Naži Samura: īpašības un veidi

Japāņu virtuves naži Samura - produkti, kas harmoniski apvieno seno žēlastību un izsmalcināto estētiku, ērtības un funkcionalitāti, praktiskumu un izturību. Tas ir tieši tas gadījums, kad formas ergonomika vienmērīgi pārvēršas par asmeņa pilnību.

Japāņu Samura naži ir ne tikai zīmols, bet arī produktu līnija, kas paredzēta tieši Krievijai. Šajā gadījumā Japānas senās nažu tradīcijas bija atbalsta punkts firmas izveidē un zīmola veidošanā. Saglabājot galvenos ražotājvalsts produktu parametrus, precizitāti un augsto kvalitāti, produkcijai izdevās pielāgot asmeņu un rokturu formas krievu patērētāja ieradumiem.

Mūsdienās Samura ir modernas ražošanas rezultāts, kurā tiek izmantotas vislabākās Japānas un Zviedrijas tērauda markas.rūdīts līdz cietībai 58 - 61 HRC. Japānas tradicionālās formas asmeņi ar smalku apakšstilba samazinājumu nodrošina slaveno fantastisko griešanas veiktspēju (fantastisks griešanas efekts).

Īpaša cieņa pret nažiem Japānā ir izveidojusies vēsturiski samuraju laikā. Seno meistaru nažu kalšanas tehnoloģijas, kā arī griezējinstrumentu asināšanas un kopšanas noteikumi ir nonākuši līdz mūsu laikam un tiek plaši izmantoti. Japāņu vēlme pēc izcilības, estētikas un skaistuma tika tieši iemiesota griešanas instrumentu ražošanas mākslā.Mūsdienu virtuves naži lielā mērā ir saglabājuši asmeņu formu un kvalitāti, un modernu tehnoloģiju izmantošana to ražošanā dod izstrādājumiem labākas kvalitātes īpašības.

Pēc Otrā pasaules kara Japānā tika uzsvērtas būtiskas pārmaiņas virtuves piederumu ražošanā, ievērojot nažu ražošanas aizliegumu. Meistariem nevajadzēja būtībā atjaunot, bet tikai savādāk uzsvēra zināmus uzsvarus attiecībā uz noteiktiem izmēriem un ģeometriskajiem parametriem virtuves nažu ražošanā. Mūsdienās Japānā profesionāliem pavāriem un mājsaimniecēm tiek izgatavoti labi naži, tostarp no Damaskas tērauda, ​​starp kuriem ir gan jauni modeļi, gan tradicionālie un griešanas izstrādājumi, kas pielāgoti eiropiešiem

Klasiskajā versijā japāņu izstrādājumi atšķiras no tradicionālajiem Eiropas modeļiem. Raksturīgās iezīmes ir: masīvs naža muca, asāka forma pēc formas, kā arī vienpusēja asināšanas veida izmantošana. Turklāt asināšana tiek veikta gan kreisās, gan labējās puses labā. Šaurs japāņu nažu asmens ļauj veikt smalkākas virtuves darbības. Šādu nažu izmantošana prasa zināmas prasmes.

Galvenā atšķirība starp japāņu nažiem ir tērauda un citu to ražošanā izmantoto materiālu kvalitāte, kā arī asmeņa dizaina iezīmes. Ražošanā parasti izmanto dārgas augstas oglekļa tērauda kategorijas. Tāpēc asmeņiem ir augsts cietības līmenis, augstāks nekā analogiem no Eiropas.

Parasti dodot priekšroku meistarības kvalitātei, neapdraudot citas prasības, Uzņēmums pārdod produktus vairākās Samura kategorijās, kuras mēs atzīmējam īsā pārskatā.

