Sīkdatņu formas: veidi un izvēles kritēriji

Mājas cepumi ir viens no iecienītākajiem kārumiem kopš bērnības. Mūsdienu mājsaimniecei ir grūti iedomāties cepšanas procesu bez improvizētu konditorejas instrumentu palīdzības. Mūsdienās ir liels sīkfailu sagriešanas veidlapu klāsts. Veidnes atšķiras pēc īpašībām un mērķa. Ražotāji ražo modeļus piparkūku, smalkmaizīšu, tartletu, riekstu, cepumu sagriešanai.

Produktus iedala divos veidos:

• noņemams;
• veseli modeļi.

Noņemams, ērts beztaras konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tie ir izgatavoti no alumīnija vai tērauda. Veseli produkti ir piemēroti sīkdatņu izgriešanai no mīklas. Tie var būt vienreizlietojami (papīrs, folija) un atkārtoti izmantojami.

Cepumu griezējus pārdod individuāli vai komplektos. Izstrādājumi ir izgatavoti no dažādiem materiāliem. Tie ir dažādi izmēri un motīvi.

Arī veidnes izšķir pēc tēmas. Veikalu plauktos viņi pārdod dažādus modeļus jebkurai brīvdienai un pasākumam. Rīki ciparu un burtu formā ir ļoti pieprasīti. Arī Jaunā gada tēma ir pieprasīta. Garšīgi cepumi, piemēram, sniegpārslas, sniegavīri un Ziemassvētku eglītes, būs lielisks svētku galda papildinājums. Lieldienu sīkdatņu cepšanai ir arī dažādi produkti vistas, olas, truši.

Visām veidņu šķirnēm ir dažādas īpašības un īpašības. Kvalitatīvā forma ir izturīga pret augstu temperatūru, tai ir augsta siltumvadītspēja, neoksidējas, nonākot saskarē ar izstrādājumiem.

Sīkdatņu griešanas modeļus sauc arī par griezēju, griezēju vai griezēju. Visi no tiem atšķiras pēc sugām un tiem ir savs mērķis. Izciršanas produktus var iedalīt divos veidos:

• kontūru griešana (viena);
• lapas forma (tablete).

Pirmo veidu izmanto, lai no mīklas izgrieztu atsevišķas detaļas vai elementus. Lai paātrinātu griešanas procesu, tiek izmantotas lielas lokšņu formas. Vienai šādai loksnei ir vairākas formas caurumi. Pateicoties šiem caurumiem, jūs varat vienlaikus iegūt lielu daudzumu sīkfailu.

Ir veidlapas, kas paredzētas lielapjoma un plakanai cepšanai. Šādas veidnes sauc par virzuli. Izmantojot šo konditorejas izstrādājumu, jūs varat izgriezt sīkdatnes un uzklāt zīmējumus ar zīmogu ar iespiestu silikonu.

Daudzi no bērnības atceras slavenos riekstus ar iebiezinātu pienu. Riekstu cepšanai ar iebiezinātu pienu tika izmantota īpaša metāla veidne. Tas bija divu veidu: dobiem un pilniem sīkdatnēm.

Mūsdienu elektriskajai lazdai ir līdzīgs izskats. Veidlapas tiek izgatavotas ar speciāliem caurumiem-elementiem. Pirms vārīšanas šūnas smērē ar augu eļļu, piepilda ar mīklu un cep. Tad gatavo cepšanu piepilda ar krējumu.

Gatavošana notiek tāpat kā sīkdatņu sagriešana: mīklu izrullē, figūras izgriež un izliek uz cepešpannas turpmākai cepšanai.

Lai no kvalitatīvām izejvielām izvēlētos uzticamu produktu, jums ir jāsaprot materiālu īpašības un īpašības.

Praktiskumu un izturību izšķir metāla izstrādājumi. Veidnes ir izgatavotas no tērauda vai alvas un ir sadalītas vairākos veidos.

