Cepamās lapas: kas ir un kā tās izvēlēties?

Gatavojot kulinārijas šedevrus cepeškrāsnī, ir jāizmanto speciāli trauki.

Pareizi izvēlēti ēdieni lietošanas laikā izrādīsies lieliski un kalpos ilgi. Cepšanas lapu ražošanai tiek izmantoti dažādi materiāli, no kuriem katram ir savas īpašības.

Trauku cepšanai nepieciešama cepeškrāsns cepešpanna. Tā ir taisnstūra vai kvadrāta forma ar izliektām malām vai loksne (statīvs) mazākām formām.

Atkarībā no sānu formas un augstuma to var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu, gaļas, zivju, dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Objekts ir izgatavots no dažādiem materiāliem, no kuriem ir atkarīgas apkures pamatīpašības.

Cepešpannu var izmantot cepšanai, picas vai maizes pagatavošanai, bārbekjū. Īpašais lietojums ir atkarīgs no izstrādājuma formas. Liela nozīme ir sienu augstumam. Ja mala ir pacelta augstu, tad jūs varat gatavot ēdienus, kas ir neapstrādāti šķidrā veidā (mīkla, gaļa ar mērci utt.). Zemā mala no visām pusēm vai tikai divas ļauj produktu izmantot kā cepešpannu.

Ēdienu gatavošana šajā gadījumā ir ērtāka.

Cepšanas lapu formu veidi var būt šādi.

1. Universāls. Piemērots visiem ēdieniem. Viņiem ir vidējais malas augstums un plakana dibena.
2. Dzīvoklis. Tam nav sānu vai ir tikai 1-2 mazi izmēri.Piemērots dažādu sauso cepumu pagatavošanai. Bieži izmanto kā statīvu citām formām.
3. Dziļi. Paredzēts mīklas (konditorejas izstrādājumu), gaļas un dārzeņu pagatavošanai. Ir augsta mala.
4. Ar grila virsmu (grilu). Gatavojot gaļu un dārzeņus, ļauj ietaupīt sulas. Ir pacelts dibens.
5. Perforēts. Apakšā ir caurumi. Nodrošina zelta garozas parādīšanos no apakšas. To izmanto produktu žāvēšanai un konservēšanai, rauga un biezpiena cepamo izstrādājumu pagatavošanai.
6. Kārta. Paredzēts ēdienu pagatavošanai no rauga un konditorejas izstrādājumiem, picas.

Izvēloties cepešpannu mājas vai komerciālai lietošanai, ņemiet vērā izmēru.

Iespējas cepešpannas šajā gadījumā var būt šādas.

1. Pilns izmērs 18 * 25 collas. Izmanto tikai kopā ar komerciālām krāsnīm.
2. Puse 18 * 13. Tie tiek uzskatīti par universāliem, tomēr tos biežāk var atrast profesionālās virtuvēs.
3. Kvartārs 9 * 13 collas. Parasti atrodams ikdienas dzīvē. Reti izmanto komerciāli nelielu produktu daudzumu pagatavošanai.

Cepeškrāsns cepšanas paplātes tiek izgatavotas plašā klāstā.

Tās izceļas ar pievilcīgu dizainu, tomēr ne visai praktiskas. Produkts var salūzt kritiena vai trieciena rezultātā. Pirms sūtīt pannu cepeškrāsnī, jums tas nedaudz jāuzsilda. Stikls nepieļauj pēkšņas temperatūras izmaiņas un var saplaisāt. Šādi modeļi ilgstoši var uzturēt vārītā ēdiena temperatūru. Lieto tikai ikdienā.

Materiāls ir videi draudzīgs, ir droši lietot šādas cepešpannas. Praktiskos modeļus ir viegli mazgāt, tiem ir pieņemamas izmaksas. Tie ir visizplatītākie. Metāls nesabojā produktu garšu. Var būt nelipīgi vai emaljēti.

Tam ir nelipīgs pārklājums. Trauki tiek ātri pagatavoti, jo materiāls lieliski sasilda. Neliels pannas svars padara to ērti lietojamu.

Viena no mūsdienu iespējām, kas ātri ieguva popularitāti. Viegli iztur temperatūru līdz 280 ° C. Atšķiras kompaktums, drošība. Šādas cepešpannas tiek īpaši novērtētas tāpēc, ka, noņemot gatavo trauku no krāsns, tie nededzina jūsu pirkstus. Pareizi lietojot, pirms cepšanas nav nepieciešams dāsni eļļot veidni ar eļļu. Trauki vienmērīgi sasilda, panna neuzsūc smakas.

Mūsdienu ražotāji praktiski neražo izstrādājumus no šāda materiāla. Tas ir smags, bet izturīgs. Viņi ilgstoši sasilda, bet vienmērīgi un labi saglabā temperatūru. Nebaidās no mehāniskiem bojājumiem. Parasti tiek izmantoti perforēti raksti.

