Filejas naži: labāko modeļu īpašības un vērtējums

Filejas nazis tiek izmantots ne tikai zivju, bet arī gaļas sagriešanai. Tam ir īpašs dizains, pateicoties kuram ir viegli noņemt mīkstumu no kauliem.

Parasti lāpstiņas garums svārstās no 15 līdz 27 cm, kas padara šādu instrumentu ideālu ne tikai filejas pildīšanai. Garums un elastība izciliem rezultātiem. Piemēram, zivju sagriešana ietver tīru griezumu veikšanu gar mugurkaulu, jo, ja jūs pārāk tuvu aizietat kaulus, jūs nevarēsit vienmērīgi sagriezt mīkstumu.

Tā kā filejas nazis ir gan elastīgs, gan plāns, tā asmens viegli nonāk vietās, kur parastie virtuves rīki nespēj iekļūt. Pārvietojoties caur miesu, viņš to ātri, bet precīzi atdala no kaula. Tad tikpat viegli ar minimālu piepūli varat noņemt mīkstumu no ādas.

Lai arī filejas nazis visbiežāk tiek saistīts ar zivju filejas procesu, to veiksmīgi izmanto arī citu produktu sagriešanai. Tas ir labi piemērots ceptas liellopa gaļas, plānas vistas sloksnes un steika sagriešanai. Šādu instrumentu formas dēļ ir ļoti viegli atšķirt no citiem virtuves nažiem.

Cieši apskatot naža galu, ir grūti to neredzēt gals ir ļoti ass. Tas palīdz viegli caurdurt gaļu un zivis. Ir gan stingri, gan elastīgi naži.

Paredzēts gaļai. Ja plānojat atkaulot cūkgaļu, liellopa gaļu vai citu biezu gabalu, jums būs nepieciešams ciets nazis, kas neliecas. Sakarā ar to, ka gaļai ir blīva struktūra, ir jāpieliek vairāk pūļu, vienlaikus atdalot to no kaula. Šajā gadījumā elastīgais nazis saliecas, kas var izraisīt ievainojumus.

Šie rīki ir paredzēti vistas un zivju sagriešanai, kad mīkstums ir ļoti maigs, un jums ir jāveic skaidri, vienmērīgi sagriezti, bez saplēstām malām.

Pēdējā laikā arkveida asmeņi ir kļuvuši aizvien populārāki, jo tie ir ideāla izvēle zivju atkaulošanai. Šādi asmeņi ļauj veikt tikai vienu cauri liemenim, lai noņemtu visus kaulus.

Asmeņi pēc asināšanas ir ārkārtīgi asi, katrs pavārs pats sev izvēlas garumu. Galvenais ir tas, ka darbības laikā jūs jūtat pilnīgu kontroli pār instrumentu. Fileju naži var būt izliekti vai taisni, atkarībā no pielietojuma un filejas veida.

Starp plašajiem piedāvātajiem filejas nažiem ir vērts pievērst uzmanību šādiem modeļiem.

Klasisks 7 collu muguras nazis, ko galvenokārt izmanto vidēja un liela izmēra zivju atkaulošanai rūpnieciskā līmenī. Lāpstiņa ir izgatavota no nerūsējoša rūdīta tērauda ar augstu oglekļa saturu. Strādājot, tas nodrošina precīzu griešanu un pilnīgu kontroli pār darbu. Vēl viena liela produkta priekšrocība ir tā asums. Pēc iegādes drīz būs jāveic pirmā asināšana, pat ja to smagi izmantosit. Trīskāršajam kniedētajam rokturim, uz kura ir uzstādīts asmens, ir spēcīga kontūra, tāpēc tas labi iederas rokā.

Saliekamais nazis, kuram ir ne tikai pievilcīgs dizains, bet arī unikālas īpašības. Pārdošanā ir metāla konstrukcijas un modeļi ar plastmasas rokturi. Izgatavota izturīga tērauda ar augstu oglekļa saturu ražošanai, kas ilgu laiku var saglabāt asu. Šis ir ideāls risinājums medībām un makšķerēšanai. Aizvērtu nazi var nēsāt sev kabatā, tas ir pilnīgi drošs.

Tas ir izgatavots no Sandvik 12C27 nerūsējošā tērauda, ​​bet asmens ir vidēji elastīgs. Materiāla cietība ir 58 HRC, ja paļaujaties uz Rokvela skalu. Lielākajā daļā modeļu rokturis ir izgatavots no poliamīda. Izcelsmes valsts - Zviedrija.

