Labāko virtuves nažu vērtējums

Neskatoties uz virtuves nažu komplektu popularitāti, lielāko daļu darba parasti veic, izmantojot tikai vienu, maksimāli divus. Pērkot, jums ir jākoncentrējas uz materiāla veidu, kvalitāti un citām produkta īpašībām. Ir modeļi, kas ierindojas vadošajās pozīcijās, ir vērts tiem vispirms pievērst uzmanību.

Labākie virtuves tērauda naži virtuvei ir ne tikai skaisti, bet arī ērti. Izvēloties profesionālu modeli vai ierīci mājām, jums jāpaļaujas gan uz ražotāju, gan uz izmantotā tērauda veidu.

• Tīģelis. Izgatavots no CPM-S90V tērauda. Tam ir unikāla izturība pret koroziju. Šāds nazis tiek asināts ļoti ātri, lieliski notur malu. Tirgū to var atrast reti.

• Viking 940-1. Tas ir izgatavots no tāda paša veida tērauda. To raksturo paaugstināta nodilumizturība. Oglekļa procentuālais daudzums metālā ir ļoti augsts, taču noslēpums slēpjas nevis šajā, bet gan augstajā vanādija saturā. Šajā zīmolā tas ir gandrīz 3 reizes vairāk nekā Elmax. Šādi naži ir dārgi, taču to cenas vērts.

• Benchmade 581. Tas ir izgatavots no tērauda M390. Nazis bija Austrijas Bohlera un Zviedrijas Uddeholmas apvienošanās rezultāts. Uz virsmas tiek uzklāts īpašs pulveris, kas garantē lielisku izturību pret koroziju un nodrošina nepieciešamo cietību. Kompozīcijā ir tādi metāli kā hroms, molibdēns, vanādijs un volframs, kas palielina malu izturību pret saliekšanu. Tēraudu var noslīpēt tādā mērā, ka nazis pārvēršas spogulī.

• ZDP-189 Hitachi. Naži no īpaša tērauda, ​​kas satur lielu daudzumu oglekļa. Cietības pakāpe ir 64 HRC, lai gan dažiem ražotājiem ir 66 HRC.Var būt problēmas ar asināšanu, kaut arī malas labi notur un saglabā savu formu. Ja hroma saturs ir aptuveni 20%, var gaidīt, ka nazis ir izturīgs pret koroziju, taču tā nav pilnīga taisnība.

• M390 Bohler. Prieks ar tērauda asmeni, kas izgatavots no CPM-20CV materiāla. Labs nazis, kam raksturīga augsta izturība, izturība pret koroziju.

• Eiropas Uddeholma. Tas ir izgatavots no tērauda ar daudz oglekļa. Izstrādājumu ieviesa Elmax, kas tirgū piegādā augsti hroma molibdēna sakausējuma tērauda izstrādājumus ar īpaši augstu nodilumizturību. Viena no priekšrocībām ir tā, ka pat pēc daudzu gadu lietošanas virtuves naža virsmā nerodas korozija. Produkts ilgu laiku paliek ass, ideāli piemērots profesionāļiem. Šādiem nažiem nav nepieciešama regulāra asināšana, jo tie lieliski notur malu.

Keramikas izstrādājumi ne tik sen sāka iekarot kulinārijas ekspertu sirdis, un tas viss tāpēc, ka šis materiāls lieliski tiek galā ar uzdevumu. Tirgū parādās arvien vairāk uzņēmumu, kas piedāvā kvalitatīvus nažus. Ir cienīgi Krievijas produkcijas pārstāvji profesionāļiem, ieskaitot daudz budžeta modeļus, un ārzemju komplekti faniem.

Jūs varat atšķirt keramikas izstrādājumus, kas paredzēti lietošanai mājās un profesionālai lietošanai, ne tikai pēc izmaksām, bet arī pēc materiāla kvalitātes, asināšanas nepieciešamības. Starp ražotājiem, kas ražo cienīgus modeļus, kas jau ir ieguvuši patērētāju uzmanību, var atšķirt šādus zīmolus.

Zīmols, kas patērētājam piedāvā visu nažu komplektu. Komplektā papildus profesionālai šefpavāra ierīcei ir naži:

• picai;
• sieram;
• par maizi;
• kapāšana;
• dārzeņu tīrīšanai.

