Šakių tipai ir jų paskirtis

Šis stalo įrankis savo istoriją pradeda XV amžiuje. Iš pradžių jis turėjo 2 dantis, buvo plokščias ir labai nepatogus naudoti. Tačiau laikui bėgant įrenginys buvo modifikuotas, kol tapo moderniu kištuku.

Veikimo trukmė, šakių išvaizda ir stiprumas priklauso nuo medžiagų, iš kurių jie pagaminti, taip pat nuo pasirinktos gamybos technologijos. Daugeliu atvejų kaip pagrindas naudojamas nerūdijantis plienas, o kaip viršutinis sluoksnis - chromas. Kuo tankesnis chromo sluoksnis, tuo didesnis prietaiso atsparumas korozijai.

Kita „bėganti“ medžiaga yra plienas, pridedant nikelio. Aukščiausios klasės prietaisuose viršutinis sluoksnis yra sidabras ir auksas.

Apsvarstykite populiariausias galimybes.

Pats plieno stalo įrankis negali egzistuoti; jis pasirodys nestabilus korozijai. Šiuo atžvilgiu plieninės šakės gali būti gaminamos šiomis versijomis.

Medžiagos sudėtis paprastai yra plienas, geležis ir anglis, taip pat mažas (13–17%) chromas. Jis pagamintas iš 18C plieno, kartais žymimas kaip 18/0. Toks plienas priklauso AISI 430 klasei ir yra laikomas biudžetiniu. Paprastai sakoma, kad šie įtaisai yra pagaminti iš „nerūdijančio plieno“.

„Chrome“ gaminius galima atpažinti iš kilnaus metalo blizgesio, o tai žymiai padidina estetinį prietaisų patrauklumą. Be patrauklumo, chromuoti prietaisai yra atsparūs korozijai ir nesugeria kvapų bei spalvų. Dėl savo aukštų magnetinių savybių tokios šakutės yra plačiai naudojamos maitinimo įstaigose. Taip yra dėl to, kad jie yra plačiai naudojama įranga plauti indus magnetinėmis sistemomis.

Medžiaga apima plienas, anglis, geležis, ne daugiau kaip 18% chromo ir 8,5–10% nikelio. Tokia kompozicija laikoma viena iš aukščiausios kokybės, chromo-nikelio plienas priskiriamas 18/10 laipsniui, jis taip pat paženklintas AISI 304. Nikelio-chromo prietaisai dėl specialaus jų apdorojimo turi malonų kreminį atspalvį. Dėl kamščio sudėtyje esančio chromo jie turi padidėjusias antikorozines savybes, o nikelis padidina atsparumą rūgščiai (įskaitant koncentruotą).

Prietaisai yra chromo-nikelio analogas, ant kurio sidabras dedamas vienu sluoksniu. Pastarasis atliekamas specialus valymas, po kurio į šią kompoziciją pridedami armatūriniai elementai. Prie sidabruotų rinkinių dažnai pridedamas užrašas „90 gramų sidabro“. Tai reiškia, kad 90 g sidabro dedama į 12 instrumentų rinkinį. Tokie gaminiai yra atsparūs korozijai, juos galima plauti indaplovėje.

Yra 2 tipai: iš 800 testų sidabro ir 925 testų. Pirmuosiuose yra 800 dalių sidabro ir 200 g kito metalo. Iš 925 mėginių šakių yra 925 dalys sidabro ir tik 75 dalys kito metalo. Ant jų paviršiaus būtinai nurodomas pavyzdys, taip pat yra karūnos simbolis.

Tai jau gerai žinomi gaminiai iš plieno arba nerūdijančio plieno, padengti plonu aukso sluoksniu. Aukso purškimas yra toks plonas, kad matuojamas mikronais (1 mikronas - 0,001 mm). Auksas gali apimti visą prietaisą arba tik tam tikrą jo dalį.

Šios šakutės gerai žinomos sovietinėse valgyklose. Jie buvo labai trapūs - buvo lengvai sulenkiami, dantis pasiimti mėsos ar kito tankaus maisto gabalo buvo beveik neįmanoma. Trūkumai apima neaprašytą išvaizdą. Nenuostabu aliuminio prietaisai šiandien beveik neišnyko iš kasdienio gyvenimo ir pardavimo.

