Uzbeku čuguna katli: raksturojums, izvēle, darbība un apkope

Uzbeku darinātais čuguna katls ir lielisks ēdiena gatavošanas trauks, kas ļauj jūsu ēdienam iegūt īpašu garšu un sulīgumu, ko atvieglo ražošanas forma un materiāls.

Namangan katls ir labākais, patiesi unikālais virtuves trauks no Uzbekistānas. Viņa parādījās vairāk nekā pirms 100 gadiem Namanganas pilsētā. Viņi to izgatavoja manuāli no tīra čuguna, un pat tad tas patika ar visām tā unikālajām kulinārijas īpašībām.

Fakts ir tāds, ka, neskatoties uz trauka lielo izmēru (no tāda katla jūs varat pabarot lielu ģimeni vai daudz viesus), ēdiens tiek pagatavots vienmērīgi un nekur nedeg. Tieši tāpēc Namangan katls joprojām ir noteikts standarts, un to dod priekšroku, pērkot.

Mūsdienās čuguna uzbeku katli ir aprīkoti ar metāla vai vieglākiem alumīnija apvalkiem. Tomēr pat šo produktu parādīšanās laikā mūsdienu uzbeku senči gatavošanas laikā katlu pārklāja ar koka gabaliem un dēļiem. Mūsdienās Namangan katli ir tik populāri un pieprasīti, ka ir izveidota visa produkcija, darbojas vairāk nekā viena rūpnīca, kas piegādā produktus citu valstu tirgiem.

Katliem, tāpat kā citiem virtuves piederumiem, ir savas priekšrocības un trūkumi.

• Viena no šī produkta galvenajām pozitīvajām īpašībām ir materiāls, no kura tiek izgatavots katls: smags un ciets čuguns. Tas tiek uzskatīts par augstas kvalitātes metālu un kulinārijas jomā tiek vērtēts kā laba izvēle.
• Attiecīgi Uzbeku katls ar pareizo izvēli kalpos jums vairāk nekā gadu un, iespējams, vairāk nekā vienu desmit gadu, jo tur nekas nav sabojājams.
• Pateicoties vienai no galvenajām tā dizaina iezīmēm - blīvajām sienām, siltums vienmērīgi tiek sadalīts visā katlā. Tas ļauj izstrādājumiem vienlaikus būt modriem neatkarīgi no tā, kur tie atrodas katlā. Vai tie būtu, piemēram, rīsi: graudi, kas atrodas zemāk, virs paša uguns, un tie, kas atrodas netālu no paša vāka un pie sienām, iesildīsies tāpat.
• Papildus tam visam uzbeku katls šodien tiek pasniegts plašā apjomā, kas nozīmē, ka tajā varat gatavot gan trīs cilvēku ģimeni, gan visu viesu galdu!

Runājot par trūkumiem, pats pirmais plūst no cieņas. Ciktāl čuguns var būt noderīgs ēdiena gatavošanā, tā svars ir tikpat negatīvs. Patiešām, vidēja lieluma katls svērs diezgan daudz, un tāpēc var būt ļoti grūti visu šo biznesu vadīt ar vājām sieviešu rokām.

Ja mēs runājam par katla smagumu, ir vērts atzīmēt, ka daži modeļi sver tik daudz, ka viņiem būs grūti pretoties parastajai plītim. Turklāt maz ticams, ka tos var piekārt uz jebkura āķa virs ugunsgrēka uz ielas. Tāpēc dažos gadījumos ir jāiegādājas īpašas konstrukcijas, kas palīdzētu katlam pārliecinošāk stāvēt virs uguns. Visbiežāk viņam tiek izgatavots īpašs statīvs vai ķieģeļu pavards.

Neievietojiet to mīnusos, taču joprojām ir svarīgi to atcerēties Par šādu katlu būs jārūpējas noteiktā veidā, lai tas nezaudētu savas īpašības.

Lai pareizi izdarītu izvēli un iegūtu maksimālu prieku un funkcionalitāti, pērkot katlu, Ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses.

1. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsnij vai jebkurai citai paredzētajai gatavošanas vietai. Vai tas atbalstīs katla svaru, vai tas tur derēs pēc izmēra?
2. Nepārspīlējiet to ar trauku lielumu, jo palielinās gan svars, gan izmaksas, un tāpēc pareizi ņemiet vērā maksimālo ēdiena daudzumu, ko tajā pagatavosit.
3. Apsveriet arī to, kādu ēdienu jūs visbiežāk pagatavosiet katlā - no tā atkarīgs trauku modelis un biezums. Turklāt atcerieties, ka katli atšķiras pēc formas, jūs varat izvēlēties plašāku vai šaurāku modeli.

Uzbeku katliem ir milzīgas atšķirības lielumā. Jūs varat izmantot salīdzinoši nelielu trauku, kas ir pietiekami ģimenei un vairākiem viesiem. Tas ir vidējais katls 12 litri. Tomēr, ja jūs gatavojat nopietnākus ēdienus, jums tiek piedāvātas iespējas līdz 200 litriem. Jūs varat atrast ļoti mazu iespēju (piemēram, vidējo pannu), šāds katls ir paredzēts tikai 3 litriem.