No priekšrocībām:

• katrs nazis ir kvalitatīvi asināts;
• dizainā ir nodrošināti ergonomiski rokturi, tāpēc rokas nenogurst, pat ja jums ir jāgatavo daudz ēdienu;
• roktura virsma neslīd - pat ja roka ir mitra, tvēriens paliek stingrs.
• katrs nazis ir kodēts ar krāsu;
• Komplektā ietilpst magnētiskais turētājs, uz kura jūs varat viegli uzglabāt produktus;
• asināmais ir iekļauts komplektā.

No trūkumiem var atzīmēt tikai divas subjektīvas piezīmes:

• naži ir ļoti asi, jums jāstrādā ārkārtīgi uzmanīgi;
• ne visiem patīk šis dizains.

Nosaukumam Cuisinart vajadzētu būt pazīstamam ikvienam, kurš kādreiz ir iegādājies virtuves ierīces, jo zīmols piedāvā dažus no labākajiem produktiem. Viņu sortimentā ir arī 12 keramikas nažu komplekts, kas ir ļoti izturīgi pret rūsu.

No priekšrocībām:

• izstrādājumiem ir asas asmeņi, kas ļauj ātri sagriezt mīkstu mīkstumu;
• Ergonomisks rokturis ir ērts un mazina spiedienu uz rokām;
• asmeņu sargi padara nažus drošākus;
• komplektā ir viss nepieciešamais dažādu ēdienu pagatavošanai.

Trūkumi:

• nažu krāsu pārklājums pēc kāda laika nolietojas;
• asmeņi ātri kļūst blāvi, ja tos bieži lieto.

Šajā keramikas nažu komplektā ir četri naži (3 ”, 4”, 5 ”un 6”), kas ir iekļauti tajā, uzsverot daudzpusību. Katram izstrādājumam ir asa asmens, kas pārklāts ar cirkonija oksīdu. Kompozīcija ir izturīga pret rūsu un baktērijām.

Šie naži ir arī vieni no vieglākajiem, salīdzinot ar citu ražotāju modeļiem. Tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Izstrādājumiem ir ērts ergonomisks rokturis.

No priekšrocībām:

• ideāli piemērots tiem pavāriem, kuri nevēlas tērēt laiku papildu asināšanai;
• asmeņi ir izturīgi pret baktērijām un nepiesārņo pārtiku;
• īpašs roktura dizains nodrošina pilnīgu pirkstu aizsardzību no griezumiem;
• naža turētājs ir stilīgs un pārdomāts - katrs nazis lieliski iekļaujas slotā;
• Komplektā ietilpst nerūsējošā tērauda šķēres.

Starp trūkumiem ir nepieciešamība nodrošināt produktu ar pienācīgu aprūpi.

Visi komplektā esošie naži ir aprīkoti ar melnu rokturi un kvalitatīviem asmeņiem. Nav svarīgi, kurš produktu paņem - iesācējs vai šefpavārs, ikviens var novērtēt tā priekšrocības. Augļu sagriešanai piemērots dārzeņu mizošanas nazis.

Priekšrocības:

• ir ergonomisks rokturis;
• visi naži ir universāli;
• keramikas naži, ja tie tiek pareizi uzglabāti, ir izturīgāki nekā tērauda naži.

Trūkumi:

• šie naži nevar pašattīrīties, tāpēc jums tie jāmazgā ar rokām;
• Turklāt jums jāiegādājas glabāšanas statīvs.

Asmeņi daudzus gadus saglabā asumu. Ierīces ir universālas. Naži viegli sagriež gaļu, augļus, dārzeņus. Komplekts ir aprīkots ar viegliem ergonomiskiem rokturiem, tāpēc tos ir ērti lietot.

Priekšrocības:

• īpaši asi asmeņi;
• keramikas asmeņi neuzkrāj baktērijas uz sevi;
• produktu mazs svars;
• ierīces ir labi līdzsvarotas.

Starp trūkumiem var atšķirt tikai pārāk drosmīgu dizainu un pārmērīgu asumu. Griešana ir ļoti vienkārša, tāpēc rūpīgi strādājiet virtuvē.