„Cupronickel“ šakės yra klasifikuojamos kaip prabangūs prietaisai. Medžiaga yra vario, nikelio ir mangano lydinys. Tokie gaminiai atrodo labai elegantiški, kilnūs, atsparūs korozijai, tačiau jų gamyba yra gana brangi. Nuo praėjusio amžiaus 50-ųjų kupronikelis vis labiau buvo keičiamas sidabro nikeliu. Išvaizda, prietaisai beveik nesiskiria, tačiau pastaruoju atveju gamybos procesas yra šiek tiek supaprastintas.

„Nelsiber“ yra vario, nikelio ir cinko lydinys. Tokių gaminių paviršius turi būti padengtas aukso ar sidabro sluoksniu arba pajuodintas.

Daugeliu atvejų plastikinė šakutė yra ištikimas iškylų ​​ir išvykų „palydovas“. Tokie prietaisai gali būti vienkartiniai (tik tokie turėtų būti naudojami greito maisto kavinėse, greito maisto parduotuvėse ir kitose viešose vietose) ir daugkartinio naudojimo (paprastai patvaresni, gali būti plaunami rankomis šiltame vandenyje ir naudojami kelis kartus).

Mediniai šaukštai ir šakutės šiandien yra labiau tikėtini dekoratyviniai interjero elementai nei praktiniai stalo įrankiai. Tai paaiškina produktų trapumas, jų gebėjimas absorbuoti drėgmę, riebalus, kvapus. Tokius prietaisus labai sunku išvalyti, todėl jų eksploatavimo laikas yra labai trumpas. Jei medinė šakutė yra padengta laku, tada negalima užtikrintai kalbėti apie jo saugumą, jei jis nėra padengtas, kyla klausimas dėl gaminio higienos.

Priklausomai nuo kelionės tikslo, išskiriami šie šakių tipai.

Tai prietaisas su keturiais dantimis. Skyrimas - antrųjų patiekalų naudojimas, nes vakarienės šakutės dažniausiai patiekiamos su stalo peiliu. Tokiu atveju peilis paimamas dešinėje rankoje, šakutė - kairėje. Mėsos gabalą galite nupjauti, įklijuodami paskutinįjį į maistą ir nupjaudami gabalą peiliu. Jei jie valgo antrą su šakute, tada laiko ją dantimis kaip šaukštą. Maistas ant jo „pasodinamas“, jei reikia, sau padedant peiliu.

Šis prietaisas yra šiek tiek mažesnis už priešpiečių pietus, turi 3 ir 4 dantis, jie yra trumpesni nei valgomojo šakutės dantys. Kartais dantys išdėstomi poromis ir viduryje yra atskirti negiliu įdubimu. Žuvies prietaisas tiekiamas su specialiu žuvies peiliu. Pastaroji gali pakeisti kitą žuvies šakutę.

Su antrąja šakute ar peiliu žuvies gabalas prispaudžiamas prie plokštelės, o kitą nuo gabalo atskiria nedideli gabalėliai. Po šios žuvies dalies valgymo ji apverčiama ir panašiai „tvarkoma“ su antrąja puse. Geriausia, kai po valgio lėkštėje turėtų likti tik žuvies skeletas.

Skirta vartoti šaltų užkandžių, omletų, spyruoklinių ritinėlių, keptų lašinių. Išoriškai tai yra valgomojo įrenginio kopija, tačiau daug mažesnė.

Skirta salotoms, turi 4 kotas ir platesnę bazę. Tai labiau išlenktas šaukšto būdu. Paprastai patiekiama su specialiu salotų peiliu. Jis naudojamas taip pat kaip ir valgomasis. Dideli gabalai susmulkinami ant šakutės ir, jei reikia, peiliu supjaustomi į mažesnius gabalėlius.

Jis turi mažiausią dydį, turi 2 ar 3 sutrumpintus dantis. Vaisiams visada patiekiami dvigubų dantų variantai. Pyragams, pyragams ir mažiems pyragams reikia skirtingų rūšių desertinių šakių, kai kuriais atvejais jiems patiekiamas desertinis peilis. Desertų priėmimuose jie patiekia specialų prietaisą su smailia gvazdikėle. Jis naudojamas kaip peilis, o gabalai dygliuojami ant likusių gvazdikėlių. Šventinio stalo bufetas yra būtina būtinybė, nes neįmanoma naudoti peilio prie savitarnos stalo.