• Samura Pro-S - no pavāriem iecienīti augstas kvalitātes izstrādājumu komplekti no molibdēna-vanādija tērauda. Cenas ir augstas.
• Mo-V High Carbon - universāla lietojuma modeļi, ergonomiski. Budžeta cenas.
• Bambuss - ar unikālu roktura formu, kas atgādina bambusa kātu. Ražošanā tiek izmantota īpaša slīpēšana, neļaujot rokturim slīdēt rokā.
• Damaska ​​- modeļu komplekti ar plānu tērauda asmeni, kas piegādāti un nepārtraukti sagriezti ar damas maskas pārklājumiem.
• Tamahagan - Katana zobena izstrādāta tehnoloģija. Viņiem ir 33 tērauda slāņi, kas pastiprināti ar vanādija un niķeļa sastāvu.
• Harakiri - aprīkots ar netradicionāliem acetāla sveķu rokturiem ar pilnīgi līdzsvarotu asmeni.
• Mac Black Fuso - uzticami griezējinstrumenti, kas pārklāti ar teflonu.
• Mac Original - produkti ar izcilu ergonomiku un unikālu dizainu.
• Mo-V High Cargon / G 10 - moderni izstrādājumi ar augstām pretkorozijas īpašībām. Rokturis ir izgatavots no stiklplasta;
• Segun - oriģinālie modeļi ar laminētiem asmeņiem un stiklplasta rokturiem.
• Ceramotitan - izstrādājumi ir izgatavoti no oriģinālā kompozīta ar keramikas asmeņiem un izturīgu titāna pārklājumu.
• Ekokeramika - ērti un praktiski keramikas modeļi.
• Fucion - izstrādājumi ar keramikas asmeņiem un plastmasas rokturi. Stilīgs, ergonomisks un uzticams.

Kategorijās varat izcelt populārākās sērijas.

• HARAKIRI - Nažu sērija par pieņemamu cenu, kas izgatavota galvenokārt no viena slāņa tērauda. Harakiri naži ir īpaši iecienīti iesācēju pavāru vidū, jo tie ļauj ar salīdzinoši zemām izmaksām pabeigt labu darba nažu komplektu.

• DAMASKUS. Samura amatnieku profesionalitāti lieliski atspoguļo damasku nažu sērija - augstas kvalitātes, uzticami, izturīgi un ļoti ērti izstrādājumi. Izmantotais tērauds ir sagatavots pēc oriģinālās receptes un atbilstoši jaunākajām tehnoloģijām.

• EKOKERAMIKA - Zemu izmaksu klasisko keramikas nažu sērija, kas izgatavota minimālisma un atturīgā japāņu stilā.

• KERAMOTITĀNS - keramotitāna izstrādājumi, kas nebaidās no šoka. Plaši izmanto profesionāli šefpavāri iestādēs ar lielu klientu skaitu un ievērojamu darba daudzumu.

Ieviešot jaunākās tehnoloģijas, uzņēmums ir apguvis nažu ražošanu no cirkonija dioksīda. Šiem vieglajiem izstrādājumiem ir apskaužama izturība, izturība un izturība. Viņi ilgstoši saglabā augsto griešanas spēju, nav pakļauti korozijai un agresīvai videi, un ir ļoti ērti lietojami. Keramikas modeļus ražo, saķepinot īpašās kausēšanas krāsnīs.

Cirkonija un citiem keramikas griešanas izstrādājumiem ir noteikti darbības noteikumi: nelietojiet tos kaulu, citu īpaši cietu izstrādājumu griešanai. Tie nav paredzēti ne kapāšanai, ne kasīšanai. Nav praktiski tos ņemt līdzi medībās vai makšķerēšanā - keramika ir efektīva tikai virtuvē.

Samura naži, kas izgatavoti no Damaskas tērauda, ​​ir izturīgi, elastīgi un aprīkoti ar perfekti asinātu asmeni. Šeit tiek nodrošināta augsta kvalitāte, apvienojot un veidojot daudzslāņu izstrādājumus no dažādu kategoriju augsti oglekļa un leģētiem tēraudiem (piemēram, piecu slāņu Super 5 nažu sērija). Šiem izstrādājumiem ir raksturīga lāpstiņai raksturīgā slāņainā struktūra, kas nodrošina gan izstrādājuma izturību, gan skaistumu. Ražošanas process ir laikietilpīgs un ietver vairākus posmus, kas ietekmē to salīdzinoši augstās izmaksas. Tomēr šo nažu iegādi attaisno ilgs kalpošanas laiks.

