Mūsu valstī neviena Lieldienu svinēšana nav pilnīga bez gardas kūkas. Kāds bez vilcināšanās veikalā nopērk gatavo smalkmaizīti, un kāds to gatavo pats. Otrajā gadījumā kulinārijas eksperti, īpaši nepieredzējuši, nekavējoties saskaras ar jautājumu par to, kā un kuru cepšanas trauku izvēlēties.
Īpašības
Lieldienu kūku gatavošanai no Lieldienām ir raksturīgas dažas pazīmes. Tā kā pati kūka ir ar īpašu izskatu un pat standartizētiem izmēriem, parasts pīrāga vai kūkas konteiners šajā gadījumā nedarbosies. Jums vai nu veikalā jāiegādājas speciāli trauki, vai arī, izmantojot savu iztēli, jāizveido no improvizētiem materiāliem. Vienkāršākais veids ir izmantot papīra formas, kuras pat nav nepieciešams ieeļļot vai oderēt ar speciāli sagatavotu papīru.
Virtuves trauki Lieldienu ēdienu pagatavošanai var būt veseli vai atdalāmi. Otrais tiek atzīts par ērtāku, taču vispirms nevajadzētu aizmirst to pārklāt ar appludinātu sviestu un pārkaisīt ar rīvmaizi maizes gatavošanai. Materiāli var būt pilnīgi atšķirīgi, Tādēļ jums vajadzētu koncentrēties uz savām vēlmēm un ražotāja reputāciju.
Kulinārijas eksperti neiesaka ņemt formas nejauši radušos bazāros, jo tie parasti ir sliktas kvalitātes, kas savukārt pasliktina cepšanas garšu.
Materiāli, dizains un izmēri
Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku iegādāties laika pārbaudītas metāla veidnes Lieldienu kūku cepšanai. Šāds materiāls var izturēt augstu temperatūru, bet neizdala kaitīgas vielas un nesabojā sagatavoto produktu garšu.Turklāt, tiklīdz būs ieguvis metāla formu, tas izrādīsies izmantots daudzus gadus.
Labāk ir dot priekšroku nerūsējošā tērauda konstrukcijas, tā kā alumīnijs, kas ir mīksts metāls, ir pakļauts deformācijai. Papildus tam ir jēga iegādāties veidnes ar nelipīgu pārklājumu, kas ievērojami vienkāršo apkopes un darbības procesu.
Noņemamas formas Lieldienu kūkas cepšanai, kas ir nepieciešama turpmākai dekorēšanai ar glazūru un apjoma elementiem. Tā kā struktūra nelīp pie deserta un, noņemot to, neatstāj atlikumus, to ir ērti izmantot, lai pagatavotu cupcakes kā dāvanu.
Daži pavāri dod priekšroku radīt īpašās gofrētās konstrukcijās, kas izgatavotas no metāla. Iegūtajai cupcake ir “viļņotas” sienas, šaurs dibens un palielināta augšdaļa, tāpēc loģiskāk ir to izrotāt, tikai vispirms to apgāžot. Lai neparastā Lieldienu kūka neizdegtu, veidne no iekšpuses jums būs jāieeļļo ar lielu daudzumu sviesta un papildus apkaisa ar maizes kārtošanu, piemēram, rīvmaizes drupatas.
Papīra veidlapas ir vienreizējas lietošanas. Neparasta papīra parauga izmantošana ļauj iztikt bez papildu dekorēšanas, jo kūka šajā gadījumā joprojām izskatīsies eleganti. Šādas veidnes ir lētas, taču tās var izmantot tikai vienu reizi. Papīra formas ir izgatavotas no īpaša papīra, kas nebaidās no pakļaušanas augstām temperatūrām un tam ir pienācīga karstumizturība. Kūkas veidnes apakšdaļa ir izgatavota no gofrēta kartona ar caurumiem, kas ir atbildīgs par augstas kvalitātes termisko apstrādi. Piepildot ar mīklu pat 1/3 no formas, izrādās, ka jāgatavo garšīgs ēdiens. Parasti veidnes tiek pārdotas komplektos, kas satur no 6 līdz 10 gabaliem, katrs no tiem maksā vidēji 10 rubļu.