Naudojamas indams perkelti iš bendros lėkštės į savo. Tai yra įrenginys iš vieno metalo gabalo, kuris vėliau padalijamas į 2 skilteles, žyminčias U raidę.

Jis yra didesnis nei valgomasis. Be to, smulkinimo įtaisas yra pailgesnis. Naudojamas supjaustyti bendrą mėsos gabalą į lėkštutes ar gabalus. Mėsa suveržiama ant šakutės ir supjaustoma specialiu smulkinimo peiliu.

Prietaisas su dviem ragais ir ilga rankena, kuris daugiausia naudojamas virtuvėje patiekalams ruošti - apverskite gabaliukus, patikrinkite pasirengimą, supjaustykite didelį gabalą mažesniais. Su tokia šakute patogu gauti mėsos iš sultinio ir supjaustyti. Šiuo atveju naudingas didelis veleno kaištis, esantis tarp rankenos ir dantų, kurių yra sulankstomas uždarymas.

Ši šakutė išsiskiria tuo, kad yra 5 dantys ir platesnė bazė. Tai leidžia į burną atsinešti šprotų, neprarandant žuvų vientisumo ir estetinės išvaizdos.

Tai yra šiek tiek pailgas įtaisas su 3 dantimis, kairysis yra šiek tiek ilgesnis už kitus. Jiems patogu valgyti jūros gėrybes, taip pat atidaryti austrių lukštus ir gauti vėžiagyvių. Ji taip pat gali valgyti midijas, kokteilius. Šakutė patiekiama su kavos šaukštu, įprasta valgyti jūros gėrybių kokteilį.

Omarams stalas patiekiamas su šakute su 2 sulenktais dantimis. Jūros gėrybių prietaisų matmenys yra maži. Bet vėžių šakutė turi pailgesnę formą ir ilgą rankeną. Tai prietaisas, turintis 2 dalis. Krabų aparatas gali būti tas pats.

Nedidelė (mažiau desertinio) šakutė su 2 gvazdikėliais alyvuogėms užfiksuoti. Citrinos šakutė turi panašų dizainą, tačiau ji yra didesnė už alyvuogių.

Prietaisas, patiekiamas su julienne, turi 3 gvazdikėlius, o šoninės - šiek tiek viena nuo kitos. Pati šakutė yra maža, pagal dydį panaši į desertinį šaukštą.

Prietaisas su 2 dantimis ant ilgos rankenos.

Japonų ekspertų išradimas, skirtas patogiai valgyti spagečius ir makaronus. Tai dantytas prietaisas su papildomu trumpesniu dantuku, skirtu sugriebti maistą, ir įpjovomis ant paviršiaus, kad būtų galima laikyti makaronus.

Prietaisas „3 viename“, sujungiantis šakę, šaukštą ir peilį. Išrastas 40-aisiais Austrijoje, iš pradžių jis buvo vadinamas ašmenimis. Šiandien jį gamina vienintelė įmonė pasaulyje ir gaminama Austrijoje.

Kitas panašus daugiafunkcis įrenginys yra „Spork“. Tai yra ir šakutė, ir peilis. Sugalvotas ir užpatentuotas JAV XIX amžiaus pabaigoje. Tik XX amžiuje prietaisas gavo nurodytą pavadinimą. Tokie įtaisai yra patogūs keliaujant ir pėsčiomis. Sulankstoma šakutė, taip pat šakutė-peilis konservuotam maistui - iš tos pačios „įmonės“.

Atsirado neseniai, tik 2007 m., Įrenginys. Derina apvalų picos peilį ir valgomąją šakutę.

Teisinga sakyti, kad iš visų aprašytų veislių patiekime dažniausiai dalyvauja tik 4 rūšių šakutės - priešpiečiai, salotos, žuvis ir desertas. Paprastai maistas prasideda patiekiant salotas ir užkandžius. Jie patiekiami su salotų šakėmis ir peiliais. Be salotų, jie gali būti naudojami užkandžiams (ne sumuštiniams, jie imami rankomis), želė mėsai, įvairiems mėsos gabalėliams.

Tada, patiekiant karštą, prietaisų rinkinys sekundę pakeičiamas šakute ir peiliu. Jei žuvis patiekiama karšta, tada prie žuvies prietaisų patiekiamas papildomas stalas.

Valgio pabaigoje patiekiami pyragaičiai, desertai ir vaisiai, kuriems ant stalo taip pat dedami specialūs prietaisai.

