Galda nažu veidi un to izvēle

Instrumenta vēsture sākas ar paleolītu, akmens laikmetu. Pirmie asmeņi tika izgatavoti no akmens plāksnēm, lai tos izmantotu medībās kā ieročus, kā arī kara laikā. Viņi ir atraduši plašu pielietojumu arī kulinārijā.

Laika gaitā, lai ērtāk izmantotu, instrumentiem sāka piestiprināt koka rokturus vai kaulu rokturus. Koka rokturiem ir sava izcelsme kopš vikingu laikiem, šāds rokturis nededzināja roku stipra sala laikā un neslīdēja, apstrādājot dzīvnieku līķus. Cilvēkam attīstoties, apgūstot metālapstrādes mākslu, parādījās bronzas, vara, zelta izstrādājumi. Pēdējie tika izmantoti dažādos rituālos. Sudraba vai zelta galda piederumi ir higiēniski, tie nerūsē, sudrabam ir dezinficējošas īpašības.

Dzelzs laikmetā parādījās naži, kas izgatavoti no dzelzs. Tie bija diezgan dažādi, bija viļņveidīgas un sirpjveida formas iespējas. Naži vienmēr slēpa mistisku nozīmi, tas radīja zīmes un māņticības. Tātad dažās valstīs nav ierasts dot nazi, bet Japānā, gluži pretēji, dāvana asmens formā nozīmē veiksmes vēlēšanos un aizsardzību no negatīviem faktoriem.

Krievijā un Eiropas valstīs nazis bija brīva cilvēka atribūts, jo nazi nēsāt varēja tikai cilvēks, kurš nebija apgrūtināts ar verdzību. Līdz 17. gadsimtam naži bija asi. Bet ir leģenda par to, kā parādījās galda nazis ar noapaļotu galu. Kardināls Rišeljē bija diezgan izveicīgs un ļoti izvēlīgs attiecībā uz ēdienu. Reiz maltītes laikā viens no viesiem pēc vakariņām sāka ar zobiem tīrīt zobus ar asu galu, kas izraisīja kardināla galēju sašutumu.

Lai izvairītos no šādām ainām pie sava galda, viņš lika visus nažus mājā noapaļot ar asmeņiem. Francijas iedzīvotāji šo jauninājumu pieņēma kā pēdējo modes vārdu, un galda piederumu ar noapaļotu galu tālāka izplatīšana bija tikai laika jautājums. Nažu masveida ražošana tika izveidota līdz XIX gadsimta beigām. Pašlaik nažiem ir atšķirīgs dizains, tāpēc izvēlēties piemērotu nazi nav tik grūti.

Galda naža īpašības ir noapaļots asmens, kā arī noapaļots gals. Noapaļotais asmens nav asināts. Šādas neasas lāpstiņas ir vajadzīgas drošībai pie galda, kā arī trauku virsmu saglabāšanai. Gaļas produktu un dārzeņu sagriešanas ērtībai uz asmens izveidojiet iegriezumus.

Pēc konstrukcijas veida naži var būt saliekami, ar fiksētu asmeni, savienoti, ar noņemamiem asmeņiem, skeleti. Salokot, paslēpiet asmeni rokturī, ja, izmantojot bloķēšanas mehānismu, asmens tiek uzturēts darba stāvoklī. Izstrādājumiem ar fiksētu asmeni ir ciets asmens savienojums ar rokturi. Purviem ir korķviļķu izskats. Skeleta daļas ir pilnībā izgatavotas no tērauda, ​​savukārt rokturis bieži tiek ietīts ar mežģīnēm vai citu neslīdošu materiālu.

Klasifikācija tiek veikta arī atbilstoši produktu mērķim. Ir naži tūrismam un medībām, ieroči, universālie, virtuves un īpašie mērķi. Medību un tūrisma nažus var izmantot gan uzbrukumiem dzīvniekiem, gan liemeņu atsvaidzināšanai. Bruņutehniku ​​var izmantot kaušanās darbos, cīņās, metot, pašaizsardzībai.

Apsveriet populārākos nažus lietošanai mājās, tas var būt galds, zivis, uzkodu bāri, deserts, augļi, steiks, sviests, siers utt.

• Galda naži ir viens no galvenajiem apkalpojošajiem nažiem, kas paredzēti otrajiem ēdieniem, apmēram 20 cm gari.
• Zivīm ir plašāks asmens, kas atgādina lāpstiņu, kas paredzēts zivju ēdieniem.
• Uzkodu bārs tiek izmantots uzkodām, parasti tas tiek novietots pa labi no zivju naža.
• Kūku, dažādu pīrāgu deserts ir ar smailu galu.
• Augļi, kas ārēji ir līdzīgi desertiem, bet nedaudz īsāki.
• Steiku nazis tiek izmantots gaļai, gaļas ēdieniem. Tam ir ass asmens gals, nedaudz pacelts uz augšu, apmēram 22 cm garš.
• Sviesta nazi izmanto gan sviesta, gan maizes ievārījumu izplatīšanai.
• Sieram ir dakšveida asmens gals, ko izmanto siera sagriešanai.
• Atkaulošana ļauj atdalīt gaļu no kauliem.
• Šķēle ļauj plāni sasmalcināt gaļu, desu.
• Maizi var sagriezt, neatstājot drupatas.
• Bērniem ir īpaši bērnu naži, kurus ir droši lietot un kas atbilst viņu mērķim. Tie atšķiras ar mazu izmēru, vieglumu, bieži tiek atrasti daudzkrāsaini rokturi.

