Viss par Melnkalnes virtuvi

Jo tālāk mēs dodamies atvaļinājumā no mājām, jo ​​vairāk mēs vēlamies iemācīties un izmēģināt visu jauno - tās ir pludmales un slēpošanas trases, vietējās atrakcijas un tradīcijas, mode un, protams, virtuve. Atcerieties sevi: gandrīz vienmēr tūristi izvēlas ekskursijas uz oriģināliem nacionālās virtuves ciemiem un restorāniem, lai ieelpotu vietējos aromātus, nogaršotu ēdienu un dzērienus, mēģinātu izprast valsti un cilvēkus, kuri ļāva pieskarties savai kultūrai. Un Melnkalne, par laimi, nav izņēmums. Ātri iepazīsimies ar šīs valsts virtuvi!

Melnkalnes virtuve noteikti iepriecinās tos, kuriem ēdiens ir prieks. Tas būs divtik priecīgs tiem, kam patīk daudz ēst, jo viņi šeit nesaudzē ēdienu uz šķīvjiem, un ēdiens ir sirsnīgs. Daudzi tūristi paņem vienu porciju 2-3 cilvēkiem restorānos un kafejnīcās. Melnkalnieši ir gaļas cienītāji, un, jo tālāk kalnos, jo vairāk gaļas un siera. Piekrastē viesiem tiks pasniegti zivju ēdieni, taču tas, diemžēl, ir dārgs prieks ne tikai tūristiem, bet arī pašiem melnkalniešiem, jo ​​šeit nav komerciālas makšķerēšanas.

Tie, kas dod priekšroku pareizam uzturam, galu galā arī nepaliks izsalkuši tā ir dienvidu valsts, kurā audzē lielu daudzumu dārzeņu un augļu. Protams, kā tas var būt kalnainā valstī bez dabīga siera un piena produktiem ar karstu tortiliju vai maizi tieši no krāsns.

Šīs virtuves skaistums slēpjas tajā šķirne: daudzi bijušās Dienvidslāvijas ēdieni ir līdzīgi kaimiņvalstu (Turcijas un Albānijas, Itālijas un Austrijas, Ungārijas) ēdieniem.Un tā kā tas ir rietumu un austrumu sajaukums, ēdienkarte viesnīcu restorānos un ielu stendos būs ļoti daudzveidīga.

Valstī ir maz rūpniecības uzņēmumu (un tie ir tālu no tūrisma maršrutiem), augi mēģina augt, neizmantojot ķīmiskas vielas. Bet gaļu pērk Serbijā, kur dzīvnieki aug dabiskos apstākļos. Rezultāts: lauksaimniekiem nav jēgas izmantot ģenētiski modificētu pārtiku dzīvniekiem un augiem, tāpēc ēdiens ir dabīgs un ļoti garšīgs.

Katrai kopienai (reģionam) ir savi kulinārijas noslēpumi, tāpēc ēdienu nosaukumos bieži tiek norādīti vietu nosaukumi: tsrmnitsko varivo, forele podgoritsky, negush steiks. Lai nogaršotu mājās gatavotu nacionālo ēdienu, dodieties uz vietējo krodziņu - konoba.

Vēl viena Melnkalnes virtuves iezīme, drīzāk saistīta ar darbu tūrisma biznesā, ir priekšroka vienkāršiem ēdieniem ar nelielu tauku saturu, garšvielām. Šeit viņi nedaudz cep eļļā (tāpat kā austrumu virtuvē), viņi sautē daudz vairāk, cep uz oglēm vai cep uz atklātas uguns.

Melnkalniešiem ir ēdiens - aperitīva meze - sagriezta no dažādām gaļām, sieriem un olīvām. Blakus novieto trauku ar vārītu olu šķēlītēm un marinētiem gurķiem. Un, ja viesi apmierināja pirmo badu, tad ir pienācis laiks pasniegt pirmo.

Šķidri karstie ēdieni Melnkalnē ir mīlēti, tāpat kā visās slāvu valstīs. Pirmajam ir divas šķirnes: zupa un chorba. Zupu sauc par caurspīdīgu buljonu ar gaļas pievienošanu, kas ir garšvielās ar nūdelēm, dārzeņiem, rīsiem. Jūras velšu zupa ir pat vieglāka nekā gaļas zupa. Sagatavojiet to piekrastē.

