Viss par suši ēdieniem

Krievu valodā pielāgotais vārds "suši" jau sen ir pazīstams japāņiem. Japāņu valodā šo garšīgo ēdienu sauc par "suši". Austrumu virtuves fani apmeklē restorānus un suši bārus ne tikai ēdiena, bet arī īpašas atmosfēras dēļ. Tie, kas vēlas tikai garšīgu maltīti - pasūti mājās austrumu ēdienu. Bet tiem, kas vēlas izturēties pret viesiem mājās austrumu tradīciju garā, ir jārūpējas par suši un ruļļu ēdienu iegādi. Kāpēc ir nepieciešams iegādāties īpašus ēdienus konkrētam ēdienam? Tas viss ir saistīts ar vēsturiskajām tradīcijām.

Mūsdienās šādus traukus bieži izgatavo no porcelāna. Japānā tas parādījās 17. gadsimtā, bija luksusa prece un sākumā vienkārši kopēja korejiešu un ķīniešu dizainu. Daudzi cilvēki gribēja vairāk aplūkot traukus, nevis palutināt sevi ar ēdieniem no tā.

Un tas viss tāpēc, ka japāņiem ēšana ir rituāls, kas paredzēts harmonijas radīšanai. Šeit viss ir svarīgi: skaisti ēdieni, pasniegšana, svaigi produkti, īpaša estētika paša trauka noformējumā. Katra maltīte sākas ar pateicību un beidzas ar to. Ēšana ir filozofija, un tā necieš steigu. Un tieši trauki rada papildu noskaņu brīnišķīgai spēlei.

Runājot par suši komplektu lietošanas plusiem un mīnusiem mājās, jāatzīmē, ka porcelāns bieži tiek aizstāts ar keramikas izstrādājumiem. Iemesls ir praktisks: porcelāns ir trausls materiāls. Bet tas ir videi draudzīgs, izturīgs ar rūpīgu apstrādi, to ir ērti uzglabāt. Kaulu porcelāns ir izsmalcinātāks, gaisīgāks, caurspīdīgāks, vienlaikus izturīgāks.Bet par to jums būs jāmaksā daudz augstāka cena. Un rūpēties par viņu ir grūtāk.

Keramika ir smagāka, masīvāka, taču tas neliedz tai būt skaistai. Tas neizdala kaitīgas vielas, nespēj izturēt temperatūras izmaiņas, lai gan zemei ​​tas nav svarīgi. Keramikas trūkums ir struktūras porainība, kas padara to nepasargātu no triecieniem. Tāpēc daudzi izvēlas stikla keramikas traukus, kas ir vieglāki nekā porcelāns, tas ir izturīgs pret triecieniem un ir viegli kopjams.

Mūsdienu tendence ir trauki, kas izgatavoti no melamīna - sintētiska polimēra. Praktiskuma ziņā tas ir ļoti labs ieguvums, taču daudzus mulsina jautājums par drošu lietošanu veselībai. Ražotāji apgalvo, ka kvalitatīvi melamīna trauki, ko apstiprina sertifikāti, ir pilnīgi droši.

Vēl viena iezīme ir trauku krāsa atbilstoši tradīcijām. Glezna būs daudz balta, sarkana, zaļa. Ir smilškrāsas un brūnas nokrāsas. Bet gandrīz galvenais ir melns. Bieži vien tas kontrastē ar galda krāsu, citiem ēdieniem un izskatās neparasti skaists. Kombinācija attēlā ar citām krāsām padara pasniegšanu svētku. Šeit svarīgs ir arī psiholoģiskais aspekts: no melniem traukiem viņi ēd mazāk nekā no baltas šķīvja.

Trauki suši ir ne tikai šķīvji trauku pasniegšanai, bet arī trauki tā pagatavošanai. Lai pareizi vārītu rīsus, jums būs nepieciešama biezu sienu panna, piemēram, katls. Ruļļus var veidot, izmantojot bambusa paklāju vai īpašas formas. Tās var būt plastmasas vai koka. Ievietojot tos liftā, rīsus un iepildot, jūs varat izveidot gludus cilindrus, kurus ir viegli sagriezt, izmantojot īpašus iegriezumus. Mūsdienās ražotāji piedāvā ne tikai apaļas formas, bet arī taisnstūrveida formas zvaigžņu, siržu, kvadrātu un ziedu formā.

