Elgesio taisyklės prie stalo reiškia, kad reikia naudoti tam tikrą skaičių stalo įrankių. Bandant nustatyti objekto paskirtį, gali kilti tam tikrų sunkumų. Nepaisant to, šiuolaikinėje visuomenėje žmogui reikia žinių apie skirtingų stalo įrankių paskirtį. Jei per iškilmingą vakarienę ar vakarienę yra patiekalų iš žuvies, tada jiems, statant stalą, bus įskaičiuotos žuvies šakutės.
Kaip tai atrodo?
Iš pradžių žuvies šakutė turėjo tik tris šakutes, gana plačias ir ne aštrias. Ilgis yra žymiai trumpesnis nei klasikinės paprastosios šakutės, jos rankena yra platesnė ir plokštesnė.
Dabar jie taip pat gali gaminti keturias šakutes šakėms. Tačiau supainioti su įprasta šakute vis tiek neveikia, nes dantys yra trumpesni, o norint palengvinti kaulų pašalinimą, centre yra būdingas plyšys.
Abiejų rūšių šakės vienodai naudojamos tiekimui.
Iš pradžių paslaugas, kuriose buvo žuvų šakutės, sudarė nemažas prekių kiekis. Jie buvo prieinami tik elitinėms visuomenės grupėms. Todėl jie buvo gaminami iš vertingų metalų ir jų lydinių. Tarp aristokratijos buvo paplitę sidabro ir net aukso stalo komplektai.
Dabar taip pat galite įsigyti tokių išskirtinių paslaugų, tačiau tos, kurios pagamintos iš nerūdijančio plieno, yra plačiau naudojamos. Rankenos gali būti dekoruotos įvairiais raštais ir auksu ar sidabru.
Veislės
Nepaisant to, kad žuvies šakutė dažnai pakeičiama valgomuoju, ji patiekiama dideliuose renginiuose ir oficialiose vakarienėse. Jie nusprendė naudoti ne tik žuvies patiekalus, bet ir jūros gėrybes, taip pat žuvies konservus.
- Atvėsinkite šakutes (fr. Kriauklė). Prancūzijoje specialus metalinis indas, skirtas karštiems žuvies patiekalams, buvo vadinamas chill pelėsiu. Jame jie ruošė ir patiekė maistą prie stalo. Atitinkamai šakutė, su kuria buvo patiekiamas šis patiekalas, buvo pradėta vadinti vėsuma. Tiesą sakant, tai yra pagrindinis stalo įrankis, skirtas žuvims gydyti. Tai yra ta pati šakutė su trumpais dantimis ir įduba kaulams ištraukti.
- Šakutė konservuotam maistui. Specialus pagalbinis įtaisas. Su juo jie nevalgo, bet perkelia žuvies gabaliukus iš bendro patiekalo į savo lėkštę. Tai yra stilizuota mentele šakutė su penkiomis gvazdikėlėmis, sujungtomis išilgai krašto. Taigi perteklinis aliejus praeina per plyšius, o platus pagrindas padeda švelniai paimti ir perkelti nedidelę žuvį ar jos gabalą į lėkštę.
- Dviejų ragų. Kaip rodo pavadinimas, šis prietaisas turi dvi skilteles, ilgas ir aštrias. Skirta šaltų žuvų užkandžiams, galite pjaustyti silkės arba raudonos žuvies gabaliukus ir perkelti į atskirą lėkštę.
- Dėl jūros kokteilio. Tridento formos šakutė. Gvazdikėliai yra išlenkti į centrą. Ir yra ir kitos šios šakutės galimybės. Pavyzdžiui, midijoms ir austrėms skirtas įtaisas turi sustorėjusį kairįjį dantį, kad būtų lengviau atskirti minkštimą nuo kiauto. Vėžiams, krabai ir krevetės buvo patiekiami su ilgomis šakėmis su dviem dantimis.
