Virtuves kausi: šķirnes, atlases padomi

Kausu sauc par jebkuru konteineru ar rokturi. Šis virtuves piederumu priekšmets tiek izmantots dzeršanai, tas pasniedz dzērienus uz galda, ar to jūs varat liekšķert un ieliet dažādus šķidrumus, ieliet beztaras produktus. Mūsdienās mazu kausu ar taisnu rokturi, piemēram, turku, sauc arī par spaini.

10.-19. Gadsimtā Krievijas iedzīvotāji dzeršanai un dzērienu pasniegšanai uz galda izmantoja īpašus traukus - groziņus. Viņiem bija asa mala, no vienas puses, un, no otras puses, saplacināts, lapas formas rokturis. Koka daiviņas rotāja ar izsmalcinātām gleznām vai kokgriezumiem. Asas malas vietā dažiem spaiņiem bija cits rokturis (kronšteins) - tas bija tā sauktais kronšteins. Viņa rokturus amatnieki bieži izgatavoja putna galvas vai astes formā, tie varēja attēlot zirgu vai pūķi.

Arī krievu cilvēku vidū bija iecienīts liels koka spainis - līgavainis. Tā tilpums bija apmēram 24 litri un tas kalpoja alkoholisko dzērienu pasniegšanai: alus, medaļa, misa, kvass. Lai ielej krūzēs dzērienus no lielas ietilpības, mēs izmantojām īpašus kausiņus - kreisās. Tos pakarināja ar āķa formas rokturiem gar līgavaiņa malām.

Mūsdienu mājsaimnieces izmanto virtuves kausus, lai sildītu zupu, pagatavotu mērci vai vārītu putru, vārītu dārzeņus, siltu pienu, pagatavotu kafiju vai tēju. Daži cilvēki jauc kausu ar sautējumu, kas apvieno katla un pannas funkcijas.

Lai izvēlētos pareizo kausu, kas piemērots noteiktiem mērķiem, vispirms jāpievērš uzmanība materiālam, no kura tas ir izgatavots.

• Alumīnija spainis. Kā jūs zināt, alumīnija traukiem ir tendence ātri uzkarst, taču jāatceras, ka šis metāls oksidējas un mijiedarbojas ar skābēm un sārmiem un ir kaitīgs veselībai. Tāpēc nelieciet tomātus, skābenes, augļu sulas šādā spainī un pagatavojiet tajā boršču un pudiņus. Mūsdienu kvalitātes trauki var saturēt izturīgu plēvi, lai aizsargātu alumīniju no korozijas, nonākot saskarē ar skābēm. Nelokāmais alumīnija spainis ir ideāli piemērots putru vārīšanai. Šīs iespējas trūkums ir tāds, ka šādi ēdieni ir nestabili, jo tiem ir mazs svars.

• Čuguns. Čuguns ir vienmērīgas sildīšanas, labas siltumietilpības un stabilitātes garantija uz plīts. Tas labi panes karstumu. Tomēr jāpatur prātā, ka čuguna spainis ir pakļauts korozijai un nav ļoti izturīgs. Turklāt ilgstoši uzglabājot šādā traukā, ēdiena garša manāmi pasliktinās.

• Kauss izgatavots no vara. Vara izstrādājumiem ir antibakteriālas īpašības, lieliska siltuma vadītspēja un siltumietilpība. Bet varš oksidējas, nonākot saskarē ar skābu vidi, tas ir viegli deformējams, kā arī dārgs. Vara kausi galvenokārt tiek izmantoti kafijas pagatavošanai un mērču pagatavošanai.

• Nerūsējošā tērauda spainis. Izvēloties virtuves kausiņu no šī materiāla, pievērsiet uzmanību apakšai un sienām. Vislabāk ir izvēlēties traukus ar biezām sienām un četrslāņu dibena “sviestmaizi”. Šādā apakšā ir alumīnija slānis, un spainis vienmērīgi sasildīsies. Nerūsējošā tērauda piederumi akumulē siltumu, tajā esošie ēdieni “sabērt” tāpat kā krāsnī un iegūst unikālu garšu. Šāda kanna ar vāku un mērīšanas skalu ir lieliski piemērota putras vārīšanai un piena sildīšanai.

