Naži augļiem un dārzeņiem

Pieredzējušās mājsaimnieces un profesionāli šefpavāri zina, cik labi ir, ja uz rokas ir dažādi naži. Katrs no tiem ir paredzēts noteikta veida darbam. Un, pat ja jūs neuzskatāt par nepieciešamību iegādāties visu profesionālo nažu komplektu katram griešanas veidam, tad vienkārši ir jābūt vairākiem eksemplāriem. Patiešām, dārzeņu, gaļas vai maizes šķēlēšanai ir jābūt atsevišķiem instrumentiem. Šo noteikumu nosaka galvenie higiēnas standarti.

Ir ļoti grūti sniegt vienotu visu esošo nažu veidu aprakstu dārzeņu un augļu griešanai. Tie atšķiras pēc formas, lieluma un paredzētā lietojuma. Tā ir viņu galvenā iezīme.

Turklāt visiem dārzeņu vai augļu nažiem jābūt šādiem parametriem.

• Mazs izmērs. Lielam apjomīgam priekšmetam būs ļoti neērti sagriezt mazus augļus. Izņēmums ir tikai lieli dārzeņi (ķirbis, cukini). Arī īsie naži kļūst nepiemēroti arbūzu vai meloņu sagriešanai.
• Asu plānu asmeni. Šī prasība attiecas uz gandrīz visiem dārzeņu nažiem. Šiem produktiem nav tik blīvas struktūras kā gaļai, un mēs tos nesagriežam sasaldētus.

Šis virtuves palīgs, tāpat kā jebkurš cits nazis, sastāv no divām daļām - asmens un roktura. Šajā gadījumā pirmās un otrās sastāvdaļas materiāli var būt pilnīgi atšķirīgi. Ražotāji piedāvā dažādas iespējas un materiālu kombinācijas vienā izstrādājumā.

Tradicionāli manuālais nazis dārzeņu sagriešanai tika izgatavots no metāla. Kā izejvielas tiek izmantots cinks vai nerūsējošais tērauds.Mūsdienās keramikas modeļi ir kļuvuši ļoti populāri. Viņiem ir savas priekšrocības un trūkumi.

Keramikai nav tādas pašas elastības kā metālam. Viņiem būs ērti taisīt šķēles (sagriežot sīpolus, kartupeļus, ābolus). Ja, griežot vai sagriežot raupju ādu no neregulāras formas dārzeņiem, jums jāveic manevrēšana, labāk ir izmantot metālu. Starp keramikas priekšrocībām var atzīmēt asuma asumu un antibakteriālas īpašības. Smaržas tajā netiek absorbētas, un baktēriju pavairošanas risks uz virsmas ir minimāls.

Bet daudzas mājsaimnieces, izmēģinājušas keramikas nažus, joprojām atgriežas pie parastajiem metāla darbarīkiem. Tas izskaidrojams arī ar to, ka ir liela iespējamība, ka triecienu laikā objekts var tikt bojāts.

Jebkura virtuves priekšmeta kalpošanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tas tika izmantots.

Šai koncepcijai pieder šādi parametri.

