Kā asināt nažus ar stieni?

Cilvēka dzīve nav iespējama bez ēdiena, un tagad tā pagatavošanai tiek izmantots diezgan daudz virtuves piederumu. Viens no pieprasītākajiem priekšmetiem, bez kura gatavošanas ir grūti iedomāties, ir nazis. Augstas kvalitātes naži palīdz ātri sasmalcināt nepieciešamos produktus, notīrīt tos un sagriezt gaļu vai zivis. Ne vienmēr ir iespējams iegūt produktu no labiem materiāliem, un drīz vien naži sāk pūst, padarot to darbu ļoti sarežģītu.

Lai saglabātu situāciju, varat to asināt ar stieni, bet rezultāts būs atkarīgs no šīs darbības pareizības.

Tagad tirgū un veikalos jūs varat atrast daudz nažu, kas atšķiras pēc izskata, lieluma un pat materiāla, taču viena kopīga iezīme ir tā, ka agrāk vai vēlāk viņi visi kļūst blāvi.

Visbiežākais griešanas spējas pasliktināšanās iemesls ir tērauda bojājumi, ko rada ikdienas lietošana. Darba daļu pastāvīgi pakļauj slodzei, tāpēc no tā sāk izdalīties mikrodaļiņas, kas ietekmē griešanas kvalitāti.

Otrais iemesls, kāpēc nazis ir neass, ir pareiza griešanas leņķa pārkāpums. Tikai daži cilvēki zina, kā šī procesa laikā nažus turēt rokās, bet tāpēc, ka inventārs ļoti ātri un ļoti nolietojas tikai īpašnieka vainas dēļ.Ja griešanas laikā ir jāpieliek arvien vairāk pūļu, tad šī ir skaidra zīme, ka jums ir nepieciešams asināt nazi.

Var apstiprināt vai atspēkot nepieciešamību pēc ierīces asuma uzlabošanas veikt vairākas verifikācijas darbības.

1. Lai pārbaudītu, nepieciešama kaņepju virve, kas salocīta 4 reizes. Izaicinājums ir to sagriezt ar nazi vienlaikus. Ja jūs to varat izdarīt bez problēmām, tad nazis joprojām ir diezgan ass - nav nepieciešams to asināt. Ja virve dažās vietās paliek neskarta, tad ir pienācis laiks procedūrai.
2. Otra metode ietver faila izmantošanu, kas jāvelk gar naža asmeni. Ja tas slīd, tad nazis joprojām ir piemērots pilnīgai lietošanai. Ja jūtami iegriezumi un šķembas, asināšana ir obligāta.
3. Vienkāršākajai verifikācijas opcijai jums būs nepieciešama vienkārša papīra lapa, kas jāsamazina pēc svara, turot to pie malas. Ja nazis iet gludi un viegli sagriež loksni, tad tas nav jālabo, ja asmens pārvietojas ar pārtraukumiem, ja vispār nav, tad produkts steidzami ir jāasina.

Tiklīdz naža stāvoklis ir noteikts, jūs varat to izmantot vēl kādu laiku vai samaļ, izmantojot atbilstošu aprīkojumu.

Lai izvēlētos pareizo nažu asināšanas vārpstu, jums jāzina, kādi ir šo produktu veidi un iespējas. Šodien mēs varam atšķirt:

• akmens vai musat;
• elektriskais vai mehāniskais asināmais;
• slīpēšanas rīks slīpēšanai.

Parasti mājās tiek izmantoti stieņi, galvenā atšķirība ir akmens granularitāte vai noberzums, kas var būt:

• smalkgraudains - tiek izmantots uzgaļa virsmas kvalitatīvai slīpēšanai;
• vidēja graudainība - ir nepieciešams naža asmenim piešķirt vēlamo un pareizo formu;
• rupji graudaini - nepieciešami, lai uzgalam piešķirtu pareizu formu un atjaunotu vēlamo leņķi uz naža.

Ja mēs ņemam vērā materiālu, no kura tiek izgatavoti šādi stieņi, tad mēs varam atšķirt šādas šķirnes:

• dabiski materiāli: krama, korunds, dimants, smirģelis, granāts;
• mākslīgie materiāli: borazons, elbors, silīcija karbīds, dimanta sintētiskie paraugi, elektrokorunds.

Visērtākais tiek uzskatīts par iegarenu rombveida akmeni, ar kuru pēc iespējas ātrāk varat novērst visas problēmas ar naža asumu. Stienis var būt apaļš, bet to turēt rokā nav īpaši ērti, jo šādus produktus visbiežāk ražo elektriskajiem asinātājiem, kurus iesaka lietot tikai profesionāļi, pretējā gadījumā ļoti ātri var sabojāt pat visaugstākās kvalitātes nazi.

Ja mēs runājam par dizainu, tad tas var būt:

• abrazīvs ārējais slānis, kam jābūt stiprākam un cietākam nekā asināmais materiāls;
• matrica ar mīkstinātu materiālu (māls, keramika, tehniskā fajansa), kas ļauj noturēt mazas daļiņas, un šim slānim jābūt mīkstākam nekā abrazīvam, bet cietākam par asināmo materiālu - šī konstrukcija ir nepieciešama vienmērīgai stieņa dzēšanai un jauna un jauna kristālu slāņa veidošanai asināšanai.

