Čuguna virtuves trauki: lietojums, plusi un mīnusi

Kopš padomju laikiem virtuvē tiek vērtēti čuguna trauki. Kādā brīdī nelipīgās mūsdienu pannas gandrīz izspieda smagos čuguna izstrādājumus no krievu virtuves. Tomēr viņiem izdevās pretoties, jo to kvalitāte ir pārbaudīta gadu desmitiem ilgi.

Čuguna virtuves trauki ir viena no universālajām iespējām, pateicoties kurai ir iespējams pagatavot gan garšīgu, gan veselīgu ēdienu. Šādām pannām ir ilgs kalpošanas laiks, un dažas vecmāmiņas var atrast reālus retumus: pannas, kas saglabātas no veciem laikiem.

Ja traukiem ir iekšējs emaljas pārklājums, tad ēdienu ilgu laiku var uzglabāt ledusskapī. Ja tas nav pieejams, tad labāk ir pārvietot ēdienu uz citu trauku, jo produkti var izraisīt koroziju uz virsmas un sabojāt traukus.

Pašlaik modernās tehnoloģijas ļauj mums uzlabot un pilnveidot jau praktiskos un ērtos čuguna piederumus. Tirgū var atrast arvien vairāk šķirņu. Katra opcija ir pielāgota mūsdienu virtuves apstākļiem un ir paredzēta darbam kopā ar noteiktām sadzīves ierīcēm.

• Indukcijas plītīm. Izejmateriāliem, no kuriem tiek izgatavoti čuguna virtuves trauki, piemīt īpašība, kas piesaista magnētus, kas nozīmē, ka tos var izmantot darbam ar indukcijas plīti. Tagad lielākajai daļai karstumizturīgo trauku ir pieejams plakans dibens, kas ir ļoti svarīgi, gatavojot traukus uz indukcijas plīts - arī čuguna traukiem ar to nav problēmu.

• Emaljēti ēdieni. Šī opcija ir diezgan piemērota arī cepšanai uz indukcijas plīts.Parasti šīs pannas ir emaljētas gan no iekšpuses, gan no ārpuses. Ārējās īpašības ļauj izvēlēties noteiktas krāsas traukus, kas harmoniski iederēsies virtuves interjera dizainā. Iekšpusē ierīces ir apdarinātas ar stikla emalju, kas ir pilnīgi droša izstrādājumiem pat ar tiešu kontaktu. Emaljētu paraugu priekšrocība ir spēja trauku uzglabāt ilgāk. Arī atšķirībā no klasiskajām čuguna ierīcēm, emaljēti trauki nav jāgatavo un jācep vairākas reizes pēc iegādes.

• Virtuves trauki ar teflona pārklājumu. Šī ir vēl viena iespēja ar aizsargājošu slāni. Šādi trauki ir budžeta modelis salīdzinājumā ar emaljētiem, un to kalpošanas laiks ir vēl mazāks. Šajā gadījumā aizsargpārklājums tiek uzklāts tikai uz iekšpusi. Šajā sakarā kalpošanas laiks ir ierobežots līdz 3-4 gadiem. Tiklīdz teflons sāka attālināties no sienām, pannas lietošana kļūst neiespējama.

Šī nav visveiksmīgākā čuguna virtuves trauku dažādība, lai gan sākumā mājsaimniecēm šķiet, ka tajā gatavot ir ērtāk un ātrāk, jo teflonam piemīt nelipšanas īpašības, kas izstrādājumos saglabā maksimālu labumu. Faktiski ir grūtāk rūpēties par teflona pārklājumu, turklāt jums ar to ir jāstrādā ļoti uzmanīgi un nesabojājiet sienas vai apakšu ar metāla lāpstiņu.

Čuguna traukus var klasificēt šaurākas fokusa objektos. Piemēram, ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī var izmantot čuguna vai čuguna katlus, populāri ir čuguna cepšanas aparāti, čuguna katli, katli, katli, pīles, porciju pannas un citi virtuves piederumi, kas atvieglo jaunās mājsaimnieces dzīvi.

Slavenākie pavāri savu izvēli par labu čuguna virtuves piederumiem veic vairāku iemeslu dēļ. Tie ir aprakstīti zemāk.

