Tvaikoņi: funkcijas, veidi un pielietojums

Tiek uzskatīts, ka tvaicēšana saglabā visas pārtikas derīgās īpašības, nevis padara to veselīgāku un barojošāku. Viena no ierīcēm pārtikas tvaicēšanai ir divkāršs katls, ko bieži var atrast krievu mājsaimnieces. Šajā rakstā tiks apskatītas mūsdienu dubultā katla izmantošanas iespējas, šķirnes un metodes.

Īsāk sakot, tvaika plīts apstrādā pārtiku spēcīgas tvaika plūsmas dēļ, kas veidojas, karsējot ūdeni vienā no ierīces traukiem. Ierīce darbojas šādi.

• Divkāršā katla apakšējais rezervuārs ir piepildīts ar ūdeni, kas tiek uzkarsēts un sildīšanas elementa ietekmē vārās dubultā katla pamatnē.
• Virs ūdens tvertnes ir papildu konteineri ar režģiem, caur kuriem izies tvaiks.
• Pēc ūdens vārīšanās pakāpeniski veidojas blīva tvaika straume, kas vienmērīgi tiek sadalīta pa visām bļodām, vienlaikus termiski apstrādājot pārtiku.
• Procedūras laikā uz bļodu sienām veidojas liels ūdens daudzums vai kondensāts, kas izplūst caur caurumiem un nonāk īpašā paplātē.
• Tiklīdz ūdens beidzas, tvaiks apstājas un ierīce automātiski beidzas.

Ārēji divkāršais katls izskatās šādi: plastmasas vai metāla pamatne ar vadības paneli, uz pamatnes ir viens vai vairāki līmeņi, kuros tiek ievietots ēdiens. No augšas struktūra ir noslēgta ar blīvu stikla vai metāla vāku ar atverēm, kas atbrīvo lieko tvaiku.

Neatkarīgi no divkāršā katla veida tiem ir raksturīgas dažas īpašības un funkcijas, kuras visbiežāk sastopamas mūsdienīgos dizainos.

• Pārvaldība. Tas notiek mehāniski un elektroniski. Mehāniskā vadība ir vienkāršāka, un tā pastāv vietējos modeļos. Mehānikas instrumenti neatšķiras ne ar lielu jaudu, ne ar dažādiem režīmiem, tomēr tie stabili kalpo ilgāk un nav nepieciešami bieži novēršanai. Elektroniskos vadības modeļus (caur skārienekrānu) pats par sevi ir grūti salabot, tie ir dārgāki, taču šeit a priori ir vairāki režīmi, kas ļauj ļoti precīzi pieiet pat vissarežģītāko ēdienu pagatavošanai.

• Programmu skaits. Elektroniskie tvaikoņi ir aprīkoti ar vairākām pārtikas pārstrādes programmām. Parasti tās ir trīs programmas: atkausēšana, iesildīšana un tvaicēšana. Dārgākos modeļos ir līdz 5-7 atsevišķām programmām, kas ietver vairāk nekā simts dažādas receptes un gatavošanas režīmus.

• Jauda. Pārtikas pārstrādes efektivitāte ir atkarīga no jaudas. Divkāršā katla ar 2 bļodām standarta ietilpībai vajadzētu būt 800-1000 vatiem. Jaudīgākā divkāršā katla jauda ir 2000 vatu, un tajā ir 4 vai 5 līmeņu grozi.

• Iespējas Ja neņem vērā papildu piederumus, dubultā katls sastāv no pamatnes (pamatnes ar vadības centru), bļodām vai groziem, kā arī paliktņiem. Palešu un bļodu skaits ir atkarīgs no modeļa jaudas un vadības.

• Temperatūra Vidējā tvaika temperatūra ierīces darbībā ir 100 grādi pēc Celsija, šī temperatūra ļauj saglabāt visas produktu noderīgās īpašības. Papildus tvaicēšanas režīmam sarežģītos tvaicētājos jābūt cepšanas režīmam, kas ļauj pagatavot pat grilu.

