Pelmeņi: veidi, pārskats par modeļiem un izvēles iespējām

Pelmeņi - vienkārša un ērta ierīce, kas var atvieglot saimnieces dzīvi. Vēl nesen to varēja atrast katrā mājā, bet gadus vēlāk šo padomju rūpniecības šedevru varēja saukt par gandrīz artefaktu. Mūsdienās pelmeņu modelēšanai paredzētās manuālās metāla veidnes ir atguvušas popularitāti. Pārdošanā ir visas jaunas iespējas ērtām un ergonomiskām ierīcēm, lai ātri izveidotu vajadzīgo pusfabrikātu daudzumu. Šādā daudzveidīgā izvēlē tas ir īss un mulsinošs.

Kas pircējam būtu jāpievērš uzmanība? Kā mājai izvēlēties pelmeņu, ņemot vērā tās šūnu formu? Iegādājoties tik vienkāršu un ērtu mehānisku ierīci vai manuālu ierīci modelēšanai, jūs varēsit viegli apgūt populāru nacionālo ēdienu masas sagatavošanu. Izmantojot īpašu formu, jūs varat izveidot klimpas un pelmeņus ar oriģināliem pildījumiem, sagatavot diētiskos un veģetāros ravioli.

Pelmeņi vai pelmeņi - tā ir ierīce vai īpaša stingra forma, kas ļauj veidot vēlama izmēra pusfabrikātus ar labi nostiprinātām malām. Tās visizplatītākais variants izskatās kā režģis ar vēlamās formas, metāla vai plastmasas šūnām. Pelmeņu modelēšanas veidlapas bija īpaši populāras padomju laikā.

Šodien viņi atkal ir pieprasīti - Skulptūru veidošana ar rokām nodrošina augstu produkta kvalitāti. Pelmeņu sieviete ļauj radīt nevajadzīgu kulinārijas izstrādājumu skaitu bez liekām pūlēm un laika.

Mūsdienu mazumtirdzniecības ķēdes piedāvā formas dažādi izmēri un konfigurācijas. Jūs varat atrast iespējas mazu pelmeņu vai lielu pelmeņu, ravioli ar robainām malām pagatavošanai. Pieejamo versiju dažādībā tiek ņemts vērā arī atšķirīgais produktu skaits partijā. Vidēji vienā klimpā ir 40 šūnas, kas atrodas pēc analoģijas ar šūnām. Mehāniskie modeļi un elektriskās iespējas Piemērots pusfabrikātu gatavošanai lielai ģimenei vai restorānam turpmākai kulinārijas pārstrādei.

Vēl viena svarīga iezīme ir konstrukcijas tips. Mūsdienu parauga manuālie pelmeņi galvenokārt ir paredzēti mīklas izvešanai ar ritentiņu. Bet ir arī "grāmatas" tipa modeļi, kuros pašas struktūras sastāvdaļas darbojas kā prese.

Mājās tiek izmantots diezgan daudz dažādu pelmeņu veidu. Parasti tiek pārstāvēta profesionālā daudzveidība mehānisko un elektrisko iekārtu iespējas. Ja jums nepieciešama liela produktu partija, šī opcija ir ideāla. Mīklu iepriekš izrullē, pēc tam to iemaisa vienības iekšpusē, pildījumu ievieto speciālā nodalījumā. Kad mašīna tiek nodota ekspluatācijā, veidojas sagataves, un izejā tiek sagatavoti pilnīgi pusfabrikāti, kas ir gatavi sasaldēšanai vai vārīšanai.

Automātiskās preses - Cita veida ierīces darbam ar mīklu, kulinārijas izstrādājumu ražošanai. Ar tās palīdzību jūs varat izveidot glītus raviolus un nūdeles, ražot cita veida mājās gatavotus ēdienus. Ierīcei ir atsevišķi nodalījumi pildīšanai un mīklai, jūs varat izvēlēties optimālo darbības režīmu.

Pelmeņu manuālas modelēšanas formas visbiežāk ir apaļas, ovālas, taisnstūrveida tilpuma režģi ar noteikta lieluma šūnām. Pārdošanā ir gan metāla, gan plastmasas versijas, retākas un dārgākas iespējas tiek izgatavotas no rūdītas keramikas, hromēta metāla. Smagā un čuguna versijas tiek ražotas Krievijā un NVS valstīs.

Vieglās alumīnija klimpas, visticamāk, tiek izgatavotas Ķīnā. Ir komplekti ar elastīgu silikona dēlīti un īpašu ripināšanas tapu, kas atvieglo darbu ar mīklu.

