Griešana (augļu un dārzeņu griešana mākslā) kļūst arvien populārāka. Galu galā tas ir ne tikai interesants un radošs hobijs, bet arī veids, kā izrotāt galdu ar skaistām kompozīcijām. Tāpēc ir vērts apsvērt izplatītos griešanas nažu veidus, to izvēles iezīmes un lietošanas pamatnoteikumus.
Kāpēc mums nepieciešami īpaši rīki?
Lai iepazītos ar grebšanas mākslu un pirmajām nodarbībām par to, pilnīgi pietiks ar universālu virtuves nazi. Tomēr, lai uz augļu un dārzeņu virsmas piemērotu plānus modeļus, no tiem izgrieztu spirāles, vītnes un citus cirtainus elementus, izveidotu tajos cirtainus caurumus un izveidotu vienāda biezuma rievas un šķēles, jums būs nepieciešami specializēti komplekti.
Šķirnes
Pašlaik galvenie dārzeņu un augļu dekoratīvās griešanas instrumentu veidi ir šādi.
- Taizemes nazis - šim instrumentam ir plāns un šaurs asmeņš ar nelielu garumu attiecībā pret rokturi un mazu svaru. Izplatīti ir divi šo produktu apakštipi - ar taisnu un sirpjveida asmeni. Vairumā gadījumu viņiem ir plakana asmenīte, taču ir iespējas ar mazām krustnagliņām darbam ar mīkstiem ēdieniem (piemēram, tomātiem).
Ar šādu produktu palīdzību jūs varat sagriezt gandrīz jebkuru kompozīcijas elementu, bet nažu galvenais mērķis ir unikālu mazu detaļu izgatavošana. Šis rīks ļaus jums piešķirt savam darbam personību.
- Griešanas naži - šo produktu nosaukums cēlies no vācu vārda "kerben", kas tulkojumā nozīmē "iecirtums, izveidojiet rievas".Rīka galvenais uzdevums ir izveidot iecirtumus. Ar to izveidoto caurumu forma ir atkarīga no asmens formas.
Pašlaik visbiežāk sastopamie ogļhidrātu naži ar kvadrātveida, ovālas, apaļas, V formas, trīsstūrveida, pusapaļas un cirtainas formas asmeņiem. Dažreiz ir rievotas iespējas, kas ļauj izgatavot sarežģītas formas rievas.
- Gravēšanas naži - no pirmā acu uzmetiena tie izskatās kā naži, jo tie ir slēgta sarežģīta profila griezējdaļa uz roktura. Izmantojiet tos, lai uz dārzeņu un augļu virsmas uzliktu atkārtotas rievas un lineāras formas.
- Noisettes - Šie oriģinālie nažu un karotīšu hibrīdi ļauj ērti un ātri sagriezt kompozīcijas sfēriskos un puslodes elementus. Turklāt ar viņu palīdzību ir ērti iegūt augļus no mīkstuma un sēklām.
- Kanālu veidošanas rīki - ļaujiet pārklāt produktu virsmu ar vienmērīgām vagām, kā arī sagriezt tos salmiņu vai plānu sloksņu veidā.
- Gofrēti kalibrēšanas naži - ir gofrētas kores formas un ļauj jums sagriezt izstrādājumu gabalus ar viļņu formas sejām.
- Serpentinorez - tiek izmantoti augļu un dārzeņu skaistai griešanai serpentīna formā, parasti to izkārtojot pēc zīmuļa asināmā principa. Instruments ir kā piltuve, kuras iekšpusē ir asmeņi.
- Spirālveida naži - serpentinoreza variācija, kas ļauj sagriezt produktus plānas spirāles vai zigzaga formā. Ārēji līdzīgs smilšu pulkstenim vai piltuvei.
- Skrūvju naži - izmanto celulozes noņemšanai un elementu izveidošanai ziedu formā.
- Kaislības naži - ļaujiet pareizi noņemt citrusaugļu mizu.