1. Nogriežot. Šis klasiskais sīkfailu griezējs izskatās kā gala izstrādājums no metāla. Saskaroties ar testu, forma neoksidējas un neizdala kaitīgus savienojumus, nesatur krāsvielas un neuzsūc smakas un eļļu. Samazinot, figūras ir gludas un atdalītas bez problēmām. Pat mazs bērns var tikt galā ar šādu instrumentu. Izvēloties griešanu, uzmanība jāpievērš izstrādājuma malām. Viņiem jābūt kvalitatīvai apstrādei, pretējā gadījumā pastāv izcirtņu risks. Arī pērkot, jums jāņem vērā stiprinājumu, kas savieno malas, uzticamība. Kvalitatīvam produktam nav asu šķēļu.
2. Griešanas veidnes. Lietojot produktu, mīklu ieklāj veidnes iekšpusē. Pērlītes īsā laikā uzkarst, kas veicina ātru cepšanu. Visbiežāk šādu spraudeņu virsma ir aprīkota ar nelipīgu slāni. Notch veidnes ir sadalītas arī vairākās pasugās:
   • cast;
   • veidnes ar šūnām cupcakes vai groziņiem;
   • konusi.

Porciju formas var izmantot arī groziņu cepšanai. Izmantojot konusus, mīkla tiek uztinta uz izstrādājuma. Šo paņēmienu izmanto, lai izgatavotu caurules un vafeļu konusus.

Gatavojot sīkdatnes, kūku kūkas, tartletus, tiek izmantoti vienreizlietojami vai atkārtoti lietojami alumīnija modeļi. Kvalitatīvi atkārtoti lietojamai formai ir labi noslīpēta, vienmērīga iekšējā daļa. Vienreizlietojamie izstrādājumi pirms cepšanas ir jāieeļļo.

Produktus iedala divos veidos:

• izciršana;
• virzuli.

Ir parastie spraudeņi un ar rakstu. Vienkāršu spraudeņu izmantošanas princips ir tāds pats kā metāla formām.Vienkārši spiediet mīklu un figūra ir gatava. Plastmasas izgriezumiem ar zīmējumu no iekšpuses ir reljefa attēls, kas sīkdatnes virsmai piešķir interesantu rakstu vai rotājumu.

Virzulis ir virsma plāksnes formā ar virzuli un atsperi. Lai izgrieztu sīkdatnes, pievienojiet produktu mīklai un nospiediet uz virzuļa. Šajā gadījumā mīklu izspiež. Figūras ir glītas ar gludām malām. Griežot mīklu ar virzuli, konditorejas izstrādājumi ir mazi un zemi. Izvēloties plastmasas izstrādājumu, jāņem vērā vairāki aspekti.

Silikona veidnes ir izturīgas pret augstu un zemu temperatūru. Ir produkti, kuru īpašība ir izturībai pret temperatūru no -70 grādiem līdz +290. Silikona formas ir pilnīgi drošas un neizdala kaitīgus savienojumus. Ražotāji ražo sarežģītus modeļus ar rakstu, ar reljefu uz iekšējās virsmas un loksnes veidā ar īpašu marķējumu.

Silikona veidnei ir vairākas priekšrocības. Produkts tiek cepts vienmērīgi, bez sadedzināšanas. Lai izvilktu sīkfailus, jums vienkārši ir jāpagriež forma ārpuses. Silikona izstrādājumi ir ērti uzglabāt, un tiem ir ilgs kalpošanas laiks. Mīnusi: saskarē ar silikona veidni tiek izmantoti koka vai gumijas asmeņi; izmantojot nazi vai dakšiņu, veidne var deformēties.

Čuguna sīkdatņu griezēju modeļi tiek uzskatīti par visnovecojušāko variantu. Bet tajā pašā laikā čuguna izstrādājumi ir ļoti izturīgi un pārbaudīti laikā. Čuguns ātri uzsilst, kas veicina vienmērīgu produkta sildīšanu. Pateicoties tam, mīkla nepaliek neapstrādāta un nedeg.

Keramikas veidnes tām ir arī vienveidīga sildīšana un stilīgs izskats. Materiāls spēj izturēt karsēšanu jebkurā temperatūrā, un cepšana nedeg. Mīklu cep vienmērīgi un keramikas izstrādājuma biezo sienu dēļ nedeg.

Trūkumi: šādi produkti ir ļoti trausli, aizņem daudz vietas un zaudē savas īpašības, pakļaujoties temperatūras izmaiņām.

