feromagnētiskās īpašības. Turklāt ir svarīgi pietiekami bieza dibena klātbūtne.

Galvenā atšķirība starp indukcijas plīšu pannām ir ražošanas materiāls - visbiežāk tas ir alumīnijs ar titāna pārklājumu, tērauds, čuguns, kuriem ir nepieciešamie parametri ātrai un vienmērīgai karsēšanai. Attiecībā uz iedalījumu tipos un tipos, šeit mēs runājam galvenokārt par produkta funkcionālo mērķi.

Tam parasti ir kvadrāta vai taisnstūra forma. Lai mijiedarbotos ar indukcijas degli, grila pannā ir paredzēts apaļš dibens, no kura pēc tam karsē pārējo virsmu. Šī ir ērta un droša iespēja gaļas un zivju vārīšanai uz grila mājās. Iekšējais gofrētais dibens ļauj iegūt skaistu attēlu uz izstrādājumu virsmas - piemēram, pēc bārbekjū grila, neizejot no mājām.

Dienvidaustrumāzijas valstīm tradicionālie ēdieni to klasiskajā dizainā nav piemēroti indukcijas plītīm. Bet ir arī īpašas wok stila pannu sērijas, to dibens ir plakans un diezgan plats, un tam obligāti jābūt izgatavotam no feromagnētiska sakausējuma. Šādu modeļu sienas ir diezgan plānas, labi un ātri sasilda visā teritorijā. Turklāt, lai iegūtu produkta iegremdēšanu liesmas karstumā, tiek ražotas īpašas plāksnes ar sfēriskiem degļiem.

Pankūku cepšanai nepieciešami īpaši ēdieni. Viņiem paredzētās pannas indukcijas plīts gadījumā ir izgatavotas gandrīz līdzenas, ar sāniem ar zemu slīpumu. No tiem ir viegli noņemt gatavas pankūkas un pankūkas, apgriezt produktus cepšanas procesa laikā. Nepieciešams nelīpošs pārklājums, apakšā var būt diezgan plāns - svarīga ir diezgan vienmērīga sildīšana. Optimālais diametrs ir 20-25 cm.

Tie ir paredzēti ilgstošai izstrādājumu novājēšanai iekšpusē. Tāpēc Ieteicams izvēlēties biezu sienu traukus, kas izgatavoti no alumīnija vai čuguna. Šādu trauku apakšā tiek ievietots indukcijas disks (tas var būt arī uz vāka, ja to izmanto kā atsevišķu trauku). Fitiera forma ir taisnstūrveida vai ovāla, to var novietot tieši uz degļiem, kas atbalsta sildīšanu pa pagarinātu ķēdi.

Labāko ražotāju vērtējums nav pilnīgs bez šādiem zīmoliem.

• Hackman - Somijas uzņēmums, kas specializējas indukcijas plīšu gatavošanā. Atšķiras pamatīgums pieejā viņu modeļu izstrādei. Starp zīmola izstrādājumiem izceļas Matador sērijas pannas lietošanai mājās ar iekšēju keramikas pārklājumu un čuguna vai nerūsējošā tērauda pamatni.

• Woll - vācu premium zīmols. Viņš pievērš lielu uzmanību ne tikai funkcionalitātei, bet arī savu produktu estētikai. Uzņēmuma sortimentā ir gan klasiskās pannas, gan woks, stewpan, cepešpanna sarežģītāku ēdienu pagatavošanai. Nelipīgs pārklājums, kas izgatavots no titāna.

• Fisslers - Vēl viens vācu ražotājs, kurš pretendē uz pasaules vadošo lomu indukcijas plīšu gatavošanas trauku klasē. Uzņēmums ražo klasiskās un pankūku pannas, woks, kas aprīkotas ar nelipīgu keramikas pārklājumu. Virtuves trauki labi vada siltumu, ļauj kontrolēt cepšanas intensitāti.

• Rondell - Vācu zīmols, kas ražo tādus populārus panna modeļus kā Walzer ar trīsslāņu titāna pārklājumu un alumīnija pamatni. Populārā Evolution-R sērija ir aprīkota ar daudzslāņu iekšējo pārklājumu ar dimanta skaidām, lai palielinātu izturību. Nenoņemams termiski izolēts rokturis ļauj uzglabāt traukus apturētā stāvoklī. Trauku kalpošanas laiks ir apmēram 2 gadi. Vispopulārākais izmērs ir 28 cm diametrā.

• Riess - Austrijas ražotājs, kuru galvenokārt pazīst Eiropas patērētāji. Tas ražo produktus vidējā cenu segmentā, piedāvā tērauda pannas ar daudzslāņu emaljas pārklājumu. Kobaltblau sērija ir pozicionēta kā profesionāla, tur ir pannas, kuru diametrs ir 24, 28 un 30 cm. Izstrādājumi neuzsūc smaku, tos ir viegli mazgāt pat trauku mazgājamā mašīnā, un tos raksturo augsts sildīšanas ātrums. Optimāls risinājums katrai dienai.