Izvēloties virtuves nazi, vispirms ir jāņem vērā materiāls, no kura tiek izgatavots rīks. Optimālā izvēle ir atkarīga no finansiālajām iespējām (produkta izmaksām) un izstrādājuma kvalitātes, tā izturības īpašībām un izturības. Varbūt elitārākie šefpavāra naži ir Damaskas naži, kuru ražošanā tiek izmantotas sarežģītas tehnoloģijas. Šādi naži var kalpot gadu desmitiem ilgi un nekļūs bezvērtīgi.

Tērauda naži tiek izpildīti viena slāņa vai daudzslāņu versijās. Naža tērauda oglekļa saturam ir nozīme. Japāņu tērauda naži ir efektīvi, izturīgi, viegli kopjami un diezgan lēti. Keramikas naži ir lēti, efektīvi, taču tiem nepieciešama īpaša piesardzība. Jāizvairās no produkta satricinājumiem, jo ​​ir iespējami čipsi. Precizitāte, apstrādājot šādu nazi, būs pilnīgi lieka.

Lai izvēlētos pareizo nazi, ir svarīgi skaidri saprast, kādam nolūkam tas ir nepieciešams. Starp nažiem "Samura" ir dažādi veidi, kas izceļas ar to pielietojuma jomu.

• Universālie naži. Klasiskajā japāņu versijā tos sauc par Santoku, un tiem var būt plats vai šaurs, vidēja garuma asmens. Naža asmeņu tērauds un roktura materiāls tiek izvēlēti atkarībā no konkrētās situācijas un asmeņa izmaksām. Lāpstiņu asināšana ir tieša metode, un lietošanas ērtībai to var abpusēji padarīt. Turklāt šāda universālo nažu asināšana nodrošina izcilu asuma asumu, kas saglabājas ilgu laiku. Bieži vien jums nevajadzēs asināt asmeni.
• Naži zivīm un gaļai - plaša kategorija, ieskaitot muguras nažus, steiku griešanai un gaļas atdalīšanai no kauliem utt., apvienojot šos nažus vienā kategorijā to mērķim. Asmens garums kategorijā ir atkarīgs no naža specializācijas. Tomēr biežāk asmens būs taisns, ar iespējamiem līkumiem gar kontūras iekšējām līnijām (augšējā mala paliek plakana). Tēraudu parasti izmanto daudzslāņu, asmens ir ciets, bet ne vienmēr. Piemēram, atkaulošanas virtuves naži ir diezgan elastīgi.
• Citu šķirņu naži, ieskaitot papildu funkcionalitāti, ko pārstāv naži: maizei, tomātiem, augļiem, sieram utt. Katrā ziņā tiem ir savas īpašās iezīmes.

Viltojumi mūsu mūsdienu dzīvē, diemžēl, nav nekas neparasts. Īpaši svarīgi ir būt uzmanīgiem, ja iegādājaties firmas un dārgas preces. Dažos gadījumos ir jēga zīmola vietnē atrast produkta fotoattēlu un rūpīgi salīdzināt to ar veikala eksemplāru. Rūpīgi pārbaudot preces, ir svarīgi ņemt vērā, ka viltojumi parasti atdod dizaineru detaļas un izskatu.

Pērkot produktu, jums rūpīgi jāpārbauda logotips, tā atrašanās vieta, krāsu spektrs un citi parametri. Nebūs lieki internetā iepazīties ar pieredzējušu cilvēku viedokli, kuri nonākuši šādās situācijās. Sīkāk apskatiet burtus - ķīniešu izcelsmes viltojumos bieži ir daudz gramatisko kļūdu un drukas kļūdu. Smērētu līniju klātbūtne ir viltus pazīme.