- Matu ruļļi - Šī ierīce ļauj jums viegli un ātri sagriezt vītnes no cietiem un iegareniem dārzeņiem, piemēram, gurķiem, cukini un burkāniem.
Papildus aprīkojums
Papildus nažiem grebšanai bieži izmanto arī citus virtuves rīkus:
- mizotājs - ļauj ne tikai ātri mizot augļus un dārzeņus, bet arī tos tēlaini sagriezt;
- šķēres - izmanto, lai noformētu plānas malas (piemēram, ja vēlaties izveidot kompozīciju zieda formā);
- griešanas die griešana - ļauj ātri iegūt lielu skaitu viena veida elementu (piemēram, ziedu, vēstuļu vai tauriņu veidā);
- pincetes - tiek izmantoti manipulācijām ar plāniem un maziem elementiem;
- zobu bakstāmo komplekti - ļauj savienot sagrieztas detaļas savā starpā;
- atomizators - izmanto, lai saglabātu gatavā sastāva svaigumu, izsmidzinot ar ūdeni, citronu sulu vai etiķi;
- musat - nepieciešami, lai uzturētu griezējinstrumentu asmeņu asumu.
Vadošie ražotāji
Šādu firmu produkti ir vispopulārākie Krievijas tirgū.
- Wusthof - šis vācu uzņēmums ražo augstvērtīgus universālos nažus, kā arī ogļhidrātu un taju nažus, noisettes, dārzeņu mizotājus, citrusaugļu nažus un dažas citas darbarīku šķirnes.
Diemžēl uzņēmums neražo specializētus komplektus grebšanai, tāpēc tā izstrādājumi būs jāiegādājas individuāli vai kā daļa no parastajiem virtuves komplektiem.
- Messermeister - Cits vācu kvalitatīvu nažu ražotājs, kurus var veiksmīgi izmantot dekoratīvo rokdarbu ražošanā. Tāpat kā Wusthof, uzņēmums neražo īpašus radošuma komplektus.
- F. Diks - Šis vācu uzņēmums nodarbojas ar gan universālu nažu, gan komplektu ražošanai figūriņu griešanai, kas ietver dažāda veida grebšanas un gravēšanas instrumentus.
- Robeža - ražo plašu specializēto instrumentu klāstu grebšanai, kā arī komplektus, kas sastāv no 3 (2 Taizemes naži un mizotājs), 4 (trokšņa, serpentīna griezēja, mizotāja ar iespēju cirtaini griezt un spirālveida nazi), 9 (Taizemes, arbūzu un universālie naži, 3 ogļhidrātu naži katrā) ar trīsstūrveida un ovālu profilu) un 11 (taisni un sirpjveida Taizemes naži, 3 trīsstūra un ovāla griešanas rīki, katrs ar troksni, šķērēm un garu vagonu).
Lielos komplektācijā ietilpst grāmatas un DVD diski ar grebšanas nodarbībām un dziesmu paraugiem.
- Trijstūris - Šis vācu uzņēmums nodarbojas tikai ar grebšanas instrumentu ražošanu.
Attiecīgi tieši viņas komplekti atšķiras ar lielāko skaitu dažādu tajā iekļauto produktu.
Tas ražo vairākas 8 priekšmetu komplekta variācijas, kā arī profesionālu 25 izstrādājumu komplektu, kas ietver 17 dažādu veidu dažādu profilu griešanas nažus, sirpjveida Taizemes nazi, musat, apaļus un trīsstūrveida gravēšanas instrumentus un 2 spirālveida ruļļus.
Tirgū ir arī plašs ķīniešu komplektu sortiments, kas parasti sastāv no mizotāja, šķīvja un vairākiem griešanas nažiem. Šādi komplekti ir salīdzinoši lēti un labi piemēroti iesācējiem, lai apgūtu dekoratīvās griešanas izstrādājumu pamatus.