• Veltņi. Ierīce, darbojoties kā manuāla gaļas mašīnā, uztver mīklas un pildījuma slāņus, pārvērš tos gatavos pelmeņos. Ierīces lietošana ir diezgan ērta, taču liekās mīklas daudzums ir lielāks nekā tad, ja tiek izmantoti cita veida pelmeņi. Turklāt pildījumu sajauc ar ārējo apvalku, neļaujot to pārlocīt un masu izmantot, lai izveidotu jaunu produkta partiju.

• Prese. Tie ir pieejami gan klasiskajiem pelmeņiem, gan ravioliem. Pusfabrikātus no mīklas izgriež gabalos pa gabaliņiem, piepilda ar pildījumu, pēc tam sagataves malu atkal nospiež ar preses virzuli. Izmantojot šo ierīci, jūs varat sasniegt skaistu, dekoratīvu izstrādājuma malu veidošanos. Ir iespējas pistoles formā, kas ļauj ērti noņemt gatavo produktu no ierīces.

• Režģi. Visizplatītākā pelmeņu versija ir metāls un plastmasa. Gatavā produkta forma mainās no apaļas līdz ovālai, atkarībā no šūnu lieluma, izrādās, ka diametrs ir arī atšķirīgs. Režģa pamatne kalpo kā forma velmētas mīklas loksnes izklāšanai un pildīšanai. Pelmeni nospiež, izmantojot slīdošo tapu vai sagataves otro daļu.

Pirms vairākām desmitgadēm klimpas tirgū parādīja galvenokārt masīvi čuguna vai tērauda izstrādājumi pusfabrikātu manuālai griešanai. Mūsdienās ir daudz ērtu un modernu šāda virtuves piederuma versiju. Viņu izskats, kvalitāte un dažas citas funkcijas ir pelnījušas vislielāko uzmanību. Galu galā tas ir labs pelmeņš, kas garantē vēlamā rezultāta sasniegšanu virtuvē.

Starp mājas lietošanai paredzētu elektrisko pelmeņu modeļiem ir vērts izcelt sekojošo.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Pieejama augstas klases opcija. Ar 200 W jaudu produkts demonstrē jaudu līdz 12 kg stundā. Pelmeņu svars ir apmēram 10 kg, iepakojumā ir dažādas sprauslas, mērkarotes.

• Maracato Atlas 150 veltnis Raviolini. Pelmeņi ar mīklas lentes ruļļa platumu 150 mm, slāņa biezums no 0,6 līdz 4,8 mm. Aparāta daļas ir izgatavotas no anodēta alumīnija, izturīgas pret oksidēšanu, novēršot testa pielipšanu. Komplektā ir papildu sprauslas, kas paredzētas cappellini, spageti, nūdeļu pagatavošanai.

Starp šo produktu kategoriju var atzīmēt šādus modeļus:

• Tescoma delikatese - ravioli formas ar maināmām sprauslām, jūs varat izvēlēties apaļas, kvadrātveida, trīsstūrveida iespējas;

• Ikea drommar - cepšanas trauki, kas piemēroti oriģinālas formas pelmeņu vārīšanai un paredzēti bērniem.

Manuālie pelmeņi ir visdaudzveidīgākā izvēle. Pārdošanā jūs varat atrast šādus modeļus:

• IDEJA - vieglas plastmasas pelmeņi ar 36 mm šūnām, labi darbojas ar mīklas loksnēm;

• Tupperware "Hearts" - oriģinālā versija svētku galdam ikdienas lietošanai nav pārāk ērta;

• Gullivers - metāla versija, kuras linuma acs izmērs ir aptuveni 37 mm, ir apaļa forma, tajā vienlaikus ir 61 pusfabrikāts;

• Yelta - palielinātas ietilpības plastmasas veidne, vienā reizē var izgatavot 61 pelmeni ar diametru 25 mm;

• Sagad - Rapiolu poļu formas 42 šūnu komplektā, saderīgas ar velmēšanu.

Izvēloties piemērotu iespēju, ir vērts apsvērt vēlamo modeļa veiktspēju un šūnu izmērus. Klasiskos padomju pelmeņus var iegādāties tiešsaistes izsolēs, klasificētās vietnēs. Tie ir diezgan smagi, metāla, šūnas diametrs ir 36 mm.

