Sommeljē nazis: izvēles iezīmes un lietošanas noteikumi

Pamatota iemesla dēļ katram nazim, ja par to domājat, tiek piešķirta sava loma. Dažiem ir ērti sagriezt maizi, citiem - augļus; viens ir piemērots gaļai, otrs - riekstiem.

Pēc tāda paša principa ir someljē naži, kuriem ir arī vienkāršāks “tautas” nosaukums - korķviļķi.

Kādi korķviļķi pastāv, kad tie parādījās, kā arī to šķirnes, tiks aplūkots vēlāk rakstā.

Pirmoreiz ieraksti par korķviļķi kā instrumentu parādījās 17. gadsimtā. Analogais vai pat šī vienkāršā naža prototips bija fawn - rīks, ko izmanto, lai aizdedzes gadījumā iegūtu čaumalas no pulvera ieroča mucas.

1795. gadā angļu priesteris Samuels Henshals patentēja šo ideju.

Korķviļķu attīstība turpināja attīstīt un pilnveidot pudeļu vāciņus, jo pudelēs pildītajam vīnam bija jābūt ne tikai labi aizvērtam, bet arī pēc tam jāatver.

Kopumā visā šī rīka pastāvēšanas vēsturē ir oficiāli reģistrēti un patentēti vairāk nekā 350 dažādu veidu someljē naži.

Bet ir arī citi pierādījumi, piemēram, savā grāmatā “Vīna vēsture” no 1681. gada kritiķis Hjū Džonsons vispirms korķviļķi raksturoja kā kaut ko līdzīgu “tērauda tārpam”, kas izvelk korķi no pudeles kakla. Produkts sauca par “pudeles skrūvi”, kas tam laikam bija loģiski.

Vēl viena someljē naža izcelsme ir tā instrumentu vispirms neizmantoja vīna pudeļu atvēršanai, bet gan smaržu pudeļu atvēršanai vai aptieku burciņām, kas savukārt, lai neizšļakstītos flakona saturs, bija ļoti cieši aizsērējis.Un tikai pēc tam, kad korķviļķis izrādījās ļoti ērti atverot smaržu pudeles, viņš pārgāja uz vīna pudelēm. Pirmie pudeles skrūves prototipi parādījās Francijā, bet briti to patentēja.

Kā minēts iepriekš, kopumā ir aptuveni 350 patentēti korķu skrūvju veidi. Apsvērsim, kādi “tērauda tārpi” pastāv tagad un kā tie atšķiras no someljē naža.

Visticamāk, visiem dzīvoklī bija šāds instruments. Tas ir lēts mehānisms, kas palīdzēs atvērt jebkuru pudeli, kamēr tā nesadalās.

Tā ir regulāra skrūve ar rokturi, visbiežāk koka, piemēram, T burts. Lietošanas princips ir vienkāršs - mēs ieskrūvējam skrūves galu korķī un vērpjam stieni līdz galam līdz vidum, un pēc tam pieliekam spēku un izvelkam korķi no kakla.

No trūkumiem - jums jāpielieto spēks, un dažreiz pat daudz spēka. Un ne visi pudeli var atvērt pirmo reizi. Atšķirībā no someljē naža, šis modelis nenodrošina nazi, ar kuru jūs varat izgriezt etiķeti.

Izgudroja 1979. gadā Herberts Allens. Viņa galvenais uzdevums bija nākt klajā ar modeli, kuru būtu viegli izmantot, un, pats galvenais, viegli. Tas ir, izrādās, ka bija nepieciešams izgudrot šādu nazi, lai pudeles viņiem atvērtu bez īpašas dedzības vai pieliekot spēku.

Apbrīnojamā un elegantā pudeļu atvēršanas sistēma ir tāda nazim ir knaibles, ar kuriem jūs satverat pudeles kaklu, un pati skrūves struktūra atrodas virzulīkuru iesācējiem jūs bez pūlēm ievietojat vākā un pēc tam paceļat, tādējādi izvelkot korķi.

Sistēma ir ļoti vienkārša un neprasa nekādas papildu prasmes, taču, neskatoties uz to, šāda vienkārša rīka cena būs diezgan augsta, un tas aizņems daudz vietas. Vīna pazinējiem šāds nazis būs laba dāvana un tiks izmantots paredzētajam mērķim.

Ir arī citi korķviļķu veidi - vīns, eklektisms, locīšana, kas nāk kempingu komplektos.

Someljē nazi 1883. gadā izgudroja vācu izgudrotājs Kārlis Veinke. Tagad šo rīku dēvē par “Veinke Knife”.

Pats izgudrotājs sākotnēji uzskatīja, ka viesmīļi vispirms izmantos viņa radīto. Tā tas bija. Bet naža ērtības dēļ someljē sāka to izmantot, jo tas bija praktisks, ērts un ātrs.

Pēc veida modeli var iedalīt tipos:

• vienpakāpe - nazim ir tikai viens iegriezums darba daļā;
• divpakāpju - šim modelim ir divi pakāpieni.

Profesionāli someljeri dod priekšroku divpakāpju nažam, jo ​​tas ir manevrējamāks, jo viss notiek divos posmos. Un tas tiek uzskatīts par instrumenta pareizu izmantošanu, tas ir, skrūves daļa korķi pārvieto pudelē, un pēc tam to noņem.

Vēl viena divpakāpju sistēmas priekšrocība ir tāda, ka, ja vīna pudele ir veca, pastāv iespēja, ka vāks ir sauss, tādējādi kļūstot ļoti trausls. Izrādās, ka šajā gadījumā korķi nebūs iespējams strauji izvilkt, tas vienkārši sabruks. Ar divām pieejām vāka noņemšanai būs pilnīgi viegli.

Korķviļķa izmantošana ir pavisam vienkārša. Papildus skrūves galā instrumentam ir mazs nazis, ar kuru ir nepieciešams sagriezt foliju. Jums nekavējoties jāsāk zem lielākā izvirzījuma pie kakla.

Pēc tam uzmanīgi noņemiet foliju. Izplatījis nazi, mēs piespiežam skrūves daļu uz korķa, veicot punkciju, pēc tam ieskrūvējiet skrūvi caurumā.

Tālāk jums nedaudz jāpavelk rokturis, pārbaudot, cik labi skrūve ir nostiprināta korķī, un pēc tam ar lielām pūlēm izvelciet rokturi, bet tikai līdz pusei no vāka.

Pēc tam, uzstādot otro padziļinājumu kakla malā, izvelciet un izvelciet korķi no pudeles.

Tieši šādā veidā izrādās, ka vīns tiek norauts bez nevajadzīga trokšņa un nevēlamām sekām izlieta dzēriena veidā.

Lai izvēlētos pareizo profesionālo korķviļķu nazi, jums jāzina dažas funkcijas. Korķviļķu spirālei jābūt izgatavotai no kvalitatīva materiāla. Iegādājoties instrumentu veikalā, jūs varat jautāt:

• Vai dūriens ir asināts?
• vai spirāle ir izgatavota no cieta tērauda;
• kāds ir spirāles diametrs.

Kā atvērt vīna pudeli ar someljē nazi, skatiet zemāk videoklipā.