Ar papīra detaļu palīdzību jūs varat pagatavot gan miniatūras cupcakes, kas sver ne vairāk kā 200 gramus, gan milzu kilogramu mākslas darbus. Ja cepti vairāki eksemplāri, lielākos vajadzētu ievietot dziļi cepeškrāsnī, bet mazākajiem - tuvāk skapja durvīm. Lai papīrs priekšlaicīgi neizdotos, temperatūra jāsamazina līdz 160 grādiem.
Silikona pelējums parasti tiek uzskatīts par ļoti piemērotu Lieldienu ēdiena pagatavošanai. Diezgan apjomīga ietilpība var viegli izturēt cepeškrāsns siltumu, nelīp pie cepšanas un ir pavisam vienkārši mazgāta. Diemžēl materiāla izturība ir daudz zemāka nekā metālam, un nepareiza naža lietošana var sabojāt veidni. Lai pārbaudītu, vai veidlapa ir kārtībā, pietiek ar to, lai tajā ievilktu ūdeni un noskaidrotu, vai tā izplūdīs. Ja tiek atrasts izteikts caurums, kūku tajā labāk nevārīt.
Tas ir pat iespējams pagatavot no improvizētiem materiāliem, piemēram, konservētām burkām ar gludām malām. Pēc konteinera atbrīvošanas no vāka un malu izlīdzināšanas, jums tas būs rūpīgi jāizskalo un jāpārklāj ar eļļas papīru. Darīs pat vienkārša folija, pareizi savīta. Lai iegūtu formu, jums jāaptin papīrs ap vajadzīgā izmēra traukiem un pēc tam vienkārši jāizņem trauks.
Visa struktūra ir nostiprināta ar parastu saspraudi. Ja plānojat kādam uzdāvināt kūku, tad jums vajadzētu izmantot cepampapīra un kartona kombināciju.
Viss sākas ar faktu, ka burka ar tilpumu no 500 mililitriem līdz 1,5 litriem ir iestatīta uz bieza papīra, un tās dibens ir ieskicēts ar parastu zīmuli. Pēc tam izvēlēto trauku ieskauj pergaments kopā ar foliju, kas ar metāla lenti vai pat skavotāju tiek piestiprināta pie kartona dibena. Kad esat sasniedzis banku, priekšā varat redzēt gatavo formu.
Dažām saimniecēm izdodas izmantot vecos podus, kas aprīkoti ar metāla rokturiem. Piemērots ir jebkurš metāls, tikai alumīnija trauks būs papildus jāpārklāj ar cepamo pergamentu.
Miniatūru cupcakes fani var izmantot pat krūzes, kas tiek pārgājienos un izgatavotas no tērauda.Atkal nevar iztikt bez papildu papīra eļļainas kārtas. Ir svarīgi, lai traukos nebūtu plastmasas detaļu, kas varētu izkausēt. Rokturu klātbūtne, kuriem kūkas tiek izņemtas no krāsns, būs ievērojama priekšrocība. Principā nav aizliegts izmantot māla traukus vai traukus, kas izgatavoti no keramikas.
Apakšdaļa abos gadījumos ir pārklāta ar foliju vai taukainu papīru. Šajā gadījumā glābšanā nonāk arī alumīnija konteineri, kas visbiežāk tiek pārdoti vairākos komplektos ar vākiem, kas izgatavoti no polietilēna. Kūku cep diezgan ātri un pēc tam noņem bez grūtībām. Turklāt jūs varat eļļot trauka iekšējās sienas, apkaisīt visu ar mannu vai pat izmantot cepamo papīru.
Pieredzējušās mājsaimnieces var sagatavot Lieldienu smalkmaizītes jebkurā stikla bļodā - no glāzēm un glāzēm līdz alus kausiem. Ja materiāls var izturēt karstumu un uz virsmas nav nekādu rakstu, tad tajā varat gatavot ēdienu. Protams, ka kanoniskā kūka šajā gadījumā diez vai izdosies, taču kūkas garša nebūs sliktāka.
Tvertnes iepriekš ieeļļo ar eļļu un ievieto neapsildītā krāsnī, lai izvairītos no temperatūras svārstībām.