Lai pareizi un skaisti pasniegtu suši, ruļļus, sashimi, jums būs nepieciešami šādi ēdieni.

• Sashimizara - šķīvis ar starpsienām dažādiem suši veidiem, rullīšiem, sashimi, mērcēm, salātiem (šķēres); tas var būt individuāls vai vispārējs, ja tas ir liels.

• Tā kā apkalpojošās šķīvji var rīkoties sušioks (porcelāna vai keramikas, bet vienmēr lakotas) un tamaki-dai vai geta - koka kāju balsti. Pirmie bieži pasniedz suši, otrie - ruļļus, bet tas nav obligāts atšķirums. Sashimi bulciņa kalpo arī kā porciju šķīvji.

• Japāņu motora laivas (seyzuyura), tāpat kā sushioke, tiem ir kvadrāta, taisnstūra, ovāla, romboīda forma bez asiem leņķiem. Tie ir zemi, tiek izmantoti sojas mērcei vai wasabi, šeit jūs varat ievietot marinētu ingveru.

• Jūs varat pievienot mērci no plkst katakuti (bļodas ar degunu).

• Atkārtoti izmantojami nūjas (saibashi, nuribashi) Ziloņkauls, sandalkoks un citi dārgi materiāli ēdienreizes laikā tiek novietoti uz īpaša statīva - Hašioki. Vienreizlietojamos kociņus (varibashi), kas izgatavoti no koka, var novietot arī uz statīva vai uz bambusa salvetes vai galda.

• Japānas līdzņemšanas ēdieniem ir īpaši konteineri. Tos sauc par makonouchi bento un ir zārka šķēres no 5-6 nodalījumiem.

Tādējādi suši ēdieni ir savdabīgi pēc formas, ietilpības un funkcionalitātes. Un, lai organizētu vakariņas, piemēram, 4 personām, jums būs nepieciešams:

• 4 suši (nepieciešams) + 4 tamaki-dai vai geta (ja iespējams);
• sashimizara (ja vēlaties, lai būtu kopīgs ēdiens);
• 4 pāri vienreizējās vai atkārtoti lietojamās haši;
• 4 hašiķi;
• 4 bambusa salvetes;
• seyyuzaru mērcēm, wasabi, ingveru (ja nav sashimizara);
• ķemme un 4 punkti labad;
• Kozar un kobachi salātiem;
• ja plānojat vakariņas pabeigt ar tēju, tad jums būs jārūpējas par ēdieniem tējas ceremonijai.

Nav pārsteidzoši, ka galvenie suši ēdienu ražotāji ir Austrumu valstis. Bet arī Itālijā, Francijā un Krievijā ir uzņēmumi, kas ražo šādus virtuves piederumus. Cena ir atkarīga no materiāla un zīmola. Piemēram, suši porcelāna galvenie zīmoli Rak porcelāns, Cameo, Churchill, Revol. Tie ir labi pazīstami ražotāji, kas piegādā savus produktus ne tikai masveida patērētājiem, bet arī suši bāriem un restorāniem, viesnīcām un luksusa viesnīcu kompleksiem.

Bone China ir prestiži pirkt šādus zīmolus: Karaliskais kroņa derbijs, Top mākslas studija, Cameo. Izvēloties keramikas izstrādājumus, jums jāpievērš uzmanība zīmoliem Utopija, Jars, Oksforda. Vislabākos stikla keramikas traukus piedāvā uzņēmumi Bormioli Rocco, Arcoroc.

Ķīnas uzņēmums PuTian Mašīnas piedāvā milzīgu individuālu priekšmetu izvēli suši pagatavošanai un saņemšanai, kā arī komplektus. Ražotājs strādā ar keramikas izstrādājumiem un piedāvā dažādu cenu kategoriju traukus.

Krievijas uzņēmums M-plastmasa piedāvā 5-10 priekšmetu komplektus par diezgan pieņemamu cenu. Fissman zīmols ir reģistrēts Dānijā, bet Ķīna ar šo zīmolu ražo smalkus keramikas suši komplektus. Starp citu, šim uzņēmumam ir liela komplektu izvēle dažādiem priekšmetiem un personām.

