Kā asināt nažus ar nažu asināmo?

Pat cilvēkiem, kuri reti gatavo ēdienu, ir nazis. Tas, iespējams, ir vissvarīgākais rīks jebkuras mājsaimnieces virtuvē. Laika gaitā asmens īpašības tiek zaudētas: sagriežot dārzeņus un citus produktus, tērauds deformējas, asmens kļūst blāvs, un vārīšana kļūst par īstām mokām. Asināšana palīdz atjaunot deformētā asmens formu un īpašības.

Tērauda veidam vai materiāliem, no kuriem tas ir izgatavots, ir liela loma naža asumā un lietderīgajā kalpošanas laikā. Jums tas jāpievērš uzmanība, izvēloties metodi, ar kuru asmeni asināt. Visbiežāk nažu tērauds tiek izgatavots no dzelzs un oglekļa sakausējuma. Šādiem sakausējumiem tiek pievienoti dažādi metāla piemaisījumi. Tas var būt hroms, niķelis, molibdēns. Asums, lietošanas periods, aplikuma un rūsas veidošanās - par to visu atbild tērauda kvalitāte.

Piemēram, sakausējums, kam pievienots hroms vai niķelis, laika gaitā var novest pie asmeņa oksidācijas. Ēdienam būs metāla garša. Bet šādi produkti ilgu laiku paliek asi. Tērauds ar oglekli un molibdēnu palīdzēs izvairīties no šādām nepatikšanām. Naži, kas izgatavoti no šādiem sakausējumiem, ir mazāk pakļauti korozijai.

Pirmkārt, jums ir jāizdomā, kā asināt asmeni ar asinātāju un kā pareizi iestatīt leņķi ērtai un drošai darbībai. Jums jāzina, ka punkta asināšanai nav vienas precīzas leņķa vērtības. Tās vērtība ir atkarīga no materiāla, no kura tiek izgatavots nazis, kā arī no instrumenta mērķa. Universālais un visoptimālākais leņķis atkarībā no asmeņa mērķa:

• parasts virtuves nazis, ko izmanto mājas apstākļos - 30-35 °;
• nazis zivīm - 25 °;
• griešanas nazis - 25-30 °;
• dārzeņu sagriešanai un sasmalcināšanai - 35 °;
• galda nazis - 55-60 °.

Mūsdienās ir daudz veidu, kā asināt. Tie ir slīpēšanas akmeņi, ritentiņi un apaļie tērauda stieņi ar rokturi un pat mašīnas ar abrazīviem riteņiem. Rullīšu asināšana ir vairāk iecienīta mājsaimnieču vidū. To lietošana ir ļoti ērta. Neliela ierīce sastāv no speciāliem dzirnakmeņiem (veltņiem), kas ir pārklāti ar abrazīvu vai dimanta izsmidzināšanu.

Parasti šādi veltņi sākotnēji atrodas 45 ° leņķī pret asmeni, un vairs nav iespējams pats iestatīt asināšanas leņķi. Tā kā asināšanas leņķis ir 40–50 ° pret griešanas malu, uz tā nav iespējams asināt šķēres, galda nažus vai citus griezējinstrumentus. Un ir arī nažu slīpēšanas sistēmas. Tie ļauj jums pielāgot asināšanas leņķi. Ar viņu palīdzību jūs varat iegūt ļoti labu rezultātu.

Šāda slīpēšanas sistēma sastāv no stieņu komplekta. Papildus stieņiem (3-5 gab.) Komplektā ietilpst abrazīvas pastas. Asmens asināšanas sistēmu galvenā priekšrocība ir spēja apstrādāt jebkurus griešanas izstrādājumus un ierīces, pat keramikas. Sistēmas ir izturīgas un drošas, ļauj iestatīt precīzu leņķi. Nomainot diska akmeni, jūs varat iegūt nevainojamu asuma asumu. Asināšanas sistēmas ir diezgan dārgas, un ražošanā tās tiek izmantotas vairāk nekā ikdienā.