• Tas ir videi draudzīgs stikla trauks, kas nenodara kaitējumu patērētāju veselībai. Čuguna izstrādājumu ražošanā netiek izmantoti ķīmiski elementi, un pagatavošanas procesā dabiskās īpašības tiek sasniegtas.
• Viena šāda panna kalpo vairāk nekā desmit gadus un var pavadīt vairāku paaudžu dzīvi. Viņai nav īpaši jārūpējas - pietiek tikai ar tīrīšanu un kalcinēšanu, lai viņa atkal izskatās kā jauna.
• Materiāla porainā struktūra lēnām uzkarst, bet droši saglabā siltumu un vienmērīgi to izkliedē pa visu laukumu. Šī iemesla dēļ, salīdzinot ar alumīnija vai tērauda pannām, trauku gatavo augstākā temperatūrā.
• Tie ir universāli gadījumi, kas ļauj gatavot ēdienu uz gāzes, elektriskās vai stikla keramikas plīts, cept cepeškrāsnī, gatavot, cept, sautēt.
• Kā jau minēts, šādām pannām ir raksturīga vienmērīga sildīšana, un tas nodrošina vienādu trauku sildīšanu katrā pusē. Labi pagatavots ēdiens ir garšīgāks un veselīgāks par viegli ceptiem ēdieniem.

Čuguna pannas galvenais trūkums ir tā lielais svars. Vidēji viens eksemplārs sver apmēram 2 kg. Ne katra mājsaimniece rokās var turēt smagu priekšmetu, it īpaši, ja to bieži nepieciešams pacelt, piemēram, gatavojot pankūkas. Šajā sakarā trauki var nokrist uz grīdas, un uz pārklājuma var veidoties plaisas, un dažreiz kāds gabals pilnībā nokrist.

Šī iemesla dēļ dzelzs trauki jālieto ļoti uzmanīgi. Ar tādu pašu piesardzību ir vērts tuvināties gan viņas aiziešanai, gan glabāšanai.

Izvēloties virtuves traukus, kas izgatavoti no čuguna, ir vērts ievērot dažus ieteikumus.

Ir nepieciešams izlemt par ko tiek veikts pirkums Jūs, protams, varat iegādāties universālu pannu, kas lieliski cep, sautē, cep, bet labāk ir iegādāties šaura fokusa priekšmetus: pīles, kreppaužu veidotājus, katlus.Šāds pirkums ļaus izvairīties no rūpīgas mazgāšanas pēc katras sagatavošanas. Turklāt virtuves piederumu kalpošanas laiks palielināsies vairākas reizes.

Ja pankūkām bija nepieciešama panna, tad jums jāizvēlas plāns trauks, gaļas produktu cepšanai nepieciešams trauks ar gofrētu dibenu, sautēšanai - dziļa tvertne. Neaizmirstiet, ka smagos ēdienus raksturo smagāks svars.

Turklāt tai nepieciešama visspēcīgākā plīts. Bieži vien ir grūtības, izvēloties čuguna katlu. Plakanā dibena ietilpība ir stabilāka, bet tā sienas sakarsīs sliktāk

Jums jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tiek gatavoti trauki. Čuguna izstrādājumu šķirnes ir aprakstītas iepriekš, un var secināt, ka pannas ar papildu pārklājumu ir daudz ērtākas un izskatās arī estētiski. Bet tomēr klasiska cepšanas panna, kas vienkārši ir izgatavota no čuguna, ir praktiskāka, jo tā ir izturīga.

Jums rūpīgi jāpārbauda iecienītie produkti. par defektiem. Kļūdas čugunā ir reti sastopamas, taču tām arī ir kur būt. Šādas skrambas ne tikai sabojā izskatu, bet arī samazina trauku kalpošanas laiku. Defektus var novērot ne tikai lētiem, bet arī dārgākiem produktiem.

Ir vērts izpētīt izvēlēto lietu katrā pusē. Nav nepieciešams lietot produktus, kas parāda vismaz nelielu plaisu vai mēģinājumu izkausēt laulību. Tam vajadzētu būt vienmērīgam un kvalitatīvam pulētam pārklājumam bez sazāģēšanas un ievilkumiem.

Nepieciešams pievērst uzmanību un uz produktu rokturiem. Tie ir noņemami un nenoņemami, un tos var izgatavot no čuguna, koka vai polimēru materiāliem. Lietie rokturi ļauj pagatavot trauku cepeškrāsnī, bet karstuma ietekmē tie kļūst ļoti karsti, un bez bieza dvieļa mājsaimniece nespēs iegūt traukus no krāsns.

Koka rokturi šajā ziņā ir ērtāki, jo tie nesasilst un ir videi draudzīgi, taču to kalpošanas laiks ir ļoti ierobežots. Jūs nevarat ievietot cepeškrāsnī pannu ar koka rokturiem. Bet, ja šie ir noņemami izstrādājumi, tad tie ļaus jums izmantot pannu pat cepšanas laikā. Polimēru rokturi nesasilda un ļauj strādāt ar krāsni, taču, rīkojoties ar tiem neuzmanīgi, tie var izlauzties.