Titāna naži ir ne mazāk populāri kā keramikas naži. Tie ir augstas kvalitātes, vairums modeļu ir universāli. Profesionāli šefpavāri dod priekšroku darbam izvēlēties zīmolus, kas ir pieprasīti pasaulē, jo to kvalitāte un uzticamība ir pierādīta vairāk nekā vienu reizi. Šādi produkti ir iekļauti vērtīgu produktu vērtējumā.

• Clauss 18417. Titāna asmeņu nazis ir pirmais savā klasē. Tam ir samazināts svars, un to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Materiāls ir ļoti izturīgs pret koroziju. Ražotājs īpašu uzmanību pievērsa produkta izmēriem, tāpēc nazim ir ideāls dizains.

• Augsta kvalitāte. To raksturo nepārspējama kvalitāte. Šis ir 6 nažu komplekts, kas izgatavots no titāna nerūsējošā tērauda. Komplektā ar magnētisko turētāju ērtībai un ērtai lietošanai. Lai to ērti piekļūtu, var pakārt virs plīts vai darba zonas. Naži var viegli tikt galā ar gaļu un dārzeņiem. Ergonomisks rokturis ļauj iesācējiem gatavot produktu.

• Hemptona Forge. Pastāvīgs 10 priekšmetu komplekts. Modelim ir oriģināls dizains, katram nazim ir asi asmeņi un ergonomisks rokturis. Uz nažiem ir īpaši drošības pasākumi pret griezumiem.

• Pavāra zvaigzne: Lieliskais Chef's Star vadošā sadzīves tehnikas uzņēmuma klāsts, gatavojot ēdienu, ietaupa laiku un enerģiju. Komplektā no 6 produktiem un speciālas vienības to glabāšanai. Rokturi ir izturīgi pret slīdēšanu un ergonomiski, tāpēc šefpavārs jūtas ērti strādājot.

• SiliSliks. Tam ir īpašs titāna pārklājums. Nažus ir viegli lietot, tie ir lieliski līdzsvaroti, kas samazina sukas slodzi. Pat pēc atkārtotas lietošanas asināšana drīz nebūs nepieciešama.

Cilvēki, kas izprot tikai kulinārijas mākslu, dažreiz nezina, kā izvēlēties augstas kvalitātes nazi, lai viņiem būtu ērti strādāt, un pats produkts atbilst nepieciešamajām prasībām. Pirms iegādāties virtuves nazi, ir svarīgi ņemt vērā šādus faktorus:

• naža veids un tips, ņemot vērā ēdienus, kurus plānots gatavot;
• produkta lielums, lai to varētu izmantot bez papildu slodzes uz rokas;
• materiāls, no kura vajadzētu izgatavot asmeni;
• cik daudz naudas pavārs ir gatavs samaksāt par labu nazi.

Virtuves naža kvalitāti un cenu šobrīd nosaka:

• tērauda kvalitāte;
• metode tērauda pārvēršanai asmenī un sacietēšanai;
• cik asa ir asmens un cik ilgi tā paliek asa;
• cik bieži jums ir nepieciešams asināt nazi;
• līdzsvars starp asmeni un rokturi;
• roktura kvalitāte.

Ja vēlaties daudzfunkcionālu nazi - Lieliska izvēle ir Gyuto (šefpavāra nazis) vai Bunka. Ja pavārs dod priekšroku īsākam asmens veidam, tad nažiem Santoku lieliski der. Labi modeļi ir Nakiri un Usuba. Lai apstrādātu lielus gaļas un zivju gabalus, jums vajadzētu izmantot produktus Yanagiba, Sudzhihiki un plašāks Gyuto.

Vienkāršā griešanas procesā, neizmantojot spēku, virtuves nažu atslēga ir asums. Šādi produkti parasti ir plānāki un jutīgāki, tāpēc tos nevar izmantot sarežģītiem uzdevumiem, piemēram, kaulu griešanai, zivju (filejas) sagriešanai vai kokosriekstu atvēršanai.

