Franču kafijas prese: vēsture, iespējas un padomi

Kafijas automāta trūkums nav iemesls pāriet uz šķīstošu dzērienu, nevis iecienītāko svaigi pagatavoto. Franču preses pirkšana nebūs nopietns slogs budžetam, taču tas ļaus ātri un ērti pagatavot kafiju mājās.

Francijas kafijas prese kļuva pasaulei zināma 1929. gadā. Par to jāpateicas itāļu dizaineriem Attilio Kallimani un Giulio Monetakurš ne tikai izgudroja šo ierīci, bet arī nekavējoties to patentēja. Tā kā franču uzņēmums ir kļuvis par virzuļa dizaina rūpniecisko ražotāju, kas ļauj pagatavot kafiju, nosaukums norāda izcelsmes valsti. Tas notika 1958. gadā.

Tomēr ir svarīgi to piebilst Pirmā franču preses versija tika ieviesta 1852. gadā. Diemžēl ierīce bija nepilnīga un netraucēja resnajai iekļūt krūzē. Jaunajai versijai, kuru iesniedza Milānas dizaineri, metāla plāksnes vietā bija īpaša sieta, kas darbojas kā filtrs. Pateicoties jauninājumiem, šķidrums un biezs tika atdalīti, un tāpēc dzēriens izrādījās tāds, kā tam vajadzētu būt.

Franču prese ir stikla trauks, hermētiski noslēgts ar vāku, ar rokturi un virzuli. Pēdējā tapa ir fiksēta tā, lai no vienas puses izietu cauri vākam, un, no otras puses, ir ērti ievietot filtru, kas izgatavots no tērauda sieta. Pēc maltas kafijas ielešanas tā jālej ar karstu ūdeni un pēc tam stingri jāpiespiež virzuļa rokturim.Tādējādi visi biezi nokrīt, paliek filtrā, un gatavais dzēriens paliks kolbā. Kafijas pagatavošanas laiks var atšķirties, un atkarībā no tā mainīsies pagatavotā dzēriena garša un piesātinājums. Viena no galvenajām franču preses priekšrocībām ir spēja pilnībā atklāt dzēriena aromātu un padarīt garšu tīru, bez piemaisījumiem. Ja sekojat norādījumiem, varat garantēt, ka nav rūgtuma un rūgtuma, ja tos nenodrošina kafijas dažādība.

Starp kafijas un tējas pagatavošanas presēm nav īpašas atšķirības. Ārēji abas ierīces pat nevar atšķirt viena no otras - tā pati spuldze ar rokturi un virzuli. Tomēr preses ir izgatavotas no dažādiem materiāliem un izmanto arī dažādus filtrus. Turklāt kafijas dzērienam parasti tiek izvēlēti nelieli zīmējumi, un tējai ir piemēroti tie, kuru tilpums ir 750 mililitri vai lielāks.

Kopumā profesionāļi izšķir vairākas franču preses šķirnes. Klasiskā franču prese atbilst oriģinālajam dizainam, un tai ir daži trūkumi. Tā kā kolbā ir tikai noteikts skaits kafijas tasīšu, ja vēlaties pagatavot vēl vienu dzērienu, jums būs jāizskalo visa ierīce, ieskaitot filtru. Situācijā, kurā ir liels skaits cilvēku, kuri vēlas izmēģināt dzērienu, rodas noteiktas problēmas. Turklāt dažreiz mazas daļiņas joprojām nonāk šķidrumā. Daži uzņēmumi cenšas uzlabot savus modeļus un nodrošināt tos ar papildu elementiem kafijas pagatavošanas ērtībai.

• Ja mēs uzskatām franču preses modeļu vērtējumu kafijas pagatavošanai, tad lielākā daļa ekspertu par labāko atzīst uzņēmuma ierīci Boduma kenija. Tās priekšrocības ir augstas kvalitātes, stilīgs dizains un tādu vides materiālu izmantošana, kas nekaitē cilvēku veselībai vai dabai. TalleR zīmola preses darbojas diezgan labi. Ērts kolbas izteka, kas izgatavota no karstumizturīga stikla, ļauj ieliet dzērienu, neatstājot traipus.