Kad runa ir par mazu cupcakes, piemēram, cepumu vai pat piparkūku, pagatavošanu, darīs visi iepriekš minētie materiāli un pat parasts stikls. Neliela bulciņa izvēle ir tā vērts, ja vēlaties izmēģināt jaunas formas un kaut kā parādīt iztēli - piemēram, jūs varat pagatavot cepumus jēra, Lieldienu truša vai olas formā. Lai pagatavotu nevis kanonisku Lieldienu kūku, bet parastu Lieldienu kūku, ir piemērota arī stikla forma. Tas veicina vienmērīgu cepšanu un spēju kontrolēt gatavošanas procesu caurspīdīgu sienu klātbūtnes dēļ. Šādu trauku mazgāšana ir atļauta arī trauku mazgājamajā mašīnā.
Keramikas veidnes ir videi draudzīgākās, kā arī saglabā produkta garšu. Tomēr konteineri jums būs jāmazgā ar kailām rokām, it īpaši, ja veidlapām tiek uzlikts raksts.
Dažreiz atrodams pārdošanā Lieldienu koka veidnes taču jāatceras, ka tos izmanto tikai biezpiena Lieldienu pagatavošanai, un parastās Lieldienu kūkas nedarbosies. Caurumu klātbūtne apakšā novērš lieko serumu apspiešanas laikā. Šādām koka konstrukcijām nepieciešama īpaša piesardzība un tās ir diezgan dārgas.
Runājot par izmēriem, protams, ir konteineri ar dažādu diametru. Ražošanā visbiežāk tiek izmantotas 20 centimetru formas. Ja jūs iestatāt temperatūru 200 grādiem, tad stundā jūs varat kvalitatīvi cept cepšanu. Gadījumā, ja ir daudz ko cept, labāk ir ņemt tādas formas, kuras var ietilpt pa pāriem uz vienas paletes vai režģa.
Kā izvēlēties?
Gadījumā, ja Lieldienās gaidāma aktīva ēdiena gatavošana, labāk ir nekavējoties iegādāties cepamo trauku komplektu. Piemēram, tas var būt silikona trauku komplekts ar tilpumu 0,5, 1 un 1,5 litri. Citos gadījumos, īpaši, ja šāda veida konditorejas izstrādājumi tiek sagatavoti pirmo reizi, labāk ņemt vienreizējās veidnes vai aprobežoties tikai ar pergamentu. Kopumā Kulich tradicionāli atgādina cilindru, bet jūs varat arī mēģināt cept trīsstūrveida, taisnstūrveida vai ovālu delikatesi.
Izmēra un formas izvēle ir atkarīga tikai no kulinārijas ekspertu vēlmēm, jo tiek pārdoti neliela, vidēja un liela izmēra dažāda platuma konteineri. Dāvanām labāk izvēlēties papīra formas ar tematiskiem zīmējumiem.
Lietošanas padomi
Pēc vārīšanas metāla veidnes noteikti būs rūpīgi jāizskalo. Nelīpošs pārklājums padarīs šo procedūru daudz vieglāku. Lietošanas laikā parastais metāls būs jāieeļļo, lai novērstu dedzināšanu, un arī pārkaisa ar miltiem. Nelokāmajos traukos viss tiek perfekti pagatavots, nepievienojot eļļu. Tas, cik lielā mērā veidnes tiek piepildītas ar mīklu, ir atkarīgs no izmantotā formas materiāla.Piemēram, papīra konstrukcijas ir piepildītas ar 1/3 no kopējā tilpuma, bet metāla konstrukcijas jau ir piepildītas ar 2/3. Lai pasargātu galu no sadedzināšanas, pārklājiet to ar balta papīra gabalu, tiklīdz tas kļūst brūns.
Gatavs kūka nav ieteicams nekavējoties izkļūt no formas. Ja izmantoja papīra sagataves, tās parasti nevar noņemt pirms degustācijas, jo papīrs pasargā kūku no mitruma, kā arī ļauj tai vienmērīgi atdzist. Trauka gatavību nosaka, izmantojot garu nūju, kas caurdurt virsmu. Ja viņa atgriezīsies sausa, tad viss ir gatavs. Papildus tam vizuāli jūs varat koncentrēties uz pašas kūkas augstumu - tam jābūt vienādam ar formu.
Gatavo kūku rotāšanai tradicionāli tiek izmantota glazūra, daudzkrāsains pulveris un Lieldienu figūriņas. Šķidrā viela tiek uzklāta, kad cupcake ir pilnībā atdzisusi, bet tilpuma elementi tiek uzklāti, pirms glazūrai ir laiks sacietēt.
Zemāk redzamajā videoklipā varat uzzināt, kā izvēlēties cepšanas trauku.
