Katli indukcijas plītīm: apraksts, veidi, izvēle un darbība

Indukcijas plītīm ir daudz priekšrocību, taču viens trūkums ir tas, ka tai nepieciešami noteikti trauki. Indukcijas darbības princips nav pašas plīts gatavošana, bet gan trauku gatavošana: deglis nonāk saskarē ar trauku dibenu un notiek sildīšana. Tāpēc indukcijai ir piemēroti tikai virtuves piederumi, kuriem ir noteikta atzīme - spirāle vai zigzags ar uzrakstu "induction". Katls indukcijai var būt tradicionāls čuguns vai tērauds. Šiem materiāliem ir vēlamā augstā pretestība un magnētiskā caurlaidība.

Uz šādas plīts vārītu ēdienu garša neatšķiras no ēdieniem, kas tika pagatavoti uz uguns. Turklāt indukcija ietaupa gatavošanas laiku un iestata taimeri.

Lai virtuves piederumi lieliski derētu indukcijas plītim, tam jābūt ar pilnīgi plakanu dibenu. Pretējā gadījumā plīts nedarbosies, jo kontakts netiks izveidots. Tāpēc, izvēloties katlu indukcijai, pievērsiet uzmanību materiālam un trauku apakšai. Diemžēl tradicionālie katli ar izliektu dibenu nedarbosies. Šādos ēdienos jūs varat gatavot uz atklātas uguns vai cepeškrāsnī.

Tagad pāriesim pie pašu materiālu īpašībām.

• Čuguns iepriekš jākarsē ar nelielu daudzumu parastās augu eļļas. Tas izveidos aizsargplēvi uz katla iekšējās virsmas, kas neļaus sadedzināt pārtiku.
• Pēc mazgāšanas čuguns jānoslauka sausā veidā, jo ūdens pilieni var izraisīt rūsas parādīšanos uz traukiem, un tas tiks sabojāts.
• "Uyatnitsa" var pilnībā izgatavot no čuguna, vai arī tai var būt emaljas apdare no ārpuses.
• Tērauda iespējas ir piemērotas arī indukcijai, taču tās var sadedzināt.Lai tas nenotiktu, jums jāpielāgo plīts sildīšanas pakāpe un gatavošanas laikā pastāvīgi jāmaisa produkti.
• Izvēloties traukus, kas izgatavoti no tērauda vai alumīnija, pievērsiet uzmanību dibena un sienu biezumam - tam jābūt vismaz 1 cm.

Nav noslēpums, ka īsts gards pīlādis tiek pagatavots tikai noteiktā traukā - labā katlā. Tās forma parasti ir apaļa vai ovāla, nedaudz izplešas uz augšu. Katlam jābūt ar biezu dibenu un sienām, un vāku var atvieglot.

Lietošanai mājās ir piemērots plakanā dibena variants. To var izmantot uz jebkura plīts, ieskaitot indukciju. Protams, ja katls ir izgatavots no pareiza materiāla. Izliekti podi tiek izmantoti uz ugunskuriem limbo.

Labākais materiāls katlam ir īsts čuguns. Tieši viņš ir piemērots ugunij, gāzei un indukcijai. Šādā katlā pilafs izrādās autentisks pēc garšas un izskata. Pārtika nedeg, bet lēnām izzūd.

Čuguna katlam var būt parasts vai ar emalju ārpusē. Šādi ēdieni ir neticami izturīgi, ar pienācīgu kopšanu ilgs vairāk nekā duci gadu, nekaitē veselībai. Nozīmīgs mīnuss ir lielais čuguna poda svars.

Cita “pīļu” šķirne - trauki, kas izgatavoti no tērauda vai alumīnija. Šī opcija ir piemērota arī indukcijai, tā ir vieglāka, par to ir viegli un vienkārši rūpēties. Šiem materiāliem nav nepieciešama iepriekšēja kvēlošana. Bet ēdiens šādā katlā var ļoti sadedzināt.

Tādējādi labākais risinājums joprojām tiek uzskatīts par čuguna katlu. Šim materiālam ir vairāk priekšrocību salīdzinājumā ar citiem.

Katli, kas paredzēti lietošanai mājās, ir pieejami daudzās galda piederumu zīmolu kolekcijās. Augstākās kvalitātes iespējas ir šādas.