Atlases padomi
Pirmais, kas jāņem vērā, izvēloties nazi, ir materiāls, no kura tiek izgatavots tā asmens. Visiem nažiem, izņemot universālo un sirpi taizemieti, ir vēlams, lai asmens būtu pēc iespējas stingrāks. Bet universāliem un sirpjveida darbarīkiem ir vērts meklēt iespējas, kas izgatavotas no mīkstāka un elastīgāka tērauda. Pievērsiet uzmanību asmeņa biezumam - vairumā gadījumu, jo plānāks ir šis rīka elements, jo vieglāk viņiem ir strādāt, un ir iegūstama sīkāka informācija.
Vēl viens svarīgs parametrs ir roktura materiāls un forma. Protams, koka rokturis izskatās elegants un dabīgs, tomēr grebšanas komplektos jau labu laiku galvenokārt tiek izmantotas nūjas, kas izgatavotas no poliamīda ar raupju virsmu.
Tas ir šāds rokturis, kas nodrošinās uzticamu kontaktu starp instrumentu un roku, sniegs pilnīgu kontroli pār kustībām un novērsīs naža izslīdēšanu. Turklāt tas ir diezgan viegls, izturīgs un drošs veselībai. Ja iespējams - mēģiniet turēt nazi rokā un pārliecinieties, vai roktura forma ir piemērota jums.
Pareiza produkta līdzsvarošana ir ļoti svarīga arī rezultāta sasniegšanai. Lielākajā daļā gadījumu griešanas nažu smaguma centrs tiek pārvietots uz rokturi, un naža masa reti pārsniedz 100 gramus. Pievērsiet uzmanību tam, ka komplektā, kuru jūs apsverat, vajadzētu būt pēc iespējas vairāk dažādu griešanas un gravēšanas formu, jo pretējā gadījumā jums būs jāpavada vairāk laika rievu zīmēšanai vai jāsamierinās ar mazāku savu kompozīciju dažādību.
Ja jūs plānojat paplašināt savu komplektu, tad jums vajadzētu iegādāties līdzīgas kvalitātes instrumentus.
Ja jūs gatavojaties mācīties griešanu no skolotāja, tad pirms iegādāties komplektu, noteikti konsultējieties ar viņu.
Kā lietot?
Dažādu rīku izmantošanas tehnika ir atšķirīga. Piemēram, Taizemes nažus vislabāk iespiež plaukstā starp īkšķi un rādītājpirkstu (piemēram, lodīšu pildspalvu). Šis satvēriens nodrošina maksimālu kontroli pār katru asmens kustību. Griešanas nazi var izmantot tādā pašā veidā, un, lai iegūtu dziļus caurumus, satveriet tā rokturi, it kā tas būtu parasts nazis.
Tā kā augstas kvalitātes naži dekoratīvo kompozīciju griešanai ir izgatavoti no cieta tērauda, kas ir salīdzinoši trausls, ir vērts aizsargāt šos instrumentus no kritieniem un citām skarbām mehāniskām ietekmēm.
Ar regulāru darbu ir svarīgi uzraudzīt instrumentu asināšanas drošību. Ņemot vērā to, ka pareizais asmeņu asināšanas leņķis plāniem gravējumiem, grebumiem un labu ražotāju Taizemes izstrādājumiem bieži tiek iestatīts, izmantojot lāzeru, jums vajadzētu izvairīties no šī instrumenta pagriešanas pats un uzticēties tam profesionāļiem.
Biezākas un rupjākas iespējas var asināt patstāvīgi, izmantojot plānas vīles vai mini-musat. Virpošanas procesā pārliecinieties, vai griešanas mala paliek paralēla slīpēšanas instrumenta virsmai. Tajā pašā laikā nav jāsteidzas, mēģiniet veikt vienmērīgas tulkošanas kustības ar nazi pāri musatai.
Kokgriezumu nažu pārskats skatīt zemāk.