• Emaljēts. Šādā spainī jūs varat ilgi uzglabāt sagatavotu ēdienu, nebaidoties par savu veselību, jo oksidācijas process nenotiek. Bet mums jāatceras, ka emalja ir jutīga pret triecieniem, ar šādu spaini jārīkojas ļoti uzmanīgi.

• Keramikas spainis. Keramika ir drošs materiāls ar pievilcīgu izskatu, izturību pret mehāniskiem bojājumiem un augstu temperatūru. Bet paturiet prātā, ka keramikas spaiņi ir jāaizsargā no triecieniem un pēkšņām temperatūras izmaiņām.

• Plastmasas spainis. Virtuvē tas ir ērti, lai ielej ūdeni vai uzglabātu beztaras produktus. Plastmasas spaiņi ir viegli, viegli tīrāmi un tiek piedāvāti plašā sortimentā gan pēc apjoma, gan pēc krāsas.

• Bērza mizas spainis. Tas kalpos kā brīnišķīgs svētku galda rotājums. Īpaši efektīva vīna un citu dzērienu pasniegšanai. Tagad ļoti populāri krāsoti spaiņi ar rokturi buras formā, kas izgatavoti Hotokovas pilsētā netālu no Maskavas.

Virtuves kausu rokturi var būt noņemami un nenoņemami. Ja rokturis ir izgatavots no plastmasas, tam ir augsta izturība un zema siltuma vadītspēja, to ir viegli tīrīt. Metāla rokturis ir izturīgs un ugunsdrošs, izturīgs pret augstām temperatūrāmtaču atcerieties, ka tas var ļoti sakarst. Kombinētie rokturi ir izgatavoti no čuguna, alumīnija vai tērauda pamatnes un ir pārklāti ar siltumizolāciju, šādi rokturi ir izturīgi un neizraisa apdegumus rokām. Kausa koka rokturis ir estētiski patīkams, tam ir zema siltumvadītspēja, bet tas ātri kļūst netīrs, izvairieties arī no bojājumiem un augstas temperatūras.

Kausa nelīpošais pārklājums ir stiprāks, jo vairāk tajā ir slāņu. Tas ievērojami palielina virtuves kausa kalpošanas laiku. Ja šādu pārklājumu attēlo viens slānis, tad tā biezumam nevajadzētu būt mazākam par divdesmit mikroniem. Visbiežāk nelipīgais dibena pārklājums spaiņos ir teflons, keramika, marmors vai emalja. Šādus traukus nav ieteicams mazgāt ar abrazīviem līdzekļiem, kā arī tos nevar izmantot, lai pagatavotu tajā metāla asmeņus un nažus.

Izvēloties kausu, rūpīgi pārdomājiet, cik lielam un apjomam tam vajadzētu būt atkarībā no lietošanas mērķa. Kausu diametrs (izmērs) ir no 12 līdz 25 centimetriem, visizplatītākais variants ir 16 centimetri. Virtuves mīklu tilpums var būt no 600 mililitriem līdz 5 litriem vai vairāk. Praktiski saimniecībā ir vairāki kausi ar dažādu tilpumu, piemēram, 1 litrs un 3 litri.

Lai pareizi izvēlētos un lietotu virtuves kausiņu, jums rūpīgi jāizlasa pieredzējušo pavāru padomi.

• Kausā ar plānām sienām un dibenu ēdiens viegli sadedzina.
• Marķējums 18/10 (hroma un niķeļa saturs) uz nerūsējošā tērauda kausiem norāda uz kvalitatīvu produktu.
• Indukcijas plītīm ir piemēroti tērauda, ​​čuguna un nerūsējošā tērauda kausi ar biezu dibenu, jo šiem metāliem ir magnētiskas īpašības.
• Izvēloties kausa vāku, ņemiet vērā faktu, ka, kaut arī stikls ir ērts materiāls pārtikas sagatavošanas kontrolei, tā stiprība ir daudz zemāka nekā metāla vākiem.
• Apakšdaļa, kas sastāv no trim līdz četriem slāņiem, nodrošina vienmērīgu kausa sildīšanu un lēnu dzesēšanu.
• Kauss ar noņemamu rokturi ir ļoti labs pārvadāšanai.

Kauss ir ērtākais virtuves trauku veids. Tā ātri un viegli vārīt putru bērnam, brokastīs pagatavot aromātisku kafiju, pusdienās - siltu zupu.

Zemāk esošajā videoklipā skatiet, kā pagatavot kafiju spainī.