Miesa ne vienmēr aprobežojas ar parasto virtuves vai medību nažu izmantošanu. Ja mēs runājam par lieliem liellopu gaļas, cūkgaļas, jēra liemeņa gabaliem, kas sver vismaz desmit kilogramus, vai arī jums ir jāsagriež vistas vai lielas zivis, piemēram, sams vai karpas, smalcināšanas nazis smalcināšanai ir ideāla izvēle.
Iecelšana un izpilde
Naža cirvis ir parasta cirvja jaunākais brālis. Tās struktūra ir tāda, ka asmenim ir attālināti līdzīga forma kā īstai cirvei. Tas izvirzās uz priekšu kvadrāta veidā, kas noapaļots pa malām, kas ļauj izgatavot šādu izstrādājumu bez intensīvām kapāšanas kustībām ar roku. Atšķirībā no parastā cirvja, muca ir sabiezēta, bet nav neveikla pēc formas. Tas ir neaizstājams rīks, lai sagrieztu abus gaļas slāņus, kuros atrodami mazi un vidēja lieluma kauli, kā arī sasmalcinātu fileju sasmalcināšanai.
Tas ir neaizstājams rīks gaļas iesaiņotājiem hipermārketa vai lielas kafejnīcas virtuvē, kura ēdienkartē ir pārpilnība gaļas un zivju ēdienu.
Lūkas nazis ir piemērots gaļas un kaulu sasmalcināšanai, gaļas precīzi sagriešanai “gar locītavām”. Tam ir plats un smags asmens, kas ļauj nevis sasmalcināt gaļu, piemēram, desu, bet to sagriezt strukturēti un skaidri, saglabājot šķiedras, kas satur sulas un šķidrumus.
Ja jūs izmantojāt parastu asmeni, kas nedarbojas atbilstoši savām iespējām, sagrieztā gaļa pēc konsistences atgādina izspiestu citronu. Kaulu griešana ar naža nazi nenozīmē kaulu tamborējumu veidošanos griešanas kustību laikā, kas cilvēkus attur no vēlēšanās ēst no gaļas gatavotu ēdienu, kurā šādi fragmenti bieži sastopas.
Haketes nazis atvieglo griezēja vai pavāra darbu, griežot lielu skaitu mājlopu vai mājputnu liemeņu. Tas ļauj palielināt produktivitāti cilvēkiem, kuriem gaļas izciršana ir galvenā atbildība uzņēmumos, kas ražo gaļu vai zivju produktus.
Papildu iespējas
Haketes naža masas centrs atrodas starp asmeni un rokturi, nevis kaut kur tā iekšpusē vai asmens vidū. Tas ļauj sasniegt maksimālu griešanas (smalcināšanas) efektu.
Laba zīme var būt īpašs gredzens naža pakarināšanai uz āķa - šādi jūs varat šaurā un ierobežotā telpā novietot visu nažu arsenālu, ko izmanto ēdiena gatavošanai.
Nažu smalcinātājs bieži ir U formas punkts, bet ar “kvadrātveida” pagrieziena malām vienā pusē vai smagu un īsu asmeni, kura garums tuvojas tā platumam. Tas var būt stingri kvadrātveida vai īsa taisnstūra formā, priekšējā un apakšējā griešanas puse atrodas blakus, un smailu leņķi ļauj caurdurt grūti sagrieztas saites, kaulus un skrimšļus.
Hakešu nažu piemēri
Ir svarīgi iegādāties kvalitatīvu naža cirvi - pieredzējuši griezēji un pavāri iesaka, piemēram, šādus produktus.
- Japāņu Samura Golf Nakiri ar asmens garumu 167 mm. Kopējais naža garums ir 305 mm. Izstrādājuma svars - 103 g. Tas ir izgatavots no AUS-8 tērauda ar cietības indeksu 58 vienības Roksvela skalā.
- Šveices Victorinox 5.4063.18 - izgatavots no velmēta molibdēna-vanādija tērauda ar 56 vienību cietību, asmeņa garums - 216 mm, naža svars - 310 g.
- Ķīniešu kungs Lāpstiņu nometne - AUS-8 tērauds ar 58 vienību cietību, darba daļas garums ir 184 mm. Pateicoties spēcīgajam rokturim, šāds nazis sver 663 g.
Kā liecina klientu pieredze, labākos galda piederumu izstrādājumus (ne vienmēr šķēlējus) izgatavo Japāna, Šveice, Anglija un Brazīlija.
Kā izvēlēties cirvju nazi?
Nažu-lūku pareizas izvēles pamats ir vairāki svarīgi parametri.
- Lāpstiņai jābūt platai un sabiezētai.. Optimālais līdzsvars starp svaru un griešanai pielietoto spēku ir galvenais kritērijs, izvēloties nazi ar asmeni, kas ir visefektīvākais un ērti lietojams. Asmens garums visbiežāk ir 15-25 cm, bet platumam jābūt vismaz 8 cm, pretējā gadījumā tas vairs nav smalcinātājs, bet parasts virtuves nazis.
- Saīsināts rokturis ar noapaļotu šķērsenisku formu, ar dobumiem, lai ar pirkstiem noturētu visu struktūru. Tas ļauj sasniegt visuzticamāko pārklājumu, ievērojami samazinot roku nogurumu darba laikā.
- Divpusēja asināšana. Vienpusējs novedīs malu uz sāniem, tāpēc izstrādājumu griešanai būs nepieciešami ievērojami vairāk pūļu. Asu lāpstiņu asināšana no abām pusēm ir vienkāršāka - jūs joprojām nazi asināt nevis vienpusēji, bet divējādi. Asināšanas leņķis nedrīkst pārsniegt 15-45 grādus: jo lielāks ir gaļas sagriešana, jo mazāks padara nazi neparasti plānu, piemēram, skuvekļa asmeni.
- Tērauda kvalitāte - jābūt nerūsējošam, nevis oglekļa. Pēdējais ir pārklāts ar brūnu pārklājumu, kad nazi tūlīt neizmazgā, tas ātri kļūst plānāks, kļūst arvien grūtāk to atkal padarīt asu, kad tas ir blāvs no bieži sastopamajiem kauliem, un ēdiens garšo kā dzelzs. Rūsējošie izstrādājumi ir lēti, taču tie neekonomē uz cenu. Damaskas tērauds vai titāns ir pietiekami izturīgs, pirmais prasa īpašu piesardzību, otrais, gluži pretēji, ir nepretenciozs lietošanā un ievērojami vieglāks.
- Vislabākā izvēle būtu metāla rokturis, nevis koka vai plastmasas rokturis. Metāls nedeg un neizkausē no augstas temperatūras, piemēram, ja nazis nejauši tiek bīstami izmests tuvu ugunij. Pilnībā tērauda izstrādājumu ir viegli mazgāt, tam nav smaku. Cietam lietam nazim nav vajadzīgas kniedes un skrūves. Trūkumi - pienācīgs svars (vairāk nekā kilograms) un augsta cena.
- Visbeidzot, pirms naža cepures iegādes pārbaudiet, vai tā ir kvalitatīva: vai nav nodiluma (neskaitāmas skrambas un skrambas, kas norāda, ka instruments kaut kur ļoti ilgu laiku tika izmantots un tika atkārtoti slīpēts), šķembas, bedres un griezumi.Pēdējais ziņo, ka nazi parasti izmanto citiem nolūkiem, piemēram, ar āmuru sitot ar āmuru uz tā dibena, koka gabalus sasmalcina uz skaidām.
Pārskats kapāšanas lūku Mr. Blade nometne gaida jūs nākamo.