Stikla modeļi ir izgatavoti no karstumizturīga materiāla. Tos izmanto liela izmēra konditorejas izstrādājumu cepšanai. Stikla trauku sienas ir ļoti biezas. Pateicoties tam, cepšana tiek vienmērīgi cepta.

Ir arī trūkumi: cepšana izdeg, un stikla iekšējo virsmu ir grūti notīrīt. Lai izvairītos no ēdiena sadedzināšanas stikla formā, cepšanai ievietojiet pergamenta papīru.

Veikali piedāvā milzīgu sīkdatņu cepšanas trauku sortimentu. Visizplatītākās formas ir produkti romba, trīsstūra, apļa, ovāla, zvaigznīšu, zieda formā. Skaitļi "Sirdis", "Piliens" un "Tulpe" būs piemēroti Valentīna dienas tēmai.

Oriģinālie griezējinstrumenti tiek uzskatīti par sarežģītākām formām. Piemēram, spraudeņi dzīvnieku formā. Formas “Lācis” un “Zivis” priecēs ikvienu bērnu un iesaistīs viņu interesantā spēlē.

Sīkfaili ciparu un burtu veidā būs interesanta izglītojoša spēle bērnam, kurš tikai sāk mācīties aritmētiku un alfabētu.

Jebkuram svētku pasākumam varat pagatavot svētku saldo cienastu. Visiem mīļākie svētki ir Jaunais gads.Veikalos var atrast lielu skaitu ingveru Ziemassvētku cepumu veidņu. Tātad Jaunā gada tēmu attēlo Ziemassvētku eglīšu, Ziemassvētku vecīša un Snow Maiden figūras, brieži, smilšu vīri, eņģeļi, dūraiņi, Jaungada cepures, zvani, bumbiņas, saldumi un sniegpārslas. Vispopulārākie ir produkti sniegpārslu veidā. Cepumi ir skaisti un delikāti ar smalkiem rotājumiem.

Šādi rīki ietaupa daudz laika. Vienlaicīgi varat cept daudz dažādu sīkdatņu. Ražošanā izmanto metālu, alvu, silikonu vai plastmasu. Ērtības labad produkts tiek glabāts uz īpaša gredzena.

Ir pieejami arī Lieldienu cepšanas ēdieni. Līdz Lieldienām ražotāji izgatavo veidlapas "Tulip" un "Olu". Dažos veikalos olu forma tiek uzrādīta kā loksne ar caurumiem. Katra šūnas cauruma iekšējā virsmā ir iespiests reljefa attēls. Zīmējums padara gatavo konditorejas izstrādājumu ļoti oriģinālu un interesantu. Produkti cāļu, zaķu, krustu, gaiļu un grozu veidā ir pieprasīti.

Formas spoku, kaķu, sikspārņu, ķirbju, zirnekļu un raganu cepuru formā izskatās ļoti oriģinālas un iepriecinās ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos.

Madeleine izgriezuma modeli ražo silikona veidņu loksnes veidā ar šūnām franču sīkdatnēm. Šūnas tiek izgatavotas čaumalu veidā. Mīkla nelīp, nelīp un to var viegli atdalīt no veidnes. Šūnu izmērs ir 6,8x4,8x1,5 cm. Pateicoties tam, jūs varat cept glīti formas sīkdatnes. Arī šokolādes dekoru veidošanā var izmantot lapu formas.

Ir vienreizējas preces. Šādi modeļi ir izgatavoti no folijas, taču tie neturpināsies ilgi. Pluss ir izstrādājumu praktiskums. Pēc lietošanas tos var vienkārši izmest. Vienreiz lietojamus modeļus var iegādāties atsevišķi vai kā komplektu. Kā likums, komplekts sastāv no 6-12 gabaliem. Šādu formu izvēle tiek uzrādīta jebkurā aparatūras vai konfekšu veikalā.

Tas nav pilnīgi taisnība. Pirms smalkmaizīšu cepšanas folijas izstrādājums ir jāieeļļo ar eļļu.

Vienreiz lietojamos produktos varat cept piparkūku cepumus. Piparkūku sīkfailu griezēji ir izgatavoti no kartona. Skaitļi ir gludi un viegli atpaliek.