• Franču valodā vācu uzņēmums Gipfel Tie izskatās ļoti moderni un organiski iederas daudzos virtuves interjeros. Visbiežāk kolbu tūlīt iegādājas ar vienas un tās pašas firmas krūzes. Lētas, taču pārbaudītas franču preses no Vitesse firmas tiek pārdotas komplektā ar krūzēm. Dizaini ir izgatavoti no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda un karstumizturīga stikla. Šīs izvēles priekšrocība ir spēja mazgāt presi trauku mazgājamajā mašīnā. Vēl viens labs preses ražotājs ir Rondell.

• Modelis Espro Press no klasiskā atšķiras ar dubultā filtra klātbūtni. Kanādas uzņēmuma izstrādāta ierīce ļauj dzert tīrāku kafiju bez piemaisījumiem.

• Amerikāņu prese ir dizains, kurā neliela kamera, kurā ielej kafiju, tiek piestiprināta tieši pie virzuļa. Gatavošanas tehnoloģija šajā gadījumā atšķiras no parastās. Šūnas apakšā, kur ielej kafiju, ir izlikts viegli iemērc papīra filtrs. Kolbu piepilda ar karstu ūdeni, pēc tam virzuli nolaiž tā, lai zemes daļiņas būtu tikai nedaudz samitrinātas. Pēc pusminūtes virzuli lēnām sāk spiest, lai tikai pēc minūtes sasniegtu dibenu. Parasti dzērienu vajadzētu pagatavot no 3,5 līdz 4 minūtēm.

• Beidzot ir Modelis Rite kafijas presekura kamera ir uzstādīta kolbas apakšā no keramikas vai nerūsējošā tērauda. Ērtības labad smilšu pulkstenis, kas darbojas kā taimeris, ir piestiprināts pie konstrukcijas sāniem.

Lai izvēlētos franču presi, jāņem vērā vairāki svarīgi faktori. Attiecībā uz materiālu ir vairākas iespējas: kolbu var izgatavot no stikla, keramikas vai nerūsējošā tērauda. Stiklu visbiežāk izmanto karstumizturīgu, taču tā izturība atstāj daudz vēlamo. Turklāt lēti modeļi bieži vien nevar tikt galā ar temperatūras galējībām. Ikvienam gadījumam ieteicams iegādāties komplektu, kurā ir rezerves kolba.

Keramikas un tērauda kolbas ir izturīgākas, bet nedaudz sarežģī gatavošanas procesu, jo to nav iespējams novērot. Neskatoties uz to, dzēriens, kas tiek pagatavots franču presē no keramikas, tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Ja iespējams, labāk ir ņemt trauku ar dubultām sienām, kas saglabā siltumu.

Pērkot, būtu jauki pārbaudīt franču preses rokturi - detaļas, kas izgatavotas no bambusa vai pārklātas ar polimēru, tiek uzskatītas par ideālām. Jebkurā gadījumā ir svarīgi, lai tas nesasiltu. Kolbas pamatnei jābūt stabilai.

Eksperti neiesaka iegādāties lētus modeļus, jo tie ļoti ātri neizdodas. Nav nepieciešams iegādāties pārāk dārgas ierīces - kā likums, to augsto cenu lielā mērā nosaka pazīstamais zīmols vai neparastais dizains. Vidējā kategorija ir tikai tas, uz ko jums vajadzētu koncentrēties. Darbība būs daudz ērtāka, ja tiek iegādāta prese, kuru var mierīgi izjaukt un skalot, tāpēc šī priekšrocība ir svarīga. Pētot informāciju par izmantoto stiklu, jums galvenā uzmanība jāpievērš uzņēmumam Pyrex, kas ražo uzticamu karstumizturīgu stiklu.