Preču zīme Vienmēr unisonā piedāvā komplektus un atsevišķus priekšmetus (šķīvjus, burvju laivas un tā tālāk) no 100% melamīna. Šis modernais virziens ir izstrādāts citos uzņēmumos, jo šādi produkti ir spēcīgi, uzticami, izturīgi. Šīs markas suši izstrādājumu klāsts ir vienkārši milzīgs. Daudzveidīgā formu un krāsu palete liek pievērst uzmanību arī Ever Unison.

Veikalos un internetā varat iegādāties gatavus komplektus vai atsevišķas preces. Komplekta šarms ir ne tikai pilnīgums, bet arī vienots stils un krāsu shēma. Komplekts var būt paredzēts 2 - 4 - 6 - 8 cilvēkiem. Izvēloties, ir vērts pievērst uzmanību:

• šķīvju un ar tiem saistīto trauku materiāls;
• materiāls, no kura izgatavotas nūjas;
• paklāja klātbūtne ruļļu sagatavošanai;
• pilnīgums.

Tas ir minimums. Hašioka būs diezgan noderīga. Komplektā var būt sashimizara. Ja tā nav, tad labāk ir iegādāties atsevišķi, jo šis kopīgais ēdiens palīdzēs radīt tuvāku, draudzīgāku atmosfēru pie galda. Plašākā konfigurācijā tiek atrasti ēdieni labad. Ir komplekti, kas satur nori lapas, kā arī suši rīsus, rīsu etiķi un sojas mērci.

Šāds pilns komplekts būs lieliska dāvana gan iesācēju suši, gan pieredzējušākiem suši meistariem.

Runājot par suši ēdienu kopšanas iezīmēm, ir vērts sākt ar pannu rīsu vārīšanai. Parasti tas ir čuguna katls, kas ir ļoti rūpīgi jāuzrauga: pēc lietošanas tas labi jāmazgā, neizmantojot metāla sukas un stiprus abrazīvus mazgāšanas līdzekļus, apgāžams vai noslaucīts. Šo pasākumu pārkāpšana novedīs pie sarūsējušu pliku plankumu parādīšanās. Šādu pannu vairs nevar izmantot ēdiena gatavošanai.

Kaut arī ruļļu izgatavošanas paklājs (makisa) nav trauki, bet tieši pirms tam cilindri tiek veidoti. No visiem suši un ruļļu gatavošanas un saņemšanas priekšmetiem visvairāk nepieciešama kopšana. Plānas bambusa sloksnes, kas piestiprinātas ar kokvilnas diegu, ļauj sagriezt rīsus ar pildījumu un nori rullī. Lai labāk saglabātu paklāju, to bieži iesaiņo ar pielipušu plēvi, un nori vai rīsi jau ir izklāti uz plēves.

Jebkurā gadījumā Makisa ir rūpīgi jāizskalo, ja tajā paliek vismaz viens attēls. Paklāju labāk nožūt horizontāli siltā vietā. Bambuss ir dabīgs materiāls.Ja jūs neievēroat noteikumus, kā rūpēties par viņu, tad viņš ātri pelē un sabrūk. Pašu trauku kopšana ir atkarīga no tā materiāla. Ja tas viegli salauž porcelānu, keramiku, stiklu, tad par tā drošību ir vērts rūpēties šādi:

• porcelānu vai glazētu keramiku nevajadzētu ievietot trauku mazgājamā mašīnā, labāk mazgāt ar rokām;
• smalku porcelānu nedrīkst mazgāt pēc svara; labāk to darīt plastmasas traukā, kura apakšā ir ielikts mīksts dvielis;
• priekšmetus, kas krāsoti vai glazēti, mazgā ar neitrālu ziepēm, piemēram, bērniem;
• lai traukiem pievienotu spīdumu un notīrītu traipus ūdenī, pievieno dažus pilienus amonjaka;
• mazgāšanu veic tikai ar mīkstu sūkli vai drānu;
• krāsotus traukus ilgstoši nedrīkst atstāt ūdenī: emalja ātri saplaisās;
• Lai trauki spīdētu (īpaši tumši), tos tūlīt pēc mazgāšanas ieteicams sasmalcināt ar mīkstu drāniņu, līdz tie ir sausi.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā izvēlēties pareizo suši ēdienu.