Papildus vispārīgajiem parametriem elektroniskajām tvaika plītīm, kā arī dažiem modeļiem uz mehāniskās vadības ierīces ir arī vairākas funkcijas, kas atvieglo gatavošanas procesu.

• Automātiska tvaika temperatūras kontrole neatkarīgi no ārējā atmosfēras spiediena. Tas nozīmē, ka ierīci var izmantot absolūti jebkuros laika apstākļos un atmosfēras apstākļos.
• Automātisks atgādinājums par sildīšanas elementa tīrīšanu, kā arī pašu trauku piesārņošanu.
• Atliktās palaišanas funkcija ir noderīga lieta tiem, kuriem nav iespējas noteiktā laikā ieslēgt divkāršo katlu. Piemēram, ja jūs dodaties strādāt vakarā, dienas vidū varat iestatīt taimeri, lai ēdiens tiktu gatavots un sasildīts, ierodoties mājās.
• Automātiska ēdiena gatavošana. Mūsdienu dubultā katlā ir vairāki gatavošanas režīmi, kā arī vismaz 20 dažādas gatavošanas receptes. Tas viss ļauj ierīces īpašniekam netraucēt pašam izvēlēties receptes un netērēt laiku, nosakot optimālo temperatūru.
• Jaunajiem modeļiem ir arī ātras ēdiena uzsildīšanas funkcija, tāpat kā mikroviļņu krāsnīs.
• Skaņas signāla funkcija palīdz ar skaņas signālu palīdzību uzraudzīt gatavošanas procesa beigas.
• Mūsdienu modeļos ir īpašs caurums ar norādi, caur kuru jūs varat uzraudzīt ūdens līmeni šķidruma tvertnē un vajadzības gadījumā to pievienot. Dažos modeļos ūdeni var pievienot tieši gatavošanas laikā.
• Automātiskās izslēgšanās funkcija, pārkarot, sabojājot vai nepietiekami grozi vai pamatne ir hermētiski.

Mūsdienu virtuves ierīču tirgū tiek piedāvātas vairākas dubultā katla šķirnes atkarībā no ražošanas materiāla, autonomijas un līmeņu skaita.

Atkarībā no izgatavošanas materiāla ir stikla, metāla un bambusa dubultā katls.

Stikla dubultā katls sastāv no diviem elementiem: lielas dziļas pannas vai pannas (kas pilda sildīšanas elementa lomu), kā arī stikla trauka ar caurumiem apakšā. Pannā ielej ūdeni, kas karsējot rada tvaiku, kas nepieciešams pārtikas pārstrādei. Jāteic, ka šo iespēju bieži pārdod precīzi komplektā ar piemērotu pannu.

Tas pats nerūsējošais tērauds vai čuguns var sakarst līdz ievērojamām temperatūrām, kas sabojās stikla elementa integritāti. Tiek uzskatīts, ka stikla tvaikoņi sniedz daudz priekšrocību, jo tie neietekmē ēdiena garšu un krāsu, kā arī ilgstoši saglabā siltumu.

Metāla tvaikoņi visbiežāk ir nerūsējošā tērauda modeļi. Tērauda tvaikoņu priekšrocība ir tā, ka tie ātri sakarst, kalpo ilgu laiku un nepiesātina ēdienu ar kaitīgiem elementiem. Pēc konstrukcijas šāds dubultā katls ir panna ar dubultu dibenukur ūdeni lej apakšējā apakšā, lai iegūtu tvaiku, un pārtiku novieto uz augšējā plāna dibena, lai sildītu vai apstrādātu pārtiku.

Divkāršs bambusa katls tiek uzskatīts par videi draudzīgu iespēju, kas nekaitē ķermenim. Turklāt bambuss ir neticami izturīgs pret augstām temperatūrām, kas neļauj tam deformēties vai sabojāt ēdienu. Dažas mājsaimnieces pamanīja, ka ēdiens pēc vārīšanas uz bambusa dubultā katla piešķir patīkamu dārzeņu aromātu.

Pēc konstrukcijas šāds dubultā katls ir metāla panna vai panna ar vienas pakāpes bambusa trauku, nevis vāku. Šajā traukā ir liels skaits caurumu, caur kuriem tvaiks nonāk pārtikā.

