Viskas apie daržovių vakuuminį pakavimą

Daržovės yra labai sveikos, todėl jos įtraukiamos į daugelio žmonių kasdienį racioną. Natūralu, kad kyla klausimas, kaip pratęsti jų šviežumą ir sultingumą. Čia gelbėja vakuumas. Jis naudojamas tiek gaminant produktus parduodant, tiek namuose laikant įsigytą maistą. Apsvarstykite vakuuminių daržovių pakavimo ypatybes ir rūšis, taip pat sužinokite, kaip tai prailgina turinio tinkamumo laiką.

Oras yra vienas iš veiksnių, lemiančių greitą produktų sugadinimą. Jei drėgmė yra optimali bakterijoms vystytis, procesas pagreitėja. Vakuuminė pakuotė sukuria erdvę, kurioje nėra deguonies ir perteklinės drėgmės, todėl neigiami procesai sustabdomi.

Šio daržovių laikymo būdo pranašumai yra akivaizdūs.

• Gaivumas pratęstas produktų, net jei jų nėra šaldytuve.
• Nuoseklumas išlaikomas ilgą laiką (minkštumo laipsnis, elastingumas, sultingumas), džiovinimo ir oro sąlygos yra kuo mažesnės. Daržovės išlieka tinkamos naudoti ir patrauklios išvaizdos. Pastarasis tampa ypač svarbus parduodant maistą parduotuvėse.
• Pakuotės turinys nesugeria kvapų.
• Palyginti su laikymu šaldiklyje įprastuose maišuose, kai prarandamas maisto skonis, šiuo atveju tai išlieka didesniu mastu.
• Vakuume galite laikyti tiek nesmulkintas daržoves, tiek supjaustytas griežinėliais. Antrąjį variantą galite rasti parduotuvių lentynose. Konservuotus produktus, paruoštus vartoti, dažnai perka viešojo maitinimo įstaigos, taip pat žmonės, kurie turi mažai laisvo laiko. Namuose tai gali būti aktualu, jei asmuo nusprendė iš anksto pasiruošti atostogoms.
• Higienos gabenant produktus, sandėliuojant, būnant parduotuvių lentynose. Dulkės ir nešvarumai nepatenka į turinį, o tai ypač svarbu parduodant riekeles. Tai taip pat gali būti naudinga lauko entuziastams.
• Skaidri pakuotė leidžia klientams parodyti daržovių išvaizdą ir įsitikinkite, kad jie švieži.
• Taip supakuoti produktai neužima daug vietos. Tai padeda efektyviau išnaudoti sandėlio ir prekybos patalpas. Namuose tai leidžia neuždengti šaldytuvo.
• Dėl sugedimo išmetamo maisto kiekis sumažėja, žmogus gali įvertinti santaupas finansuose.
• Technologijos paprastumas leidžia ją naudoti tiek gamyboje, tiek namuose. Bet kuri šeimininkė gali išmokti valdyti kompaktišką įrangą.

Kalbant apie minusus, jų nedaug.

• Plėvelė gerai neapsaugo turinio nuo pažeidimų, ji gali būti suplėšyta ar subraižyta. Todėl, siekiant maksimalaus saugumo, geriau naudoti konteinerius.
• Kartais supjaustytos daržovės gali prilipti viena prie kitos.
• Kai kurios bakterijos taip pat gali vystytis beorėje aplinkoje. Todėl anksčiau ar vėliau vakuuminės pakuotės turinys pradės blogėti. Laikyti daržoves keletą metų neveiks.

Evakuacijos esmė yra paprasta. Produktai dedami į konteinerį. Tai gali būti krepšys ar kieta tara. Tada iš bako visiškai išsiurbiamas oras. Tam naudojamas specialus siurblys. Procesas gali vykti tiek automatiškai, tiek rankiniu būdu.

Paprastai gamintojai supakuoja į daržovių plėvelę. Tai gali būti minkšti ritinėliai arba kieto smūgio maišai. Taip pat dažnai naudojamas variantai su atrama.

Kasdieniniame gyvenime naudojama ir plėvelė, ir konteineriai. Kai kurie plėvelės gaminiai gali turėti vožtuvą ir užsegimą. Valcuoti modeliai neturi papildomų dalių, jie yra tiesiog lituoti iš abiejų galų. Talpyklos gali būti plastikinės arba stiklinės. Dydžiai ir formos skiriasi.

Galime sąlyginai atskirti 2 sandarių pakuočių grupes: prekybai ir naudojimui namuose.