Lielākā daļa mūsdienu virtuves nažu, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​ilgstoši neuztur vēlamo asumu, jo asmeņi nav sacietējuši vai apstrādāti, izmantojot tērauda sacietēšanas metodes. HRC vai Rokvela skala šobrīd ir labākais veids, kā noteikt tērauda cietību. 56 HRC zemākais cietības līmenis. Šāds produkts ne tikai drīz kļūs blāvs, bet arī to nav tik viegli iekulpt.

Virtuves nažiem, kas apzīmēti kā “nerūsējoši”, ir ļoti augsts hroma (Cr) un zems oglekļa (C) saturs, un tāpēc tie nav laba izvēle lietošanai profesionālajā jomā, bet ir diezgan piemēroti mājām.

Ja jums ir nepieciešams labāks produkts, tad jums vajadzētu izvēlēties nazi, kam ir asmens ar zemāku hroma līmeni un vanādija vai molibdēna pievienojums, kurš ir sacietējis vismaz līdz 56 HRC.

Ja, pērkot nazi, nav iespējams atrast datus par tērauda veidu, kvalitāti un cietību, tad parasti tas ir nerūsējošais tērauds ar augstu hroma saturu un pārāk zemu oglekļa saturu.

Tērauds ar augstu oglekļa saturu (C> 0,8%) ilgāku laiku paliek ass, tā asināšana ir vieglāka, bet uz asmens parādās patina, jo kompozīcijā nav nepieciešamā hroma daudzuma. Nerūsējošie tēraudi ar augstu oglekļa un hroma saturu (Cr> 10%) ilgstoši paliek asi, bet ir nedaudz grūtāk asināt.

Velmēta tērauda virtuves nažu asmeņi ir izgatavoti no divu vai vairāku dažādu veidu tērauda. Parasti serde ir izgatavota no ļoti cieta, kvalitatīva materiāla, kas ir pārklāts ar mīkstāka, nerūsējošā tērauda kārtu.

Šādu produktu priekšrocība ir tā pateicoties cietajam serdenim, tie ļoti ilgi paliek asi, un mīkstākā ārējā slāņa dēļ tos ir vieglāk asināt. Mīkstāki ārējie slāņi aizsargā serdi no ārējiem faktoriem. Rūsas gadījumā, kas parasti parādās uz asmens gala, šo zonu var viegli noslīpēt.

Virtuves nažiem, kuriem ir dažādi tērauda veidi, ir īpašs izskats.Viņu saliektie slāņi izskatās kā augšanas gredzeni, šo modeli sauc par "Damasku". Damaskas raksti padara katru nazi unikālu, bet tai nav pievienotas uzlabotas īpašības.

Klasisko vācu vai franču virtuves nazi slīpē abās asmens pusēs, parasti vienā un tajā pašā aptuveni 20-30 grādu leņķī. Šim inventāra tipam ir ne pārāk jutīga mala, un tas ir piemērots gan kreisajiem, gan labējiem.

Japāņu izstrādājumi, piemēram, Gyuto, Santoku, tiek asināti mazākā leņķī - no 12 līdz 18 grādiem, un ļoti bieži malas centrs ir nedaudz nobīdīts pa kreisi vai pa labi (piemēram, proporcijā 70/30). Šī suga ir daudz asāka, bet tajā pašā laikā daudz jutīgāka pret triecieniem, mikroshēmām vai rupju izmantošanu. Pārvietojot malas centru uz vienu pusi, nazis ir piemērots lietošanai ar kreiso vai labo roku.

Tradicionālie japāņu naži tiek slīpēti tikai vienā pusē. Garu plakanu slīpumu vienā pusē veido apmēram 12 grādus, bet otrā pusē ir nedaudz ieliekta virsma.

Vidējās 18 cm garā naža izmaksas ar vienkāršu rokturi un pienācīgu tērauda asmeni sākas apmēram 3000 rubļu. Garākā asmenī ir vairāk tērauda, ​​un tas attiecīgi palielina izmaksas.

Pārdomāta un līdzsvarota pildspalva izmaksām palielina dažus simtus rubļu. Ar rokām kalti virtuves naži, kas izgatavoti no laminēta tērauda, ​​ar labi pazīstamu ražotāju izgatavotiem rokturiem, var maksāt vairākus desmitus tūkstošu rubļu.

Uzziniet, kā izvēlēties labu virtuves nazi.