Prieš perkant prietaisus, verta atkreipti dėmesį į medžiagą, iš kurios jie pagaminti. Kitas veiksnys yra metalo storis. Kokybiško gaminio metalinės dalies storis yra ne mažesnis kaip 2,5 mm. Laikoma, kad standartas yra nuo 1,4 iki 4 mm storio.

Įvertinkite šakių blizgesį - pilkšvą ar baltą. Jei gaminių dizainas nenumato blizgesio, tai rodo žemą plieno kokybę arba tai, kad prietaisai nėra bent šiek tiek šlifuoti.

Vienas iš daugiausiai laiko užimančių gamybos procesų yra šakės dantų apdirbimas, todėl nesąžiningi pardavėjai kartais verčia juos tarsi susmulkinti. Aukštos kokybės produktas negali turėti to, kaip ir per aštrių dantų.

Kitas atrankos kriterijus yra šakių lenkimų ypatybės. Šioje vietoje turėtų būti storesnis metalo sluoksnis, kad šakutė nesilenktų, jei ji būtų spaudžiama stipriau nei įprasta. Kokybiško prietaiso gylis turėtų būti bent 7-10 mm. Plokštesni produktai yra kinų štampavimas, kurį naudoti yra nepatogu.

Svarbu atsargiai liesti gaminio paviršių - jis turėtų būti lygus, be šiurkštumo ir įdubimų, vienalytis, be dėmių ir dėmių. Tik tokiu atveju galime kalbėti apie duomenų tvarkymo tikslumą. Aukštos kokybės įrenginiuose aštrus gali būti tik gvazdikėlių taškas.

Pirkdami kombinuotus instrumentus, patikrinkite skirtingų medžiagų sankryžas - ar nėra jungčių ir poslinkių. Šakės turėtų tvirtai tilpti į plastikines ar medines rankenas.Jei pastarieji yra pagaminti iš plastiko, jis turi būti atsparus karščiui ir drėgmei.

Atskirai verta paminėti vienkartines plastikines šakutes. Pagrindiniai atrankos kriterijai yra sauga ir atsparumas karščiui (žinoma, atsižvelgiant į medžiagos galimybes). Galite suprasti, kaip nekenksmingas plastikas, pažymėdami. Be baimės galite įsigyti šakių, ant kurių pasirodo šie dalykai.

• RE (PE), tai yra polietilenas.
• PETF (PET) arba PET (PET) - polietileno tereftalato žymėjimas.
• PS (PS) arba skaičius „6“ yra polistirenas. Šakutė (arba bet kokie plastikiniai vienkartiniai indai) tinka tik šaltiems patiekalams ruošti. Yra karštas maistas, be to, neįmanoma kaitinti indų mikrobangų krosnelėje.
• PP (PP, skaičius 5) - polipropilenas. Tinka karštiems patiekalams, atlaiko kaitinimą iki 100 laipsnių. Polipropileno kontaktas su alkoholiu yra nepriimtinas, kitaip toksinai išsiskiria iš tokio kontakto.

Po vizualaus patikrinimo užuoskite instrumentus. Jie neturėtų turėti kvapo. Tačiau ryškus variklinės alyvos, metalo aromatas yra rimta priežastis atsisakyti pirkimo. Pagaliau Turėtumėte paprašyti pardavėjo pateikti atitikties sertifikatą ir higieninę nuomonę. Įrenginių prekės ženklo pavadinimas, gamintojas ir adresas šiuose dokumentuose turi sutapti su duomenimis, nurodytais ant kištukų pakuotės

Paprastai šakės parduodamos kartu su kitais patiekimui reikalingais prietaisais (šaukštais, peiliais). Komplektai skirti 6 ir 12 žmonių. Pirmąjį sudaro 24 daiktai - 6 šaukštai ir šaukšteliai, 6 šakutės ir peiliai.

Komplektą 12 žmonių sudaro tie patys prietaisai, tačiau 12 žmonių - šaukštai uogienei ir padažui, cukrui, šakutės ir peiliai žuviai bei salotoms - iš viso 72 prekės.

Be to, yra variantų, į kuriuos įeina tik šakės ir peiliai, taip pat įvairių rūšių šakės ir jiems skirtos mentelės / peiliai.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip tinkamai naudoti stalo įrankius.