Koka tvaikoņi, piemēram, bambusa tvaikoņi, tos pareizi apstrādājot, var izturēt ievērojamu temperatūru un pat tvaiku. Šie modeļi tiek uzskatīti par drošiem, turklāt to dizains ir absolūti identisks.

Atkarībā no autonomijas, dubultā katls tiek sadalīts šādās šķirnēs.

• Pilnībā autonoms tvaikonis ar skaidrām funkcijām. Parastā dubultā katla versija, kas visbiežāk atrodama virtuves ierīču tirgos. Tā ir pamatne ar 1-2 bļodām un 1 paliktni.

• Divkāršs katla blenderis. Daudzfunkcionāla dubultā katla variants, kurš pēc ēdiena uzsildīšanas vai pārstrādes to sasmalcina norādītās konsistences maisījumā. Parasti šādi tvaikoņi maziem bērniem gatavo dārzeņus vai augļus.

• Divkārša katla lēna plīts. Viena no ļoti izplatītajām iespējām divkāršam katlam, kas vienlaikus apvieno vairākas atsevišķas funkcijas: ēdiena gatavošana, sautēšana, cepšana un tvaicēšana.

• Tvaika cepšanas panna. Tā ir dziļa panna, kuras tilpums ir 3-3,5 litri. Šādā cepšanas pannā ir apvienoti vairāki elementi: grila ēdienam, vāks ar caurumiem tvaikam un arī pati panna (kur dibens darbojas kā sildelements). Šajā gadījumā jūs varat panākt ēdiena cepšanu, tomēr ir ārkārtīgi grūti kontrolēt ūdens daudzumu.

• Wok dubultā katls. Šāds divkāršs katls ir pusloka katls, pārklāts ar cieši noslēgtu vāku. Iekšpusē, vidējā līmenī, ir metāla grils, apakšējo līmeni piepilda ar ūdeni. Šī dubultā katla īpatnība ir tāda, ka šī forma ļauj siltumam vienmērīgi izkliedēties pa visām sienām. Līdz ar to ūdens ātrāk sasilda ūdeni, un pārtika no visām pusēm tiek uzpūsta ar tvaiku un siltumu. Lai izveidotu šādu divkāršu katlu, tiek izmantots keramikas vai čuguns.

Tvaika plītis atšķiras arī pēc līmeņu skaita.

• Trīs līmeņu un četrpakāpju divkāršais katls - ierīces tilpuma versija lielām ģimenēm.
• Divlīmeņu divkāršs katls ar 2 bļodiņām ir piemērots vidēja lieluma gaļas, zupu un labības pagatavošanai.
• Vienlīmeņu vai mini tvaika katls ir maza dizaina kompakta versija ar tikai 1 līmeni. Piemērots uzkodu, kā arī mazu un otro un pirmo kursu porciju pagatavošanai.

Mūsdienu mājsaimnieces divkāršajam katlam piedēvē daudz pozitīvu un negatīvu punktu, kas vienā vai otrā veidā ietekmē ēdiena gatavošanas ērtības vai tā garšu.

Vispirms apsveriet šādu ierīču priekšrocības.

• Ēdiens, kas pagatavots dubultā katlā, ļoti ilgi paliek karsēts un silts, pateicoties šīs ierīces īpašajam hermētiskajam izvietojumam. Parastā telpā ar vidējo temperatūru pārtika dubultā katlā var palikt silta 14 stundas pēc vārīšanas. Ja vēlaties atdzesēt ēdienu, ilgstoši turot to, bļodas kopā ar ēdienu var ievietot saldētavās.
• Nevienai no citām mūsdienu elektroniskajām ierīcēm nav tādu funkciju kā dubultā katlam - pateicoties daudzlīmeņu gatavošanas metodei, ēdienu var piesātināt ar garšvielu, dārzeņu un garšaugu aromātiem, kas atrodas citās bļodās.
• Tāpat kā jebkurā virtuves elektroniskajā ierīcē, dubultā katlā sākotnēji jāiestata vairāki gatavošanas režīmi ar iestatītajiem taimeriem un tvaika temperatūru. Tas nozīmē, ka jums nav jāuzrauga ierīces darbība - vienkārši uzņemiet jau pagatavotu veselīgu ēdienu.
• Tiek uzskatīts, ka pārtikas apstrāde ar tvaiku viņai nekādā veidā nekaitē. Šis ir maigākais apkures veids, kas var sildīt ēdienu bez agresīvas termiskās apstrādes.
• Divkāršs katls ļauj precīzāk pievērsties dažādu ēdienu pagatavošanai, savukārt ierīces īpašniekam nav jāzina šī pagatavojuma īpašības.

