Keramikas naži: plusi un mīnusi, izvēle

Agrāk vai vēlāk katram īpašniekam vai saimniecei ir jautājums par tik svarīgas virtuves ierīces iegādi kā nazis. Ir svarīgi izdarīt pareizo izvēli - galu galā ierīcei jābūt asai un ērtai, taču vairums no tām ļoti ātri kļūst nelietojamas.

Tagad daudzi cilvēki atbalsta keramikas nažus - tie ir asi, praktiski nav nepieciešams tos asināt, turklāt tie ir arī videi draudzīgi. Tomēr daži tam nepiekrīt, no tā izriet daudz strīdu. Rakstā tiks apskatīti keramikas naži, to plusi un mīnusi.

Keramikas naži vispirms tika izveidoti Japānā, taču ir vērts atzīmēt, ka daudz agrāk padomju zinātnieki uzminēja šo ideju, kad viņi sāka aizstāt parastos metāla asmeņus ar keramikas. Izgudrojums tika ignorēts, tāpēc Japāna tiek uzskatīta par savu dzimteni.

Ilgu laiku tikai profesionāli suši pavāri izmantoja šo ierīci, un laba iemesla dēļ - produktiem, kas sagriezti ar šādu nazi, un traukiem, kas ar tiem sagatavoti, nebija metāla garšas. Šī ierīce nesen nonāca pārdošanā.

Parasti visas ierīces, kas izgatavotas, izmantojot keramiku, uzskata par augsto tehnoloģiju. Ir vērts atzīmēt, ka nosaukums "keramika" nav metāla vai materiāla veids, no kura produkts ir izgatavots, bet pati ražošanas metode.

Tas notiek ar aglomerācijas un apdedzināšanas palīdzību. Ja mēs runājam par lāpstiņas sastāvu, tad lielākā daļa no tā ir cirkonija dioksīds. Tas ir manuāli asināts asā leņķī un no diezgan biezas plāksnes, kas ir ārkārtīgi grūti. Rezultāts ir uzticama un diezgan asa ierīce.Līdz ar to augstā cena. Vidējais asmens garums ir 15-16 centimetri, un tā pārklājums parasti ir titāns.

Ir pienācis laiks risināt galvenās šīs ierīces priekšrocības un trūkumus. Ir vērts sākt, protams, ar plusiem.

• Videi draudzīgs nazis. Sakarā ar ķīmisko vienaldzību tas vispār neuzsūc nepatīkamas smakas, kā arī neiznīcina produktos esošos vitamīnus. Šis fakts ir noteikts plus māmiņām ar maziem bērniem, kā arī pavāriem, kuriem rūp tīrs trauka sastāvs.
• Keramikas nazis Lieliski piemērots svaigu dārzeņu un augļu sagriešanai.
• Asu asmeni. Viena no galvenajām priekšrocībām ir asuma asums un tas, ka ar rūpīgu kopšanu nevajadzēs to asināt diezgan ilgu laiku.
• Kvalitatīva griešana. Prasmīgi izgatavots asmenis ļauj plāni sagriezt absolūti jebkuru produktu, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai dārzeņi. Pats griešanas process nerada grūtības, visi izstrādājumi tiek sagriezti viegli un ātri.
• Neliels svars. Ierīces ārkārtīgi mazais svars ļauj griešanas paņēmienu izmantot "pašiem" bez lielām pūlēm.
• Iztur pret koroziju. Keramikas nazis nekādā gadījumā nekad netiks pārklāts ar rūsu, turklāt tas ilgstoši spēj saglabāt sākotnējo izskatu un nesabojāt.
• Ērts rokturis. Šāda naža rokturis var būt saliekams vai parasts. Optimālās formas dēļ to ir ārkārtīgi ērti turēt.

Neskatoties uz milzīgo priekšrocību skaitu, izvēloties virtuves nazi, jāņem vērā visa veida trūkumi, kas arī ir daudz.

• Zema izturība. Kaut arī keramika ir acīmredzami cietāka par metālu, to nažu struktūra neatšķiras pēc stiprības. Ierīce, paklupusi, sagriežot cietu priekšmetu, var viegli plaisāt, kas ir ievērojams trūkums.
• Turklāt bieži ir gadījumi kad nazis saplīst pat nokrītot uz paklāja vai glabājot ar citām virtuves ierīcēm. Tas pats attiecas uz triecieniem uz naža sānu virsmu. Lāpstiņu nekādā gadījumā nedrīkst saliekt, jo tas var izraisīt nelietojamību. Šāda trauslums ir tieši saistīts ar asmens garumu - jo jo garāks, jo trauslāks.
• Atkarība no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Strauja temperatūras paaugstināšanās vai pazemināšanās noved pie arī ierīces sašķelšanās.
• Neskatoties uz to, ka šis nazis spēj sagriezt gandrīz visu, pārāk grūti sagriezt tos ir ļoti nevēlami. Šādiem nolūkiem vislabāk ir izmantot klasiskos metāla nažus.
• Asināšana. Neskatoties uz to, ka nažu asināšanas nepieciešamība ir tāda pati kā keramikas, tā joprojām ir nepieciešama. Šo procesu veikt ir ļoti grūti, jo tam ir daudz nianšu un noteikumu.
• Augsta cena. Kā jau minēts iepriekš - šo nažu asmeņi tiek izgatavoti manuāli un izmantojot īpašu aprīkojumu, tāpēc augstas kvalitātes ierīces cena sākas no 2000 rubļu vai vairāk.