Plaši izmantoti nerūsējošā tērauda naži. Tie ir visizturīgākie lietošanā, piemēroti ikdienas lietošanai. Šādi produkti ir aizsargāti no rūsas, izturīgi, izturīgi pret temperatūras izmaiņām, neatstāj uz izstrādājumiem smaku, izskats saglabājas izcils pat ilgstošas ​​lietošanas laikā. Tomēr šādiem asmeņiem ir trūkumi. Galvenais trūkums ir ātra blāvošana.

Viņiem bieži ir jābūt asinātiem, kas noved pie asmena retināšanas. Gatavojoties lētākai ražošanai, ražotāji bieži izmanto zemas kvalitātes tēraudu, kas, nonākot saskarē ar izstrādājumiem, liek tiem saliekties.

Kvalitatīvi mājas naži jāatbilst dažiem kritērijiem:

• lāpstiņas un roktura izmēriem jāatbilst attiecībai 50: 50, vai asmenim var būt nedaudz garāks;
• augstas kvalitātes ierīcei ir slēpts fails, kas redzams tikai asmeņa vienā pusē;
• asmenim jābūt izgatavotam no laba tērauda; ja tas ir saliekts, tam vajadzētu iegūt sākotnējo formu;
• šāds asmens nesaplaisā un nekļūst ar rūsu;
• labai ierīcei jāatbilst asmeņu nostiprināšanas noteikumiem, tai pilnībā jāiet cauri rokturim (lētām parasti roktura dobumā ir nedaudz ievainota asmeni);
• rokturis var būt izgatavots no koka, metāla vai plastmasas, tam jābūt piestiprinātam pie plaukstas un jābūt izgatavotam no kvalitatīviem materiāliem;
• mājas komplekta izmaksas nevar būt zemas - augstas kvalitātes asmens apstrāde un izgatavošanas materiāli maksā dārgi.

Ja iztvaikošana vienmērīgi pārklāja asmeņa virsmu un vienmērīgi nolaidās, tad tas norāda uz tērauda vienmērīgumu. Sacietēšanu var novērtēt ar zvana palīdzību, ir nepieciešams apturēt izvēlēto produktu ar rokturi un noklikšķināt uz asmens ar nagu. Rūdītam metālam vajadzētu izklausīties kā ar augstu ping.

Ja vēlaties saglabāt produkta kvalitāti un izskatu, tad jums jāpievērš uzmanība nažu kopšanas ieteikumiem.

• Pirms pirmās lietošanas asmeni noskalojiet ar karstu ūdeni. Pēc lietošanas nazis ir jānomazgā ar nelielu daudzumu mazgāšanas līdzekļa, pēc tam noslaukiet to asmens virzienā ar mīkstu drānu. Nav ieteicams mazgāt nažus trauku mazgājamajā mašīnā, jo tas asmeni var aptraipīt. Naži jāuzglabā žāvēti.
• Tīrīšanu veic ar korķa aizbāzni no pudeles. To vajadzētu iemērkt saulespuķu eļļā, pēc tam sāls un berzēt ar nazi. Pēc tam izskalojiet ierīci ar vēsu ūdeni un noslaukiet ar drānu. Tīrīšanai izmantojiet arī īpašas pastas. Viņi ietaupīs izcilu izskatu visiem jūsu mājas galda piederumiem.
• Stikla vai akmens griešanas dēļi neasina nažus, tāpēc ieteicams izmantot koka vai polipropilēna dēļus. Uzglabājiet produktu atsevišķā vietā no citiem galda piederumiem. Tas var būt koka vai metāla bloki, kas izceļas ar kompaktumu. Vai arī varat izmantot magnētiskos turētājus, kas ērti piestiprināmi pie mēbeļu, sienu virsmas.
• Asuma asināšanai tiek izmantots asināšanas akmens. Izvēloties akmeni, jāpievērš uzmanība granularitātei: nažu pārsiešanai tiek izmantoti smalkgraudaini, malu apstrādei tiek izmantoti vidēja graudaini, asināšanas leņķa iztaisnošanai, asmeņa formas koriģēšanai tiek izmantoti rupji graudaini izstrādājumi. Viņi izmanto arī musat; tas ir paredzēts nažu iztaisnošanai. Ja šie produkti nav pieejami, var izmantot smilšpapīru. Lietošanas ērtībai ieteicams ūdensnecaurlaidīgs smirģelis, tas jānostiprina uz līdzenas virsmas un asināms.

Nākamajā videoklipā varat apskatīt galda nažus no visas pasaules.