Kas ir restorāna saimniece un kāda ir viņa atbildība?

Mūsdienās daudzi studenti, kā arī tie, kas meklē pagaidu nepilna laika darbu, īpašu uzmanību pievērš saimnieču profesijai. Turklāt šī pozīcija ir piemērota tiem, kurus interesē restorānu vai viesnīcu bizness.

Kas ir saimniece un kādas funkcijas tā pilda? Kādas ir prasības darbiniekam? Kādas personiskās īpašības, kā arī zināšanas viņam vajadzētu būt? Jūs atradīsit atbildes uz šiem jautājumiem, kā arī dažus citus jautājumus mūsu materiālā.

Saimniece ir viesnīcu, restorānu un izklaides biznesa pārstāve. Šīs personas darbs ir satikt konkrētas iestādes viesus. Restorānā strādājošā saimniece eskortē klientus pie galda, bet tie darbinieki, kuri strādā viesnīcā - uz istabu. Turklāt viņi nodarbojas ar dažādu problēmu un jautājumu risināšanu, kas var rasties klientam viņa uzturēšanās laikā iestādē. Darbinieka darba vieta atrodas reģistratūrā.

Vispārīgi runājot, šis amats radās 19. gadsimtā. Vajadzība pēc tās parādīšanās bija tāda, ka viesmīļi, kuri iepriekš pildīja saimnieces pienākumus, bija pārslogoti un nespēja tikt galā ar tiešajiem uzdevumiem, kas ir noteikti viņu darba aprakstā.

Saimnieču profesiju daudzas meitenes uztver kā diezgan vieglu naudu, tāpēc šis amats ir diezgan populārs jauniešu vidū. Tomēr tajā pašā laikā nodarbinātības laikā jāpatur prātā, ka šādu profesionālu darbību (tāpat kā jebkuru citu) raksturo ne tikai tikumi, bet arī liels skaits trūkumu. Šajā sakarā pirms darba iegūšanas ir svarīgi iepazīties ar visām saimnieces profesijas pozitīvajām un negatīvajām īpašībām.

Sāksim ar tā priekšrocībām.

• Viegls personāla atlases process. Lai iegūtu šādu darbu, jums nav jābūt īpašām zināšanām, prasmēm vai spējām. Pietiek ar disciplinētu un atbildīgu personu, kā arī jāatbilst visām prasībām, kuras iestāde izvirza šādu darbinieku parādīšanās brīdim.
• Izglītība nav obligāta. Acīmredzami, ka universitātes un augstākās izglītības iestādes neapmāca šīs profesijas speciālistus. Turklāt jums nav jāveic nekādi papildu kursi vai apmācības. Jums tiks iemācīts viss nepieciešamais darba vietā vai prakses procesā.
• Saziņa ar ļoti daudziem cilvēkiem. Profesionālās darbības laikā jums būs iespēja iepazīties ar lielu skaitu cilvēku (un ne tikai ar kolēģiem un restorāna vai kafejnīcas darbiniekiem, bet arī ar klientiem).
• Iespēja iepazīties ar restorāna biznesa procesiem. Ja jūs interesē restorānu bizness, tad darbs par saimnieci var būt pirmais solis jūsu karjeras ceļā. Pat šāda sākuma pozīcija dos jums iespēju iepazīties ar pamata procesiem, kas notiek restorānā.
• Papildu maksājums dzeramnaudas veidā. Diezgan bieži sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu (īpaši premium klases restorānu) klienti pauž saimnieces, kuras viņus apkalpoja.

Neskatoties uz daudzu pozitīvu profesijas īpašību klātbūtni, neaizmirstiet par iespējamo negatīvo.