Ja mēs uzskatām visas nažu asināšanas veltņu šķirnes, tad ir vērts izcelt visbiežāk sastopamo.

• Dimanta josla. Visbiežāk izmanto mājas apstākļos virtuves nažu asināšanai. To ir ērti lietot un uzglabāt. Dimanta daļiņas ir ļoti izturīgas un ilgstoši nenodilst. Pats produkts ir ļoti stiprs un neplaisā pat tad, kad nokrīt no augstuma. No relatīvajiem trūkumiem var atzīmēt tikai naža asmeņa nelīdzenumus un nobrāzumus, kas uz stieņa atstāj diezgan lielus kristālus.
• Elborovijs. Šī josla ir izgatavota, izmantojot bora savienojuma ķīmisku reakciju. Pamatīpašību ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par dimanta stieni, bet arī ir izturīgs pret ķīmiskajām ietekmēm. Šī izstrādājuma priekšrocība ir zemāka darba virsmas granularitāte, kā rezultātā tā nedeformē naža asmeni, ļaujot to asināt filigrāni.
• Keramikas. Izveidots keramikas stieņu cepšanas laikā. Priekšrocības ir zemas izmaksas un laba izturība. Starp mīnusiem ir vērts atzīmēt: aizsērēšana ar metāla atlikumiem no naža asmens īsā laikā, kā arī grūtības tīrīt graudus.
• Japāņu ūdens akmens. Tas tiek izveidots, izmantojot silikāta matricu un karbīda graudus. Lai kvalitatīvi asinātu nazi, stieni 20 minūtes iemērc ūdenī, kas ļaus slīpēt un asināt naža asmeni ar visaugstāko kvalitāti, lai arī pats darbs būs diezgan netīrs. Rūpes par šādu ierīci ir ļoti grūti, taču tas ir vienīgais mīnuss.
• Ritentiņi no dabīgā akmens. Produkta pamats ir kvarcs, un matrica var būt jebkura nogulumieža. Lai darbs tiktu veikts labi, vislabāk ir vairākas iespējas, kuru stingrība atšķiras. Pareizai darbībai produkts ir ieeļļots ar minerāleļļu.
• Smalks smilšpapīrs. Tā ir blīva loksne ar abrazīvu materiālu, kas netur ilgi, bet ārkārtas situācijā var palīdzēt nazi asināt.

Lai izvēlētos pareizo joslu, jums jāzina katras iespējas galvenās īpašības, kā arī to mērķis.

Lai asinātu virtuves nažus, jums skaidri jāsaprot šī procedūra. Katrs nazis ir unikāls, jo to var izgatavot no dažāda blīvuma un kvalitātes tērauda, ​​un tāpēc asināšanas stieņi tiek izvēlēti atbilstoši šīm īpašībām. Naža sagatavošana procedūrai izskatās šādi:

• noteikt asmeņu cietību, kas ļaus izvēlēties vēlamā graudu lieluma stieni;
• mazgājiet un attaukojiet esošo instrumentu;
• sausais sagatavotais virtuves nazis ir pilnībā gatavs darbam.

Nažu asināšanai ar jebkuru stieni var būt dažādas sekas: vai nu produktu var padarīt asu, vai arī tas tiks pilnībā sabojāts. Nažiem ar mīkstu asmeni nepieciešami smalkgraudaini asinātāji, bet ar cietajiem - rupji graudaini. Nepareiza izvēle anulēs visus centienus.

Naža sagatavošana ir svarīgs solis, jo netīro vai taukaino instrumentu būs grūtāk apstrādāt vai tas nedarbosies vispār. Mazgājot nazi, ir nepieciešams attaukot ne tikai asmeni, bet arī rokturi, lai darba laikā darbarīki netiktu sabīdīti rokā vai nejauši izslīdētu, kas var izraisīt nopietnu ievainojumu personai, kura asina nazi.

Pirms sākat nažu asināšanu, ir vērts pārbaudīt to asumu, par kuru pietiek, lai novērtētu uzgaļa gludumu. Ja tas ir reljefs un nevienmērīgs, tad situācija nekavējoties jālabo. Naža gala gludai un vienmērīgai virsmai nav nepieciešama papildu virsmas asināšana. Kad vajadzīgie virtuves rīki ir identificēti, jūs varat ķerties pie darba, kas jāveic stingrā secībā un saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

Lai nažus manuāli asinātu, jums jāzina šī pasākuma īpašie noteikumi. Mājās jums ne vienmēr ir viss nepieciešamais aprīkojums, bet no pieejamajām detaļām jūs vienmēr varat izveidot piemērotu darba zonu. Vissvarīgākais noteikums ir stieņa fiksācija, kas ļauj efektīvi asināt ar divām rokām, nebaidoties no neparedzētiem ievainojumiem vai ievainojumiem.

