Metāla trauki: veidi un izvēles iespējas

Metāla trauki ir bijuši populāri gadsimtiem ilgi. Mūsdienās produktu klāsts ir plašs - pārdošanā tiek piedāvāti dažādu mērķu izstrādājumi, kas izgatavoti no dažādiem materiāliem ar dažāda veida pārklājumiem. Ir vērts sīkāk pakavēties pie metāla trauku īpašībām.

Metāla trauki bieži tiek izmantoti ikdienas dzīvē, kā arī ēdināšanas vietās īpaši augstu funkcionālo, ergonomisko un estētisko īpašību dēļ. Metāla traukiem ir šādas īpašības:

• metāla izstrādājumi ir izturīgi - ar pienācīgu rūpību tos var izmantot vairāk nekā desmit gadus, nemainot to izskatu un tehniskos un darbības parametrus;
• draudzīgums videi - ēdiena gatavošanā izmantotie augstas kvalitātes metāli neizdala kaitīgas un toksiskas vielas, bīstamus ķīmiskos elementus gatavošanas laikā, tie nesatur starojumu, kas nozīmē, ka tie ir pilnīgi droši ikdienas lietošanai;
• uzticamība - metāla virtuves piederumiem raksturīga paaugstināta izturība, izturība pret galējām temperatūras un deformācijām;
• aprūpes vienkāršība - tērauda, ​​alumīnija, čuguna un citu sakausējumu trauku izmantošanai nav nepieciešami specializēti mazgāšanas līdzekļi, tīrīšanas līdzekļus var veikt ar parasto trauku mazgāšanas želeju un sūkli;
• estētika - parasti metāla piederumiem ir skaists, cēls spīdums vai arī tos var apstrādāt ar dekoratīviem pārklājumiem, kuru dēļ tie harmoniski iekļaujas jebkurā interjerā;
• pretestība - šī iespēja, iespējams, ir vienīgā, kas ilgstoši var izturēt ikdienas lietošanu;
• izmaksas - ja jūs salīdzināt metāla izstrādājumus ar citiem virtuves priekšmetiem, to cena būs daudz rentablāka, it īpaši, ja jūs ņemsit vērā izmaksas no cenas un kvalitātes viedokļa.

Starp mīnusiem var atzīmēt augstu siltumvadītspēju - metāla priekšmeti ātri uzkarst pat no pagatavotiem ēdieniem un dzērieniem, kas nozīmē, ka pusdienu laikā jūs varat sadedzināt.

Virtuves piederumu ražošanā tiek izmantoti visdažādākie metāli - trauki tiek izgatavoti no alvas, misiņa, tērauda, ​​niķeļa, alumīnija, veikalos var atrast dzelzs, alvas, kā arī bronzas un sudraba izstrādājumus. Tērauda traukos ietilpst visi emaljētie, cinkotie, krāsotie un “melnie” izstrādājumi, kā arī nerūsējošā tērauda un cepešpannas piederumi ar nelipīgu pārklājumu. To pasniedz kā traukus, kas tieši nonāk saskarē ar pārtiku (šķīvji, bļodas, kā arī krūzes, salātu bļodas, visu veidu dakšiņas, karotes, naži utt.), Nevis kā traukus (traukus, kannas, tvertnes vai spaiņus).

Šādu ierīču trūkumi ir samazināta uzklātā pārklājuma mehāniskā drošība. Tāpēc cinkotus traukus neizmanto saskarē ar pārtikas produktiem, jo ​​cinks var reaģēt ar sārmiem un skābēm, tāpēc galvenokārt ūdens tvertnes tiek izgatavotas no šī materiāla. Krāsainus traukus visbiežāk izmanto konteineru ražošanai, kas paredzēti ūdens krājumu pārvietošanai.

Tērauda izstrādājumi tiek izgatavoti arī bez pārklājuma - to sauc par “melno” un to attēlo ļoti dažādi priekšmeti: pannas, pannas, cepšanas paplātes un cepamie trauki.

Nerūsējošā tērauda piederumiem ir raksturīgas ārkārtīgi augstas ekspluatācijas īpašības. Tam ir stingri "pārtikas" mērķis un tas ir dārgāks nekā cita veida tērauda trauki - to izmanto podiņu, kā arī pannu, katlu, šķīvju, kokosriekstu, bļodu un daudzu citu produktu izgatavošanai.