Chorba ir bieza, sātīga gaļas vai zivju zupa. Pēc blīvuma tas ir līdzīgs ungāru gulasam. Ja izvēlnē ir šādi nosaukumi, zināt, ko tie nozīmē:

• Chorba od povrcha - buljons ar dārzeņiem;
• chorba od kopriva - nātru zupa uz vistas buljona vai veģetārietis;
• čorba - pirmais uz vistas gaļas;
• beowja chorba - bagātīgs buljons ar liellopa gaļu un dārzeņiem, bet bez kartupeļiem;
• Čorba - Zivju pirmais ēdiens - tas ir sagatavots no vairākiem zivju veidiem, ar blīvumu papildinātu ar miltiem un nepadara pikantas garšvielas.

Otro tradicionāli saprot kā karstu ēdienu. Bet Melnkalne ir slavena arī ar uzkodām un salātiem. Bet putra nav ļoti populāra. Neskatoties uz to, brokastīs bieži tiek piedāvāta tsitsvara - kartupeļu biezeni, ko iegūst no kukurūzas miltiem un jauna siera. Tsitsvara nomazgā ar pienu vai jogurtu vai ēd ar kartupeļu kodienu.

Otrais tradicionālo brokastu variants ir pāris: sastāvējies maizi iemērc pienā, pievienojot sviestu un jauno sieru. Zemniecisks, sirsnīgs ēdiens tiek ēst ar jogurtu.

Uzkodu galvenais ēdiens ir prshut - Melnkalnes vizītkarte. Šis ir jamon analogs, kuru var iegādāties jebkurā veikalā. Tieši valsts viesi dāvanā tiek ievesti vakuuma iesaiņojumā. Melnkalnes ciematā Negushi ir saglabātas oriģinālās šķiņķu (cūkgaļas vai daudz retāk liellopu gaļas) kūpināšanas un konservēšanas receptes. No ražošanas sākuma līdz pilnīgai gatavībai paiet 4–24 mēneši. Jo ilgāk tie tiek turēti, jo dārgāks tas ir. Sālīta gaļa jāizmanto meze, kā atsevišķa uzkoda vai kā sastāvdaļa citos ēdienos.

Bet ne mazāk populāri ir arī citi gaļas ēdieni:

• ņemot no mliyeku - pienā sautēts jēra gaļa;

• pakaramais - šī ir karbonāde, kurā sieru iesaiņo un prshut;

• jauktais mezo - tas ir grilētu gaļas ēdienu sortiments, ko parasti piedāvā viesnīcu restorānos;

• mukhalitsa - cūkgaļa, kas vispirms tika cepta virs atklātas uguns, un pēc tam sautēta ar dārzeņiem;

• negush steiks - liellopa gaļas steiks, kurā iesaiņots Kaimaka siers un prosciutto;

• pashtitsada - sautējums mērcē, sajaukts ar klimpām vai makaroniem;

• sīkdatne - šķība gaļa;

• šļakatas - plakana kotlete ar diametru 20 cm, kas izgatavota tikai no gaļas un sīpoliem un tiek cepta bez maizes;

• razhnichi - mazi vai vidēja liellopa vai cūkgaļas iesmi;

• sarma - ļoti mazi kāpostu ruļļi;

• šavapiči (čevapi) - grilētas desas no smalki sagriezta jēra un teļa gaļas maisījuma;

• Melnkalnes cūkgaļas šnicele - Tās ir gaļas mēģenes ar Kaimaku, kuras sautē ar miltiem, olu, pēc tam rīvmaizi un apcep;

• Sacha Lamb - viena no Melnkalnes īpatnībām, kas tiek pagatavota paciņā (čuguna katlā) 3-6 stundas.

Tūristu vidū ļoti iecienītas ir arī zivis un jūras veltes, kaut arī šie ir dārgi ēdieni. Bet, jo tuvāk valsts dienvidiem, jo ​​lielāka ir iespēja izmēģināt austeres un garneles, kalmārus un gliemenes - šeit cenas ir daudz zemākas. Jūs varat gatavot savas maltītes no tikko nopirktas nozvejas, vai arī varat doties uz zivju restorānu vai ielas telti. Jebkurā gadījumā tas būs neticami garšīgs, it īpaši ar vietējo Krstach balto vīnu. Populārākās un slavenākās ir šādas delikateses:

• dalmāciešu gulašs - sautētas zivis ar tomātu mērci un garšvielām, vairāku šķirņu zivis;

• Skadara karpas - zivis, kas nozvejotas Skadaras ezerā un ceptas pannā, izmantojot žāvētu plūmju mērci ar āboliem vai cidonijām, mērce vārīšanās laikā pārvēršas želejā;

• gliemenes ar svaigu kraukšķīgu maizi - pasniedz ar baltu vai sarkanu Buzar mērci;

• astoņkāji grilēts cepts;

• pilafs ar dažādām jūras veltēm;

• przheni ligni - kalmāri, bieži cepti mīklā;

• Ohridas zivis - ēdiens ar zivju fileju, sīpoliem, rīvētiem kartupeļiem un krējumu, kas pagatavots podos, pasniegts ar marinētiem gurķiem;

• melnais risoto ar sēpiju tinti;

• Yaprake - ceptu karpu, pārkaisa ar daudz krējuma.

