Iespējas kalti virtuves naži

Līdz šim nažu vidū, kas paredzēti gan virtuvei, gan medībām, gan mešanai, visizturīgākie, uzticamākie un izturīgākie joprojām ir izstrādājumi, kas izgatavoti ar kalšanas palīdzību. Lielāko daļu instrumentu veic roku darbs meistari, ņemot vērā klienta prasības un vēlmes. Tas ļauj iegādāties tieši to lietu, kas ilgs ilgu laiku un pilnā nozīmē kļūs neaizvietojama.

Jūs varat saprast, ka nazis ir kalts un izgatavots saskaņā ar visiem kalšanas noteikumiem, izmantojot zīmogu uz asmens, kuru uzliek ar trieciena metodi.

Kalta pašdarināta instrumenta priekšrocības:

• produkts ir izturīgs, jo tam ir augstas stiprības īpašības;
• lāpstiņa ilgu laiku paliek asa, pateicoties īpašai tehnoloģijai;
• izturība ir viens no parametriem, kas nosaka kvalitāti, tas ir saistīts ar faktu, ka nazis ir kalts no cieta tērauda un tam nav vīļu, tas novērš asmeņa saplīšanu un palielina izturību pret lielām slodzēm;
• kaltiem virtuves nažiem ir unikāls dizains, kā likums, tie ir izgatavoti vienā eksemplārā, tāpēc tiem kā amatniecības darbam ir īpaša vērtība.

Šādiem produktiem ir arī trūkumi, kas ir relatīvi. Tie ietver:

• augstās izmaksas roku darba un individuālo klientu ideju ieviešanas dēļ;
• liels svars - šādi paraugi ir smagi, un pēc parastajiem virtuves nažiem kādu laiku būs neērti tos izmantot.

Katrs kaltais darbarīks jāizvēlas atbilstoši noteiktajām īpašībām, pamatojoties uz mērķi, kuram tas iegādāts.

Atbilstoši to mērķim lieti bezšuvju naži var tikt sadalīti vairākās grupās.

• Apkaro, precīzāk, metkas ir ļoti pieprasīti, galvenās prasības tiem ir mazs biezums, vieglums un nevainojams līdzsvars. Tajā pašā kategorijā ietilpst pārgājienu, tūristu un makšķerēšanas naži, saliekami kalti izstrādājumi.

• Medību asmeņiko raksturo vidēji izmēri ar nelielu rokturi un lielu asmeni. Tos visbiežāk rotā ar dažādiem attēliem vai papildina ar medībām nepieciešamiem elementiem.

• Saimniecība, mājsaimniecība, daudzfunkcionāli izstrādājumi, ko izmanto virtuvē. Tos izmanto gaļas, dārzeņu, gatavo produktu sagriešanai. Augstās cenas dēļ, kā likums, ar viņiem strādā elitāro restorānu šefpavāri, bet dažreiz tos iegādājas arī mājas gatavošanai. Šāda naža iezīme ir roktura un asmeņa proporcionālais izmērs, kā arī lielais garums, salīdzinot ar medībām.

Kas attiecas uz kaujas nažiem kā ieročiem, tā ir atsevišķa kategorija, jo īpaši tāpēc, ka šādam rīkam nepieciešama atļauja.

Svarīga prasība attiecībā uz virtuves naža asmeni ir tās asums, mazs biezums un papildu elementu neesamība. Produkts var būt universāls un piemērots dažādu izstrādājumu sagriešanai, tomēr ir arī ļoti specializēti instrumenti, kurus izmanto īpaši smalkai gaļas vai zivju sagriešanai.

Pateicoties kalšanas metodei, tiek panākta izdevīga instrumenta kvalitātes un tā lieliskā izskata kombinācija.

Šī ir daudzpakāpju tehnika. Produktu ražošanā ietilpst četri galvenie punkti.

• Pirmkārt, tiek izvēlēts atbilstošais materiāls., parasti tas ir oglekļa instrumentu tērauds, ko iegūst, sakausējot ar vanādiju, silīciju, hromu un citiem elementiem. Tiek izgatavota arī izstrādājuma skice.

• Nākamais posms ir kvēlspuldze. Tērauds tiek uzkarsēts krāsnī, pēc tam tas tiek kalts, līdz tiek izveidots sākotnējais sagatave. Tas ir aptuvens, tad, atdzesējot, tam ir tendence samazināties pusotras reizes.

• Galīgā forma asmeni ņem kalšanas pabeigšanas laikā, šajā laikā asmeni asina, to papildina ar zīmējumiem un rotājumiem pēc klienta pieprasījuma. Pēc darba pabeigšanas jebkādu pārvērtību veikšana nedarbosies.

• Galu galā, lai iegūtu spēku, nazis tiek atlaidinātsiegremdējot aukstā ūdenī.

Profesionālam šefpavāram un parastajai mājsaimniecei, ja viņa nebaidās no viltoto piederumu svara, sākotnēji virtuvē izgatavotais nazis būs brīnišķīga dāvana, un pats galvenais - patiesi ass un izturīgs, praktiski “nenovelkams” rīks.

Jūs varat apturēt savu izvēli, izmantojot šādus neparastus nažus.

• Japāņu virtuves nazis "Kuritsuke" no kalta tērauda ar rokturi no stabilizētas kļavas burlas un aļņa raga. Neskatoties uz tā augsto izturību, šāds produkts sver tikai 235 g. Kopējais garums ir 330 mm, asmens ir 210 mm ar mucas platumu 2,4 mm un asmeņa platumu 35 mm.

• Ar rokām izgatavots visu metālu supernažu "Chef" Damaskas tērauds virtuvei ar rokturi no īpaši vērtīgas sugas - tropiskā venge koka. Naža garums ir 285 cm, asmens ir 160 cm.Pēc atsauksmēm - lielisks augstas kvalitātes kalts izstrādājums.

• Damaskas tērauda filejas nazis ar melna (sarkankoka) koka rokturi ar neparastu rakstu uz asmens. Izstrādājuma garums ir 325 mm, asmena garums ir 205 mm ar platumu 26 mm un biezumu tikai 1 mm. Roktura platums ir 30 mm. Turklāt ir korpuss, kas izgatavots no īstas ādas.

• Vēl viens damasta tērauda nazis ar šauru un plānu asmeni tiek izgatavots, izmantojot skābardis koksnes un cupronickel ieliktņus. Tā garums ir 340 mm, asmeņa garums ir 205 mm ar platumu 18 mm un asmeņa biezums ir 2,4 mm. Nūjas platums 30 mm.

Par kalto virtuves nažu īpašībām lasiet nākamajā video.