Čuguna ierīces lielākoties pārstāv gatavošanas trauki - katli, masīvi katli, pannas un cepeši. Šādiem ēdieniem raksturīga samazināta siltumvadītspēja, ēdiens tajā nedeg, kamēr siltums ilgstoši tiek turēts trauka iekšpusē, tāpēc trauks “sasniedz” un izrādās īpaši garšīgs.

Trauku ražošanā no krāsainajiem metāliem, kā likums, izmantojiet alumīniju, varu un visa veida sakausējumus, uzliekot obligātu aizsargkārtu. Šādi virtuves piederumi izskatās ļoti iespaidīgi un stilīgi, taču, ja tiek sabojāta aizsargslāņa integritāte, pārtikā sāks ienākt kaitīgas vielas, tāpēc ēdienu šādā traukā nav ieteicams uzglabāt, un tīrīšanas laikā, cieto suku un balto suku lietošanai vajadzētu lietot tikai mīkstas mazgāšanas želejas. abrazīvie pulveri.

Traukus, kas izgatavoti no vara sakausējumiem, lielākajā daļā gadījumu attēlo misiņa un cupronickel izstrādājumi. Šis ir stilīgs un dārgs trauks, kuru izmanto tiešam kontaktam ar pārtikas produktiem - tējkannām, glāzēm, glāzēm, piena krūzēm, salātu bļodiņām, ikriem, bļodiņām un visu veidu maigām laivām.

Pakalpojumu un virtuves piederumu segšanai visbiežāk tiek izmantots sudrabs, retāk zelts, kā arī emaljas, lakas un glazūras. Plaši izplatīti trauki ar hromu un niķeli. Populārākie ēdieni ar nelipīgu pārklājumu. Tas ir paredzēts ēdiena gatavošanai, attiecīgi neizmantojot augu eļļas un citus taukus, gatavais ēdiens nesatur papildu kalorijas un kancerogēnus. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par vairāk garšīgu un veselīgu.

Tomēr daži zinātnieki to apgalvo teflona pārklājums ir potenciāli nedrošs cilvēkiem. Uzkarsējot līdz +220 grādiem, pārklājums sāk izdalīt benzolu un citas kaitīgas vielas, tāpēc šīs pannas un pannas nav ieteicamas cepšanai cepeškrāsnī. Paaugstinātā temperatūrā no šāda ēdiena nebūs nekāda labuma. Nodilis vai bojāts nelipīgs pārklājums var nodarīt cilvēkam lielu kaitējumu, tāpēc šādus traukus vajadzētu iegādāties tikai uzticamos veikalos un dot priekšroku labi zināmiem zīmoliem.

Virtuves ar emalju ir mīlējušas daudzas mājsaimnieces jau vairākus gadu desmitus. Emaljas tika izgudrotas īpaši, lai aizsargātu izstrādājumus no metāla joniem, kas var atbrīvoties termiskās apstrādes laikā. Kombinējot ar pārtiku, tie veido kaitīgus sāļus, trauki kļūst bīstami cilvēkiem. Tā kā emalja kalpo kā barjera starp pārtiku un kaitīgajiem metāliem, taču ir jāuzrauga tās integritāte - pārklājuma virsmai jāpaliek gludai un glancētai, nav atļauti trauki ar šķembām, plaisām, blāvuma un eļļainības pazīmēm.

Kā mēs jau minējām, atkarībā no lietošanas īpašībām tiek izdalīti pārtikas un nepārtikas trauki. Pirmajā kategorijā ietilpst konteineri pārtikas un citu mājsaimniecības vajadzību glabāšanai un pārvadāšanai. Metāla pārtikas trauku klasifikācijā ietilpst šādi elementi:

• Pārtikas termiskās apstrādes priekšmeti;
• trauki un aukstie ēdieni;
• konteineri pārtikas produktu uzglabāšanai.

Virtuves, ko izmanto karstu ēdienu pagatavošanai, parasti ietver šādus priekšmetus:

• pannas
• pannas
• podi cepšanai;
• ugunskura vārīšanas katli;
• pīlēni, kā arī zoslēni un zvejnieki;
• karstumizturīgas cepešpannas;
• tējkannas un parastās tējkannas;
• cepamās kārbas;
• tvertnes kārbu sterilizēšanai.