Neskatoties uz to, ierīcei ir arī trūkumi.

• Divkāršajam katlam, tāpat kā jebkurai citai ierīcei, nepieciešama regulāra un rūpīga kopšana.
• Tilpuma tvaikoņi, kas ļauj vienlaikus gatavot ēdienu visai ģimenei, bieži vien aizņem daudz vietas. Un ne katra mājsaimniece to var nodrošināt.
• Tvaiks, kam ir tik labvēlīga ietekme uz pārtiku, var nodarīt būtisku kaitējumu mēbelēm, krāsām un tapetes uz sienām, pat balināt tos uz griestiem. Tas nozīmē, ka jāpievieno rūpes par virtuvi.
• Parasti ēdiena gatavošanai izmantotie grozi un bļodas ir pārāk apjomīgi - tos ir grūti ievietot trauku mazgājamajā mašīnā.

Labāko un funkcionālāko tvaikoņu saraksts tiek mainīts katru gadu - zemāk atrodams mūsdienās populārāko tvaikoņu saraksts. Lai paaugstinātu kvalitāti, tiks prezentēti 5 labākie modeļi tirgū.

Ķīniešu dubultā katls, kas populārs mājsaimnieču vidū, tā cena ir diezgan augsta, taču tā jauda pārsniedz visas cerības.

Priekšrocības:

• lieliska pārtikas pārstrādes zonu izolācija;
• 3 pārtikas konteineri bez taras;
• interesants dizains;
• iespaidīgs spēks;
• aizkavēta starta funkcija.

Trūkumi:

• izmaksas;
• īsa un ne īpaši spēcīga aukla.

Viens no spēcīgākajiem modeļiem tirgū šodien.

Priekšrocības:

• spēcīga montāža no uzticama ražotāja;
• ātra tvaika funkcija;
• labāka drošības sistēma: ierīce izslēdzas pārkaršanas vai pilnīga šķidruma trūkuma gadījumā.

Trūkumi:

• neērta ūdens piepildīšana;
• trausls augšējais vāks;
• ir problēmas ar deklarēto komandu izpildi "auto" režīmā.

Vēl viens Ķīnā ražots produkts. Vienlaicīgi var pagatavot ne vairāk kā trīs ēdienus.

Priekšrocības:

• brīnišķīgs izskats;
• budžeta izmaksas;
• patīkama trauku segmentēšana dažādu izmēru vienlaicīgai vārīšanai;
• uzticama montāža.

Trūkumi:

• lieli izmēri;
• grūtības ar sastāvdaļu tīrīšanu un mazgāšanu;
• ne īpaši uzticami konteineri.

Ļoti ērti lietojams modelis; komplektā ietilpst rīsu bļoda. Par mehānisko vadību.

Priekšrocības:

• korpuss izgatavots no augstas kvalitātes un izturīga materiāla;
• interesants dizains;
• bļodas un pašas pamatnes kompaktums;
• zemas izmaksas;
• niecīgās elektrības izmaksas.

Trūkumi:

• laika gaitā nišu un pašas pamatnes krāsa ievērojami izbalē, tiek zaudēts modeļa vispārējais izskats;
• ne īpaši ērti trauki mazgāšanai trauku mazgājamajā mašīnā.

Labākais risinājums šodien gan cenu, gan tehniskā ziņā.

