Viss, kas jums jāzina par cietinātāju

Katrā virtuvē nevar atrast pūtēju, taču tie, kas nolemj to iegādāties, ātri novērtē pirkuma vērtību. Ar šādu ēdienu palīdzību jūs varat pagatavot garšīgu gaļu, mājputnu gaļu, dārzeņus. Braziers atšķiras no katliņiem un katliem cepšanai, tiem ir dažādi veidi un mērķi, par kuriem mēs izdomāsim šajā rakstā.

Brazier ir pannas veids. Tas var apcept gaļas un zivju produktus, sautētus dārzeņus, tas tiek galā ar jebkuru ēdienu sautēšanu un maizes cepšanu. Tas atšķiras no parastās pannas ar ātrumu un augstu sautēšanas kvalitāti. Šis efekts tiek radīts biezu sienu un apakšas dēļ ar lielu darba virsmu. Karstums tiek sadalīts pakāpeniski un vienmērīgi, kas ļauj traukam labi sautēties, nesadedzinot.

Vēl viena broilera priekšrocība ir spēja cept ēdienu. Nelielu karstumizturīgu sānu rokturu klātbūtne ļauj viegli ievietot produktu krāsnī.

Svarīgs grauzdēšanas pannas papildinājums ir vāks. Tas ir uzstādīts cieši, bez spraugām uz trauku virsmas un tvertnes iekšpusē rada konvekcijas efektu, kas veicina ātru un vienmērīgu sildīšanu. Vāks ražošanas materiālā var nesakrist ar cietinātāju, tas var būt stikls, akmens, alumīnijs. Tie tiek izlaisti plakani un izliekti, tie vienmēr atkārto trauku formu.

Braziera forma var būt ļoti atšķirīga:

• ir ērti sautēt dārzeņus apaļā kārtā;
• kvadrāts ir nepieciešams gaļas cepšanai;
• ovālā ir labi cept veselas zivis, pīles vai zosu. Tos sauc par pīlēm vai gosyatnitsy.

Mūsdienu cietinātāju prototipi bija konteineri, kurus mūsu senči izmantoja, lai gatavotu ēdienu uz atklātas uguns.Daži mūsdienīgi izstrādājumi šodien var veikt līdzīgu funkciju, tos var izmantot atpūtas laikā brīvā dabā. Bet vairumā gadījumu tos izmanto ēdiena gatavošanai uz gāzes, indukcijas vai elektriskās plīts, kā arī cepeškrāsnī.

Braziers var iedalīt divos galvenajos veidos.

• Dziļi galda panna ar biezu platu dibenu un augstām sienām ar cieši pieguļošu vāku.
• Stewpan - virs pannas, bet tieši zem pannas. Šādi cietinātāji ir dažādās formās - podi vai ovālas ērkšķogas ar smagu vāku.

Īpaši vērts izcelt indukcijas kurtuvju pannas. Šādu izstrādājumu apakšā ir īpašs papildinājums, kas ļauj tiem būt jutīgiem pret magnētisko lauku un tiem ir uzlabota siltumvadītspēja. Izvēloties indukcijas traukus, jums jāpievērš uzmanība tā dibena parametriem un degļu lielumam.

Brazīļiem, ko sauc par neglazētiem, ir interesantas iespējas. Viņiem ir poraina struktūra, pirms lietošanas tos vajadzētu iemērc, lai sienas barotu ar mitrumu.

Mūsdienu rūpniecība cepamo punktu ražošanai izmanto dažādus materiālus. Papildus dažādām metāla pakāpēm tiek izmantots stikls, māls, keramika, kā arī papildu pārklājumi.

Arī mūsu senči šo metālu izmantoja virtuves piederumiem. Tas ir videi draudzīgs, un, pareizi lietojot, tam nav derīguma termiņa. Čuguna izstrādājumu masīvais dibens un sienas veicina ātru un kvalitatīvu ēdienu pagatavošanu, kas pagatavoti pašu sulā.

