Cepampapīrs: veidi un lietošanas noteikumi

Katrai mājsaimniecei cepampapīra arsenālā jābūt. Tas ir vienkārši nepieciešams karstu ēdienu pagatavošanai no mīklas, ceptas gaļas un konditorejas izstrādājumiem.

Pergaments cepšanai ir nepieciešams, lai saglabātu ceptā trauka formu, samazinot produkta saķeri ar cepešpannu. Turklāt šī opcija ir būtiska ne tikai karstā cepšanā, bet arī aukstos saldos izstrādājumos, piemēram, siera kūkās un tiramisu. Cepamā papīra izmantošana ievērojami samazina darba izmaksas trauku un reljefu formu mazgāšanai, tāpēc veikalos to var iegādāties ne tikai plakanu lapu veidā, bet arī kā smalkmaizīšu, kā arī smalkmaizīšu veidni.

Cepamais papīrs ir patiešām neaizstājams vārītas pārtikas, kā arī zāļu un jebkuru sterilu priekšmetu iesaiņošanai. Tādējādi var novērst produktu sabojāšanos, piesārņošanu un izžūšanu. Cepamo papīru jau sen ir pieņēmuši sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi, jo īpaši restorāni, kas gatavo "līdzņemšanu".

Pateicoties izcilajai ūdens un tauku izturībai, cepampapīrs ļauj jums pagatavoto ēdienu pēc iespējas ilgāk turēt karstu. Rullējot mīklu starp vairākiem papīra slāņiem, jūs varat iegūt īpaši plānas kūkas. Tie tiek pārvietoti uz cepeškrāsni tieši uz lapas, tādējādi novēršot risku, ka tos varētu saplīst pa ceļam.

No cepampapīra jūs varat izgatavot ļoti labus ēdiena stūrus krēmam, iebiezinātajam pienam un arī kausētai šokolādei - salocot tos kā maisiņu, jūs varat ātri un vienkārši izrotāt mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus ar dekoratīvām rozēm, cirtas vai izgatavot interesantu uzrakstu.

Papīrs bieži tiek izmantots trafaretu izgatavošanai konditorejas izstrādājumu dekorēšanai - lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet lapu uz modeļa, kas jums patīk, apvelciet to ar zīmuli un nogrieziet to, pēc tam pārnesiet veidni uz kūku vai pīrāgu un apkaisa ar rīvētu šokolādi, kakao vai saldo pulveri. Dažas mājsaimnieces izmanto krāsainas kokosriekstu pārslas.

Šis ir labākas kvalitātes plāns papīrs, kas ir populārs pārtikas uzglabāšanai, pīrāgu un citu karstu ēdienu pagatavošanai. Tās ražošanas pamats ir taukainā celuloze, jo produktiem ir raksturīga īpaša videi draudzīgums un drošība cilvēkiem. Tomēr tas jāpatur prātā nebalināts pergaments saglabā tikai taukus un ļauj mitrumam iziet cauri - tas ievērojami ierobežo tā izmantošanu.

Šis ir klasisks cepampapīrs - diezgan stiprs, gluds uz tausti. Kā likums, tas ir izgatavots brūnā krāsā. Pergamenta pamats ir poraina filtra bāze, kas apstrādāta ar 50% sērskābi un žāvēta ar spēku. Šī ražošanas metode palielina papīra izturību pret ūdeni un taukiem, un, sildot līdz 230 grādiem, šīs īpašības nemainās.

Šis materiāls ir bioloģiski inerts, tas izlaiž gaisu, tāpēc produkts iegūst iespēju "elpot", neuzsūcot nekādas smakas. Tradicionālā pārtikas pergamenta stiprības koeficients ir divreiz lielāks nekā parastajam cepampapīram atbilstošais parametrs, kas ļauj produktu izmantot tādu produktu iesaiņošanai kā margarīns, sviests, pastas, saldais biezpiens un deserta biezpiens.

Šis ir viens no populārākajiem cepamā papīra veidiem mūsu laikā. Šāds pergaments viegli atpaliek no visu veidu gataviem izstrādājumiem, kamēr tam nav nepieciešama smērviela. Karstumizturības koeficients ievērojami pārsniedz visu citu veidu cepampapīra parametrus un var izturēt nepārtrauktu karsēšanu līdz 300 grādiem. Ir svarīgi, lai šādu papīru varētu izmantot daudzas reizes.

Ar silikonu pārklāts pergaments ļauj pirms saldēšanas pārvietot kārtainās mīklas kārtu, kā arī uzglabāt siera un desu šķēles - šajā gadījumā produkts saglabā svaigumu ilgāk nekā normālas uzglabāšanas laikā.

Mūsdienās ļoti mazs ir izsekošanas papīra, ko mūsu mātes un vecmāmiņas bieži izmanto pergamenta cepšanas vietā, nozīme - tā izmantošanas iespējas ir ievērojami ierobežotas. Mājsaimnieču vidū vispopulārākais ir pārtikas pergamenta papīrs. Akpar labu, ka neprasa papildu eļļas izmantošanu un tajā pašā laikā ideāli saglabā ceptā produkta formu.

Pieredzējuši konditori dod priekšroku papīram, kas pārklāts ar silikonu, jo tas ir ērti lietojams, tiek izmantots visu veidu cepšanai, ilgstoši var viegli izturēt temperatūru līdz 300 grādiem.

Sadzīves un interneta veikalos cepampapīrs tiek pārdots visdažādākajos veidos. Vairāki desmiti uzņēmumu nodarbojas ar tā ražošanu, bet zīmolu produkti tiek uzskatīti par populārākajiem. Paclan un Nordic.