Lai pareizi asinātu nažus, stienis ir jāuzliek uz gumijas paklāja vai jāpiestiprina citos veidos, tajā pašā laikā paceliet to virs darba virsmas, lai izslēgtu nelabvēlīgu kontaktu ar galdu vai darba virsmu, kur tiks veikts darbs.

Kad stienis ir nostiprināts, jums jāveic griezuma virsmas asināšanas leņķa noteikšana. Katram izstrādājumam šīs vērtības atšķirsies: skalpelim jums jāiestata leņķis no 7 līdz 18 grādiem, virtuves nažam tas palielinās līdz 25 grādiem, ražošanas naži, kas sagriež izturīgākus izstrādājumus, tiek asināti 25–35 grādu leņķī.

Naza asināšanas tehnoloģija mājās ar akmeni izskatās šādi:

• nazis ir norādīts ar punktu, kas ir perpendikulārs stienim, pēc kura tas noliecas taisnā leņķī tā, lai mala būtu priekšā;
• lai asinātu galu, jums vienmērīgi, bet pārliecinoši jāpārvieto nazis uz priekšu, mēģinot nemainīt izstrādājuma leņķi;
• naža galam jābūt galīgam, pēc kura kustību atkārto vēlreiz;
• ir svarīgi nodrošināt, lai griešanas daļa nenokļūtu no stieņa, jo tas var izraisīt tā deformāciju un šķeldu veidošanos uz tā;
• asināšanas paņēmiens abām naža pusēm ir vienāds: tiklīdz viens ir izstrādāts, ir jāmaina puse un atkārtojiet manipulācijas vēlreiz;
• darbs turpinās, līdz griešanas virsma ir pilnīgi gluda un plāna.

Lai asinātu nazi, pietiek ar tiem staigāt pa rupji graudainu stieni, taču šāds produkts nav piemērots lietošanai, jo tas atkal ātri kļūst blāvs. Ir ļoti svarīgi slīpēt virsmu, ko var izdarīt, izmantojot smalkgraudainus kokmateriālus. Apstrāde šajā gadījumā notiek tieši tādā pašā veidā kā nažu asināšanas laikā.

Lai strādātu pārliecinoši un diezgan ātri, pirms palaišanas ir ļoti svarīgi samitrināt asmeni ar ūdeni vai uzklāt īpašu eļļu. Tiklīdz uzgalis parādās raksturīgās slotiņas, produkts ir gatavs nākamajai darbībai. Lai slīpētu nazi ar augstu kvalitāti, pirms darba tas arī jāieeļļo.

Pēdējais darba posms būs asmens asuma pārbaude, par kuru visuzticamākais būs parastās loksnes griešana. Ar perfektu asināšanu griezums ir gluds un ātrs. Ja manipulācijas tika veiktas ar pārkāpumiem, tad tas nekavējoties ietekmēs rezultātu. Nepārbaudiet galu ar pirkstiem, jo ​​pastāv liels risks ievainot augšējo ādas slāni un izraisīt infekciju.

Lai pats asinātu mājas nažus, jums jāprot pareizi veikt šīs manipulācijas. Papildus teorētisko zināšanu iegūšanai ir vērts tos pārbaudīt arī ar veciem izstrādājumiem, no kuriem nebūs žēl, ja kaut kas noiet greizi. Tiklīdz darba gaita ir acīmredzama, varat droši sākt asināt visus nažus, kas atrodas mājā un kuriem ir jāuzlabo griešanas kvalitāte.

Ir vērts atcerēties, ka dažādu mērķu griešanas izstrādājumiem ir atšķirīgs slīpuma leņķis, kas ir ļoti svarīgi izturēt asināšanas laikā:

• Japānā ražoti naži jātur 10–20 grādu leņķī;
• profesionāls aprīkojums un filejas naži parasti tiek turēti 25 grādu leņķī;
• parastajiem mājsaimniecības nažiem optimālais leņķis būtu 30 grādi;
• medību nažiem leņķis jāpalielina līdz 35–40 grādiem.

Procesa laikā ir svarīgi nedaudz stumt nazi, lai no stieņa nesadalītu abrazīvās daļiņas. Nažu asināšana nav viegls uzdevums, jo jums ir pareizi jāiestata slīpuma leņķis, paņemiet labo stieni, pielieciet mērenu spiedienu un pārliecinieties, ka asmens nenāk no asināšanas.

Ja stieni izmantojat pārāk aktīvi, tad drīz parādīsies izciļņi un iespiedumi, kas traucēs izmantot aprīkojumu. Lai nebūtu jāpērk jauns produkts, jums ir jānoslīpē papildu slānis, izlīdzinot stieni pa visu virsmu un atkal to lietojot paredzētajam mērķim.

Ir svarīgi strādāt ar respiratoru vai marles pārsēju, jo gaisā būs daudz mikrodaļiņu, kurām nevajadzētu iekļūt cilvēka elpošanas sistēmā. Uzturēšana inventāra secībā un savlaicīga instrumentu uzturēšana ļaus tiem būt noderīgiem un nepieciešamiem ilgu laiku.

Nākamajā video skatiet, kā asināt nazi uz akmens.