Lai izvēlētos kvalitatīvus produktus, ir jāņem vērā materiālu īpašības un veidņu mērķis.

• Sīkdatnes un smalkmaizītes darbojas labi, ja tās cep silikona modeļos. Tajos mīkla neizžūst, nedeg un lieliski atdalās. Par silikona veidnēm ir viegli kopt, un tās aizņem maz vietas. Jums arī jāzina, ka silikona modeļi ir jāizgatavo no medicīniska, nevis tehniska materiāla. Silikona cepšanas trauku kvalitāte jāapstiprina ar īpašu dokumentu vai kvalitātes sertifikātu.
• Lai izvēlētos silikona izstrādājumus, jums vajadzētu atcerēties arī toņu spilgtumu. Nav nepieciešams izvēlēties spilgtus produktus. Viņiem ir augsts krāsvielu daudzums. Starp priekšrocībām ir vērts atzīmēt, ka pirms cepšanas silikona veidne nav jāieeļļo. Nesen silikona veidnes tika piegādātas ar īpašu metāla rāmi. Šādu formu pārvietošana no krāsns līdz galdam kļūst ērtāka.
• Klasiska opcija sīkdatņu mīklas sagriešanai ir metāla veidne. Tie ir visizturīgākie un praktiskākie. Metāla veidnes nav deformētas un nav pakļautas korozijai un rūsai. Metāla izstrādājumi nesatur krāsvielas, un konditorejas izstrādājumus iegūst ar glītām malām.
• Lai ietaupītu laiku un vienlaikus iegūtu lielu daudzumu sīkdatņu, izmantojiet sīkfailu griezēju komplektu. Tos ražo lokšņu formās vai tabletēs ar šūnām. Tie ir metāls, plastmasa vai silikons. Paredzēts galvenokārt cepumu sagriešanai un smalkmaizīšu cepšanai.
• Vafeļu sīkdatņu pagatavošanai tiek izmantotas īpašas silikona veidnes ar šūnām, uz kuru iekšējās virsmas tiek uzlikts reljefa attēls. Viņi ražo arī īpašu aprīkojumu - elektriskos vafeļu gludekļus. Iekārta darbojas pēc principa - rīks riekstu cepšanai. Formas virsmu sadala reljefa šūnās, kuras piepilda ar mīklu un pārklāj ar to pašu otro pusi ar caurumiem. Pēc kāda laika gatavo produktu izvelk un gatavo desertu.

Sīkfailu griezēju izmantošana ir ļoti vienkārša. Ja produkts ir jauns, vispirms to noskalojiet ar siltu ūdeni, pievienojot mazgāšanas līdzekli, un labi nosusiniet. Tad jums jāizrullē mīkla, kuras biezums ir apmēram 5 mm. Lai mīkla neliptu, iemērciet veidni miltos. Pēc tam, kad jums vajadzēja likt produktu uz mīklas un nospiest. Izlietotos testa atlikumus savāc, tos var atkal izmantot.

Daži ieteikumi sīkdatņu griezēju darbībai:

• alumīnija modeļus, kuriem ir nelīpošs pārklājums, nav atļauts izmantot uz atklātas uguns un uz elektriskās plīts;
• veidnes ar nelipīgu slāni nedrīkst tīrīt ar abrazīviem mazgāšanas līdzekļiem un sariem ar cietajiem sariem;
• silikona modeļi, tāpat kā alumīnija veidnes, baidās no atklātas uguns un lietojami uz elektriskajām plītīm;
• metāla izstrādājumi netiek izmantoti cepšanai mikroviļņu krāsnī;
• Uzglabājiet jebkuru produktu sausā, tumšā vietā.

Lai ceptu garšīgu un oriģinālu sīkdatni, griešanai izmantojiet dažādus modeļus. Ir grūti atbildēt uz jautājumu, kurš produkts ir labāks. Pareizo izvēli var saukt par vairāku veidu sīkfailu griezēju iegādi. Izmantojot dažādas formas, jūs varat izveidot visdažādākos konditorejas izstrādājumus, lai priecātos visa ģimene.

Zemāk skatiet sīkfailu veidņu izgatavošanas veidu.