Lai pareizi izmantotu franču presi kafijas pagatavošanai, pietiek ar to, lai vienu reizi pagatavotu maltu kafiju saskaņā ar instrukcijām, un pēc tam tādā pašā veidā uzvāra dzērienu. Projekta īstenošanai būs nepieciešami 17 grami maltas kafijas, kas ir ekvivalenta trim tējkarotēm ar slaidu, kā arī 250 mililitri tīra dzeramā ūdens. Nekādā gadījumā neņemiet ūdeni no krāna. Ūdens jāfiltrē. Ideālā gadījumā vajadzētu iegādāties ūdeni pudelēs.

Arī vārīšana nav iespējama bez tējkannas, taimera un pašas franču preses. Eksperti iesaka izvēlēties rupju kafiju, kuru vizuāli ir viegli noteikt pēc atsevišķu daļiņu parādīšanās, kas atgādina granulētu cukuru.

Parasti uz 100 mililitriem ūdens tiek ņemti 7 grami kafijas, bet atkarībā no šķirnes dzēriena garša var mainīties, un tāpēc ieteicams mainīt attiecību atkarībā no jūsu pašsajūtas. Ja rodas šaubas, kafiju var vienkārši ielej vai nu līdz nolaistā filtra līmenim, vai līdz roktura sākuma atzīmei. Pirms dzēriena pagatavošanas ir rūpīgi jāizskalo franču prese un noteikti to jāizžāvē, jo noslēgtam traukam ir tendence saglabāt smakas.

Tējkannā ūdeni uzvāra un pēc tam pāris minūtes nogaida, līdz tas atdziest. Izmantotā šķidruma temperatūrai jābūt diapazonā no 90 līdz 95 grādiem. Nākamajā posmā traukā ielej maltu kafiju. Pirms tam eksperti iesaka iesildīt franču presi, ieliet iekšā verdošu ūdeni un viegli to kratīt. Tāpat ieteicams darīt to pašu ar tasi, kurā dzēriens tiks pasniegts.

Francijas presē, kurā jau ir kafijas produkts, lēnām ielej 100 mililitrus šķidruma no svaigi vārītas tējkannas. Ūdenim vajadzētu pilnībā slēpt visu kafiju. Dzērienu sajauc ar parasto karoti un atstāj malā apmēram vienu minūti. Laiku ir ērtāk izsekot, izmantojot taimeri. Tad uzmanīgi pievieno atlikušo ūdeni, turklāt putas nedrīkst sabojāt. Francijas prese tiek aizvērta un, izmantojot taimeri, tiek noteiktas 3 minūtes.

Visbeidzot vārīšanas vissvarīgākā daļa notiek - virzulis virzās pēc iespējas precīzāk uz leju. Kustībām nevajadzētu būt asām vai pārāk spēcīgām - ir svarīgi, lai virzulis darbotos vienmērīgi. Gatavo dzērienu tūlīt ielej sagatavotajā krūzē, lai neizraisītu aizsērējumu. Ir vērts pieminēt, ka garšvielām pievieno kafiju, kamēr tā joprojām brūvē. Populāras ir tādas šķirnes kā kardamons, ingvers, kanēlis, muskatrieksts vai to kombinācijas.

Izmantoto franču presi mazgā katru reizi pēc aromātiskā šķidruma pagatavošanas. Ja jūs atliksit šo procedūru, tad iekšpusē var saglabāties noturīga smaka, kas laika gaitā kļūs ļoti nepatīkama. Ir svarīgi ne tikai mazgāt kolbu, bet arī filtru gan acī, gan zem tā - tieši šajā sarežģītajā vietā bieži paliek zemes izstrādājuma daļiņas. Laiku pa laikam ieteicams izjaukt filtru un tīrīt visas tā daļas atsevišķi.

Kā pagatavot kafiju franču presē, skatiet zemāk esošo video.