Svarīgi un vāks. Piemēram, čuguna podi, katli vai pīles jau tiek pārdoti iepriekš komplektā ar pārsegiem. Cepamās pannas un grauzdētājus parasti pārdod bez vākiem, bet varbūt tas ir šādu produktu pluss. Pircējam par šo atribūtu nav jāpārmaksā, jo viņa virtuvē jau var būt piemērota izmēra vāks.

Ja pārsegu pērk atsevišķi, labāk ir atteikties pirkt preces no čuguna. Čuguna vāki ir ļoti lieli, smagi un tiem piemīt spēja noņemt siltumu, nelabvēlīgi ietekmējot ēdiena gatavošanu.

Saskaņā ar klientu atsauksmēm jūs varat veikt čuguna virtuves piederumu populārāko ražotāju novērtējumu. Vadošās vietas tajā aizņem tādi ražotāji kā “BIOL”, “Siton”, “Balezino”, “Slutsk”.

Pilnībā čuguna pannai bez papildu aizsargslāņa ir savas pielietošanas iespējas. Pirms tā pirmās lietošanas jāveic vairāki pasākumi, kas sasniegs maksimālu kalpošanas laiku. Svarīgs čuguna lietošanas solis ir kalcinēšana.Cepti ēdieni neļaus traukam sadedzināt un piepildīs ēdienu ar lielisku garšu un aromātu. Sagatavojiet čuguna izstrādājumu darbībai, kā aprakstīts zemāk.

1. Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo cepšanas panna, kas atvesta no veikala, ar mazgāšanas līdzekli un noslaukiet to sausu.
2. Pēc tam to vajadzētu cept cepeškrāsnī.
3. Tad jums ir nepieciešams atdzesēt traukus.
4. Nākamais solis ir ieliet sāli apakšā un atkārtot kalcinēšanas procedūru. Nežēlojiet sāli - tas prasīs apmēram 1 kg, atkarībā no trauka tilpuma.
5. Tad jums atkal vajadzēs atdzesēt traukus.
6. Nākamais solis ir tukšās pannas kalcinēšana pēdējo reizi.
7. Pēc tam joprojām karstos traukus nepieciešams eļļot ar eļļu un vairākas stundas atstāt uzkarsētā krāsnī. Tagad ēdieni ir gatavi lietošanai.

Ne visas mājsaimnieces ir apmierinātas ar ēdienu, kas pagatavots čugunā. Tas notiek, ja trauki netiek pareizi darbināti. Lietoto pannu ir svarīgi mazgāt tūlīt pēc tam, kad tā ir atdzisusi. Ja jūs to atstājat vairākas dienas, eļļa tiks absorbēta porās un pārvietota uz nākamo trauku, kas mainīs tā garšu un aromātu. Varat izmantot vēl dažus ieteikumus čuguna izstrādājumu darbībai un uzturēšanai.

• Gatavošanas process jāveic tikai uz lēnas uguns.
• Kad vārītais ēdiens ir atdzisis, ir svarīgi to pārvietot citā traukā.
• Čuguna izstrādājumus mazgājiet ar karstu ūdeni un pēc tam noslaukiet.
• Pēc mazgāšanas ir nepieciešams izskalot dibenu ar verdošu ūdeni un ieeļļot ar eļļu. Šajā formā jāuzglabā čuguna cepšanas panna - eļļa rada aizsargbarjeru pret koroziju.
• Čuguna virtuves traukus nevar iemērc, jo tie ātri sarūsē. Čuguna trauki regulāri jāpārbauda, ​​vai nav rūsas.
• Mazgājot, nevar izmantot rupjas sukas un agresīvas ķīmiskas vielas, jo šie izstrādājumi var nopietni sabojāt aizsargpārklājumu, un tā atjaunošana būs diezgan problemātiska. Turklāt sadzīves ķimikālijas var absorbēt materiāla porās. Tā paša iemesla dēļ šādas pannas nav ieteicams mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Īpašai aprūpei nepieciešami čuguna virtuves trauki ar emaljas pārklājumu. Nav nepieciešams atdzesēt šādu lietu zem auksta ūdens - ļaujiet tai atdzist pats. Ja emaljētā cepšanas panna tika ievietota ledusskapī, tad sildot ir svarīgi pagaidīt, līdz trauks ir nedaudz atdzisis. Ja pieļaujat spēcīgu temperatūras starpību, tad uz emaljas, kas jau nav īpaši izturīga, tiks nodarīts kaitējums. Lai negaidītu, kamēr trauki ar ēdienu, kas izņemts no ledusskapja, sasniegs istabas temperatūru, trauku ir vieglāk pārvietot citā traukā un to sasildīt.

Par to, kā pareizi rūpēties par čuguna piederumiem, skatiet nākamo videoklipu.