Katla dibens visbiežāk ir līdzena virsma, tomēr ir arī iespējas, kur dibens būs izliekts. Šis parametrs ir svarīgs atkarībā no tā, kur produkts tiks izmantots.

Ir lieli paraugi bez atbalsta struktūras klātbūtnes, tad ir vērts iegādāties vienu atsevišķi. Arī pastāv modeļi ar plīti. Jā, tieši zem katla ir īpaša telpa, kas ļaus jums droši kurināt uguni.

Pati pirmā raksturīgā atšķirība ir materiāls. Īstie Namangan katli ir izgatavoti tikai no augstas kvalitātes čuguna, un tāpēc visi izstrādājumi no alumīnija un vara nekavējoties jāapgriež.

Lai pareizi noteiktu, vai tas ir čuguns, vienkārši paceliet katlu. Tam jābūt smagam, savukārt varš un alumīnijs ir vieglie metāli. Turklāt uz īstā čuguna vienmēr būs pārkāpumi, jo šis metāls nav pilnīgi gluds.

Vienmēr atcerieties to īsts uzbeku katls ir izgatavots ar rokām. Neskatoties uz lielo pieprasījumu un vispāratzītu ražošanu, šādi katli joprojām tiek izgatavoti, izmantojot vecās tehnoloģijas. Tātad sienas biezums dažādās kopijās var atšķirties.

Šāda īpaša trauku izmantošana paredz daudz dažādu nianšu. Pirmkārt, pārliecinieties, ka šis diezgan smagais konteiners ir droši un stingri nostiprināts, un tikai pēc tam iededziet uguni.

Tāpat kā visi čuguna gatavošanas piederumi, katls nodrošina darbību ar iepriekšēju sienu eļļošanu ar eļļu. Pēc pirkuma veikšanas pirms sākat gatavot, pareizais risinājums būtu sagatavot čuguna izstrādājumu. Sildiet to uz uguns, vienlaikus eļļojot visu līdz malām. Temperatūras ietekmē tas vienmērīgi sadalīsies pa malām un kalpos kā sava veida nelipīgs pārklājums un papildus palielinās izstrādājuma siltumvadītspēju.

Vislabāk ir izmantot augu eļļu, un tā ir jāpiemēro pēc pilnīgas visu čuguna sildīšanas. Kad eļļa labi uzsūcas, izslēdziet siltumu, ļaujiet čugunam atdzist un noskalojiet to ar siltu ūdeni.

Trauki, kurus jūs gatavojaties tur gatavot, jāizvēlas atbilstoši izturības kritērijam ilgstošai vārīšanai. Tas ir, jūs katlā varat pagatavot lielisku zupu, putru vai pilafu, bet nemēģiniet to izmantot, piemēram, kā pannu. Tas var izjaukt vienmērīgu siltuma sadalījumu un nav ļoti piemērots pašam ēdienam, ja jūs mēģināt to apcept.

Uzbeku Namangan katls ir nepretenciozi ēdieni. Tas ir izturīgs, ieskaitot streikus, tāpēc jūs to varat viegli nēsāt automašīnas bagāžniekā. Tomēr pats čuguns, ja to izmanto ēdiena gatavošanā, labāk atklājas, jo labāk tas ir ieeļļots. Attiecīgi ir nepieciešams to sasildīt un izkaisīt ar eļļu ne tikai pirmo reizi, bet arī izžūstot vai pirms piepildīšanas ar sastāvdaļām, lai pagatavotu jebkuru ēdienu.

Ja mēs runājam par mazgāšanu, tad Nelietojiet parastu trauku mazgāšanas līdzekli. Pirmkārt, čuguna struktūra ir ļoti neviendabīga, un tāpēc dažas vielas var vienkārši palikt materiāla porās un pēc tam nokļūt cilvēku pārtikā. Otrkārt, pats lietošanas princips neprasa pastāvīgu attaukošanu, bet gan: jo vairāk tauku uz sienām, jo ​​labāk ēdiena gatavošanai.

Tāpēc katla mazgāšanai vajadzētu būt kaut kam dabiskākam. Piemēram, tas var būt veļas ziepes vai viss, kas nav agresīvs: soda, miega kafija utt. Sienas nedrīkst saskrāpēt, tāpēc neņemiet dzelzs sukas, labāk ir izmantot auduma lupatas vai sūkli.

Kā jau minēts, katls nav trauks, kas kļūst pārāk netīrs, visbiežāk pietiek vienreiz noskalot ar ūdeni. Tomēr, ja jums joprojām ir jātīra sienas vai apakšdaļa, labāk ir iesildīt produktu, piepildot to ar sāli. Sāls lieliski absorbē visus iespējamos apdegumus, kas varētu uzkrāties ilgstošā lietošanas laikā. Periodiski samaisiet, līdz tas kļūst vienmērīgi tumšs.

Ja dibena ārējā daļa, kuru jūs novietojat virs ugunskura, ir pārklāta ar kvēpiem, neaizmirstiet arī par piesardzību tīrīšanā. Pietiks tikai noskalot visu kvēpu ar ūdeni, kurā jums palīdzēs lupata vai sūklis.

Jūs varat uzzināt vairāk par to, kā sadedzināt čuguna katlu, lai tas ilgi kalpotu un garšīgi gatavotu.