Gandrīz visi keramikas naža trūkumi ir saistīti tikai ar tā zemo izturību, tāpēc, to lietojot, ir precīzi jāievēro un jāuzglabā pareizā vietā. Bojātu ierīci ir ārkārtīgi grūti labot, un tā nav arī lēta.

Ideālas sagriešanas iespējas ar šādu nazi ir mīksti ēdieni, piemēram, maize, dārzeņi, augļi, vārītas desas, mīkstais siers un tā tālāk. Keramikas nazis nav piemērots cietu vai saldētu ēdienu sagriešanai. Papildus pārtikas produktu griešanai šādu nazi var izmantot arī dārzeņu vai augļu mizošanai.

Ilgstošai un kvalitatīvai darbībai ir nepieciešams ievērot vienkāršus noteikumus.

• Nekad negrieziet cietu pārtiku.Šī procedūra neizbēgami novedīs pie sadalīta asmens.
• Kā griešanas dēli ieteicams izmantot koka vai plastmasas dēļus. Jāaizmirst par stikla un keramikas dēļiem.
• Visām kustībām griešanas laikā jābūt gludām un mīkstām. Tādus produktus kā zaļumi nevajadzētu sasmalcināt, bet uzmanīgi sagriezt.
• Nekādā gadījumā nedrīkst tīrīt griešanas dēļus ar keramikas nazi vai kaut ko ar to sist.
• Izvairieties no mazgāšanas trauku mazgājamajā mašīnā, kā arī ar mazgāšanas līdzekļiem, aizstājot tos ar mīkstām, neabrazīvām vielām.
• Viens no vissvarīgākajiem naža darbības noteikumiem ir tā pareiza glabāšana. Ir ļoti svarīgi turēt to atsevišķi no citiem virtuves piederumiem un galda piederumiem, pretējā gadījumā asmens pamazām sāks drupināt.
• Strādājot ar nazi, ieteicams izvairīties no pēkšņas temperatūras paaugstināšanās vai pazemināšanās.
• Cieši turiet keramikas nazi, nenometot to un nesasitot svešos priekšmetos.

Laika gaitā pat tik brīnišķīgs nazis, piemēram, keramikas, kļūst blāvs. Tomēr iemest blāvu nazi nav tā vērts - jūs varat to atkal asināt pats. Lai asinātu keramikas nazi mājās, jums jāvadās pēc vairākiem noteikumiem.

• Pirmā lieta, kas jums jāzina pirms darba sākšanas - sadzīves instrumenti, ko izmanto parasto metāla nažu slīpēšanai, nedarbosies. Šādas ierīces ne tikai palīdzēs padarīt nazi asāku, bet arī to sabojāt.
• Labāk ir rūpēties par specializētu instrumentu uzreiz - tieši pērkot nazi. Veikalos var atrast ne tikai mehāniskas, bet arī elektriskas ierīces, kas piemērotas īpaši keramikas izstrādājumiem.
• Asinot virtuves ierīci, ir svarīgi būt pārliecinātiem par savām spējām un prasmēm, lai nesabojātu nazi. Pretējā gadījumā vislabāk ir konsultēties ar speciālistu.
• Ir arī svarīgi zināt, ka keramikas naža asināšanai jābūt vienpusīgai. Tas ir, vispirms tiek apstrādāta puse, kas darbojas kā ķīlis, un noņemtie urbumi tiek noņemti. Gadījumā, ja ir divas šādas puses, darbs jāveic pārmaiņus, izveidojot perfektu simetriju.

Tātad, izpētījis iepriekšminētās nianses, jūs varat droši nokļūt darbā. Keramikas nažu asināšanai ir vairākas iespējas.

Šī metode tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām un izplatītākajām. Tas sastāv no tā, ka sagatavoto dimanta stieni 20-30 minūtes iegremdē aukstā ūdenī. Tālāk, stingri definētā leņķī un ar noteiktu kustību trajektoriju, asināšana notiek atsevišķi katrā pusē.

Dimanta pasta tiek uzskatīta par izcilu stieņa analogu - diezgan efektīva metode, taču tā ir piemērotāka nevis asināšanai, bet asmeņa vieglai atjaunināšanai. Griešanas virsma tiek pilnībā notīrīta, pēc tam uz tās tiek uzklāta dimanta pasta, pēc kuras ierīce tiek pulēta, izmantojot koka pamatni.