Dekorē dārzeņus, kas sagatavoti šķēlēs vai putrai līdzīgā formā: dalmāciešu varivos, kachamak, aknu paprika, žiroskops.

Skābie piena produkti un vietējie sieri ir vēl viens yummy, par kuru ir vērts ierasties Melnkalnē.

• Kaymak - raudzēts cepts piens, kas vienlaikus atgādina biezpienu, skābo krējumu un sviestu. Viņi ēd ar karoti vai izklāj sieru uz maizes. Restorāna ēdienkartē jāmeklē šis sālītais produkts ar nosaukumu Krējums. To pievieno daudziem ēdieniem.
• Negush siers - Vēl viena šīs vietas vizītkarte. Tas ir sagatavots oriģinālajā receptē no aitas piena, bet to bieži sajauc ar kazu vai govi. Siers var būt jauns (atgādina mazāk sālītu fetas sieru) un ciets, kūpināts vai olīveļļā, ar pipariem vai prosciutto, ar zaļumiem vai ogām. Tas var būt uzkoda vai sastāvdaļa salātiem, bureka pīrāgiem, desertiem.
• Liznaty - saldais lapu siers, populārs Kolasinas kalnā, izgatavots no govs piena rīta un vakara slaukšanai.

Melnkalnē milzīgs ēdienu klāsts, kas garšo svētku beigās. Protams, tagad šos labumus var nobaudīt ne tikai restorānos, bet arī iegādāties, lai izmēģinātu tos ceļā. Saldumi ietver:

• "Meiteņu vakars" - rullīši, kas pildīti ar rozīnēm, vīģēm un valriekstiem;
• krofne - virtuļi, kuru iekšpusē var būt marmelāde, šokolāde, olu krēms;
• izpildītājs - milzīgas pankūkas, kurās iesaiņots ievārījums, saldais krējums, karstā šokolāde, bet trauku var nesaldināt, ja pildījums ir biezpiens, prosciutto, siers, šķiņķis;
• baklava - slavenais austrumu saldais ar rozīnēm un valriekstiem;
• tulumba - ļoti saldas mīklas šķēles, mērcējot tās sīrupā vai medū.

Nesaldināti, bet ne mazāk garšīgi aknu ēdieni ietver:

• burek - ar sieru vai gaļu pildīts pīrāga pīrāgs;
• ņurdēt - pīrāgs ar biezpienu;
• strukly - sieru (biezpienu), riekstus un plūmes iesaiņo mīklā, cep cepeškrāsnī vai vāra sālītā ūdenī.

Melnkalniešiem tēja ir zāles, kas izgatavotas no kumelītēm vai piparmētrām, un kafija ir dzēriens, ko var dzert visu diennakti. Vēl viens populārs dzēriens ir limonāde, bet to nesajauc ar cukuru (tas tiks pasniegts atsevišķi). Ja jums veicas, lūdziet saimniecei dzert dzērienu no savvaļas granātābolu, kas netiek pārdots veikalos.

Alus cienītāji var novērtēt tumšo, gaišo vai papildināto vietējo dzērienu Niksiczko, kas nesen tika eksportēts ar NIK zīmolu.

Un, protams, būtu dīvaini, ja ogu un augļu valstī vīns un dzērieni netiktu ražoti:

• cidonijas, āboli, egļu jaunie zariņi, mellenes padara pārsteidzošu atsārmi;
• "Pašdarināts rums" - tas ir (kaut kādu iemeslu dēļ) salds mājās gatavots rums;
• “Vranats” un “Krstach” - labāko vīnu šķirņu piedāvājums veikalos;
• Rakia - degvīns uz augļiem (cietoksnis - 50 grādi).

Melnkalne jūs priecēs ar vietējo augļu pārpilnību. Ananāsu, banānu un kokosriekstu cienītājiem nav paveicies - viņi šeit neaug. Un šeit ir nepilnīgs saraksts ar to, kas šeit aug un pārdod:

• pavasarī - kivi un apelsīni;
• jūnijā - zemenes, ķirši un ķirši;
• jūlijā - aprikozes un persiki, mango un āboli, bumbieri un plūmes, melones un zaļās vīģes, avenes, kazenes, mellenes, medral;
• augustā - vīģes un granātāboli, arbūzi sāk dziedāt;
• rudenī vīnogas, mandarīni, kumkvāts, hurma un zinzula aktīvi nogatavojas.

Visu par Melnkalnes virtuvi skatieties nākamajā video.