Ir jāizmanto modernāka un vienkāršāka metode Ķīniešu apaļais asināmais, kas kļūs par neaizstājamu instrumentu mājās. To izmantot ir pavisam vienkārši. Nazis jums jāievieto tikai starp abrazīviem veltņiem. Šī universālā ierīce ir piemērota tiem, kas vēlas ātri tikt galā ar procedūru.

Augstas kvalitātes un ātrus rezultātus var iegūt, izmantojot elektriskā ierīce. Izmantojot elektrisko dzirnaviņu, dažu minūšu laikā jūs varat atgriezt nažus agrākajā asumā, kā arī tos pulēt. Īpaša automatizēta sistēma pati izvēlas asināšanas leņķi, kas padara to vēl ērtāku lietošanu.

Kabatas asināmie, tos sauc arī par rokas, ir maza izmēra, tos var nēsāt līdzi. Visbiežāk uz tiem ir gredzens, kas viņiem vairāk izskatās pēc atslēgas piekariņa. Mazu izmēru asināmie ir vairāku veidu:

• akmens vai akmeņi;
• mini misiņa šarnīri;
• improvizēti līdzekļi.

Asināšanas akmeņi var asināt ne tikai dažādu nažu asmeņus, bet arī šķēres un citus izstrādājumus. Slīpēšanas akmeņi ir sadalīti vairākos veidos. Ir tā sauktie japāņu ūdens akmeņi. Tie ir pieejami ar dažādiem abrazīvās virsmas graudu izmēriem, kas palīdz īsā laikā ātri asināt nazi vai jebkuru citu instrumentu. Turklāt šādiem izstrādājumiem ir budžeta izmaksas, un to kalpošanas laiks ir ļoti augsts.

Šāda veida abrazīvus pirms darba 20 minūtes vajadzētu iemērc ūdenī. Gaisam vajadzētu iznākt no akmens. Ja akmens tiek izmantots sausā veidā, abrazīvs līdzeklis ātri aizsērēs ar putekļiem un tērauda daļiņām, akmens kļūs gluds un zaudēs savas īpašības.

Misiņa šarnīra asināmais ir lētākais armatūra no visiem. Šis budžeta modelis ir labs variants īslaicīgai lietošanai. Šāda asināšana ir piemērota izmantošanai valstī vai atpūtas laikā brīvā dabā. Ierīces rokturis ir uzlikts uz rokas tāpat kā misiņa šarnīri. Otrā roka tur nazi un ved gar punktu apstrādes zonu. Parasti misiņa šarnīru asināmajam ir 2 zonas: valdošā un pulēšanas.Šai asināšanai ir mīnuss: pagriežoties, nazis var paslīdēt un savainot roku.

Pie rokas esošie instrumenti kļūs arī par neaizstājamiem palīgiem, ja nebūs īpaša asināmā. Tā varētu būt parasts bruģis, otrais nazis, ādas josta vai stikls. Visos gadījumos jums jābūt uzmanīgam. Jūs varat arī asināt asmeni uz izvirzītā gredzena keramikas plāksnes apakšā. Galvenais ir tas, ka virsma ir nedaudz raupja.

Trīskāršie nažu asināmie gūst arvien lielāku popularitāti. Viņus ir viegli kopt un strādāt. Ierīce sastāv no roktura, kura galā ir abrazīvs materiāls, kas sadalīts 3 notekcaurulēs (savienotāji): ar dimanta skaidām, izgatavotas no volframa tērauda, ​​keramikas. Dimanta izsmidzināšana palīdz bojātiem asmeņiem atgūt formu. Volframa tērauda savienotājs piešķir asmeņiem V formu, un keramika procesu pabeidz ar augstas kvalitātes pulēšanu.

Nākamajā video skatiet, kā pareizi asināt nažus.