• Bafs - Vācijas zīmolu premium segments. Starp jaunākajiem sasniegumiem var minēt Gigant newline sēriju, kas ražota atbilstoši jaunākajiem standartiem. Apakšdaļas biezums sasniedz 9 mm, pannas ir aprīkotas ar izturīgu nelipīgu pārklājumu, ērtu noņemamu rokturi ar gumijas pārklājumu. Bet ir ierobežojumi - trauki var izturēt, nezaudējot nepiedegošās īpašības, sasildot līdz +260 grādiem. Diapazons ir izlicis dziļu stewpan no 20 līdz 32 cm, pankūku pannas.

• Teskoma - Čehijas ražotājs, kas slavens ar inovatīvu pieeju nelipīgo pārklājumu radīšanai. To sauc par "i-Premium Stone", tam ir dabīgā akmens īpašības un faktūra. Teksturēts iekšējais pārklājums. Bet ir arī trūkumi - temperatūras režīma ierobežošana, atteikšanās tīrīt ar cietajiem abrazīviem, nepieciešamība izmantot karstumizturīgas teflona asmeņus.

• Lodge - Amerikas zīmols, kas specializējas čuguna virtuves trauku radīšanā. Nodilumizturīgas pannas gandrīz nekad neizdodas. Produktu cenas ir diezgan budžeta, ir plaša izmēru izvēle. Bet jauniem čuguna izstrādājumiem ir nepieciešama jauna pieeja - tie ir jācietina, lai nākotnē pārtika nepiestiprinātos pie sienām.

• Fissmans - Dānijas uzņēmums, kas ražo katliņus indukcijas plītēm, ieskaitot tos, kuriem ir nelīpošs pārklājums uz akmens skaidu pamata. Trauku pamats ir alumīnijs, apakša ir daudzslāņaina, nodrošina augstu sildīšanas ātrumu. Bet ir arī trūkumi - uzņēmums darbojas budžeta segmentā un pārāk nerūpējas par pietiekamu pārklājuma biezumu, tāpēc to ir viegli sabojāt.

• Tefal - budžeta franču zīmols, kas ļauj iegādāties gan komplektu, gan atsevišķu pannu ar vēlamo diametru. Vidējā cenu kategorija nepadara zīmola produktus mazāk populārus. Tas ir diezgan augstas kvalitātes un moderns. Visām Tefal pannām ir patentēts sildīšanas indikators, Pro C nelipīgs pārklājums, ērti ergonomiski rokturi (dažos modeļos tie ir noņemami). Starp populārajiem modeļiem var atšķirt "Meteor" - sēriju ar pārklājumu, kas imitē akmeni.

Indukcijas plīts pannas izvēli ietekmē ne tikai modeļa saderība ar noteikta veida plīti. Liela nozīme ir tādiem parametriem kā ergonomika, produkta lietojamība, funkcionalitāte un uzticamība. Pat vislabākā panna nenodrošinās vienmērīgu dibena sildīšanu, ja tā ir par lielu izvēlētajam degli. Ātri abrazīvs pārklājums ātri anulē visas nelīpošās funkcijas priekšrocības.

Izvēloties indukcijas plīts pannu, jums jāpievērš uzmanība vairākiem kritērijiem.

• Ražošanas materiāls. Par optimālu tiek uzskatīts ilgstošs čuguns vai varš, kam raksturīga laba siltumvadītspēja. Nerūsējošais vai emaljētais tērauds ir diezgan plāns, tam nepieciešams papildu ārējs pārklājums. Alumīnijs nodrošina pannu ar maksimālu vieglumu.
• Pārklājuma veids. Starp nelipīgajām tehnoloģijām mūsdienās līderis, kura pamatā ir dimanta putekļi, ir īpaši izturīgs un nav pakļauts vietas sildīšanas efekta veidošanai. Bet tas ievērojami palielina produkta izmaksas. Budžeta risinājums būs titāna vai keramikas pārklājums. Tas arī novērš pārtikas sadedzināšanu, palīdz novērst smaku absorbciju trauku sienās.
• Diametrs. Cepamās pannas indukcijas plītēm parasti tiek ražotas ar diametru 25-30 cm, ar to pietiek ēdiena gatavošanai 2-4 cilvēkiem. Bet jums vajadzētu koncentrēties uz indukcijas degļa kontūrām - tiem jābūt aizpildītiem vairāk nekā 70%.
• Sānu augstums. Trauku cepšanai un sautēšanai tiek izvēlēti sautējumi vai pannas ar augstām (7-10 cm) malām. Pankūku modeļiem ir zemas sienas 1-2 cm .Līdzīgas iespējas tiek izvēlētas kotlešu un kartupeļu pankūku pagatavošanai.
• Apakša iezīmes. Tam vajadzētu būt daudzslāņu, biezam (vēlams apmēram 1 cm), plakanam. Pareizā pannā izstrādājumi nedeg, tie vienmērīgi sasilda.
• Pildspalvas tips. Tās var būt nekustīgas - pastāvīgi nostiprinātas, noņemamas. Otrais ir ērtāks mazgāšanā un uzglabāšanā. Optimālais materiāls ir bakelīts, kas paliek auksts pat tad, ja trauku sienas tiek uzkarsētas.

Nākamajā videoklipā skatiet, kā izvēlēties indukcijas plīts pannu.