Čuguns pieder pie porainiem metāliem un sākumā sienās absorbē augu eļļu un dzīvnieku taukus. Bet pakāpeniski veidojas dabisks nelipīgs slānis, un tauku uzņemšana ēdiena gatavošanas laikā ir ievērojami samazināta. Dažreiz tiek ražoti modeļi, kas pārklāti ar karstumizturīgu emalju, un tādā gadījumā eļļas patēriņš nekavējoties samazinās. Mūsdienās mūsu vecmāmiņas dod priekšroku čugunam, nevis visiem mūsdienu materiāliem.

Šādu produktu trūkumi ietver lielu svaru. Materiāls reaģē uz skābu vidi un var mainīt ēdienu garšu ar tomātu, citronu sulu vai etiķi.

Titāna izstrādājumu svars ir tuvu čugunam. Viņi labi reaģē uz skābu vidi un nemaina ēdiena garšu, pievienojot tomātus vai sautējot kāpostus. Lppprodukta cietās sienas labi un ilgu laiku notur vienmērīgu temperatūru, ēdieni tiek pagatavoti viegli, ir sulīgi.

Alumīnija ceptuvju ražošanai tiek izmantota liešana ar augstu spiedienu. Uzklājiet pārtikas nekaitīgu metālu. Jums vajadzētu izvēlēties viltotu izstrādājumu ar biezām sienām, obligāti lietām vai ar keramikas slāni.

Šāda cepešpanna tiek uzskatīta par universālu, to izmanto gaļas, zivju, dārzeņu gatavošanai, cepšanai utt. Tajā ilgstoši varat atstāt vārītus ēdienus, kuru garša nerūsējošā tērauda nemainīsies. Produkts ir viegls un izturīgs, to var labi kopt.

Ja modelim ir nelīpošs pārklājums, abrazīvās vielas nav ieteicamas.

Šādu produktu var izmantot gan uz plīts, gan uz atklātas uguns. Māls ir videi draudzīgs, nekaitīgs produkts.

Šis materiāls tiek izmantots, lai izgatavotu cietinātājus vai pārklātu metāla izstrādājumus.Ja modelis ir pilnībā izgatavots no keramikas, šādā sautējumā pagatavots ēdiens būs neparasti garšīgs, kā arī māla traukos. Šāds materiāls rada sārmainu vidi un neitralizē skābumu, piešķirot skābiem ēdieniem savdabīgu garšu. Bet pats produkts prasa rūpīgu apiešanos, tas var saplīst vai plaisāt uz atklātas uguns.

Ērtāk ir izmantot metāla modeļus, kas pārklāti ar keramikas slāni. Tas pasargās ēdienu no saskares ar metālu un ļaus saglabāt produkta dabisko garšu izzušanas laikā. Daži cilvēki domā, ka ēdieni, kas pagatavoti keramikas vai māla traukos, nekad neizraisīs grēmas.

Stikla grauzdētāju ražošanai izmanto īpašu karstumizturīgu stiklu (pireksu), kurš iztur temperatūru līdz 400 grādiem. Izvēlieties stewpan ar biezām sienām.

Karstumizturīgos stikla sautējumos varat ne tikai sautēt gaļu un mājputnus, bet arī vārīt putru, gatavot omletes un cept kūkas. Stikla cepetis tiek izgatavots ar maziem stikla rokturiem vai bez tiem. Tos izmanto krāsnīs, visu veidu krāsnīs un mikroviļņu krāsnī.

Tā kā stiklā ir keramika, materiāls nav caurspīdīgs, tas izskatās pēc porcelāna, bet ir izturīgāks un karstumizturīgs.

Liela popularitāte ir Dienvidkorejas, Taizemes, itāļu cietinātājiem, kā arī dažiem pašmāju ražotāju modeļiem. Izpētījis patērētāju atsauksmes, mēs iesakām pievērst uzmanību šādām iespējām.