• Lietošanas biežums. Acīmredzot ģimenē, kur ir 2-3 bērni, viņi gatavo ēdienu daudz biežāk nekā vecpuiša virtuvē. Tāpēc, bieži lietojot, ir ieteicams iegādāties vairākas preces uzreiz dažāda veida darbam ar dārzeņiem. Katrs no viņiem kalpos jums ilgāk par vienu, ja visu darbu veiksit tikai viņu labā.
• Lietojiet atbilstoši norādījumiem. Šāda veida nažiem ir plānas un asas asmeņi, un tas nav piemērots neapstrādātiem darbiem. Šķēlēs sasaldētus vai vienkārši ļoti cietus ēdienus tas ātri kļūs blāvi un kļūs nelietojams.
• Strādājot, ir svarīgi pareizi turēt nazi. Īpaši šis noteikums attiecas uz keramikas modeļiem. Ja viņi strādā ar pārtraukumu, tad asmens plakne var saplīst. Tas ir saistīts ar materiāla zemo elastību. Bet metāla nazis ir jālieto pareizi. Nesteidzieties un nepiespiediet viņu.
• Labāk produktus sagriezt uz koka vai plastmasas griešanas dēļa. Asas asmeņi var ātri kļūt blāvi, ja nonāk saskarē ar cietām virsmām, piemēram, stiklu un marmoru. Mūsdienās ražotāji piedāvā arī elastīgus silikona griešanas dēļus. Tie ir ļoti ērti, pēc griešanas jūs varat saliekt malas un viegli pārvietot dārzeņus traukā.
• Ja vēlaties pārsteigt viesus ne tikai ar viņu ēdienu garšu, bet arī ar viņu skaistumu, iegādājieties īpašus nažus. Piemēram, serdes noņemšanas nazis palīdzēs atbrīvoties no āboliem un sēklām bumbieriem, un izskats paliks pievilcīgs.
• Skaists griezums tiek iegūts, izmantojot cirtainus nažus. Viņu asmeņi var būt viļņaini, ar lāpstiņām var būt denticles vai cits raksts. Ar viņu palīdzību jūs varat izveidot reālus šedevrus no vienkāršiem dārzeņiem un augļiem. Bērni novērtēs šādu radošumu. Viņi ar lielu prieku apēdīs skaistu augļu šķēli, nevis to, kas sagriezta parastajā veidā.

Virtuves naži jāuzglabā atsevišķā vietā. Tajā pašā laikā neaizmirstiet par drošības pasākumiem, ja mājā ir mazi bērni. Viņiem nevajadzētu piekļūt šiem bīstamajiem priekšmetiem.

Jūs varat ievietot nažus speciālā nodalījumā, kas paredzēts virtuves piederumu organizētājam. Šajā gadījumā ir vēlams, lai nažu asmeņi (īpaši metāla) nebūtu savstarpēji saskarē. Cita iespēja var būt magnētiskā tāfele, kurai tiks piestiprināts viss jūsu nažu komplekts.

Universālais variants būs īpašs stends. Katrai precei tika izveidoti atsevišķi caurumi. Lāpstiņu ievieto vienā no nodalījumiem, un rokturis izliekas no augšas. Šis ir drošākais un ērtākais uzglabāšanas veids. Viss komplekts būs brīvi pieejams, vienlaikus neiejaucoties. Arī izcirtņu risks ir minimāls, jo, lai iegūtu priekšmetu, jūs to paņemat aiz roktura. Ir arī svarīgi, lai asmeņi nesaskartos, tas nozīmē, ka uz tiem neparādīsies skrāpējumi un niķi.

Naži pēc katras lietošanas jāmazgā.

Ir daudz veidu dārzeņu naži. Tie atšķiras pēc formas, lieluma, mērķa un materiāliem. Bet tajā pašā laikā tos var iedalīt vairākās grupās.

• Tīrīšanai. Tos var arī iedalīt vairākās pasugās. Pirmais ļoti izskatās pēc skuvekļa, tikai asmeņi ir garāki. Ir vērts atzīmēt, ka tie atrodas paralēli viens otram un ir ļoti plāni un asi. Izmantojot šo rīku, jūs varat viegli nomizot burkānus, bietes un citas apaļas sakņu kultūras. Bet ne visas mājsaimnieces ir ērti mizot kartupeļus tās neregulārās formas dēļ. Bieži vien kartupeļu nažam ir parasts izskats, tikai ar īsāku asmeni.

Mūsdienās jūs bieži varat redzēt mizotājus ar asmeņiem abos galos. Viens ir paredzēts tīrīšanai, bet otru var sagriezt cirtainās šķēlēs. Vidū priekšmets ir aprīkots ar nelielu plastmasas rīvi. Visbiežāk to izmanto citrona miziņai. Tāpēc var apgalvot, ka šis produkts ir 3 vienā.

