Katls ir universāls virtuves piederumu veids un ļauj gatavot gan uz plīts, gan uz atklātas uguns. Tomēr pēdējā darbības metode noved pie kārpu un taukainu nogulšņu veidošanās uz trauku ārējām sienām, tāpēc katlam nepieciešama rūpīgāka un rūpīgāka aprūpe nekā parastajiem virtuves katliem un cepešiem.
Kas ir katls?
Kūlas parādīšanās vēsture sakņojas tālā pagātnē. Pirmie kuģi parādījās austrumu valstīs un tika izgatavoti no pārstrādes ziņā pieejamākā materiāla - vara. Tomēr laika gaitā un ar progresu cietāku un stiprāku metālu pārstrādē katlu ražošanai sāka izmantot duralumīna sakausējumu un čugunu. Šie metāli ievērojami atšķiras pēc fizikālajām īpašībām, taču abiem ir augsta siltumietilpība. Šis īpašums apvienojumā ar diezgan iespaidīgo trauka sienu biezumu ļauj nodarboties ne tikai ar ēdiena gatavošanu un sautēšanu, bet arī ar galdiem, kā arī dažādu ēdienu cepšanu. Biezās sienas ļoti ilgi karsē produktus iekšpusē, tāpēc ēdiens tiek pagatavots vienmērīgāk un tam ir laiks piesātināties ar garšvielu aromātu.
Izstrādājuma forma var būt apaļa vai iegarena, un tai var būt gan plakana, gan noapaļota apakšdaļa. Plakanā dibena modeļi ir piemēroti izmantošanai uz gāzes un elektriskajām plītīm, savukārt izstrādājumi ar apaļu dibenu ir paredzēti vienīgi atklātai ugunij. Ielas katli tiek uzstādīti uz pārnēsājama tandūra, novietoti uz statīviem vai grila un dažreiz pat uzlikti uz karstām oglēm. No ēdiena gatavošanas ērtības viedokļa noapaļoti ēdieni ir labvēlīgi salīdzināmi ar tradicionālajiem modeļiem ar plakanu dibenu. Tas ir saistīts ar faktu, ka apaļajos katliņos ir daudz ērtāk sajaukt ēdienu, turklāt eļļa vienmērīgi plūst gar slīpām sienām un mazāk iesūcas traukā. Kūkas daudzpusība ļauj tajā pagatavot dažādas mērces, sautēt zivis un gaļu, gatavot sātīgas zupas un gatavot pilafu.
Tīrīšanas metodes
Visefektīvākās katla tīrīšanas metodes izvēle ir pilnībā atkarīga no materiāla, no kura tas ir izgatavots.
Alumīnija modeļi
Katli, kas izgatavoti no alumīnija, ir vieglāk tīrāmi nekā čuguna, kas izskaidrojams ar mazāk poraino metāla struktūru. Tomēr alumīnija bāzes duralumīna sakausējums ir jutīgs pret oksīdu aplikumu veidošanos., kas parādās, metālam nonākot saskarē ar skābekli, kas ir gaisa daļa. Cīņa ar reidu ir vienkārša. Lai to izdarītu, regulāri notīriet traukus ar mīkstu metāla sūkli un abrazīvu mazgāšanas līdzekli.
Cieto sūkļu lietošana nav pieņemama, jo tie atstāj dziļas skrambas uz mīksta metāla, kurā pārtikas daļiņas uzkrājas iekšpusē, un tauku un kvēpu pilieni no ārpuses.
Lai notīrītu kvēpu un kvēpu alumīnija katlu, izmantojiet lielu izlietni, kurā ielej ūdeni un pievieno 500 gramus sodas pelnu, rīvētu veļas ziepju gabalu un pāris pudeles silikāta līmes. Tad trauku uzliek ugunij, komponenti labi samaisa. Pēc tam, kad tie pilnībā izšķīst, ielieciet tur netīru katlu. Traukā vāra vismaz 25 minūtes, iepriekš atverot logu vai ieslēdzot kapuci. Šāds pasākums ir nepieciešams, lai novērstu nepatīkamo smaku, kas radīsies, izšķīdinot vecos taukus. Pēc tam katls tiek noņemts, taukus berzē ar vidējas cietības sūkli, izmantojot trauku mazgāšanas želeju, un noskalo.
Tomēr, ja nebija pieejams liels baseins, kur katls varētu ietilpt, tad varat izmantot vannu. Šim nolūkam tajā ievelk karstu ūdeni, ielej balināšanas pulveri un ielej trauku mazgāšanas šķidrumu. Katlu ievieto ūdenī tā, lai visas piesārņotās vietas būtu paslēptas zem ūdens, un pēc tam atstāj uz nakti. No rīta produktu mazgā ar metāla sūkli, izmantojot šķidrumu, un labi izskalo.
Šī metode palīdzēs notīrīt netīrumus no katla iekšējām sienām. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai traukā ielej ziepju-sodas šķīdumu un vāra to 15–20 minūtes. Kompozīciju sagatavo šādā proporcijā: 5 l ūdens, 5 g veļas ziepes un 2 ēd.k. l cepamā soda vai sodas pelni. Lauka apstākļos katlu notīrīt ir vēl vienkāršāk. Tajā ielej nedaudz ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, piemaisījumus, kas atrodas uz sienām, samitrina un apkaisa ar sāli. Pēc tam, kad ūdens katlā nedaudz atdziest un kļūst pieņemams rokām, katlam tiek nolaists gals un netīrumus no sienām mazgā ar metāla sūkli.