Trauki šādās cepešpannās saglabā daudz noderīgu mikroelementu, pateicoties saīsinājumam. Tas ir iespējams materiāla porainības dēļ. Keramika neizdala kaitīgas vielas pārtikā. Ja šķidrums nokļūst mikroplaisās, tad šādas cepešpannas ātri iznīcina.

Trauki nelīp pie šādām paplātēm nelipīga pārklājuma klātbūtnes dēļ. Veidlapa ir jāraugās ļoti uzmanīgi, tā nepieļauj metāla piederumus, triecienus un citas mehāniskas ietekmes.

Cepšanas paplāšu klāsts ir tik liels, ka pirmajā reizē ir grūti atrast kaut ko piemērotu. Šādi ražotāji ir pelnījuši uzmanību.

1. Tefal. Universālie tērauda izstrādājumi ir pārklāti ar nepiedegošu materiālu. Šādās cepešpannās tas ir patīkami un viegli pagatavojams. Īpaša piesardzība nav nepieciešama, produktu cena ir pieejama. Izvēle ir diezgan plaša, jūs varat koncentrēties uz savām vajadzībām.
2. Kukmara. Izstrādājumi ir izgatavoti no pieņemama biezuma alumīnija. Trauki ātri un vienmērīgi uzsilst, kā dēļ ēdiens nelipas.Pirms lietošanas cepešpanna jāpārklāj ar pergamenta papīru vai jāpārklāj ar eļļu, jo nav lipīga pārklājuma. Opcijas ar augstām pusēm ļauj gatavot jebkurus ēdienus, un darbības laikā tie nav deformēti.
3. Bosch Ražotājs piedāvā plašu kvalitatīvu produktu klāstu no dažādiem materiāliem. Ir alumīnija, stikla, keramikas un emaljas modeļi. Izmaksas ir ievērojami augstākas nekā analogiem. Pannas ar augstu un zemu malu, ar stiepļu turētāju ļauj gatavot daudz ēdienu, nelīpjot un nededzinot.
4. Gorenje. Populārākie ir modeļi, kas izgatavoti no izturīga stikla. Ražotājs garantē to kvalitāti un izturību. Sortimentā ir cepšanas paplātes no citiem materiāliem ar dažādiem mērķiem. Ieskaitot produktus ar grilu.
5. Elextrolux Ir iecienītas paplātes ar regulējamu platumu. Produkti ir universāli, piemēroti jebkura izmēra krāsnīm. Papildus tam ir nelipīgs pārklājums, kas gatavošanas procesu padara ērtāku. Lielisks variants tiem, kas bieži aicina viesus.
6. Pirekss. Ražotājs priecājas par stikla izstrādājumiem ar zemām pusēm. Cepešpannas ir universālas, un tās var izmantot gan cepeškrāsnī, gan mikroviļņu krāsnī. Citi klāsta modeļi ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda un tiem ir lipīgs pārklājums

Cepamās lapas izmērs jāizvēlas atbilstoši krāsns izmēram.

Metāla cepšanas paplātes ir piemērotas pīrāgu, ruļļu, pīrāgu un citu rauga ceptu izstrādājumu pagatavošanai. Teflona izstrādājumus vislabāk izmanto gaļas, zivju, mājputnu un dārzeņu sautēšanai. Silikons ir vislabākais smalkmaizīšu, smalkmaizīšu, cepumu un cepumu cepumu pagatavošanai.

Viņi jau ir izpelnījušies klientu uzticību, un jūs varat būt pārliecināti par to materiālu drošību, kuri tika izmantoti ražošanā.

Šeit ir profesionālu šefpavāru ieteikumi.

1. Cepamās lapas ar zemām malām (līdz 2 cm) vai bez tām ir piemērotas tikai cepumiem, kūkām, ceptiem kartupeļiem.
2. Augstās malas novērš trauku ieplūšanu krāsnī. Jūs varat izmantot produktus bagetes, maizes, pīrāgu cepšanai un citiem saldumiem ar pildījumu.
3. Gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai labāk piemēroti produkti ar vākiem. Ir arī vērts tuvāk apskatīt cepšanas lapas ar rokturiem, kas izgatavoti no materiāla, kas nesasilda.
4. Gāzes plīts cepšanai labāk nelietot plānas alumīnija loksnes. Viņi uzsilst nevienmērīgi, kas novedīs pie adhēzijas un produktu sadedzināšanas.
5. Ja jūs paņemat cepešpannu gaisa grila iedarbībai, tad jums vajadzētu dot priekšroku modeļiem ar noņemamām režģēm. Traukos uz tiem paliek vairāk sulas nekā pacelta dibena gadījumā. Izmazgāt produktu ir daudz vieglāk.

Jūs varat uzzināt, kā izvēlēties cepšanas paplāti no video.