Perlaments ar paketi Paclan ir ar silikonu pārklāts papīrs, kas lieliski seko pannas virsmai un kontūrām, nesadrupina, nelīp pie mīklas un to var izmantot atkārtoti.Neskatoties uz to, ka šis pergaments ir diezgan plāns, tas joprojām ir ļoti izturīgs un var paciest visaugstāko temperatūru.

Ziemeļvalstu produktiem ir līdzīgas īpašības. Iegādājoties šīs firmas papīru, jūs vienmēr varat būt pārliecināts, ka varat viegli pagatavot īstos mīklas izstrādājumu šedevrus, ne mazākās bailēs, ka tie tiks deformēti vai pielipuši pie cepešpannas.

Tāpat kā parastajai folijai, arī cepampapīram ir divas puses. Uz cepešpannas papīrs ir obligāti izkārtots tā, lai tas būtu novietots ar matētu pusi uz leju. Silikona pergaments nav nepieciešams ieeļļot ar eļļu. Cita veida cepampapīram jums jāizlasa informācija uz iepakojuma. Parasti viņi tur raksta, vai ir piesūcināšana vai nav. Ja tā nav, tad pirms ievietošanas cepeškrāsnī eļļojiet lapu ar augu eļļu. Šāda pārstrāde arī nebūs lieka, ja plānojat cept gaļu vai zivis.

Cepšanas pergamentu var izmantot lēnā plītī. Šis modernais sīkrīks ir pieejams gandrīz katrā mājā - saimnieces tajos gatavo, cep un cep dažādus produktus. Visbiežāk multikookera apakšdaļa un sienas ir izklātas ar pārtikas pergamentu. Pirmkārt, tas ļaus jums viegli un ātri notīrīt bļodu, un, otrkārt, trauks izrādās sulīgāks un aromātiskāks.

Labas cepamās pannas ar nelipīgu teflona pārklājumu parasti ir diezgan dārgas, un gaļas produktu vai zivju cepšana lielā eļļas daudzumā nepavisam neder ķermenim, tāpēc sievietes bieži brīnās par iespēju cepšanai izmantot cepamo papīru, gatavojot šādus ēdienus. Šī metode ir vienlīdz efektīva gan cepot pannā, gan cepot cepeškrāsnī. Pirmajā gadījumā virsmu labāk eļļot ar augu eļļu, un otrajā gadījumā pilnīgi pietiks ar jau esošo piesūcināšanu.

Ne vienmēr mājsaimnieču attiecības ar pergamentu cepšanai ir perfektas. Dažreiz mīkla, zivis, gaļa un bezē, neskatoties uz cerībām, joprojām paliek pie pergamenta papīra. Iemesls tam var būt tikai nepareiza lietošana - vai nu jūs paņēmāt loksnes bez piesūcināšanas, vai arī noliecāt to ar spīdīgu pusi uz leju. Bet, ja tomēr notika negadījums un pergaments jau bija pielipis pie mīklas, tad to bija iespējams noņemt tikai no atdzesēta produkta - no karstas cepšanas nebija iespējams mizot papīru.

Ja jūs pastāvīgi cepat, iespējams, pergaments beidzas visnepiemērotākajā brīdī. Alternatīva tam var būt pauspapīrs, kuru vienmēr var iegādāties jebkurā kancelejas preču veikalā.

Iepriekš izsekošanas papīrs tika plaši izmantots kulinārijas biznesā. No visām papīra cepšanai izmantotajām šķirnēm tas tiek uzskatīts par visplānāko un budžeta materiālu, jo tam ir daudz trūkumu.

• Pirms lietošanas pauspapīru no abām pusēm vienmēr vajadzētu ieeļļot ar eļļu. Ja tas nav izdarīts, gatavošanas laikā tas vienkārši pielīp pie trauka.
• Paaugstinātas temperatūras ietekmē un ilgstoši uzturoties cepeškrāsnī, pauspapīrs satumst, kļūst ļoti trausls un var pat sagrūst mazos gabaliņos, kurus pēc tam nebūs iespējams atdalīt no mīklas.
• Saskaroties ar mitrumu, pauspapīrs ātri kļūst mitrs, tāpēc to nevar izmantot, lai pagatavotu ēdienus ar sulīgiem pildījumiem. Tā paša iemesla dēļ to var ņemt tikai tad, ja strādājat ar kūku vai rauga mīklu.

Arī šādi materiāli var kļūt par alternatīvu cepampapīram.

• Folija - tas jānovieto uz cepešpannas ar glancēto pusi uz augšu, savukārt augšējā puse jāieeļļo ar plānu augu eļļas kārtu (cepjot gaļu un zivis, tas nav nepieciešams).
• Teflona papīrs - To izmanto cepšanai pannā un cepšanai cepeškrāsnī. Izmantojot šādas loksnes, jūs nevarat baidīties, ka jūsu produkti gatavošanās procesā pielips.
• Silikona papīrs vai paklājs - Tas ir ideāls materiāls cepšanai. Šāds paklājs ir daudz blīvāks nekā papīrs, jo uz tā esošie izstrādājumi nedeg, un konditorejas izstrādājumi izrādās garšīgi un rūgti.

Ja jums nav neviena no iepriekšminētajām lietām, tad kopēšanai var izmantot parasto papīru, bet vispirms tas ir rūpīgi jāeļļo no abām pusēm.

Dažreiz katrai mājsaimniecei ir situācijas, kad viņi tomēr ir spiesti pasniegt pīrāgus un konditorejas izstrādājumus uz galda ar tam piestiprinātiem pergamenta gabaliņiem. Šajā sakarā daudziem cilvēkiem ir jautājums - kas notiks, ja tas pilnībā neizdosies un mājsaimniecība nejauši norij nelielu gabalu.

Nākamajā videoklipā jūs gaida divi glābšanas darbi ar cepamo papīru.