Tīrot alumīnija katlu, ir svarīgi atcerēties, ka to kalcinēt ir stingri aizliegts, jo alumīnijs nepanes spēcīgu karsēšanu un to var deformēt. Ja laika gaitā uz alumīnija katla parādās tumši plankumi, tad ar tiem tiks galā 6% etiķis, kurā tie samitrina salveti un noslauka aptumšotās vietas. Pārtikas sadedzināšanas gadījumā traukā ielej sāli, soda un citronskābi proporcijā 1: 1: 1, ielej nedaudz ūdens un vāra 20 minūtes. Līdzīgs efekts ir maisījumam, kas sastāv no 1/3 ziepju bāra, karotes amonjaka un pāris litriem ūdens. Iegūto šķīdumu arī ielej katlā un vāra 20 minūtes.
Nedaudz grūtāk tikt galā ar rūsu, kas ietekmē metālu nepareiza katla glabāšanas laikā. Lai to izdarītu, trauku iemērc ūdens un etiķa šķīdumā, ņem vienādās daļās, un pēc tam ar metāla sūkli nokasa sarūsējušu pārklājumu.Ja korozijas process tika atrasts pašā sākumā, tad jūs varat iztikt bez vārīšanās. Lai to izdarītu, ņem rupju smilšpapīru un notīra no rūsas. Tad smalkgraudains smilšpapīrs tiek izvadīts cauri notīrītajām vietām, pēc tam viņi mazgā traukus ar šķidrumu un noskalo.
Čuguna katls
Ar izstrādājumiem, kas izgatavoti no čuguna, jārīkojas īpaši uzmanīgi. Neskatoties uz šķietamo jaudu un biezumu, čuguns ir diezgan trausls metāls un var nolaist. Ražošanas posmā čuguna modeļi iet cauri degšanas vai eļļas kurināšanas posmam, kas rada nelipīgu un pretkorozijas slāni. Tāpēc ir vēlams, lai čuguna izstrādājumi netiktu pakļauti skrāpējumiem, kā rezultātā aizsargkārta tiek salauzta, un izstrādājums sāk rūsēt. Čuguna modeļu radīto iekšējo un ārējo piesārņojumu novērš ar tādām pašām metodēm kā alumīniju, un tajā izmanto jau zināmus komponentus: sāli, soda, silikāta līmi un veļas ziepes.
Tomēr atšķirībā no alumīnija modeļiem čuguna izstrādājumus var kalcinēt. Šim nolūkam katlu ievieto cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 300 grādiem. Pēc 10 minūtēm trauku noņem, no visām pusēm ieeļļo ar eļļu un pusstundu nosūta cepeškrāsnī. Šī procedūra palīdzēs atjaunot aizsargkārta zaudētās īpašības un novērst koroziju.
Čuguna katlu tīrīšanai, kā arī alumīnija tīrīšanai varat izmantot sadzīves ķimikālijas. Labi rezultāti sadedzinātās pārtikas noņemšanā dod pārstrādes savienojumus krāsnīm un plīts tvaika nosūcējiem, kas ir ļoti efektīvi, strādājot ar vecajiem taukiem un kvēpiem.
Lauka apstākļos čuguna modeli var notīrīt šādi: Katlu piepilda līdz malām ar upes smiltīm un pakarina virs uguns. Pēc dažām stundām iztukšojiet trauku un izskalojiet to. Smilšu vietā varat izmantot galda sāli, no kura 2 kg ielej katlā un 2 stundas (maisot) labi kalcinē uz plīts. Procedūras beigās sāls satumst un katls tiks notīrīts.
Efektīva ir arī šāda čuguna tīrīšanas metode, tomēr pēc tās izmantošanas katlam nepieciešama obligāta 3-5 reizes kalcinēšana, izmantojot augu eļļu. Tātad katlā ielej 1/2 tase sausa sinepju pulvera un citronskābes 40 g daudzumā, ielej 1 litru ūdens un vāra 20 minūtes. Tad viņi nogaida, līdz šķīdums nedaudz atdziest, un ar mīksta metāla sūkļa palīdzību notīra katla iekšējās sienas. Tad produktu izskalo, noslauka sausu un kalcinē.
Uzglabāšanas noteikumi
Pēc katras lietošanas alumīnija modeļi ir rūpīgi jānomazgā ar attaukošanas līdzekli, labi jāizskalo un jānoslauka. Šādi produkti jāuzglabā sausā un labi vēdinātā vietā, jo alumīnija virsma var kļūt par sēnītes pavairošanas vietu.
Čuguna modeļus arī rūpīgi jānomazgā pēc katras lietošanas reizes, labi noslaukiet un aizsargājot no pārmērīga mitruma.
Ilgstošai uzglabāšanai čuguna katlu ieteicams ietīt eļļotā kokvilnas vai lina audumā un novietot sausā vietā.
Auduma vietā jūs varat izmantot ieeļļotu papīru - tas arī aizsargās produktu no mitruma un novērsīs rūsu.
Kā redzat, rūpēties par katlu mājās nav grūti. Galvenais ir to savlaicīgi notīrīt un novērst veco piesārņojumu. Un tad, dzirkstošais un tīrais, viņš ilgi kalpos saviem īpašniekiem.
Nākamajā videoklipā skatiet, kā mazgāt čuguna katlu un kā.
