Stikla pannas: veidi, izvēles un lietošanas pazīmes

Virtuves traukiem virtuvē ir liela loma, tāpēc katrai mājsaimniecei liela nozīme būs tā izskatam, funkcionalitātei un ērtībai. Mūsdienās stikla izstrādājumi ir pieprasīti līdztekus metāla pannām. Tie ir raksturīgi individuālajām īpašībām, kas nosaka pieaugošo interesi par stikla traukiem virtuvē.

Stikla traukus pavāri un mājsaimnieces izmanto kopš 19. gadsimta. Ir saistīta šādu produktu nodošana ekspluatācijā ar borosilikāta ugunsizturīgā stikla atklāšanu. Mūsdienās no šī materiāla virtuves piederumu ražošanā un pārdošanā nodarbojas daudz zīmolu, kas pozitīvi ietekmē produktu klāstu. Ražošanas procesā materiāls ir karstumizturīgs pireksa stikls, kam raksturīga izturība pret karstumu līdz + 300С-400С.

Izstrādājumu karstumizturība ir saistīta ar stikla ķīmiskā sastāva īpatnībām, kā arī tā biezumu. Papildus sienu un dibena lielumam materiāls iegūst izturību pret augstām temperatūrām ugunsizturīgo savienojumu klātbūtnes dēļ sastāvā, to daudzums palielina karstumizturību, samazinot izplešanās koeficientu. Bet ražotāju sortimentā ir arī plānsienu stikla pannas.

Tie ir paredzēti sildīšanai līdz + 300С, kas arī ļauj tos izmantot cepeškrāsnī, cepeškrāsnī vai uz plīts, bet zemāku biezuma īpašību dēļ šādiem izstrādājumiem darbības laikā būs nepieciešama maigāka apstrāde. Turklāt, salīdzinot ar pannām ar biezām stikla sienām, plānsienu traukiem būs mazāka siltumietilpība, kas ir ārkārtīgi svarīgi ēdienu cepšanai vai sautēšanai.

Tagad virtuves pannas tomēr ir izgatavotas no caurspīdīga, brūna un dūmakaina stikla materiāla nokrāsa vispār neietekmē tā īpašības. Tāpēc izvēle būs atkarīga tikai no pavāra personīgajām gaumes vēlmēm. Caurspīdīgus izstrādājumus dažreiz papildus rotā dažādi raksti, kas palielina tā estētiskās īpašības.

Izstrādājumi no karstumizturīgākā stikla spēj izturēt siltumu līdz + 1000С, bet šādas izejvielas, kas ir sacietējušas, podiņu ražošanā neizmanto.

Papildus parastajam stiklam šodien podiņu izgatavošanā var izmantot stikla keramiku.

Karstumizturīgas stikla pannas ir ļoti populāras, taču virtuvē tās nav universāli izmantotas. Tas ir saistīts ar stiprās un vājās puses klātbūtni traukos, kas izpaužas darbības laikā. Tātad, tā priekšrocības ir šādas.

• Daži materiāli, no kuriem tiek ražoti virtuves trauki, var reaģēt ar noteikta veida izstrādājumiem, tādējādi ietekmējot garšu. Stiklam nav šādu īpašību, tāpēc trauku organoleptiskās īpašības stikla pannās paliks nemainīgas.
• Caurspīdīga vai caurspīdīga stikla termo panna ļauj saimniecei vizuāli kontrolēt gatavošanas procesu, kas nav iespējams metāla traukos ar slēgtu vāku.
• Stikla izstrādājumiem ir universāls mērķis, tāpēc tie ir savietojami ar visu veidu plāksnēm. Tomēr indukcijas, elektriskajiem un gāzes degļiem jums būs jāinstalē īpašs dalītājs.
• Stikls nav jutīgs pret koroziju un oksidāciju, tāpat kā daudzi metāla sakausējumi, tāpēc trauki ar pienācīgu rūpību nemainīs to izskatu.
• Stikla izstrādājuma gludās virsmas dēļ to ir daudz vieglāk mazgāt, jo tauki un pārtikas atlikumi nav aizsērējuši porās. Turklāt stikla traukā nekas nedeg. Rūpējoties par to, nav nepieciešami nekādi specializēti savienojumi, turklāt stiklu lieliski notīra trauku mazgājamā mašīnā.
• Atšķirībā no dažiem materiāliem, no kuriem parasti tiek izgatavoti virtuves trauki, stikla traukus var ievietot saldētavā, jo stikls ir izturīgs pret zemām temperatūras vērtībām.