Priekšrocības:

• perfekti spēcīga montāža;
• liels apjoms;
• ilga kalpošanas garantija;
• konvekcijas apkure;
• visu uzturvielu saglabāšana sildot un tvaicējot;
• produktu pilnīga izolācija caur blīvu horizontālu pārsegu.

Ir tikai viens trūkums - tālu no budžeta izmaksām.

Kvalitatīva divkārša katla izvēle ir diezgan sarežģīta, jo tālu no tā ne vienmēr ir iespējams patstāvīgi pārbaudīt modeļa dizainu. Turklāt, izvēloties divkāršu katlu, jābalstās uz nākotnes ēdienu šķirnēm un ēdienu daudzveidību. Zemāk jūs atradīsit dubultā katla parametru un sastāvdaļu sarakstu, kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot.

• Bļodas un grozi. Šī ir pirmā lieta, kas jāapskata. Cik daudz ēdienu jūs varat pagatavot tajos, ir atkarīgs no grozu skaita, formas un tilpuma. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā traukus nav iespējams noņemt, jūs varat sabojāt stiprinājumu, kā arī pārkāpt temperatūru un spiedienu, kas veidojas ierīces iekšpusē. Labāk ir izvēlēties divkāršu katlu, kur grozi ir nedaudz atšķirīgi pēc izmēra - tāpēc būs daudz ērtāk tos uzglabāt. Ja vēlaties sekot visam gatavošanas procesam, labāk izvēlēties caurspīdīgus groziņus.

• Palete. Katrā dubultā katlā pēc noklusējuma jāuzstāda vismaz viena panna, kurā uzkrājas liekie tauki, kondensāts vai buljons no vārītas pārtikas. Palešu augstums parasti ir līdz 3 centimetriem. Pannai jābūt pietiekami lielai, lai turētu visu mitrumu, kas veidojas vārīšanas laikā. Labāk ir izvēlēties paletes ar rokturiem - tā jums būs vieglāk izvadīt kondensātu, un nebūs briesmu nodegt.

• Grozu apakšā. Tas notiek ciets vai saliekams, grozi ar cietu apakšējo segmentu divkāršu katlu vairākos nodalījumos. Modeļi ar saliekamu dibenu ļauj apvienot grozu vienā, lai pagatavotu lielizmēra pārtikas produktus.

• Jauda. Ēdienu gatavošanā daudz kas ir atkarīgs no pašas ierīces jaudas. Ņemiet vērā: jo vairāk modeļa grozu un bļodu, jo vairāk enerģijas būs nepieciešams šāda daudzuma pārtikas pārstrādei. Ja mēs runājam par vienu bļodu, tad būs pietiekami dubultā katla ar jaudu 500 vati, ja apmēram trīs grozi pa 3 litriem katrā - līdz 1500 vatiem.Modeļiem ar 4 vai vairāk groziem jābūt ar jaudu vismaz 1600–1700 vati.

• Virtuves lielums. Ir individuāli vai iebūvēti tvaikoņu modeļi. Iebūvētie ir piemēroti virtuvēm ar ierobežotu vietu. Šādu modeļu uzstādīšanas vieta var būt skapis, darba virsma, plaukts pie kapuces.

• Drošība Dažām mūsdienu tvaika plītīm ir īpašs aizsargmehānisms, kuru izmanto, lai izslēgtu, kad pārkarsē vai kad nav ūdens, atverot tvaiku, atverot vāku, nofiksējiet vāku vārīšanas laikā, kā arī aizslēdziet vāku, kad ierīcē izveidojusies potenciāli bīstama temperatūra vai spiediens.

• Stieples. Mēģiniet izvēlēties dubultā katla modeļus, kuriem ir tikai garš vads. Fakts ir tāds, ka ne visi pagarinātāji spēj izturēt jaudu, kas nepieciešama divkāršam katlam ar 3 vai vairāk groziem.

Visām ierīcēm, it īpaši elektroniskajām, nepieciešami īpaši darbības apstākļi. Zemāk jūs varat iepazīties ar to, kā izmantot modernu autonomu divkāršu katlu.