• "Gardēdis". Klasisks krievu ražotāja pannu ar vāku izskats. Materiāls - nerūsējošais tērauds, izmērs - 20 cm, to var izmantot uz gāzes, elektriskām, indukcijas un stikla keramikas virsmām, kā arī krāsnīm. Sabiezētais dibens vienmērīgi apcep ēdienu, un pēc plīts izslēgšanas tas ilgstoši saglabā siltumu. Pat ne pilnībā pagatavots ēdiens, kas ņemts no uguns, dabiskā veidā sasniegs pilnīgu gatavību. Produkts ir drošs trauku mazgājamajā mašīnā. Brazier ir izgatavots no bieza, bieza tērauda, ​​tas sver 1250 g.

• Atlanta. Ietilpīgajam elektriskajam fritierim ar lietiem rokturiem ir vāks, kas izgatavots no karstumizturīga stikla (ražots Ķīnā). Gatavošanas process ir skaidri redzams caur caurspīdīgu pārklājumu. Metāla izstrādājums ir aizsargāts no pārkaršanas, ir apveltīts ar temperatūras regulatoru, ir indikators un noņemama vienība. Jauda - 1700 W, ietilpība - 7 litri, sienas biezums - 3 mm, augstums - 21 cm, svars - 4760 g.

• "Biol." Čuguna grauzdēšanas pannai ar diviem rokturiem ir sabiezināts dibens, kas paātrina gatavošanas procesu. Izstrādājums ir pieejams divos izmēros - ar diametru 26 un 28 cm, tā dibena biezums ir 4 mm un sienas biezums ir 3,5 mm. Grauzdētājs ir piemērots dažāda veida krāsnīm - gāzes, indukcijas, keramikas, halogēna, elektriskās. Sienām ir ērts leņķis, modelis ir paredzēts jebkuru trauku cepšanai, sautēšanai un cepšanai.

• "Sapnis." Neliela vietējā ražotāja cepta panna no alumīnija lietiem ar tilpumu 3 litri. Tam ir daudzslāņu dibens ar ievērojamu biezumu - 6 mm, sienas biezums ir 4 mm, svars - 2 130 g. Produkts ir nelīpošs pārklājums, kas aprīkots ar stikla vāku ar caurumu tvaika izejai. Kombinācijā ar elektrisko, gāzes un stikla keramikas plīti. Var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.

• "Palāta". Krūšturis tika izgatavots Krievijas uzņēmumā Gornitsa LLC, izmantojot formas alumīnija liešanas metodi (chill casting). Tam ir augstas izturības nelīpošs slānis, kas nav bīstams veselībai. Apakšdaļas biezums ir 5-6 mm, sienas - 4 mm, izstrādājuma svars ir 2 650 g.Modeli raksturo paaugstināta siltuma jauda, ​​nodrošinot optimālu temperatūras režīmu, kurā ēdiens tiek ātri sautēts un nedeg. Cepšanas panna ir paredzēta gāzes, stikla keramikas un elektriskajām plītīm.

• Frybests. Neliela alumīnija apdedzināšanas panna, kas izgatavota Dienvidkorejā, ar tilpumu 2 litri. Piedāvā 3 krāsās - rozā, brūnā, smilškrāsā. Produkts izskatās elegants, tam ir labs dizains. Alumīnijs ir aizsargāts ar skaistu keramikas pārklājumu, apakšā ir labs blīvējums (6,5 mm). Vāks efektīvi saglabā siltumu. Fitnesa iekšpusē ir tvaika izvades sistēma. Ēdiens tiek pagatavots ātri, nezaudējot tā derīgās īpašības.

Mūsdienu rūpniecība piedāvā lielu pannu izvēli. Relatīvi augstās trauku izmaksas var atturēt jūs no pirkšanas, taču cenu kompensē ātra sulīgu, garšīgu ēdienu pagatavošana un produkta ilgais kalpošanas laiks.

Uzziniet, kā pareizi rūpēties par čuguna piederumiem, no nākamā videoklipa.