Kā kalcinēt katlu?

Kūka ir populārs rīks dārzeņu un gaļas sautēšanai un sautēšanai. Tas atšķiras no parastajiem katliem un pannām pusloka formā, kas vienmērīgi izkliedē siltumu gar sienām - tas ļauj efektīvāk apstrādāt visu pārtikas daudzumu. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi kalcinēt katlu, kā arī to, kā sagatavot jaunu čuguna katlu pirmajai lietošanai.

Visbiežāk katls ir izgatavots no čuguna. Ja jaunus virtuves piederumus un traukus, kas izgatavoti no citiem materiāliem, var viegli mazgāt un nekavējoties izmantot, tad čugunam ir vajadzīgas īpašas priekšapstrādes procedūras.

Čuguna piederumu ražošanā rūpnīcās to aktīvi izmanto tehniskā smērviela, kas cieši nonāk trauku sienās. Šī smērviela saglabā produkta izskatu, aizsargā to no korozijas un šķembu veidošanās. Sildot, šī smērviela izdala ārkārtīgi nepatīkamu smaku, nemaz nerunājot par to, ka tā vienkārši kaitē visiem produktiem un padara tos nepiemērotus lietošanai pārtikā.

Termiskā apstrāde ļauj noņemt lielāko daļu tauku un sagatavot tvertni lietošanai mājās.

Īsi aprakstiet čuguna katla sagatavošanas procedūru, tas sastāv no vairākiem posmiem. Pašas kalcinēšanas metodes sīkāk tiks aplūkotas turpmāk.

• Pirms lietošanas noteikti mazgājiet trauka sienas zem silta tekoša ūdens. Lai veiktu rūpīgāku tīrīšanu, labāk izvēlēties maigus produktus - želejas, šķidrās ziepes.
• Nosusiniet un rūpīgi noslaukiet trauku.
• Tad notiek pati kalcinēšanas procedūra. Procedūras beigās ir vērts ļaut konteineriem nožūt dabiskos apstākļos, neļaut iekļūt ūdenim.
• Kvēpus, netīrumus un lieko eļļu notīra ar lupatām, salvetēm un maigiem tīrīšanas līdzekļiem.
• Pēc katla kalcinēšanas un tīrīšanas to ieteicams apstrādāt ar jebkuru pārtikas eļļu. Tas aizpilda caurumus katla porainajā virsmā, kas rada gludu, nelipīgu pārklājumu.
• Tiklīdz katls tiek apstrādāts ar eļļu, to atkal rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni. Tad jums vienkārši ir jānoslauka konteiners, un tas būs gatavs debīlai lietošanai.

Ir vairākas pārbaudītas metodes, kā pareizi sildīt katlu. Neatkarīgi no tā, kuru metodi izvēlaties, Ierīces atlaidināšana un piesūcināšana ar eļļu jāveic pēc iespējas ātrāk - vēlams jau pašā pirkšanas dienā.

Šī opcija ir piemērota kalcinēšanai gan svaigā gaisā, gan mājās. Visbiežāk šī metode tiek izmantota dzīvoklī. Par procedūru ir piemērots tikai rupjais sāls - jo lielāks tas ir, jo noderīgāka pati procedūra būs katlam.

Zemāk ir sniegta pakāpeniska instrukcija šādai kalcinēšanai.

• Vispirms vienkārši kārtīgi izskalojiet katlu zem parastā tekoša ūdens. Nomazgājiet ne tikai iekšējās, bet arī ārējās sienas, īpašu uzmanību pievērsiet katla apakšai.
• Nosusiniet visas trauka sienas ar sausu drānu.
• Trauka apakšā ievietojiet apmēram 2,5 mārciņas sāls. Summu var palielināt atkarībā no katla lieluma.
• Uzlieciet ierīci uz neliela uguns un cepiet 1–2 stundas.
• Pārbaudiet sāls statusu gatavībai. Ja katls ir pilnībā kalcinēts, tam vajadzētu kļūt sarūsējis vai brūns.
• Pēc sāls iekrāsošanas izslēdziet siltumu un ļaujiet katlam mazliet atdzist. Pēc tam noslaukiet visas katla sienas ar to pašu sāli. Nākotnē to nevar izmantot tiem pašiem mērķiem - šis sāls jau ir piesātināts ar eļļu.

Eļļa netiek tieši izmantota katla kalcinēšanas procesā, tomēr tā ir nepieciešama pēc pašas procedūras. Fakts ir tāds, ka čuguna tvertnei pēc sausas kalcinēšanas krāsnī, uz uguns vai ar sāls palīdzību papildu darbiem nepieciešama papildu eļļošana. Šī smērviela galvenokārt aizsargā ierīci no rūsas, kā arī padara čuguna katla poraino virsmu gludu un nelipīgu.