Galda piederumi vārītu ēdienu pasniegšanai ietver:

• dažādu izmēru trauki;
• bļodas;
• puķu podi saldumiem, maizei un augļiem;
• Apļi
• spaiņi dzērienu atdzesēšanai;
• krēmi, kā arī krēmi;
• Kaviārs
• katli;
• konditorejas izstrādājumu un kūku vāzes;
• paplātes
• siera kūkas;
• cukura bļoda.

Pārtikas pārvadāšanai un uzglabāšanai izmantoto produktu klāstu veido šādi elementi:

• spaiņi;
• kannas;
• sudoki;
• šķidrumu tvertnes.

Atsevišķu vietu klasifikācijā aizņem nepārtikas trauki, tādi elementi kā:

• trauki mazgāšanai;
• izlietnes un vannas peldēm;
• kannas;
• visu veidu kannas;
• siles nepārtikas preču pārvietošanai.

Sakarā ar formu daudzveidību, kā arī izmēriem, dekoru elementiem, rokturu, pārsegu un sānu tipu dizainu tiek panākts maksimālais sortimenta platums. Tātad, rokturi ir lieti, dobi vai apzīmogoti. Virtuves piederumu vāki ir uz kuģa, kā arī augšējie vai iespraustie. Ir arī dažādi trauku rotāšanas veidi - vispopulārākie ir trafareti un uzlīmes.Gravēšana un cietais jumta segums ir plaši izplatīti. Saskaņā ar ražošanas metodi tiek izdalīti kalti un lietie trauki.

Izvēloties metāla traukus ir jāņem vērā vairāki ieteikumi.

• Katliem, kas paredzēti elektriskajām plītīm, jābūt ar biezu dibenu - vismaz 2 mm. Šādu trauku dibens parasti ir cieši saskarē ar degļa virsmu, tāpēc tam jābūt ne mazākam par tā diametru.
• Nav ieteicams iegādāties traukus ar tādiem defektiem kā pārklājuma gluduma, nevienmērības, tuberkulu, burbuļu un emaljas spraugu, kā arī zivju zvīņu pārkāpumi. Bet dekorēto virtuves piederumu modeļa defekti (neskaidras kontūras, neliela izdegšana, krāsas erozija) neietekmē virtuves ierīču darbības īpašības.
• Saskaņā ar kvalitātes prasībām iekšējā emalja var būt zila, balta, melna, bēša vai pelēcīgi zila. Visas citas krāsas, kuras izmanto emaljēta pārklājuma izveidošanai, rada augstu kālija un mangāna sāļu koncentrāciju. Saskaroties ar karstu ēdienu, tie nonāk pārtikā, izraisot nopietnas slimības.

Metāla trauki tīrīšanā ir nepretenciozi. Lai saglabātu mājās oriģinālo spīdumu, Jāievēro šādi noteikumi:

• Ir ļoti vienkārši atgriezt spīdumu izbalējušā alumīnija traukā - šim nolūkam tajā vienkārši jāvāra ūdens ar etiķi vai ābolu mizu; ja produkts ir melns - to var naktī piepildīt ar sūkalām vai sālījumu;
• Niķeļa izstrādājumi tīri ābolu sidra etiķa un sāls šķīdumi, ņemti proporcijā 1: 1;
• aptraipītas nerūsējošā tērauda ierīces ceturtdaļas stundas laikā jāievieto kartupeļu buljonā, pēc tam noslaukot sausu;
• nažu rūsa lieliski noņem parastās veļas ziepes;
• jaunas cepešpannas tiek ieeļļotas ar augu eļļu un apdedzinātas karstā cepeškrāsnī - pateicoties šai apstrādei, uz virsmas izveidojas plāna taukaina plēve, kas vēl vairāk pasargās materiālu no korozijas;
• panna, kas degusi nakti, ir jāizmērcē koncentrētā fizioloģiskajā šķīdumā - no rīta visus oglekļa nogulsnes var viegli notīrīt;
• Pēc mazgāšanas metāla trauki jānoslauka sausā veidā ar lupatu vai mīkstu dvieli.

Uzziniet vairāk par metāla piederumu īpašībām nākamajā videoklipā.