Pamatnoteikumi, kā izvēlēties pelmeņus mājai, ir diezgan vienkārši. Labāk nav ietaupīt uz kvalitāti un izvēlēties pazīstamu ražotāju produktus. Daudzi uzņēmumi saviem klientiem vienas formas vietā piedāvā komplektu - ar silikona paklāju vai dēli, rites tapu mīklas velmēšanai. Plastmasas modeļiem jābūt izgatavotiem no elastīgiem polimēriem, kas slodzes laikā neplaisā. Pārbaudiet, vai metāla rokas pelmeņiem nav defektu, izliekumu un izvirzījumu.

Pērkot, jāpārbauda mehāniskās klimpas. Pārbīdot rokturi, nedrīkst būt atslābuma, čīkstēšanas. Veltņu rotējošā spararata gājienam jābūt vieglam un vienmērīgam. Svarīga ir arī metāla kvalitāte. Ķermenim nevajadzētu būt niķiem un nelīdzenumiem.

Izvēloties elektriskos pelmeņus, jums jāpievērš uzmanība segmentu skaitam kompozīcijā - tas ietekmē produktivitāti. Standarta 200 W elektroierīce ļauj jums iegūt līdz 14 kg pelmeņu stundā. Piemērots nelielai produkcijai, privātam restorānam vai lielai ģimenei. Lai produkta kalpošanas laiks būtu pēc iespējas ilgāks, modeļi jāiegādājas izturīgā nerūsējošā tērauda vai alumīnija korpusā.

Izstrādājumu komplekta sprauslām parasti ir standarta acs izmērs - no 3 līdz 3,5 cm .Ja jums ir nepieciešams iegūt lielākus vai mazākus pusfabrikātus, jums jāpārliecinās, vai ir pieejami nomaināmi piederumi. Atrast kādu konkrētai ierīcei pielāgotu opciju var būt diezgan grūti.

Lai mājās pagatavotu ideālas formas pelmeņus, izmantojiet tikai rokas ierīci. Bet nepietiek tikai ar nepieciešamo piederumu iegādi. Ir arī jāņem vērā vairāki padomi, kas ļaus sasniegt izcilus rezultātus ar jebkuru testa un pildījuma formulējumu.

1. Sadalot mīklu slāņos, viena no daļām ir jāpadara par trešdaļu mazāka par otru. Tas samazinās ražošanas atkritumu daudzumu līdz minimumam. Lielāks gabals tiek izrullēts apakšā slānim. Veidojot veidojumu, tā izmēri tiek izvēlēti tā, lai malas izvirzītu 2 cm ārpus klimpu robežām.
2. Pārkaisa ar miltiem, kad velmēšanai vajadzīga tikai viena mīklas puse. Otrajam vajadzētu saglabāt nelielu virsmas lipīgumu.
3. Arī pati pelmeņu forma ir bagātīgi apkaisīta ar miltiem, īpašu uzmanību pievēršot padziļinājumiem un malām.
4. Novietojot mīklu uz pelmeņu virsmas, zemākā bagātīgi pulverētā mala atrodas virs metāla konstrukcijas.
5. Šūnas ir jāsaspiež, lai tās norādītu, sākot no centra. Padziļinājumi tiek veikti ar nelielu spiedienu, ir jāizvairās no pārtraukumiem.
6. Sagatavota malta gaļa - šūnās ievieto apmēram 1 tējkaroti, atkarībā no pelmeņu lieluma.
7. Pārbaudes otrā daļa ir jāizrullē, tai precīzi jāatbilst formas lielumam. Ārējo daļu bagātīgi pārkaisa ar miltiem. Iekšpusei vajadzētu palikt lipīgai. Viņai pašai mīklas kārta tiek uzlikta uz pildījuma.
8. Pēc slāņu apvienošanas formu mīklu uzmanīgi izrullē ar slīdošo tapu, līdz parādās šūnu izvirzītās malas. Pēc tam formu var apgāzt un sakrata. Gatavos produktus var viegli atdalīt no pelmeņiem un nokļūt uz tiem sagatavotās vietas uz galda. Tad tos var sasaldēt vai nosūtīt vārīšanai.

Ievērojot šos padomus, jūs varat viegli iemācīties visus pašmāju pelmeņu modelēšanas sarežģījumus. Palielinoties pieredzei, palielināsies visu operāciju ātrums. Pareizi izvēlēti pelmeņi noteikti kļūs par vienu no iecienītākajām virtuves ierīcēm, ievērojami paplašinās mājas gatavošanas iespējas.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt, kā viegli iemācīties visus pašmāju pelmeņu modelēšanas sarežģījumus.