Procedūru secība ierīces apstrādei ar eļļu ir aprakstīta zemāk.

• Parasti izmanto olīveļļu, bet, ja tā nav, tad sviests un saulespuķe ir labi, bet ne tehniski.
• Pēc pašas kalcinēšanas procedūras ļaujiet ierīcei nedaudz atdzist un pēc tam traukā ielejiet apmēram litru eļļas.
• Ielieciet trauku uz uguns.
• Kad eļļa sāk vārīties un burbuļot, trauku pakāpeniski noliec tā, lai eļļa vienmērīgi plūst uz visām katla sienām. Jūs varat palīdzēt sev ar liekšķeri nokļūt grūti pieejamās vietās un pasargāt sevi no apdeguma riska.
• Pēc tam, kad visas trauka sienas ir pārklātas ar eļļu, ievietojiet to cepeškrāsnī (pirms tam iepriekš uzkarsētā līdz 200 grādiem pēc Celsija).
• Sadedziniet ierīci 1,5-2 stundas.
• Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukiem kādu laiku stāvēt, līdz eļļa ir pilnīgi sausa. Ja pēc žāvēšanas uz katla joprojām paliek nedaudz eļļas, noņemiet to ar drānu, ūdeni vai mazgāšanas līdzekļiem.

Šī metode nav ieteicama, ja jums ir iespēja katlu kalcinēt citādā veidā.

Lai netiktu vienkārši saindēti ar šiem tvaikiem, nodrošiniet pastāvīgu svaiga gaisa plūsmu virtuvē, labais izplūdes pārsegs arī nesāpēs. Šādas kalcinēšanas process notiek vairākos posmos.

• Rūpīgi noskalojiet un izžāvējiet katlu.
• Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz optimālai temperatūrai 200 grādi, ne vairāk.
• Iestatiet katlu cepeškrāsns iekšpusē, aizveriet durvis.
• Drīz jūs pamanīsit, kā no ierīces sāk izdalīties tumši dūmi. Atvērt durvis, lai izietu no dūmiem, nav tā vērts - mūsdienu krāsnīm ir īpašas atveres, caur kurām tā var viegli iziet.
• Aizdedziniet trauku, līdz dūmi ir pilnībā izzuduši. Tas parasti ilgst no 1 līdz 2,5 stundām, atkarībā no krāsns kvalitātes un katla lieluma.
• Ļaujiet katlam mazliet atdzist, pēc tam vienkārši nomazgājiet to zem vēsa ūdens. Nelietojiet mazgāšanas līdzekļus, sodrējus var notīrīt ar lupatām vai sūkli.

Šajā gadījumā katls ir pakļauts augstām temperatūrām ne tikai apakšējā daļā, bet arī virs visu sienu laukuma.

Šeit soli pa solim procedūra ir šāda:

• rūpīgi izskalojiet trauku ar viegliem tīrīšanas līdzekļiem vai tieši zem spēcīgas tekoša ūdens plūsmas;
• nosusiniet katlu un noslaukiet ar sausu dvieli;
• novietojiet ierīci uz atklātas uguns, vienlaikus pārliecinoties, ka siltums vienmēr paliek aptuveni vienā līmenī;
• pagaidiet apmēram 3 stundas, līdz kodīgie dūmi sāk izzust;
• ļaujiet traukiem pašiem nožūt, pēc tam noskalojiet to ar siltu tekošu ūdeni un nožāvējiet;
• uguns ir jādzēš, nākamajos dažos lietošanas gadījumos tas būs kaitīgs veselībai.

Alumīnija katls ir budžeta variants sautēšanai un ēdiena gatavošanai. Šādu modeļu īpatnība ir tāda Labās siltumvadītspējas dēļ katla sienas ļoti ātri sasilst un ātri atdziest. Turklāt šie modeļi ir daudz vieglāki nekā čuguna. Alumīnija katli nav piemēroti ilgstošai vārīšanaipiemēram, kavēt pārtiku (šim metālam ilgu laiku ir grūti uzturēt vienu noteiktu siltuma līmeni).

Alumīnija trauki netiek kalcinēti tādam pašam mērķim kā čuguns. Šeit viss ir tāds, ka alumīnijs termiskās apstrādes laikā izdala īpašus oksīdus, kas uz modeļa virsmas veido blīvu aizsargplēvi. Šī plēve aizsargā traukus no skrāpējumiem, kā arī kalpo kā labs nelipīgs pārklājums. Neskatoties uz šiem šķietami pozitīvajiem ēdiena gatavošanas aspektiem alumīnija traukos, ir viens negatīvs.

Karsējot alumīnija katlu, jāievēro šie norādījumi.