Lāpstiņa ir izgatavota no stipra, pret koroziju izturīga nerūsējošā tērauda VG-10, sajaukta ar 33 slāņiem ar augstu oglekļa saturu. Nazim ir nedaudz izliekta forma, pateicoties kurai ir iespējams ātri un viegli sagriezt gaļu un zivis. Laukā produkts ir lieliski piemērots dārzeņu sagriešanai. Naža dizains ir cieņas vērts. Ražotājs centās padarīt modeli pēc iespējas ērtāku, neskatoties uz 11 collu asmeni. Pakkawood atgriezeniskais rokturis ir ērts un labi iederas rokā.

Zwilling J. A. Henckels specializēto galda piederumu līnija apkalpo gandrīz katru otro gardēžu restorānu visā pasaulē. Šis nazis ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu, tam ir vajadzīgā elastība, kas atvieglo mājputnu un vidēja lieluma zivju sagriešanu. Asmenim ir gaiša taisna griešanas mala.

Japānas galda piederumu ražotājs, atzīts favorīts, kura produktus izmanto profesionāli šefpavāri. Viņa filejas naži kļuva par sensāciju, tiklīdz modeļi pirmo reizi parādījās tirgū.

Asmens dubultā slīpā mala ļauj ar vienādu efektivitāti izmantot produktu gan ar kreiso, gan labo roku. Lāpstiņas dizains ir perfekta nepārspējamas japāņu tehnoloģijas un kvalitatīvu materiālu kombinācija. Nazis ir izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​iekļaujot molibdēnu un vanādiju. Katrs modelis iziet stingru kvalitātes kontroli, pirms tas nonāk tirgū.

Uzņēmums ir kļuvis pazīstams ar augstas kvalitātes Šveices armijas nažu un daudzfunkciju instrumentu ražošanu. Asmens, kas izmantots filejas naža dizainā, ir apzīmogots, nevis kalts. Šādiem modeļiem svara ziņā ir neliela priekšrocība salīdzinājumā ar viltotiem.Naža virsma ir ļoti izturīga, modeli nevar saliekt neatkarīgi no tā, cik smagi tiek apstrādāta gaļa.

Produkts ražots Zviedrijā. Izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Šāds aprīkojums ir ideāls zivju griešanai. Lāpstiņa ir 7 collas gara, kas ir pietiekami, lai strādātu ar vidēja lieluma liemeņiem.

Plaši izmantots nazis zivju filejai uz kuģiem. Lāpstiņu papildus aizsargā plastmasas skabarga, tās garums ir 20 centimetri, kas ir ideāli piemērots lielam tunča liemenim. Pārdošanā ar dimanta asināmo. Rokturim ir ergonomiska forma, kas izgatavota no augstas kvalitātes gumijas.

Izvēloties kvalitatīvu filejas nazi, vispirms jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tas tika izgatavots. Tam vajadzētu būt plānam, bet izturīgam, un pašam izstrādājumam - labi asinātam, lai viegli izgrieztu caur delikāto mīkstumu.

Lai nodrošinātu izcilu izturību pret koroziju un nepieciešamo stingrību, ir nepieciešams profesionāls rīks. Nerūsējošais tērauds ir vispopulārākais šādu nažu metāls, taču ne visi nažu veidi piedāvā izcilu kvalitāti. Lai saprātīgi izmantotu naudu, jums vienmēr jāapsver labi zināms, izveidots zīmols.

Ergonomikai ir liela loma virtuves piederumu izvēlē. Rokturim pie naža jābūt regulārai, ērtai formai, lai tas labi iederas plaukstā un neizslīdētu pat tad, ja tas ir mitrs.

Asmeņu lielumam ir galvenā loma filejas kvalitātes noteikšanā. Lielu zivju sagriešanai nepieciešami lieli asmeņi. Šādas zivis visbiežāk tiek gatavotas restorānos un zivju tirgos. Mazie un vidējie aksesuāri ir atraduši vietu vienkāršu mājsaimnieču virtuvē, tos parasti izmanto gaļas un mazu zivju atkaulošanai. Laba lokanība ir ārkārtīgi svarīga maziem nažiem, ko izmanto mājās, jo tas ļauj ērti vilkt asmeni gar mugurkaulu.

Izvēloties produktu labāk ir nedaudz pārmaksāt, nekā pēc dažiem mēnešiem mest nazi miskastē. Jums vienmēr vajadzētu dot priekšroku kvalitātei, tāpēc nebūs lieki skatīt labāko produktu novērtējumu no damaskas vai damasta tērauda, ​​pat ar rokām darinātus. Nav nekas nepareizs, ja pavadāt nedaudz laika, lai izpētītu pazīstamu zīmolu sortimentu. Šāds produkts vienmēr izskatās cienīgs, un, lai izdarītu izvēli pareizajā virzienā, ir nepieciešama tikai minimāla pieredze, jo tehniskās specifikācijas vienmēr ir pilnībā aprakstītas oficiālajās ražotāju vietnēs.

Nākamajā videoklipā jūs redzēsit vairāku fileju nažu pārskatu.