Pirms iegādāties produktu, jums rūpīgi jāizlasa tā apraksts vietnē. Jebkādām neatbilstībām reālā produkta aprakstā un izskatā jābūt aizdomīgām. Naži ir pieejami ar individuāliem sērijas numuriem, kurus viegli pārbaudīt, vai tie atbilst uzņēmuma standartiem. Nebūs lieki izpētīt pavaddokumentus, lai pārliecinātos par to, vai izstrādājuma numurs ir norādīts uz iepakojuma.

Preču izskata minimālie defekti ir arī diezgan informatīvi: neparastas detaļas, nelielas skaidas un asmeņu virsmas nelīdzenumi, asināšanas defekti, nekvalitatīvs segums, apliets iepakojums ar bojātu druku. Produktiem vajadzētu iepriecināt klientus ar savu dizainu.

Japānas Samura izstrādājumu asmeņi ir pilnīgi līdzsvaroti un ar īpašu asināšanas leņķi. Šim nolūkam tiek izmantoti tikai īpaši instrumenti - ūdens akmeņu slīpēšana. Nažu asināšanai vajadzētu būt trīs posmos.

• Malas rediģēšana tiek veikta ar akmeņiem, kuru graudu izmērs ir 300-400. Akmens ir samitrināts un pēc tam asināts ar abpusēju, ar asmeni virzot gar akmens virsmu 25 ° leņķī, līdz rodas nelieli urbumi. Pēc tam ar nesteidzīgu kustību vienā asmeņa pusē izlīdziniet asmens asināšanu un noņemiet slotiņas no aizmugures.
• Galvenajai asināšanai izmantojam akmeni ar graudu lielumu 1000-1500. Asināšanas process atkārto pirmā posma darbību saturu.
• Galīgajai apdarei tiek izmantoti akmeņi ar smilšu saturu virs 3000, apdari veicot ar glītām un gludām kustībām vienā pusē.

Keramikas izstrādājumu asināšanai nepieciešami īpaši instrumenti ar izsmidzināšanu ar dimantu.

Jebkura laba lieta prasa pienācīgu un sistemātisku aprūpi.

• Klasiskie naži, pat tie, kas izgatavoti no laba tērauda, ​​pēc mitru izstrādājumu apstrādes ir jānoslauka. Pretējā gadījumā uz tiem veidojas plāksne. Turklāt ūdens satur hloru, kas samazina aizsardzības pret koroziju līmeni, kas noved pie asmens virsmas iznīcināšanas.
• Naži vienmēr jāmazgā tūlīt pēc lietošanas, ilgstoši neatstājot produktu piesārņotu. Mazgāšanas procedūru vislabāk var veikt manuāli.
• Pareiza asināšana ir naža ilgstošas ​​darbības garantija. Jūs to varat izpildīt pats, tāpēc dodiet to asināšanas speciālistiem. Galīgais lēmums ir atkarīgs no produkta īpašībām - dārgiem nažiem labāk uzticēties profesionāliem amatniekiem.
• Damaskas nažu kopšana ir līdzīga daudzos veidos. Uzglabājiet produktu sausā vietā un neļaujiet skābēm vai sārmām iekļūt tajā.
• Virtuves naži, tāpat kā to komplekti, pareizāk jāuzglabā īpašos paliktņos - tas ir praktiski un ērti. Damaskas nažus lietās nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku.
• Labākais griešanas dēļu variants ir koka vai plastmasas izstrādājumi. Stikla dēļi, piemēram, griešana uz plāksnes, asina asmeni.
• Saldētu ēdienu sagriešana vai kaulu sasmalcināšana nav paredzēta nažiem. Šim nolūkam ir labāk un ērtāk izmantot lūkas vai īpašus nažus.

Nākamajā video jūs atradīsit Samura 67 SD67.0023 nažu pārbaudi.