Tīrīšanai ir klasiskāks naža modelis. Angliski to sauc par pīlinga nazi. Tam ir diezgan īss asmenis, līdz 10 cm, turklāt tas ir izliekts, kas atvieglo dārzeņu un augļu mizošanu.

Pašlaik jūs varat atrast elektriskos mizotājus. Tie ievērojami vienkāršo visu procesu.

• Universāls. Šāds nazis vienmēr ir noderīgs virtuvē. Tam ir vidēja garuma asmens, asināts no abām pusēm. Šis aspekts padara to universālu lietošanai gan kreisajiem, gan labējiem. Nazim ir plāns, ass asmens, tāpēc viņiem ir ļoti viegli sagriezt gan mīkstus, gan cietākus augļus. Ir vērts atzīmēt, ka dārzeņiem, piemēram, tomātiem, labāk ir izmantot paraugus ar mazām krustnagliņām.

• Santoku. Šis japāņu nazis ieguva ne tikai mājsaimnieču, bet arī profesionālu pavāru sirdis. Papildus ārējai pievilcībai tai ir arī lieliskas īpašības. Lāpstiņa un rokturis ir pilnīgi līdzsvaroti, tāpēc ar tiem ir ļoti ērti strādāt. Asmens svars lielāko daļu darba veic jūsu labā, ar nelielu piepūli vai bez piepūles. Vēl viena neapšaubāma priekšrocība ir tās daudzpusība.

• Dobuma izgriešanai. Ikviens zina, cik grūti ir sagriezt ābola vai bumbiera serdi ar parastu šefpavāra nazi. Tad šie mazie palīgi nāk uz glābšanu. Viņiem ir cilindriska forma ar smailām malām. Jums tikai jāpiestiprina ābols zirgastei un jānospiež. Tā rezultātā visa serde paliks cilindra iekšpusē. To var izmantot arī, lai izveidotu skaistas kompozīcijas uz svētku galda. Pašlaik ne katra mājsaimniece virtuvē var redzēt šādu nazi. Sabiedriskās ēdināšanas punktu virtuvēs tas jau sen tiek novērtēts un izmantots, jo ēdiena gatavošanas laikam tur ir liela nozīme.

• Šķēle. Tos var attēlot kā atsevišķu objektu vai kā visu ierīču komplektu (vairāku šķēlēju). Ārēji tas var līdzināties rīvei. Daži modeļi ir aprīkoti ar konteineru sagrieztu produktu savākšanai. Šīs ierīces nodrošina patiesi neierobežotas iespējas darbam ar dārzeņiem. Ar viņu palīdzību jūs varat skaisti sasmalcināt dārzeņus pasniegšanai. Ļoti ātri un bez piepūles sagriež augļus kubiņos. Ir arī atsevišķi elementi, ar kuriem jūs sarīvējat vai sagrieztu kartupeļus un citus dārzeņus.

Pirms doties uz veikalu pēc naža, izlemiet par parametriem, kas ir svarīgi, izvēloties.

• Galamērķis Vai šis nazis tiks izmantots īpaši sagriešanai vai arī jums būs nepieciešams mizotājs.
• Izmērs. Šo parametru var noteikt tieši veikalā. Turiet preces savās rokās, iedomājieties, kā jūs tās lietojat savā virtuvē. Izvēlieties modeli, kas šķita ērtākais.
• Materiāls. Izvēle būs jāveic starp keramikas un metāla asmeņiem.

Augļu un dārzeņu nažiem ir dažādas formas un izmēri. Tie ir neaizstājami virtuvē un ievērojami atvieglo gatavošanas procesu.

Jūs varat uzzināt, kā asināt dārzeņu nazi, skatoties video nedaudz zemāk.