• Vieta. Divkāršam apkures katlam vienmēr jāatrodas uz līdzenas zemes, ar ugunsizturīgu un izturīgu pret augstām temperatūrām virsmu. Tāpēc polimēru vai koka virsmas ar plānu pārklājumu šeit nav piemērotas. Iekārtojot divkāršu katlu, pievērsiet uzmanību arī attālumam līdz tuvākajām mēbelēm. Lai nesabojātu ādu, koku un citus materiālus, jāatstāj vismaz 20 centimetri brīvas vietas. Tas pats attiecas uz augstumu līdz griestiem - tam jābūt vismaz 1 metram, lai netraucēti atbrīvotu tvaiku un siltumu.
• Pārvadātāji un pārvietošana. Gatavošanas laikā nekādā gadījumā nemēģiniet pārvietot divkāršo katlu - tā jūs varat izliet karstu ūdeni un gūt nopietnus apdegumus. Ja mēs runājam par vairāku tipu modeļiem, kur ierīce ir vairāku pavāru un dubultā katla kombinācija, tad šo piesardzību var atstāt novārtā. Parasti multicookeros ir cieši noslēgti vāki, kas neļauj ūdenim izplūst.
• Sargāt no bērniem. Ierīcei jābūt bērniem nepieejamā vietā, tas palīdzēs izvairīties no nopietniem ievainojumiem un apdegumiem.
• Ūdens kvalitāte. Fakts ir tāds, ka dubultā katlā vārīta ēdiena kvalitāte tieši ir atkarīga no paša tvaika, kas, savukārt, ir atkarīgs no jūsu ūdens kvalitātes. Sakarā ar to, ka dažos reģionos ūdens var būt pārāk smags vai kaitīgs, ieteicams iegādāties īpašu filtrētu šķidrumu.

Lai ierīce varētu ilgstoši izdzīvot un labi parādītu sevi ēdiena gatavošanā, ir jāievēro daži noteikumi, kā rūpēties par divkāršu katlu. Visredzamākie ir aprakstīti zemāk.

• Pirms ierīces ieslēgšanas tā jāatbrīvo no iepakojuma sastāvdaļām, noņemiet plēvi no līmeņiem un tvertnēm. Pārliecinieties arī, ka rūpīgi izskalojiet visas ierīces saliekamās daļas un novietojiet nožūt siltā vietā.
• Pēc katras vārīšanas notīriet un mazgājiet dubultā katla traukus (īpašu uzmanību pievērsiet taukiem, kas bieži uzkrājas paletēs). Tātad jūs saglabājat patīkamu un dabīgu smaržu, atbrīvojieties no rūsas veidošanās briesmām. Jebkura kvalitatīva tīrīšana potenciāli palielina ierīces kalpošanas laiku. Grozu un trauku sausai tīrīšanai labāk ir izmantot sukas ar biežām un cietām šķiedrām.
• Mazgāšanas laikā neaizmirstiet atvienot ierīci no elektrotīkla, turklāt mēģiniet izskalot visas ierīces daļas atsevišķi. Trauku mazgājamā mašīna kalpos kā laba trauku mazgājamā mašīna. Pati divkāršā katla pamatne nekad netiek mazgāta, to vienkārši uzmanīgi jānoslauka ar nedaudz samitrinātu drānu.
• Pēc vairākiem pieteikumiem ierīces sildelementu var pārklāt ar mēroga slāni. Visbiežāk tas notiek sliktas ūdens kvalitātes dēļ. Mērogu var noņemt ar etiķi - ūdens tvertnē jāievieto 1-2 tases etiķa (5%), pārējo vietu ielej ar ūdeni.Mēs pārklājam sildīšanas elementu, uzstādām pannu un 1 trauku pārtikai. Iestatiet taimeri uz 8-10 minūtēm un pēc tam pārbaudiet, vai nav atlicis neviens mērogs. Šo procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pēc šādas tīrīšanas neaizmirstiet rūpīgi izskalot visu struktūru.

Nākamajā videoklipā skatiet, kā izvēlēties divkāršu katlu.