Maišai pakuojami gamybos metu naudojant profesionalias kamerų mašinas. Dalis daržovių dedama į maišą ir dedama į specialų skyrių. Paspaudžiamas mygtukas, po kurio oras automatiškai pašalinamas iš kameros ir pačios pakuotės. Po to uždaroma pakuotė.

Jei naudojamas substratas, naudojami šiluminio formavimo aparatai. Jie neturi fotoaparatų. Maišelio galas tiesiog dedamas į aparatą, kuris siurbia orą. Dėl to plėvelė sandariai priglunda prie turinio, apsaugodama jį nuo išorės įtakos ir bakterijų.

Verta paminėti, kad jei mes kalbėsime apie supakuotų daržovių išleidimą jų pardavimui, aprašyta įranga bus naudojama tik paskutiniame etape. Ir prieš tai Daržovės turi būti perdirbtos dar keliuose etapuose.

Procesas prasideda kruopščiu žaliavų plovimu. Po plovimo daržovės valomos voleliu, kad pašalintų žievelę (jei reikia). Tuomet produktai eina prie apžiūros stalo vizualiai apžiūrėti. Tada bulvės yra sulfatuotos, kad neliktų rudumo. Kitos daržovės džiovinamos ir pjaustomos, jei reikia.

Kasdieniniame gyvenime naudojamos instaliacijos be vamzdžių. Jie yra staliniai ir įmontuoti virtuvės baldai. Paprastai tai yra kompaktiški daugiafunkciai modeliai. Rankinio siurblio variantai šiandien naudojami retai. Juos pakeitė įtaisai, kurie automatiškai siurbia orą iš maišo ar konteinerio.

Tokiuose indeliuose sandėliuojamos daržovės iš savo sodo arba parduotuvėje nupirktos pagal svorį. Kartais žmonės ruošia ruošinius žiemai. Atsižvelgiant į vartotojo norą, daržovės gali būti žalios arba nuluptos ir virtos, supjaustytos arba nesmulkintos. Galiojimo laikas taip pat skiriasi, taip pat nuo laikymo sąlygų.

Bet kokiu atveju produktai turi būti švieži ir nuplauti.

Šviežios daržovės vakuume puikios būklės laikomos iki 2 savaičių. Virta gali palaukti iki 12 dienų. Jei daržovės džiovinamos prieš dedant į hermetišką pakuotę, jų tinkamumo laikas padidės iki 12 mėnesių. Jei norite pasiruošti žiemai, konteinerius geriau sudėti į šaldiklį. Šaldyti produktai gali būti naudojami visus metus.

Kitas variantas, kaip paruošti vitaminų atsargas evakuacijai, yra blanšavimas. Tai yra verdančio vandens valymas. Ši procedūra ne tik padidina daržovių tinkamumo vartoti laiką, bet ir leidžia joms išlikti kvapnioms ir sultingoms. Morkos, burokėliai ir kiti panašūs šakniavaisiai tokiu atveju apdorojami maždaug 5 minutes. Žalumynai 2 minutes laikomi verdančiame vandenyje.

Po to produktai kurį laiką paliekami atvėsti ir išdžiūti. Tik po to, kai jie dedami į konteinerį ar maišą, oras pašalinamas iš pakuotės. Jei visi veiksmai atlikti tinkamai, uždaryto konteinerio turinį galima laikyti 3–4 savaites. Po blanširavimo ir uždarymo pasterizavimas atliekamas gamybos vietoje.

Žinoma, visi nurodyti laikotarpiai galioja tik tuo atveju jei turinys buvo dedamas į vakuuminį šviežią ir pakuotė nebuvo pažeista.

Taip pat verta stebėti optimalias laikymo sąlygas. Nepalikite konteinerių tiesioginiuose saulės spinduliuose ar vietose, kur yra daug drėgmės.

Be aukščiau aprašytų niuansų, verta atsižvelgti į tai, kad skirtingos daržovės blogėja skirtingu greičiu. Pavyzdžiui, tankesnės veislės (burokėliai, morkos, bulvės) laikomos ilgiau.

Na, žinoma, jei periodiškai atidarote talpyklą, kad paimtumėte porą gabalėlių, o tada vėl užklijuotumėte, tai žymiai sumažins turinio tinkamumo laiką. Todėl daržoves rekomenduojama pakuoti mažomis partijomis, kad galėtumėte išgerti vieną porciją, nesijaudindami apie likusius produktus.

Žemiau pateiktame vaizdo įraše skaitykite, kaip supakuoti daržoves naudojant namų dulkių siurblį.