• Stingras izskata prasības. Iespēja nodarbināt saimnieces amatu tieši ir atkarīga no jūsu izskata. Tātad darba devēji var izvirzīt prasības attiecībā uz jūsu kopējo izskatu, figūru, matu krāsu un citām detaļām.
• Zems atalgojums. Saimnieču profesija ir mazkvalificēta, tāpēc maz apmaksāta. Tomēr tajā pašā laikā ir vērts atcerēties par iespējamiem padomiem, kas var pozitīvi ietekmēt kopējo materiālo atlīdzību par jūsu darbu. Bet jums nevajadzētu pilnībā paļauties uz padomiem, jo ​​tie nav pastāvīgs ienākumu veids.
• Papildu pienākumi. Atkarībā no konkrētās ēdināšanas iestādes, kā arī no vadības īstenotās politikas, saimnieces pienākumos var ietilpt dažādas darbības un uzdevumi. Tātad galvenā darba daļa ir satikt apmeklētājus un pavadīt viņus pie galda, kā arī pavadīt viesus. Tomēr tajā pašā laikā ir plaši izplatīti gadījumi, kad restorānu vadītāji lūdz darbiniekus veikt citu darbu, piemēram, palīdzēt viesmīļiem pieņemt pasūtījumus vai palīdzēt tīrīšanas procesā.
• Darba pagaidu raksturs. Tikai dažas saimnieces uztver savu darbu tik nopietni, lai uz tā balstītu savu nākotnes karjeru. Turklāt nav izaugsmes izredžu.
• Liels stress. Savas profesionālās darbības laikā saimniece komunicē ar cilvēkiem, un tas automātiski norāda uz augstu šī darba stresa līmeni.

Jebkurai profesijai un specialitātei ir noteiktas prasības, kas jāizpilda personai, kura ieņem noteiktu amatu. Tomēr saimnieces amatam var izvirzīt vairākus neparastu prasību veidus: piemēram, daudziem darba devējiem ir svarīgi, kā cilvēks ģērbjas. Tajā pašā laikā, lai iegūtu vēlamo darbu, nekādā gadījumā nevajadzētu pārkāpt šos noteikumus.

Pamatprasības:

• glīts un estētiski patīkams izskats;
• sporta figūra;
• vecums no 18 līdz 30 gadiem;
• kompetenta runa un izteikta balss, laba dikcija;
• skaists smaids utt.

Lai veiksmīgi pildītu saimnieces pienākumus jābūt tādām personiskajām īpašībām un rakstura īpašībām kā:

• atjautība (jums jāspēj atrisināt jebkura problēma);
• izturība pret stresu;
• sabiedriskums un spēja atrast kopīgu valodu ar jebkuru cilvēku;
• draudzīgums;
• optimisms;
• pieklājība;
• takts un vēl daudz vairāk.

Neskatoties uz to, ka saimniecei nevajadzētu būt atbilstošai izglītībai, viņam joprojām ir jābūt zināmām zināšanām, proti:

• servisa un apkopes standarti;
• pamatzināšanas par cilvēka psiholoģiju;
• biznesa procesu pamati (atkarībā no konkrētās jomas - viesnīcu, restorānu vai izklaides biznesa);
• biznesa komunikācijas noteikumi;
• zināt darbības plānu gadījumā, ja saimniece strādā, piemēram, konferencē vai izstādē;
• svešvalodu zināšanas utt.

Saimnieces pienākumos ietilpst šādi uzdevumi:

• tikšanās viesi;
• pavadījums pie vēlamā galda (istabas);
• palīdzība visos jautājumos, kas var rasties viesiem (piemēram, norādiet, kur atrodas tualete).

Kopumā saimniece ir apņēmusies radīt perfektu atmosfēru apmeklētājiem. Tāpēc viņam vajadzētu aprunāties ar klientiem, uzzināt viņu komentārus par konkrētu gadījumu un pateikties par pozitīvajām atsauksmēm. Tādējādi saimniece ir iestādes “seja” un veic lielu daudzumu visdažādāko darbu, kas nepieciešams, lai klientam radītu patīkamu atmosfēru.

Saimnieces amata aprakstā iekļautas šādas lietas:

• viesmīļu darba kontrole;
• tīrības kontrole telpā;
• restorānu rezervēšana;
• konfliktu risināšana ar viesiem;
• komunikācija ar viesiem un daudz kas cits.

Saimniece nopelna diezgan daudz. Tātad, atkarībā no dzīvesvietas reģiona, kā arī no iestādes līmeņa, kurā viņš strādā, saimniece var saņemt no 15 000 līdz 30 000 rubļu. Tajā pašā laikā padomi var dubultot šādu algu.

Lai iegūtu darbu šajā amatā, jums ir pareizi jākomponē CV. Šajā nolūkā varat izmantot mūsu piemērus.