Starp šādu ēdienu mīnusiem jāatzīmē šādi.

• Stikla iezīme ir tā zemā siltumvadītspēja, ņemot vērā to, ka gatavošanas process var prasīt vairāk laika nekā tvertnes, kas izgatavotas no metāla sakausējumiem.
• Neskatoties uz to, ka pannām ir biezas sienas, tās joprojām būs trauslākas. Neuzmanīgas apiešanās gadījumā traukus var viegli salauzt uz betona vai flīžu grīdas. Turklāt trauku var sabojāt ar metāla karotēm, dakšām utt.
• Stikla trauki nav izturīgi pret strauju temperatūras lēcienu. Tāpēc tūlīt no ledusskapja nav ieteicams likt katlu uz karstas plīts vai karstā cepeškrāsnī.
• Stikla izstrādājumiem ir liela masa, salīdzinot ar parastajiem tērauda vai vieglā alumīnija podiem.
• Kapacitātei ne vienmēr ir ērti rokturi, turklāt stikla rokturus sakarst ar traukiem, kuru lietošana var būt neērta.

Pastāv stikla trauku klasifikācija, pamatojoties uz kuru pannas ir universālas vai paredzētas tikai krāsnīm un mikroviļņu krāsnīm.

Traukiem, kā likums, ir standarta cilindriska forma, tāpēc tie būs piemēroti ne tikai pirmo, bet arī otro ēdienu pagatavošanai, daži pavāri kūku un citu ceptu izstrādājumu gatavošanai izmanto stikla pannas. Stikla pannu ar dziļu vāku var izmantot kā cepšanas pannu, jo dažādus produktus var cept vai sautēt vākā.

Plānas sienas tvertnes tiek izmantotas aukstu zupu vai dzērienu pasniegšanai uz galda. Traukus ar biezu sienu var izmantot tieši dažādu ēdienu pagatavošanai. Stikla komplekti parasti sastāv no trim vienumiem, kas atšķiras pēc izmēra.

Stikla trauku tilpums svārstās no puslitra līdz 5 litriem. Jo lielāks tilpums, jo smagāks būs produkts. Kā likums, ērtākais būs 2 vai 3 litru tilpums. Marķēšana tiek veikta, pamatojoties uz tvertnes dibena diametru, šīs vērtības ir no 14 līdz 26 centimetriem.

Izvēloties komplektus vai atsevišķus stikla podus darbībai, jums jāpievērš uzmanība piedāvāto produktu galvenajām īpašībām.

Gatavošanas tvertnēm nedrīkst būt trūkumu attiecībā uz gludumu, kā arī dažādām pelējuma slīpumiem. Jebkuras dobes vai viļņi skaidri norāda sliktas kvalitātes traukus.

Labu ugunsizturīgo stiklu var viegli pārbaudīt, vai tas atbilst noteiktajiem kritērijiem. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai izvēlētā jauda nonāktu gaismā, saulē labs materiāls būs viendabīgs, bez piemaisījumiem un burbuļiem.

Elektriskajai plītim vislabāk ir pulētas stikla pannas. Ja trauki tiks izmantoti uz dažādām gatavošanas virsmām, ieskaitot cepeškrāsni un mikroviļņu krāsni, papildus traukiem jums būs jāiegādājas indukcijas dalītājs vai adapteris. Ar to stikla trauki kļūs universāli. Kā rāda prakse, biezi stikla trauki ir piemērotāki gāzes plītim, līdzīgus produktus var atrast pašmāju ražotāju sortimentā, ārzemju zīmoli vairāk koncentrējas uz elektriskajām plītīm.

Stikla podiņu dibena lielumam un apkārtmēram jāatbilst sildīšanas elementa laukumam uz plīts.