O pjauti omarus yra dvipusis peiliukas. Iš vieno galo jis yra aštrus, jie nupjauna lukštą ir pašalina mėsą iš nagų. Kitas yra nuobodu, suformuotas kaip kaulas sultims nuskaityti.
Kaip naudotis?
Atvėsusios šakutės paprastai patiekiamos kartu su žuvies peiliu. Su juo jūs galite estetiškai ir patogiai iškirpti skerdeną. Patiekiant žuvies šakutė dedama kairėje, antra po stalo šakute. Žuvies peilis taip pat yra antrasis, bet dešinėje, iškart po stalo peiliu.
Žuvies peilis turi kaukolės formą. Jis nėra aštrus, kraštuose yra nedideli įdubimai. Peilis nėra skirtas pjaustyti, jis tik padeda atskirti filė nuo kaulų. Jei žuvies peilis nėra ant stalo, tada leidžiama vietoj jo naudoti dar vieną šakutę - žuvį ar valgį.
Kadangi žuvies prietaisai yra įvairūs ir gali būti patiekiami skirtingais būdais, jų naudojimo taisyklės šiek tiek skiriasi.
Taigi, jei porcijoje yra rinkinys, kurį sudaro šakutė žuvims ir žuvies peilis, paimkite šakę kaire ranka, o peilį - dešinėje. Kaip minėta anksčiau, jie nėra pjaustomi peiliu, o tik atsargiai atskiriami kaulai nuo filė, šakute laikant žuvies gabalėlį.
Pirmiausia ketinama valgyti mėsą iš žuvies viršaus, po to jūs galite švelniai pasukti gabalo dalį ir pereiti į kitą pusę.
Maži žuvies kaulai dažnai būna žuvies patiekaluose, net jei jie patiekiami su perdirbta filė. Tokių kaulų negalima ištraukti rankomis - tai yra etiketo pažeidimas. Jei staiga pajutote žuvies kaulą burnoje, turite atsargiai jį perbraukti liežuviu prie lūpų ir šakute pašalinti iš burnos. Tada jis gali būti perkeltas į specialiai sukurtus indus arba ant jūsų lėkštės krašto.
Jei, statant stalą, žuvies peilis buvo pakeistas klasikine stalo šakute, tada žuvies šakutė dedama dešinėje plokštės pusėje. Nes dabar jis tarnauja kaip žuvies peilis. Taigi kairėje rankoje yra stalo šakutė, o mėsa nuo kaulų yra atskirta žuvies šakute. Kaire ranka prietaisą nešiokite į burną.
Kartais būna patiekiami žuvies patiekalai, trūksta specialių prietaisų. Tada sunku išsiaiškinti, kurią šakutę naudoti šiems maisto produktams. Jei taip atsitiko, tada leidžiama naudoti įprastą šakutę ir duonos gabalą. Mes paimame duoną kaire ranka ir laikome žuvį ant plokštelės, supjaustome ją stalo šakute ir nusiųskite supjaustytas riekeles į burną.
Visi minėti metodai atitinka etiketo taisykles ir suteiks pasitikėjimo iškilmingomis šventėmis. Tačiau jie tinka prie karštų žuvies patiekalų.
Patiekiant šaltus marinuotų ar sūdytų žuvų užkandžius, tokius kaip lašiša, eršketas, silkė, yra nežymių niuansų. Tokiu atveju, norėdami supjaustyti žuvį, užkandžiams imkite įprastą peilį. Reikalas tas, kad šių rūšių žuvų skerdenos yra gana standžios. Užkandis peiliu yra dešinėje plokštės pusėje, pačiame patiekimo rinkinio gale.
Dėl įvairių žuvies patiekalų atsirado daugybė stalo įrankių: įvairių žnyplių, sruogų, peilių, šaukštų.
Visi jie padės gražiai ir patogiai valgyti visų rūšių žuvies skanėstus.
Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip valgyti žuvį restorane.