Tāpat kā dimanta pasta, musat ir jāizmanto tikai tajos gadījumos, kad malas ir nedaudz jāasina. Pati musat ir cieta stienis, kas uzstādīts uz horizontālas virsmas. Pēc mehāniskām darbībām to var salīdzināt ar parastu failu - ierīce vienmērīgi iet gar asmeņa malām, to pakāpeniski asinot.

Pamata un visvienkāršāk keramikas nažu lietojamie asinātāji ir mehāniskas vai elektriskas ierīces.Šīs iespējas tiek izmantotas tikai vismodernākajos gadījumos - kad nepieciešama nopietna apstrāde. Tomēr pat šeit ir svarīga nianse - jums ir jāizvēlas ierīce stingri, ņemot vērā naža veidu. Asinot vienpusēju asmeni ar abpusēju ierīci, jūs to varat sabojāt tikai līdz galam.

Ja mēs runājam par elektrisko mašīnu, tas parasti ir rombveida ritenis. Nepieciešams izmantot divus dažādu graudu izmēru apļus: cieto slīpēšanai un mīkstāku slīpēšanai.

Īsti profesionāļi ievēro noteiktus noteikumus.

• Jo mazāks ir mašīnas ātrums - jo precīzāks būs darbs.
• Jums ir nepieciešams sasmalcināt keramikas asmeni prom no roktura, pakāpeniski tuvojoties tā galam.
• Lai izveidotu ļoti asu asmeni, ir nepieciešams 15 grādu leņķis. Tomēr ir vērts apsvērt faktu, ka ierīce, kas asināta tik mazā leņķī, daudz ātrāk izplūdīs. Vislabāk ir novērot 30 grādu leņķi.
• Kvalitatīva un pareizi izpildīta darba pazīme tiek uzskatīta par nelielu pūtītes uz asmeni tūlīt pēc darba.

Mehāniskajiem failiem ir diezgan daudz dažādu variantu, kas darbojas pēc viena un tā paša principa. Tomēr vislabāk ir izvēlēties tādu, kas neizraisa ātru nogurumu muskuļos. Šāda ierīce darbu veic daudz lēnāk nekā citi, bet tajā pašā laikā rada labākus asmeņus.

Naža izvēle no keramikas nav tik grūts uzdevums, ir svarīgi tikai saprast, kādam mērķim tas būs vajadzīgs. Izdarīt izvēli ir nepieciešams, pamatojoties uz vairākiem principiem.

• Pirmā lieta, kurai jums jāpievērš uzmanība, ir naža rokturis. Viltotiem paraugiem rokturis ir vienkārši piestiprināts pie asmeņa, savukārt oriģināliem tas ir burtiski metināts.
• Vēl viens svarīgs faktors ir krāsa. Īstiem japāņu asmeņiem asmenim ir tīri balta krāsa, savukārt viltojumiem - dzeltenīga nokrāsa.
• Pērkot būs noderīgi turēt nazi - pārbaudiet to rokā. Rokturim jābūt pēc iespējas ērtākam un neizslīdot no plaukstas.
• Tā kā keramikas naži izceļas ar ārkārtēju asumu, tas ir jāizmēģina, izgriežot papīra lapu vai jebkuru citu papīra priekšmetu. Papīrs zem šāda asmens ir jāapgriež ārkārtīgi viegli un bez piepūles.
• Eksperti iesaka apturēt izvēli ar nažiem ar asmeni, kas nav lielāks par 20 centimetriem. Kā jau minēts, pārāk ilga ierīce sabojājas un sabojājas daudz vieglāk nekā vidējā.
• Vēl viena svarīga detaļa ir naža roktura krāsa. Ir tikai divi no tiem: melnā un baltā.
• Melnie keramikas naži tiek uzskatīti par izturīgākiem - tos izmanto īsti šefpavāri. Šāds produkts ir nedaudz dārgāks nekā balts, taču tā kvalitāte ir labāka. Bieži vien pārdošanā ir atrodams viss komplekts - tajā ir gan melni, gan balti naži ar pārvalkiem.
• Runājot par uzņēmumu, vislabāk ir izvēlēties Japānā ražotus nažus, proti: Samura vai Kyocera. Par labiem tiek uzskatīti arī tādi zīmoli kā Boker, Mallony, EcoCeramic un citi.

Kopumā lielāko daļu keramikas nažu pārskatu var uzskatīt par pozitīvu. Kvalitāte atbilst tās cenai - produkts ir diezgan ass, un tas, kas mūsdienu pasaulē ir svarīgs - videi draudzīgs, izstrādājumos neatstāj metāla smaku. Tomēr ir arī negatīvas atsauksmes, kas saistītas tikai ar keramikas naža izturību. Tas viegli sabojājas, bet, pareizi rīkojoties, to var novērst.

Papildus trauslumam cilvēkus bieži atgrūž šī produkta darbības noteikumi, taču laika gaitā tas ir pilnīgi iespējams pierast. Keramikas nazis ir patiesi unikāla virtuves ierīce, kurai priekšroku dod labākie šefpavāri.

Nākamajā videoklipā atradīsit pārskatu par Samura keramikas nažiem.