Ja nākotnē virtuves traukus plānots izmantot gatavošanai cepeškrāsnī, tad pirms pirkšanas ir vērts izpētīt informāciju par produktu, lai pārliecinātos, vai pannu var darbināt šādā veidā. Absolūti karstumizturīgi stikla trauki vēl nav izgudroti, tāpēc vispirms būtu jāapsver ierosinātā produkta saderība un ugunsizturība.

Kvalitatīvas stikla pannas mūsdienās aktīvi izmanto sautēšanai, ēdiena gatavošanai, cepšanai, ēdiena sildīšanai, dzērienu pagatavošanai un pat cepšanai. Ņemot vērā to daudzfunkcionalitāti, ir jāuzsver daži noteikumi par kompetentu darbību, kas pagarinās izstrādājuma kalpošanas laiku.

• Ja trauki tika nopirkti ēdiena gatavošanai uz gāzes plīts vai plīts, kā arī darbībai kopā ar elektriskajām plītīm, pannu ir aizliegts likt uz atklātas uguns. Šiem nolūkiem jums vienmēr vajadzētu izmantot īpašu adaptera režģi.
• Ovālus vai taisnstūrveida podus vislabāk izmantot krāsnīs vai mikroviļņu krāsnīs, jo apaļie degļi nenodrošinās vienotu trauka sildīšanu visā platībā. Turklāt stiklam ir zema siltuma vadītspēja, kas ievērojami palielinās ēdiena gatavošanai nepieciešamo laiku. Nevienmērīga apkure var ne tikai sabojāt ēdienu, bet arī novest pie tā, ka trauks vienkārši plīst uz plīts.
• Nesildiet tukšu stikla trauku.
• Neatkarīgi no pieejamo plīts veida ēdiena gatavošanas laikā pannas ārējām sienām vienmēr jābūt sausām.
• Lai izvairītos no pārtikas sadedzināšanas apakšā, ir jāpārliecinās, ka apakšā ir neliels tauku vai šķidruma slānis.
• Ja tiek gatavots biezs trauks, tas regulāri jāmaisa, lai termiskās apstrādes process būtu vienmērīgs visos slāņos.
• Ja recepte paredz sagatavotajiem produktiem pievienot noteiktu daudzumu šķidruma, vispirms panna jānoņem no karstuma, un šķidrums stingri jāielej centrā. Līdzīga metode neļaus tai sasniegt tvertnes sarkanīgi karstās sienas, tādējādi novēršot plaisu veidošanos no straujas temperatūras pazemināšanās.
• Pannu, kas noņemts no uguns, nedrīkst novietot uz mitras vai aukstas virsmas. Tas attiecas uz trauku izmantošanu mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai uz jebkura plīts. Kā statīvu karstam ieteicams izmantot dēli vai īpašu silikona substrātu.
• Gatavošanas procesam jānotiek uz lēnas uguns, bez straujiem temperatūras lēcieniem, kas var nelabvēlīgi ietekmēt stikla integritāti.
• Lai sajauktu sastāvdaļas, ir nepieciešams izmantot karotes, vārstus vai lāpstiņas, kas izgatavotas no silikona, plastmasas vai koka. Metāla priekšmeti nav ieteicami.
• Izmantojot stikla pannas, jums ir jāaizpilda konteineri ar produktiem, kas nepārsniedz 60-70%.
• Karstumizturīgo trauku rokturi sakarst kopā ar visu ietilpību, tāpēc ēdiena gatavošanas laikā jums papildus ir jāizmanto virtuves podi.
• Tvertnes ir aizliegts darbināt pat ar nelieliem defektiem, jo ​​sildīšanas dēļ stikls var vēl vairāk deformēties un sadalīties.
• Ražotāji parasti marķē savus produktus ar īpašām piktogrammām. Šādi apzīmējumi palīdzēs izprast stikla pannu darbības nianses, kā arī to savietojamību ar krāsnīm.
• Lai rūpētos par ēdieniem, nav nepieciešami nekādi specializēti rīki un kompozīcijas. Pēc ēdiena pagatavošanas vai uzglabāšanas traukus var mazgāt ar rokām vai trauku mazgājamajā mašīnā.

Lai skatītu stikla pannas pārskatu, skatiet šo video.