• Kukmara - Krievu zīmols, kas ražo ne tikai katli, bet arī katli un pannas. Šīs markas katli tiek uzskatīti par vienu no labākajiem. Tie ir izgatavoti no alumīnija sakausējuma, tiem ir biezs dibens un sienas. Sērijā - gan mazi katli (tilpums 3,5 litri), gan lieli (līdz 100 litriem). Katlu iekšējā daļa ir apstrādāta ar īpašu pārklājumu, kas ļauj nededzināt ēdienu. Tomēr jūs varat sajaukt pārtikas produktus tikai ar koka priekšmetiem, metāls var saskrāpēt pārklājumu, un trauki kļūs nelietojami.
• Ukrainas zīmola "Siton" katli izgatavots no pārklāta čuguna. Komplektā ietilpst birste eļļas uzklāšanai (trauku aizdedzināšanai pirms pirmās lietošanas). Jūs varat izvēlēties nelielu 3 litru versiju vai milzīgu 12 litru versiju. Šādā traukā pagatavots ēdiens nedeg, nezaudē derīgās īpašības. Ēdienu paliekas nav ieteicams uzglabāt čuguna katlos, lai tās nerūsētu.
• Meijers un Bočs. Šīs markas katliņiem ir tradicionāla apaļa forma un tie ir izgatavoti no čuguna. Iekšpuse ir pārklāta ar līmlenti. Komplektam ir stikla vai čuguna pārsegs. Nelielas versijas svars ir līdz 8 kg. Šādus ēdienus var izmantot uz jebkura plīts.
• Profesionālās virtuves piederumu zīmols “Techno-TT” piedāvā indukcijas katlus, kas paredzēti restorāniem un kafejnīcām. Katls ir iebūvēts indukcijā, komplektam ir vāciņš. Tilpums - no 12 līdz 50 litriem. Pats katls ir izgatavots no čuguna, plīts ir izgatavots no nerūsējošā tērauda. Šāds aprīkojums ļaus jums gatavot tradicionālos austrumu ēdienus ar unikālu garšu.
• Katli "Biol" Viņiem ir kempinga poda forma un ērta roktura loka. To ražošanai čuguns tiek izmantots bez lipīga pārklājuma. Katla sienas tiek apstrādātas ar mašīnu eļļu, tāpēc pirms pirmās gatavošanas tas ilgi un rūpīgi jākarsē. Šādā katlā jūs varat gatavot gan uz staba, gan uz jebkura plīts, ieskaitot indukciju. Zemas izmaksas ir vēl viens jauks plus.

Trauku izmaksas ir atkarīgas no zīmola un materiāla, no kura tie tiek izgatavoti.Pārklāts čuguns maksās no 3 līdz 10 tūkstošiem rubļu par “pīlēm”, kuru tilpums ir 3–7 litri. Katli, kas izgatavoti no alumīnija, ir lētāki, taču to kvalitāte ir zemāka nekā čuguna.

Klasiskajam katlam ir puslodes forma - platāks no augšas, pakāpeniski sašaurinās līdz apakšai. Labas katla dibena lietošanai mājās uz plīts ir slīpa un plakana. Ir arī katli ar puslodes dibenu. Tos izmanto ēdienu gatavošanai uz atklātas uguns ar īpašu paliktņu palīdzību.

Izvēloties katlu, vispirms jākoncentrējas uz materiālu, no kura tas ir izgatavots, pēc tam par formu un papildu īpašībām. Katlam vienmēr jāiekļauj piemērots pārsegs. Tam jābūt cieši pieguļam trauciņiem, bez spraugām, lai ēdiens katla iekšpusē būtu pagatavots vienmērīgi, bez “caurvējām”.

Biezais dibens un sienas ir svarīgs faktors. Šādi ēdieni vienmērīgi sasilda, ilgāk uzturēs siltumu, un produkti lēnām un pareizi slīdēs iekšā.

Vēl viens faktors, izvēloties podu, ir tā tilpums. Nelielai 3-4 cilvēku ģimenei pietiks ar katlu 3-3,5 litriem.

Pēc pareizā čuguna katla modeļa izvēles uzmanīgi pārbaudiet, vai tajā nav šķembas vai rūsas. Viņiem nevajadzētu būt. Trauku iekšpusē jābūt absolūti līdzenai, bez plikiem plankumiem. Ārpusē katlu var pārklāt ar emalju vai keramiku - šī opcija izskatās skaista jebkurā virtuvē.

Čuguna katls ir rūpīgi jāsagatavo pirmajai lietošanai:

• vispirms traukus labi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli un suku, žāvē ar dvieli;
• tad jums vajadzētu likt katlu uz plīts un kalcinēt apmēram divas stundas uz vidēji augstas uguns, pēc tam uz laiku pievienot kilogramu sāls un kalcīna (sāls kļūs pelēka, tad visa rūpnīcas eļļa ir iznākusi un trauki ir iztīrīti);
• pēc kura jums ir nepieciešams ielej apmēram puslitru augu eļļas iekšpusē un kalcinēt, mainot trauku stāvokli, lai visas sienas būtu eļļas plēvē, tas prasīs apmēram pusstundu;
• eļļa ir jāizlej, un katls rūpīgi jānoslauka ar mīkstu drāniņu un jāatdzesē, tagad trauki ir gatavi lietošanai.

Pēc vārīšanas trauku ir viegli mazgāt - izmantojiet parasto sūkli un trauku mazgāšanas līdzekli vai cepamais sodas. Pārliecinieties, ka pēc mazgāšanas traukos nav palicis ēdiens vai ūdens, pretējā gadījumā tas var izraisīt rūsu. Turklāt nav vēlama arī sagatavotas pārtikas uzglabāšana katlā.

Tad to vajadzētu labi mazgāt ar ūdeni un nosusināt ar dvieli. Laiku pa laikam (reizi pāris gados) profilakses nolūkos traukus var apdedzināt ar eļļu.

Pareiza un rūpīga katla kopšana vairāk nekā divpadsmit gadus priecēs mīļos ar neparasti gardiem ēdieniem.

Kā veikt katlu testu indukcijas plītīm, skatīt zemāk.