• Ja jūs izvēlējāties kalcinēt katlu virs atklātas uguns, lai sasniegtu mazu, bet pietiekamu temperatūru, ir vērts izvēlēties mitrus baļķus. Viņi uzliesmo sliktāk, bet gruzd ilgāk, radot lielu daudzumu optimāla siltuma.
• Pastāvīgi uzraugiet ierīces deformāciju, tiklīdz kāda siena sāk izkausēt un nostāties, nekavējoties noņemiet ierīci no uguns.
• Alumīnija virtuves traukiem nav nepieciešama tik ilga atkvēlināšana kā čuguna. Būs pietiekami pusotras stundas, pat ar vislielāko katlu.
• Alumīnija katla kalcinēšanas gadījumā nav svarīgi, kuru metodi izvēlēties, galvenais nosacījums šeit ir nepārsniegt pieļaujamo temperatūras joslu.
• Pēc apdedzināšanas ļauj katlam nostāties un pēc tam noskalojiet ar vieglajiem mazgāšanas līdzekļiem.

Pirms sadedzināt jauno alumīnija katlu, pārliecinieties, vai tam vēl nav sava nelīpoša pārklājuma. Pretējā gadījumā šāda procedūra, gluži pretēji, var izraisīt aizsargkārta iznīcināšanu. Turklāt paturiet to prātā alumīnija ierīces nerūsē, un tāpēc tām nav nepieciešama papildu apstrāde ar augu eļļu.

Karsējot čuguna vai alumīnija katlu, jāievēro šādi gatavošanas ieteikumi: kā arī drošības padomi šaušanas procedūras laikā.

• Šīs virtuves ierīces termisko apstrādi ieteicams veikt brīvā dabā, nevis mājas sienās. Slēgtā, kaut arī vēdināmā telpā ir pārāk lielas iespējas saindēties ar indīgiem tvaikiem un iztvaicētas eļļas dūmiem.
• Izvairieties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Karstumu uzsildītu katlu nekādā gadījumā nedrīkst nolaist aukstā ūdenī. Tātad tas var ne tikai plaisāt, bet pārsprāgt un radīt traumas jums un jūsu mīļajiem.
• Degšana jāveic bērniem nepieejamā vietā - viņus var ne tikai saindēt ar indīgiem izgarojumiem, bet arī applaucēt ar eļļu vai sadedzināt uz katla sakarsētajām sienām. Tas viss novedīs pie nopietniem apdegumiem un stresa.
• Pirms ierīces pirkšanas noteikti apsveriet degļu, krāsns vai plīts izmēru, ja nolemjat izmantot šīs kalcinēšanas metodes. Katlam vajadzētu brīvi ietilpt krāsns caurumā un tam jābūt piekļuvei gaisam.
• Pirmajam eksperimentam vislabāk ir izvēlēties alumīnija modeli - par to ir vieglāk kopt, tas uzkarst un ātrāk atdziest.
• Tīrot katlu mājās, nav ieteicams lietot agresīvus tīrīšanas līdzekļus. Neatkarīgi no tvertnes materiāla, tie var radīt neatgriezenisku kaitējumu pārklājumam vai sienām.
• Mēs neiesakām vismaz minimāli pārvietot ierīci atkvēlināšanas laikā. Jūs riskējat ievainot un sadedzināt sevi.
• Nekādā gadījumā neapklājiet ierīci ar drānu un nemēģiniet ar audumu nodzēst uguni. Nemēģiniet arī dzēst uguni ar miltiem.
• Pēc katras ēdiena gatavošanas katls jāmazgā un jānoslauka ar drānu. Ja ēdiens pēkšņi sāk pielipt pie čuguna modeļa sienām vai apakšas, noteikti atkārtojiet procedūru katla mērcēšanai ar eļļu.

Fakts ir tāds, ka katls jākarsē temperatūrā līdz 200 grādiem, sasniedzot temperatūru 230 grādi, dažas augu eļļas, ļoti iespējams, var sākt degt.

Ja izceļas uguns, izmēģiniet šīs instrukcijas.

• Noņemiet siltuma avotu. Pēc iespējas ātrāk nodzēst uguni, noņemt gāzi vai izslēgt plīti. Lai ātri izceltu uguni, turiet tuvumā esošo zemi.
• Lai eļļa pārstātu degt, nepieciešams bloķēt tās piekļuvi skābeklim. Lai to izdarītu, katlu pārklājiet ar metāla pannu vai citu metāla priekšmetu, kas no augšas var aptvert visu trauku.
• Avārijas gadījumā izmantojiet ugunsdzēšamo aparātu. Nekādā gadījumā nemēģiniet ieliet ūdeni uz karstā katla.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā viegli un ātri aizdedzināt jaunu katlu.